Dairy Foods Market Size, Share & COVID-19 Impact Analysis By Source (Cattle, Sheep, Goat, and Camel), By Type (Lactose and Lactose-Free), By Product Type (Milk, [Powder, and Liquid], Cheese, Butter, Dessert, Yogurt, and Others), By Distribution Channel (Supermarkets/Hypermarkets, Specialty Stores, Convenience Stores, and Online Retail), and Regional Forecast, 2025-2032

La taille du marché mondial des aliments laitiers était évaluée à 947,11 milliards USD en 2024. Le marché devrait passer de 1 005,84 milliard USD en 2025 à 1 524,65 milliards USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 6,12% au cours de la période de prévision. L'Asie-Pacifique a dominé le marché des produits laitiers avec une part de marché de 41,02% en 2024.

De plus, le marché américain des produits laitiers devrait atteindre 194,57 milliards de dollars d'ici 2032, soutenu par la demande croissante de produits de fromage, de lait et de yaourt.

L'industrie des produits laitiers comprend la production de lait, la préparation à la vente et la fabrication de produits laitiers. Il comprend une variété de produits, comme le lait, le yaourt, le fromage, les tartinades,crème glacéeet autres. La demande pour ces produits se développe en permanence, en particulier dans les pays en développement, en raison de la valeur nutritionnelle plus élevée du lait et des aliments connexes. Les acteurs du marché se concentrent sur le lancement de nouveaux produits laitiers dans des régions inexploitées pour étendre leur clientèle et leur présence sur le marché. Des stratégies de marketing innovantes et uniques devraient augmenter la portée mondiale des fabricants et leur offrir des opportunités lucratives pour promouvoir et vendre leurs produits laitiers au cours de la période de prévision.

Impact Covid-19

La pandémie de covide-19 a perturbé la chaîne d'approvisionnement des aliments laitiers et la croissance du marché restreint

La pandémie Covid-19 a affecté de manière significative différentes industries, y compris le secteur des aliments laitiers. Cela était dû aux restrictions imposées par les gouvernements pour limiter les rassemblements sociaux et freiner la propagation du virus. En outre, plusieurs facteurs, tels que la production limitée en raison de la pénurie de main-d'œuvre, la réduction de l'approvisionnement en matières premières, et d'autres ont eu un impact majeur sur l'approvisionnement du produit. Les fabricants de produits laitiers affectés par la Pandémie, tels quefromage, beurre et autres dans plusieurs domaines, notamment la production, l'exportation et l'importation. Dans les pays, comme la Nouvelle-Zélande, l'Inde, l'Allemagne, la Chine et les États-Unis, qui sont d'importants producteurs de produits laitiers, une baisse soudaine de la production de produits laitiers transformés a conduit à une offre excédentaire de lait dans les installations de stockage et de transformation.

Par exemple, selon les producteurs laitiers d'Amérique, la pandémie, qui a provoqué plusieurs défis et fermé des hôtels, des restaurants et des installations de fabrication, a créé une offre excédentaire de lait. Ce scénario a entraîné une autorisation des agriculteurs d'environ 3,7 millions de gallons de lait chaque jour.

Présentation du marché des aliments laitiers et métriques clés

Taille et prévisions du marché:

• 2024 Taille du marché: 947,11 milliards USD
• 2025 Taille du marché: 1,005,84 milliard USD
• 2032 Taille du marché des prévisions: 1 524,65 milliards USD
• CAGR: 6,12% de 2025 à 2032

Part de marché:

• L'Asie-Pacifique a dominé le marché des aliments laitiers avec une part de marché de 41,02% en 2024, soutenue par une consommation à grande échelle, une vaste base de consommateurs locaux et une adoption croissante de régimes riches en protéines et occidentaux à travers des pays comme la Chine et l'Inde.
• Le lait détenait la plus grande part par type de produit en 2024 en raison de sa polyvalence, de sa valeur nutritionnelle élevée et de sa consommation généralisée dans les régimes quotidiens dans différentes régions.

Faits saillants du pays clé:

• États-Unis: Projeté pour atteindre 194,57 milliards USD d'ici 2032, entraîné par la demande croissante de fromage, de lait et de produits de yaourt, avec 90% des Américains consommant du lait quotidiennement.
• Inde: abritant un taux d'autoconsommation de 70% dans la production de lait, la croissance démographique de l'Inde et un apport laitier élevé sont des moteurs clés.
• Brésil: une forte culture laitière, soutenue par une population urbaine croissante et de nouveaux investissements en technologie alimentaire, positionne le Brésil en tant que marché sud-américain de premier plan.
• Allemagne: Connu pour sa consommation de fromage, l'Allemagne fait partie de la deuxième région productrice de lait d'Europe, avec d'importantes importations de fromage et des exportations.
• France: maintient une forte tradition de fabrication de fromages, contribuant à une forte demande régionale et à des exportations mondiales.

