Analyse de la taille du marché du fromage, de la part et de l'industrie, par source (bétail, mouton, chèvre et chameau}, à base de plantes {soja, amande, noix de cajou et autres}), par type (transformé et naturel), par type de produit (Cheddar, mozzarella, parmesan, feta et autres), par la forme (block {Soft}, diffusable et autre), par la distribution (Block {Soft}, Spreadable et autres), par distribution. (Supermarchés / hypermarchés, magasins spécialisés, dépanneurs et vente au détail en ligne) et prévisions régionales, 2025-2032

La taille du marché mondial du fromage devrait passer de 199,14 milliards USD en 2025 à 283,10 milliards USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 5,15%. En 2024, le marché était évalué à 191,94 milliards USD. L'Europe a dominé le marché du fromage avec une part de marché de 49,13% en 2023. L'industrie du fromage aux États-Unis devrait augmenter de manière significative, atteignant une valeur estimée de 62,66 milliards USD en 2032, provoquée par la grande utilisation du fromage en tant qu'ingrédients dans les produits de restauration rapide les plus populaires tels que la pizza, les sandwichs et d'autres produits similaires.

La consommation de fromages chez les consommateurs augmente en raison de sa polyvalence et de sa disponibilité des variétés. En outre, l'acceptation des cuisines ethniques telles que l'italien et le mexicain qui utilisent substantiellement plus de fromage propulse davantage la croissance du marché du fromage.

Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), en 2020, la consommation de fromage par personne par personne était de 40,2 livres, une légère augmentation par rapport à l'année précédente. Le cheddar et la mozzarella sont restés les variétés les plus populaires.

La pandémie a eu un impact significatif sur la chaîne d'approvisionnement globale, de la matière première et des distributions finales de produits du fromage. La pandémie a affecté les fabricants de diverses manières dans l'exportation, l'importation et les pays autosuffisants. Dans la plupart des pays exportateurs, comme la Nouvelle-Zélande, l'Allemagne, les États-Unis et d'autres, le choc a conduit à une offre excédentaire de lait et, par conséquent, à une baisse des prix des producteurs, ce qui était très significatif dans certains cas. Dans les pays importants, l'effet était principalement lié au canal de marché dans lequel les producteurs ont participé.

La France, un pays riche en producteurs laitiers connus pour sa production de fromage de haute qualité, a été confronté à des problèmes de vente de produits pendant la pandémie. Selon une France Terre de Lait, dans l'industrie laitière française, en 2021, les ventes de fromages ont chuté de près de 60% pendant la pandémie en raison de la rétrécissement du commerce international et des personnes achetant moins de produits à dollar haut de gamme. En outre, les fromageurs spécialisés haut de gamme ont trouvé difficile de soutenir sur le marché. La fermeture des secteurs Horeca a conduit à un plongeon dans la production de fromages spécialisés et les ventes, et les clients n'étaient pas disposés à payer un prix premium pour les produits spécialisés pendant la pandémie. Ainsi, les facteurs susmentionnés ont affecté la production de fromage pendant la pandémie.

Présentation du marché du fromage et métriques clés

Taille et prévisions du marché:

• 2024 Taille du marché: 191,94 milliards USD
• 2025 Taille du marché: 199,14 milliards USD
• 2032 Taille du marché des prévisions: 283,10 milliards USD
• CAGR: 5,15% de 2025 à 2032

Part de marché:

• L'Europe a dominé le marché du fromage avec une part de 49,13% en 2023, tirée par les préférences des consommateurs axées sur la santé, les traditions artisanales solides et l'innovation par des acteurs clés.
• La mozzarella a détenu une part de marché importante par type de produit en 2024 en raison de son utilisation généralisée dans les cuisines occidentales, notamment la pizza, les pâtes et les sandwichs, en particulier en Asie-Pacifique et au Moyen-Orient.

