From analogique Taille du marché, partage et analyse de l'impact Covid-19, par type (analogues de fromage non laitier, analogues de fromage laitier et analogues partiels de fromage laitier), application (boulangerie et confiserie, céréales de petit-déjeuner, aliments pour animaux et autres) et prévisions régionales, 2020-2032

La taille du marché mondial du fromage analogique s'est élevé à 2 197,58 millions USD en 2019 et devrait atteindre 5450,76 millions USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 7,45% au cours de la période de prévision du marché 2020-2032. L'Europe a dominé le marché analogique du fromage avec une part de marché de 44,19% en 2019. De plus, la taille du marché analogique du fromage aux États-Unis devrait augmenter considérablement, atteignant une valeur estimée de 878 millions USD d'ici 2032, tirée par la demande croissante de produits alternatifs laitiers sans lactose et sans lactose.

Le fromage analogique, également connu sous le nom de fromage d'imitation ou de fromage de substitution, a une apparence, une texture et une composition similaires comme laitfromageet son utilisation prévue. Les protéines de lait et les graisses laitières sont partiellement ou entièrement remplacées par des huiles végétales, des graisses et des protéines telles que le soja, l'huile de palme, les protéines d'arachide et d'autres sur le marché. Ils sont devenus très populaires parmi les consommateurs de produits alimentaires car ils contiennent souvent moins de matières grasses, de gras trans, de cholestérol et de calories.

En outre, ils ont de nombreux types et applications dans l'industrie alimentaire car ils sont incorporés dans divers aliments tels que la pizza, les lasagnes, les pâtes et autres. Ils sont largement inclus dans les repas prêts à manger / cuisiniers et autres aliments de commodité en raison de leur approvisionnement prolongé, de leur nature rentable et de leur flexibilité. Ainsi, leur popularité croissante et leur large application dans l'industrie alimentaire propulseront encore la demande au cours des prochaines années.

Présentation du marché analogique du fromage mondial et métriques clés

Taille du marché:

• Valeur 2019: 2 197,58 millions USD
• 2032 Valeur de prévision: 5 450,76 millions USD, avec un TCAC de 7,45% de 2020 à 2032

Part de marché:

• L'Europe a dirigé le marché analogique du fromage avec une part de 44,19% en 2019 et reste dominante, tirée par la demande croissante de produits de fromage végétaliens et sans lactose.
• Par application, le segment des produits de boulangerie devrait détenir une part de 44% en 2025.

Faits saillants du pays clé:

• Le marché analogique du fromage au Japon devrait atteindre 135,96 millions USD d'ici 2025.
• Le marché américain devrait atteindre 878 millions USD d'ici 2032.
• L'Inde devrait assister à un TCAC solide de 8,10%, tandis que l'Europe devrait croître à un TCAC de 6,25% au cours de la période de prévision.

Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement dans l'industrie alimentaire pour atténuer la croissance pendant la pandémie Covid-19

Le déclenchement de la pandémie Covid-19 a gravement eu un impact sur l'économie mondiale et l'industrie alimentaire et des boissons. Divers gouvernements ont imposé des verrouillage et la fermeture des restaurants, des hôtels et des bars pour la mise en œuvre de la distanciation sociale pour arrêter la propagation du coronavirus. Les fabricants et les transformateurs alimentaires sont confrontés à plusieurs obstructions dans leurs opérations. Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et les retards de transport ont encore entraîné une pénurie de matières premières. L'absence de main-d'œuvre et la fermeture de l'entreprise des installations de fabrication ont également entraîné des retards de production.

Selon un rapport nommé "L'état de sécurité alimentaire et de nutrition dans le monde 2020", publié par l'Organisation des aliments et agriculture (FAO), la pandémie Covid-19 a affecté la sécurité alimentaire mondiale. En raison de cela, 3 milliards de personnes n'ont pas pu se permettre une alimentation saine. Cependant, le secteur des services alimentaires reprend lentement son rythme alors que les restaurants, les hôtels et les usines de fabrication commencent à reprendre leurs opérations. Cela est susceptible d'augmenter la croissance du marché du substitution au fromage dans les années à venir.

Dernières tendances

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L'adoption croissante du style de vie végétalien dans le monde est une tendance cruciale

La popularité du véganisme s'est développée dans le monde entier, s'abstenant ainsi à la consommation de produits dérivés des animaux. Il influence en outre les fabricants d'utiliser des alternatives de fromage telles que le fromage d'imitation pour la production alimentaire transformée. L'augmentation de la population végétalienne a également nécessité l'utilisation du fromage à base de plantes dans les aliments pour suffire à la demande. Selon un rapport publié par Proveg International, 2019, la popularité du fromage à base de plantes a augmenté de 69% au cours des dernières années. De plus, la tendance à la hausse de la consommation de aliments à base de végétaux à travers le monde en raison de la sensibilisation croissante à la durabilité et au bien-être animal poussera les fabricants pour proposer des analogues innovants au fromage.