Tendances du marché des aliments laitiers

Tendance de la demande croissante de produits laitiers de qualité supérieure et personnalisés

Des pays, comme les États-Unis, l'Allemagne, l'Italie, la France, l'Espagne, et d'autres ont enregistré un changement solide de la demande des consommateurs pour ces produits. La pandémie a considérablement augmenté les besoins des consommateurs pour un régime sain et nutritionnel. Ainsi, la demande de produits laitiers nutritionnels de qualité supérieure, personnalisés et de haute qualité a connu une croissance rapide. Pour répondre aux préférences changeantes des consommateurs, les acteurs du marché lancent de nouveaux produits pour attirer plus de clients. Par exemple, en septembre 2022, Milkymiste, un fabricant de produits laitiers bien connu basé en Europe, a annoncé le lancement d'un tout nouveau yogourt riche en protéines sous sa marque appelée Skyr. Selon l'annonce faite par la société, le nouveau yaourt est le seul sur le marché européen avec 11% de contenu en protéines.

La demande de production laitière durable augmente rapidement chez les consommateurs en raison de la sensibilisation croissante de l'impact négatif de l'industrie laitière sur l'environnement. En outre, le nombre croissant de campagnes de sensibilisation par PETA contribuent à la demande croissante d'aliments laitiers durables. En outre, le pourcentage de hausse de personnes intolérantes au lactose dans le monde a alimenté la demande de produits laitiers sans lactose, tels que le fromage, le dessert, le yaourt et autres. Ce facteur alimentera davantage la croissance du marché mondial des aliments laitiers.

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Facteurs de croissance du marché des aliments laitiers

Croissance de la population et des revenus dans les pays émergents pour stimuler les progrès du marché

Selon les données du Bureau du recensement américain, l'Asie-Pacifique a la part la plus élevée de la population mondiale, représentant environ 45,78% en 2023. Cela est principalement dû à la présence de pays extrêmement peuplés, comme la Chine et l'Inde. Ces pays ont une population croissante pour nourrissons et jeunes, ce qui a entraîné la consommation de produits laitiers à un rythme fort.

Par exemple, conformément au US Census Bureau, la Chine et l'Inde ont représenté 17,70% et 17,53% de la population mondiale, respectivement, en 2022.

De plus, selon le gouvernement de l'Inde, environ 70% du lait produit dans le pays est auto-cohéré. Ainsi, la population croissante stimule la croissance de ce marché.

Les pays d'Amérique du Sud sont connus pour avoir le plus grand nombre de personnes vivant dans les villes urbaines. Des pays, comme le Brésil, le Chili et l'Argentine, attirent de grands FDI avec le lancement de nouvelles startups en technologie alimentaire, laitier et commerce électronique. Ainsi, une croissance rapide de l’économie du pays et une part de population urbaine plus élevée stimulent la consommation de produits laitiers dans la région.

Par exemple, selon le livre blanc laitier de Cargill, l'Amérique latine est le marché laitier le plus diversifié, les marchés les plus pertinents et les plus prometteurs étant le Brésil, l'Argentine et le Chili.

Culture forte des produits laitiers dans les pays développés pour stimuler la croissance du marché

Les produits laitiers, tels que le fromage, le dessert, le beurre et d'autres, ont été culturellement importants dans les pays nord-américains, comme les États-Unis, le Canada et le Mexique. La consommation de lait a augmenté constamment dans la région au cours des dernières années. Par exemple, selon le livre blanc laitier de Cargill, 90% des Américains boivent du lait quotidiennement. La population européenne est assez encline aux aspects nutritionnels de ces produits. Ainsi, la demande plus élevée de lactosérum et de lait frais contribuera considérablement à la croissance du marché des aliments laitiers dans la région dans les années à venir.

De plus, la cuisine européenne utilise beaucoup de fromage; La région est l'un des principaux consommateurs de fromage. La forte demande de fromage est due à la majorité de ce produit provenant de la région européenne, ce qui en fait une partie importante de sa cuisine.

Par exemple, selon l'International Dairy Foods Association, le fromage Gorgonzola a été fabriqué en 879 après JC à Po Valley, en Italie. Après cela, l'Italie est devenue le centre de la fabrication du fromage en Europe au 10ème siècle.