Faits saillants du pays clé:

• États-Unis: estimé à atteindre 62,66 milliards USD d'ici 2032, soutenu par une consommation de fromage élevée par habitant et une utilisation dans la restauration rapide comme la pizza et les sandwichs.
• France: Faire face à une baisse de 60% des ventes de fromages pendant la pandémie, affectant en particulier les producteurs de spécialités haut de gamme en raison de la réduction du commerce international et des fermetures d'horèque.
• Allemagne et Royaume-Uni: Focus sur les options de fromage biologique et naturel soutient la tendance régionale vers la consommation laitière soucieuse de la santé.
• Inde, Japon, Singapour, Chine: la demande croissante d'aliments de style occidental et de produits laitiers fonctionnels stimule la consommation de fromages et la diversification des produits.
• Brésil, Argentine, Uruguay: La croissance de la production de fromage locale aide à compenser les coûts d'importation élevés, élargissant l'accès des consommateurs à des produits de fromage abordables.
• Moyen-Orient et Afrique: croissance rapide du marché entraîné par des tendances de collation saines et une forte demande de collations à base de fromage parmi les milléniaux.

Tendances du marché du fromage

Tendance croissante des variétés artisanales et fonctionnelles pour augmenter la croissance du marché

La tendance évolutive des variétés de produits frais, maison et spécialisées gagne en popularité auprès des consommateurs. Ces variétés sont considérées comme plus sûres en raison de leurs techniques de traitement naturelles. La volonté des consommateurs d'explorer de nouvelles saveurs, une tendance à la hausse dans les aliments à l'extérieur et la consommation croissante d'aliments dans lesquels le fromage transformé est le principal ingrédient alimente la demande de produits.

Selon une enquête de l'American Cheese Society (ACS), en 2020, 980 Cheesemakers artisanaux aux États-Unis ont produit des produits faits à la main, naturellement aromatisés ou frais de la ferme qui deviennent de plus en plus populaires parmi les consommateurs. Les consommateurs achètent des produits pour diverses raisons, de la nutrition à la commodité au goût. Dans le même temps, les consommateurs développent de nouveaux intérêts et des attentes concernant les options sur le marché. Par conséquent, l'augmentation des fromages artisanaux et des fabricants se concentrent sur le lancement de nouveaux produits pour favoriser positivement la croissance du marché.

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Facteurs de croissance du marché du fromage

Consommation élevée de fromage naturel pour favoriser la croissance du marché

La consommation de fromages chez les consommateurs augmente en raison de sa polyvalence et de sa disponibilité des variétés. En outre, l'acceptation des cuisines ethniques telles que l'italien et le mexicain qui utilisent substantiellement plus de fromage propulse davantage la croissance du marché.

La demande de fromage naturel, comme le cheddar, le parmesan et autres, a augmenté ces dernières années en raison de la durée de conservation des produits améliorée et d'un profil de saveur attrayant. Le profil de saveur unique a augmenté son utilisation dans les cuisines locales en dehors de son utilisation régulière dans les produits de restauration rapide. En outre, l'augmentation des étiquettes privées dans les pays en développement et la demande de cuisine occidentale ont stimulé le marché.

Demande croissante de fromage à base de plantes pour stimuler la croissance du marché mondial

Les régimes à base de plantes sont devenus grand public récemment, les consommateurs intéressés par les aliments à base de plantes. Le fromage à base de plantes est une alternative laitière principalement fabriquée à partir de soja, d'amande, de noix de cajou et autres. La tendance croissante du véganisme et de l'augmentation des préférences pour les aliments à base de plantes entraînent la demande de produits à base de plantes. De plus, la forme végétalienne est durable et respectueuse de l'environnement par rapport aux produits laitières et a gagné en popularité.

L'augmentation du véganisme a conduit à une augmentation des fabricants d'aliments à base de plantes offrant divers portefeuilles végétaliens. Cela a permis aux fabricants d'augmenter leur concentration sur le lancement de produits à base de plantes, propulsant ainsi le marché.