Facteurs de contenus

Transfert de la préférence des consommateurs vers des alternatives à base de plantes pour restreindre la croissance du marché

L'augmentation de la population intolérante et sensible aux produits laitiers a été un facteur important dans la croissance rapide des aliments à base de plantes ces dernières années. Les produits laitiers à base de plantes ont enregistré un taux de pénétration solide, en particulier dans les pays nord-américains et européens. Les produits à base de plantes se trouvent maintenant dans plusieurs magasins de détail, cafés et restaurants. De nombreux points de vente des services alimentaires ont lancé de nouvelles gammes de boissons à base de plantes pour répondre aux demandes en évolution de leur base de consommateurs.

Par exemple, en janvier 2020, Starbucks Corporation a annoncé le lancement de sa boisson à base de lait d'avoine en raison de la demande croissante de lait végétalien chez les consommateurs. En outre, en décembre 2021, la société a annoncé qu'elle avait abandonné le super-charge sur ses boissons au lait à base de plantes au Royaume-Uni.

Ainsi, l'adoption rapide des produits laitiers à base de plantes et leur pénétration croissante sur les marchés développés et en développement restreindront la croissance de ce marché.

Analyse de segmentation du marché des aliments laitiers

Par analyse source

Les bovins pour être une source majeure de produits laitiers en raison de ses avantages pour la santé

Sur la base de la source, le marché est divisé en bétail, mouton, chameau et chèvre.

Le segment des bovins domine le marché car il est considéré comme le plus efficace pour transformer toutes les protéines d'alimentation en aliments par rapport à l'autre bétail agricole. De plus, de nombreuses sources sont disponibles pour la production de lait, mais la plupart des consommateurs préfèrent consommer du lait de bétail en raison de ses nombreux avantages pour la santé. Le lait de bétail se compose de quantités plus élevées de vitamines et de minéraux et est facilement digestible en raison de la teneur en protéines et des graisses plus faibles par rapport aux autres types de lait. De plus, le lait de bétail, comme le lait de vache, a une proportion d'eau plus élevée que celle du lait de chèvre et de chameau. En raison de cela, le lait de vache est moins engraissant, et donc, il est plus préféré, en particulier par les amateurs de fitness. En dehors de cela, l'accessibilité facile du lait de bétail alimentera encore son taux de consommation sur le marché mondial.

Le lait de mouton est une autre source préférée de produits laitiers, car les consommateurs modernes gravitnt vers ses propriétés favorisant la santé, ce qui en fait l'une des alternatives les plus appropriées pour les clients. De nombreux chercheurs suggèrent que la production de fromages avec un «lait de mouton cru et non pasteurisé» peut offrir des quantités plus élevées de vitamine A, un plus grand volume de protéines (presque double), des peptides linoléiques conjugués et des peptides inhibiteurs inhibiteurs de l'angiotensine que le lait de chèvre (ACE). Outre ces facteurs, le lait de chèvre et de chameau est également consommé à travers le monde en raison de leurs propriétés nutritionnelles uniques.

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Par analyse de type

Les aliments laitiers à base de lactose pour prendre une dynamique importante en raison de leur consommation élevée

Sur la base du type, le marché est séparé dans des aliments laitiers sans lactose et sans lactose.

Le segment du lactose détenait la plus grande part de marché. Le lactose est un type de sucre composé de galactose et de glucose, qui agissent comme un émetteur d'énergie dans le lait. Il offre également divers avantages pour la santé, tels que le renforcement de l'absorption des vitamines et des minéraux, tels que le manganèse, le calcium et le zinc, soutenant la fonction immunitaire et façonnant le microbiote intestinal. Outre son application dans les aliments humains, le lactose est également très utilisé dans les industries pharmaceutique et de transformation des aliments, où elle est utilisée comme édulcorant ou dans la formulation des comprimés.

Les aliments laitiers sans lactose sont également devenus courant, principalement en raison de l'augmentation des cas d'intolérance au lactose à travers le monde. Le lait sans lactose nouvellement émergent a presque le même profil nutritif que le lait de vache, à l'exception du sucre de lactose. Comme le lait de vache normal, le lait sans lactose fournit également du calcium, du phosphore et des vitamines A, D et B12. Le principal avantage de ce type de lait est sa digestibilité facile par rapport au lait ordinaire, ce qui augmentera encore la demande des consommateurs.