Par exemple, en novembre 2022, Plan B Foods, une organisation de technologie alimentaire basée à Mumbai, a lancé une gamme de fromages végétaliens pour les consommateurs indiens, y compris des tranches. Les produits nouvellement lancés sont disponibles en deux formats - Cheddar et Classic, tandis que ses autres produits incluent le bloc de cheddar, le bloc mozzarella, le bloc de parmesan, les lambeaux et autres.

Par conséquent, l'augmentation du véganisme et le lancement de plus de produits à base de plantes sur le marché mondial devraient augmenter la croissance du marché dans les années à venir.

Facteurs de contenus

Risque de santé associé à une consommation excessive de fromage et à la fluctuation des prix des matières premières pour entraver la croissance du marché

Le fromage est souvent considéré comme une bonne source de calcium et de protéines. Pourtant, il contient également des quantités plus élevées de graisses saturées et de sodium qui, lorsqu'elles sont consommées en excès, peuvent entraîner des maladies cardiaques, un diabète et une pression artérielle élevée. Ainsi, le nombre croissant d'individus souffrant de diabète et de maladies cardiovasculaires devrait entraver la croissance globale du marché.

Selon la communauté mondiale du diabète, au Royaume-Uni, en 2018, il a été estimé que 415 millions de personnes souffraient de diabète dans le monde. Cependant, d'ici 2040, le nombre devrait passer à 642 millions de personnes atteintes de diabète dans le monde.

Divers consommateurs sont allergiques à la caséine, une protéine dans le fromage. Une réaction allergique à la caséine peut provoquer une inflammation, des éruptions cutanées, de l'acné et des maux de tête. De plus, le sucre est naturellement présent dans le produit qui peut également provoquer des réactions indésirables chez les consommateurs intolérants au lactose, entravant ainsi négativement la croissance du marché.

Analyse de segmentation du marché du fromage

Par analyse de type

Demande croissante de fromage naturel en raison de sa durée de conservation plus longue et de son uniformité en forme et en taille pour conduire le marché

Sur la base du type, le marché est classé en naturel et traité. Le fromage à base d'ingrédients naturels contenant moins ou pas de conservateurs appelle aux consommateurs soucieux de leur santé. Les fabricants naturels et artisanaux à grande échelle accordent une importance significative sur la saveur, la texture et l'utilisation des herbes, des épices, des fruits et des noix au lieu d'ingrédients artificiels pour l'arôme. La demande croissante de fromage naturel incite les fabricants à lancer de nouveaux produits de consommation.

Par exemple, en 2021, Sargento Foods a lancé un produit naturel, Sargento Creamery tranché et râpé. Les produits nouvellement lancés sont disponibles en ligne et dans divers magasins de détail aux États-Unis

Le fromage transformé a été fortement adopté dans le développement des régions de l'Asie-Pacifique, de l'Amérique du Sud et du Moyen-Orient et de l'Afrique. L'adoption élevée de la forme transformée peut être attribuée à ses plusieurs avantages techniques, tels que la longue durée de conservation, la résistance à la séparation lorsqu'elle est cuite et l'uniformité de forme et de taille. Du point de vue de l'approvisionnement, la forme traitée nécessite un coût de production et de distribution relativement inférieur que la forme naturelle peut donc être fabriquée en moins de temps.

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Par analyse source

Fromage à base d'animaux pour dominer la part de marché en raison de sa disponibilité approfondie

Le marché est segmenté par source en animal et à base de plantes. Le segment à base d'animaux est en outre segmenté en bovins, moutons, chèvre et chameau, tandis que le segment à base de plantes est segmenté en soja, amande, noix de cajou et autres. Le segment du fromage à base d'animaux détient une part dominante du marché mondial. Cependant, les produits à base de plantes ont montré une croissance rapide de la demande au fil des ans et devraient enregistrer un TCAC plus élevé au cours de la période de prévision.