Par analyse du type de produit

Le lait pour gagner une popularité importante en raison de sa polyvalence

Sur la base du type de produit, le marché est classé en lait, fromage, beurre, dessert,yaourtset autres. Le segment du lait mène le marché en raison de sa nature polyvalente. Le lait est l'élément laitier le plus consommé depuis les âges car il est l'un des nutriments les plus essentiels, tels que les vitamines et les minéraux, en particulier le calcium. Le lait est l'un des produits polyvalents qui peuvent être utilisés dans un large éventail d'aliments, allant des articles salés aux articles sucrés. Le fromage est un autre produit laitier largement utilisé car il est l'un des aliments les plus riches en nutriments qui fournit de nombreuses quantités de protéines, de minéraux et de graisses. Semblable au lait, le fromage fournit également une grande quantité de protéines et de calcium, ce qui est nécessaire pour la santé musculaire et osseuse. Les fromages les plus couramment utilisés comprennent la mozzarella, le Suisse et le Cheddar, qui sont largement utilisés dans divers aliments, tels que les hamburgers, la pizza et les tacos.

Par analyse des canaux de distribution

Supermarchés / hypermarchés pour rester dominants en raison de leur facilité d'accès

Sur la base du canal de distribution, le marché est segmenté en supermarchés / hypermarchés, dépanneurs, vente au détail en ligne et autres. Le segment des supermarchés / hypermarchés a généré le bénéfice maximal en raison de la disponibilité de divers produits et de l'accessibilité facile à eux. Les supermarchés sont généralement des magasins à grande échelle qui proposent des produits essentiels et de commodité. Le principal avantage de visiter un supermarché est que les consommateurs peuvent facilement obtenir tous leurs articles essentiels sous un même toit, leur économisant beaucoup d'énergie et de temps.

Le segment des magasins de commodité augmente également régulièrement car ces magasins offrent une large gamme de remises sur le produit acheté, ce qui aide les consommateurs à acheter des articles de haute qualité à des prix raisonnables.

Idées régionales

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L'Asie-Pacifique a organisé une grande part de marché mondiale des aliments laitiers en 2022. L'industrie laitière des pays asiatiques a été reconnue comme le plus grand secteur mondial en raison de la consommation à grande échelle de ces produits et de leurs nombreux avantages. Cette évolution du secteur laitier peut être attribuée à sa vaste base de consommateurs locale, à une croissance rapide de la population et à la tendance croissante à l'adoption du mode de vie occidental. De plus, la consommation d'aliments riches en protéines est l'objectif principal du régime alimentaire d'une personne soucieuse de la santé à l'époque d'aujourd'hui, car les consommateurs modernes recherchent une variété d '«articles riches en protéines» pour maintenir un mode de vie durable. Selon The Friesland Campina Reports, 2020, une coopérative laitière à base de néerlandaise, une augmentation d'environ 0,6% a été observée dans la demande de produits à base de lait par rapport aux rapports de 2019. En outre, selon les données, l'Asie-Pacifique a maintenu sa position de marché la plus rapide, en particulier dans le secteur laitier.

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L'Amérique du Nord, qui comprend les États-Unis, le Canada et le Mexique, devrait connaître une croissance régulière. La capacité de production de lait croissante, le vaste portefeuille de produits laitiers et l'adoption de pratiques agricoles efficaces aideront les États-Unis à obtenir une position de premier plan dans la production de lait de vache mondiale. Tout au long de la chaîne d'approvisionnement de l'industrie laitière, allant de la ferme aux producteurs de lait en passant par les formulateurs de produits, il y a un afflux d'énormes investissements dans l'industrie laitière américaine qui contribue à stimuler les produits laitiers dans la région. Après avoir été un important importateur de produits laitiers depuis une décennie, le marché américain a atteint un record élevé de ces produits de ces produits. Les exportations ont été évaluées à environ 9,5 milliards de dollars en 2022 et ont atteint près de 141 pays, conformément à l'International Dairy Foods Association.

L'Europe est connue pour être la deuxième plus grande région productrice de lait au monde en raison de son portefeuille diversifié, de sa production de haute qualité et de ses normes de sécurité strictes déployées par les pays membres. Selon l'European Dairy Association, en 2021, les marchés combinés de l'UE-27 ont produit 145 millions de tonnes métriques de produits laitiers. La France est connue pour sa riche culture de fromage et produit une grande variété de fromages de haute qualité, qui sont appréciés à la fois au niveau national et international. Selon l'Organisation de la coopération et du développement économiques (OCDE), en 2021, la France a importé 2,5 milliards de dollars de fromage et les grandes importations provenaient d'Italie, des Pays-Bas, d'Allemagne, de Belgique et d'Espagne.