Selon les données d'enquête sur les consommateurs de Smart Protein, les pays européens consomment souvent des produits de fromage laitiers, avec environ 47% de la population d'échantillon consommant quatre fois par semaine. De plus, le fromage laitier est très polyvalent et peut être adapté à n'importe quel plat, contribuant à sa popularité. Le lancement de produits aromatisés uniques avec des emballages attrayants et une durée de conservation plus longue sont des facteurs majeurs contribuant à la croissance du segment animal.

Le TCAC plus élevé du segment du fromage à base de plantes est attribué à la sensibilisation croissante des consommateurs de l'impact négatif causé par l'élevage. En outre, l'évolution des modèles alimentaires et les populations végétaliennes en hausse des pays, comme les États-Unis, l'Allemagne, le Royaume-Uni, et d'autres alimentent la demande de produits alimentaires à base de plantes, y compris le fromage.

Parmi les différentes variétés, le fromage aux amandes est largement répandu chez les consommateurs. La préoccupation croissante liée au réchauffement climatique et à la cruauté envers les animaux induites par les agriculteurs animaux oblige les consommateurs à adopter des produits sans cruauté et durables environnementaux, provoquant ainsi la croissance du segment. Par exemple, conformément à un rapport publié par le Département américain de l'Agriculture sur les émissions de gaz à effet de serre des États-Unis et les coule de 1990 à 2022, l'élevage est l'une des sources importantes de méthane. Le méthane représente environ 11,1% des émissions totales de gaz à effet de serre.

Par analyse du type de produit

L'application croissante de la mozzarella dans diverses cuisines et produits alimentaires entraîne des ventes

Le marché est classé par le type de produit en cheddar, mozzarella, parmesan, feta et autres. Le type de lait utilisé et le processus de production ont un impact sur la texture et la saveur du fromage.

La mozzarella a représenté une part de marché plus élevée car elle est largement utilisée dans la préparation des plats tels que la cuisson maisonpâtes, Pizza, enchiladas et risotto. De plus, la mozzarella est très consommée à travers le monde. La demande croissante de produits alimentaires occidentaux en Asie-Pacifique et dans les pays du Moyen-Orient alimente l'adoption de la mozzarella et du cheddar. 

Le parmesan est également populaire parmi les amateurs de fromage en raison de sa texture dure et de son goût fruité et de la noisette, qui prennent 2 à 4 ans à traiter. Le produit est obtenu à partir du lait de vache et peut être ajouté à divers plats et collations.

Par analyse de forme

Bloquer le fromage compte pour une part principale en raison de sa disponibilité sous différentes formes

Sur la base de la forme, le marché est segmenté dans le bloc, diffusé et autres.

Le fromage à blocs est disponible sous des formes dures et douces. Certains fromages durs populaires inclus dans l'étude de marché sont le parmesan et la feta. Ces produits sont très nutritifs et nécessitent des périodes de maturation plus longues. Ils ont une faible teneur en eau et peuvent être râpés et appliqués sur divers plats. Le fromage à doux comprend la ricotta, le cheddar, la mozzarella et le camembert.

Le segment étalable devrait enregistrer une croissance plus élevée au cours de la période de prévision.

Le segment étalable gagne en popularité sur le marché comme il peut être facilement appliqué aux aliments tels que les sandwichs, gâteauxet collations. Ces produits sont facilement disponibles dans divers magasins et dans un large éventail de saveurs.

Par analyse des canaux de distribution

Disponibilité approfondie des produits et choix de produits Fourniter la croissance des ventes à travers les supermarchés / hypermarchés

Le marché est segmenté par canal de distribution dans les supermarchés / hypermarchés, les magasins spécialisés, les dépanneurs et la vente au détail en ligne.

Le segment des supermarchés / hypermarchés domine le canal de distribution par lequel les consommateurs préfèrent acheter leurs produits. Ils peuvent choisir parmi une grande variété de produits et même essayer les échantillons gratuits offerts dans certains de ces points de vente. Les consommateurs adoptent également des dépanneurs pour acheter des produits de fromage.

Les magasins spécialisés deviennent populaires parmi les consommateurs, fournissant des produits de fromage locaux, importés, artisanaux et spécialisés. Certains de ces magasins développent également des espaces hybrides qui fournissent du fromage et des aliments limités tels que les sandwichs et le vin, améliorant l'expérience d'achat des consommateurs.

Idées régionales

Le marché mondial est analysé à travers l'Europe, l'Amérique du Nord, l'Asie-Pacifique, l'Amérique du Sud et le Moyen-Orient et l'Afrique.

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Les consommateurs européens optent pour des aliments sains pour maintenir la santé physique et le bien-être. Ces aliments ont des traits bénéfiques, tels que le positionnement de vente au détail biologique et sans OGM, qui a eu un impact positif sur la part de marché européenne du fromage.

En Europe, des acteurs clés tels que Wensleydale Creamery, Elsa Mifroma, Kingsoft Dairy et Pilgrims Choice se concentrent sur la diversification de leurs portefeuilles de produits et investissent dans des partenariats et des activités d'acquisition pour maintenir leur importance sur le marché.

En octobre 2019, Wensleydale Creamery a lancé une nouvelle marque de fromage, le Yorkshire Creamery, ainsi qu'une nouvelle gamme de produits, notamment le Yorkshire supplémentaire, le cheddar mature et le double Yorkshire.

En Amérique du Nord, la demande des consommateurs a augmenté de commodité et de produits alimentaires nutritifs pour promouvoir la croissance du marché. Le fromage est un ingrédient principal de la pizza, des sandwichs et des produits similaires. L'acceptation de ces produits alimentaires a conduit à des ventes augmentées de fromages. De plus, divers fabricants ont introduit de larges saveurs du produit.

De plus, l'Amérique du Nord est l'un des principaux marchés, principalement motivé par les habitudes de consommation de collation et de dessert en constante évolution des milléniaux. La popularité croissante de la consommation de grignotage à l'emploi chez les milléniaux américains a poussé la demande de pizzas au fromage et de sandwichs, ce qui contribuerait à la croissance du marché nord-américain.

L'Asie-Pacifique est une région étendue et diversifiée qui a offert des opportunités massives pour les fabricants et exportateurs de marché laitiers au cours des dernières années. Pour réaliser la plupart des opportunités, le marché suit les stratégies clés qui garantissent la qualité et la sécurité des aliments ainsi que les avantages fonctionnels des produits. La demande de produits fonctionnels avec des «allégations naturelles» et d'autres avantages imprégnants de la santé, tels que des produits non-OGM ou enrichies par des probiotiques, se développe rapidement. En outre, le nombre croissant de produits nouveaux et innovants augmente la sensibilisation aux différents types de produits dans les économies en développement telles que l'Inde, le Japon, Singapour et la Chine.

Le Brésil, l'Argentine et l'Uruguay sont quelques-uns des nations productrices de produits laitiers de la région, ce qui crée une opportunité pour les producteurs laitiers de développer du fromage fabriqué sur le marché local. Comme le coût du fromage importé d'Europe et d'Amérique du Nord est élevé, le développement de produits locaux rend le produit abordable pour les consommateurs de la région. L'Europe a dominé le marché du fromage avec une part de marché de 49,13% en 2023.

La région du Moyen-Orient et de l'Afrique a récemment connu une bonne croissance économique. Le Moyen-Orient et l'Afrique abrite quelques-unes des économies à la croissance la plus rapide dans le monde, comme la Turquie, l'Égypte, l'Afrique du Sud, les EAU, Israël et Chypre. Le marché du Moyen-Orient et de l'Afrique est témoin d'une croissance substantielle car elle joue un rôle clé dans l'alimentation quotidienne, offrant différentes saveurs avec plusieurs avantages nutritionnels. Les milléniaux du Moyen-Orient sont enclins à des collations saines, car les collations utilisées par le fromage sont plus souvent considérées comme une collation, et donc la demande devrait croître au cours des prochaines années.