L'industrie laitière sud-américaine est l'un des plus grands contributeurs à l'économie sud-américaine en étant l'un des principaux produits laitiers consommant des régions à l'échelle mondiale. Le Brésil est l'une des nations les plus densément peuplées d'Amérique du Sud, avec près de 214 millions de personnes, et la consommation laitière du pays augmente à un rythme stable.

Le Moyen-Orient est reconnu comme le marché le plus prometteur du secteur laitier. En effet, un changement continu a été observé dans les habitudes alimentaires du consommateur, avec plus de s'éloigner d'un régime traditionnel à un régime alimentaire plus sain, pratique et de haute qualité. La région se développe en permanence avec une forte demande d'aliments uniques, tels que des produits laitiers savoureux et biologiques. Un autre facteur majeur chargé de stimuler la croissance du marché est l'évolution du mode de vie et la hausse des revenus disponibles.

Jouants clés de l'industrie

Acteurs clés pour se concentrer sur le développement de produits dans de nouvelles régions pour rester compétitif

Le marché comprend des acteurs locaux et le nombre de ces acteurs dépasse celui des acteurs internationaux. Les entreprises locales tentent continuellement d'élargir leur empreinte commerciale alimentaire inter-pays dans de nouveaux pays. Compte tenu de la demande croissante de divers produits, les acteurs clés mettent leurs produits disponibles sur les marchés internationaux en entrant des partenariats avec d'autres acteurs locaux pour lancer de nouveaux produits sur les marchés respectifs. Par exemple, en mars 2022, Fonterra a lancé sa marque de fromage haut de gamme néo-zélandaise «Kapiti» sur le marché de détail chinois, qui devrait répondre à la demande croissante de fromages de fromage haut de gamme en Chine.

Liste des meilleures sociétés de produits laitiers:

• Fonterra Co-operative Group Limited(Nouvelle-Zélande)
• Arla Foods Group (Danemark)
• Friesland Campina (Pays-Bas)
• Unilever plc (Royaume-Uni)
• Danone S.A.(France)
• Lactalis International(France)
• Nestlé S.A.(NOUS.)
• Dairy Farmers of America, Inc. (États-Unis)
• GCMMF (Inde)
• La Kraft Heinz Company (États-Unis)

Développements clés de l'industrie:

• Mai 2023:Aavin est une coopérative gouvernementale de l'État qui a annoncé le lancement de ses tout nouveaux produits laitiers fortifiés avec des vitamines A et D. Selon la société, ces nouveaux lancements doivent estimer la demande de produits laitiers fortifiés sur le marché.
• Août 2022:Dairy Farmers of America (DFA) a acquis deux installations de transformation de la durée de conservation étendue (ESL) de Smith Foods. Les deux usines de transformation se trouvent au Pacifique (Missouri) et à Richmond (Indiana) aux États-Unis.
• Octobre 2022:Unilever s'est associé à ASAP pour distribuer ses glaces. Dans le cadre du partenariat, ASAP fournira également des glaces et des collations du magasin virtuel d'Unilever, The Ice Cream Shop.
• Juillet 2022: GCMMF a lancé plus de 100 produits, y compris des produits de différentes catégories. Ces produits comprennent des articles de lait dans plusieurs variantes de gingembre, de tulsi et de curcuma. Sur ces 100 produits, la plupart des produits sont à base de lait. Par conséquent, ce lancement de produit a aidé l'entreprise à étendre ses activités grâce à l'expansion de son portefeuille de produits.
• Octobre 2021: Lactalis Group a acquis la marque de fromage européenne LeerDammer pour 533,745 millions USD. Grâce à cette acquisition, Lactalis a eu accès au marché du fromage néerlandais. L'acquisition a également permis à Lactalis Group de s'établir au niveau industriel aux Pays-Bas et a stimulé son activité en Allemagne, en Ukraine et en Italie.

Reporter la couverture

Le rapport de recherche fournit une analyse détaillée du marché et se concentre sur les aspects clés, tels que les acteurs clés, les sources, les types de produits, le paysage concurrentiel, les domaines d'application de produits et la part de marché. En plus de cela, le rapport offre un aperçu des tendances des moteurs du marché et de l'industrie des aliments laitiers, et met en évidence les développements clés de l'industrie. En plus des facteurs mentionnés ci-dessus, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué à la croissance du marché ces dernières années.

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Rapport Portée et segmentation