Jouants clés de l'industrie

Les acteurs clés se concentrent sur les lancements de produits pour rester compétitifs

Les principaux participants à l'industrie adoptent diverses stratégies concurrentielles, telles que les lancements de nouveaux produits, qui aident les acteurs du marché à déverrouiller diverses opportunités commerciales grâce à une portée de produit diversifiée avec un large canal de distribution sur le marché en raison de la présence de détaillants et de commerce électronique à l'échelle mondiale. Les entreprises se concentrent progressivement sur les lancements et le développement de nouveaux produits dans la catégorie à base de plantes en raison de la demande croissante de produits durables et sans cruauté dans l'industrie alternative laitière. L'inclinaison croissante des consommateurs vers les produits végétaliens a contribué à une augmentation des investissements dans le développement de produits à base de plantes.

Liste des meilleures compagnies de fromage: 

• La Kraft Heinz Company (États-Unis)
• Fonterra Co-operative Group Limited(Nouvelle-Zélande)
• Arla Foods Amba (Arla Foods Group)(Allemagne)
• Frieslandcampina (Pays-Bas)
• Saputo Inc. (Canada)
• Ingrédients de lactalis(France)
• Wensleydale Creamery (Royaume-Uni)
• Dairy Farmers of America, Inc. (États-Unis)
• Savencia SA(France)
• Norseland Ltd (Tine Group) (Royaume-Uni)

Développements clés de l'industrie:

• Janvier 2023:Emmi Roth, l'un des principaux fournisseurs de fromages spécialisés, a lancé de nouveaux produits sous sa marque populaire Roth. Les nouveaux produits lancés comprennent le basilic de tomate Havarti et l'oignon français Havarti. Le lancement du nouveau produit devait attirer davantage de consommateurs en raison de l'application croissante de produits spécialisés dansrestauration rapide, collations et autres.
• Octobre 2021:Agropur a annoncé son intention de construire une usine de fromages dans Little Chute pour 168 millions USD. La construction d'une nouvelle usine vise à répondre à l'augmentation de la production de produits laitiers pour répondre à la demande des consommateurs aux États-Unis
• Octobre 2021: Lactalis Group a acquis la marque de fromage européenne LeerDammer pour 533,745 millions USD. Cette acquisition a permis à Lactalis d'accéder au marché néerlandais, de s'établir au niveau industriel aux Pays-Bas et de stimuler son activité en Allemagne, en Ukraine et en Italie.
• Septembre 2021: Lactalis Canada a lancé deux plates-formes de commerce électronique directement au consommateur, Cheeseworld.ca et DairyMarketculinary.ca. Cheeseworld.ca est un magasin de fromage spécialisé en ligne offrant une large gamme de fromage patrimonial. Les consommateurs reçoivent une expérience de fromagerie spécialisée combinée à la commodité des achats en ligne et de la livraison à domicile.
• L'entrée de l'entreprise dans le commerce électronique lui a permis d'être disponible pour les consommateurs de Montréal et du Grand Toronto et de répondre aux exigences des consommateurs à la recherche de nouvelles découvertes de produits.
• Septembre 2020: Lactalis a conclu un accord définitif pour acquérir les entreprises de fromages naturelles, râpées, cultivées et spécialisées de Kraft aux États-Unis avec cette acquisition, l'entreprise vise à se développer au niveau national et international et à innover ses produits.

Reporter la couverture

Le rapport fournit une analyse détaillée du marché mondial. Il se concentre sur divers aspects tels que les principales sociétés, le marché mondial des produits laitiers, l'aperçu des produits laitiers, le paysage de la chaîne d'approvisionnement, l'analyse réglementaire et les canaux de distribution clés. En outre, le rapport offre un aperçu des tendances du marché et des développements clés de l'industrie. De plus, le rapport comprend plusieurs facteurs qui ont contribué à la croissance du marché ces dernières années.

Rapport Portée et segmentation