Facteurs moteurs

Utilisation du fromage rentable dans le secteur alimentaire pour propulser la croissance

La rentabilité du fromage d'imitation est un facteur majeur pour stimuler la croissance du marché analogique du fromage. De nombreux fabricants d'aliments transformés utilisent principalement le substitut de fromage pour réduire efficacement le coût de production des aliments tels que la pizza, les sandwichs, les lasagnes et autres. Selon un rapport de recherche publié par l'International Journal of Chemical Studies, 2019, les substituts de fromage préparés à partir des mélanges de caséine de prés précaution et de caséine acide étaient relativement moins chers que le fromage au lait. Ces produits présentent des propriétés organoleptiques similaires à celles du fromage au lait, associées à une diminution du prix global des produits alimentaires. L'intensification de la concurrence mondiale du marché alimentaire transformé devrait augmenter le remplacement deingrédients de fromageavec substituts. Cela aide ainsi les fabricants à répondre à la demande des consommateurs de plats innovants avec des propriétés alimentaires altérées.

Augmentation de la prévalence de la maladie cœliaque et de l'intolérance au lactose pour stimuler la demande

L'incidence mondiale croissante de l'intolérance au lactose et de la maladie cœliaque est les principales raisons de la demande croissante de fromage d'imitation. Selon le Comité des médecins pour la médecine responsable, aux États-Unis, près de 95% des Américains d'origine asiatique, 74% des Amérindiens et 15% des Caucasiens sont touchés par l'intolérance au lactose. Ainsi, le segment sans produits laitiers gagne en popularité à l'échelle mondiale. Parallèlement à cela, le segment des repas de restauration rapide et de prêt-à-manger présente une augmentation significative de la demande, faisant du fromage d'imitation une alternative économique au fromage naturel. Ainsi, ces facteurs aideraient cumulativement à stimuler cette croissance du marché.

Facteurs de contenus

Défis de goût et d'incompatibilité texturale pour restreindre la croissance

Les défis du goût, de la saveur et de l'incompatibilité texturale du fromage d'imitation sont susceptibles d'atténuer ses performances sur le marché. Le fromage à base de plantes a généralement un goût fade et a une texture plasticky, ce qui a souvent un impact sur le goût et la saveur globaux du produit final. Selon un rapport publié par Proveg International, 2019, les lacunes du fromage de substitution étaient ses problèmes de caoutchouc, de goût, de fusion et de valeur et de rapport qualité-prix. Un autre inconvénient de ces substituts de fromage est leur manque de profil nutritionnel, par rapport au fromage naturel. Ces facteurs devraient restreindre la croissance du marché mondial.

SEGMENTATION

Par analyse de type

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Segment de fromage non laitier pour tenir compte de la part la plus élevée sur le marché

Le segment de substitut du fromage non laitier détient actuellement la part principale du marché en raison de la demande alimentaire en plein essor à base de plantes dans le monde. Il ouvrira les portes à plusieurs nouvelles opportunités pour son utilisation dans divers produits alimentaires végétaliens. Selon le rapport Good Food Institute, 2019, le segment du fromage à base de plantes a connu une croissance de 50,8% entre 2017-2019. De plus, divers produits de fromages non laitiers connaissent une augmentation significative de leur demande de multiples industries à usage final car elles nécessitent de simples méthodes de production. Dans le même temps, les matières premières nécessaires pour les fabriquer sont facilement disponibles et le processus de fabrication global est rentable, ce qui, à son tour, devrait augmenter la croissance de ce segment. Le segment des analogues du fromage non laitier devrait générer 1,56 milliard de dollars de revenus d'ici 2025.

Le segment des fromages laitiers devrait présenter une croissance significative dans les années à venir. Ils ont une composition équilibrée de protéines laitières telles que la caséine, l'huile de beurre, le fromage modifié par enzyme et autres. Ils présentent la valeur nutritionnelle et la palatabilité du fromage et sont relativement peu coûteux, ce qui en fait l'un des substituts de fromage hautement souhaitables. De même, le fromage laitier partiel a une composition équilibrée de protéines végétales et lait. Il est également faible en cholestérol et offre des propriétés organoleptiques meilleures ou les mêmes que le fromage.

Par analyse des applications

Les produits de boulangerie émergent comme le segment d'application principal

Ces substituts de fromage sont principalement utilisés dans les produits au four comme garnitures et garnitures pour améliorer leurs propriétés texturales et sensorielles. Ils sont utilisés comme écarts dans les bagels et les craquelins, pour le mélange dans les trempettes, dans les sandwichs et les hamburgers, et pour le glaçage. De plus, le segment des aliments à base de céréales explique la deuxième part de marché analogique du fromage le plus élevé en raison de la popularité croissante des produits tels que les pâtes et les nouilles. L'utilisation croissante de ces fromages analogiques comme une alternative rentable au fromage ordinaire dans les collations à base de céréales prêtes à manger aurait également un impact positif sur la croissance de ce segment. Le segment des produits de boulangerie devrait détenir une part de 44% en 2025.

L'incorporation de substituts de fromage à la préparation de sauces et de vinaigrettes aide à réduire son coût de fabrication. Il a également la capacité d'offrir un bon goût et une saveur, semblable au fromage au lait. Il a une meilleure stabilité, la fonte et la stabilité du plateau que le fromage au lait. En plus de cela, il est également utilisé pour préparer des plats de viande et de volaille pour améliorer leur goût et leur saveur.

Idées régionales

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L'Europe représente la part principale du marché en raison de la demande croissante d'alternatives de fromage non laitier mieux pour vous dans des pays tels que le Royaume-Uni, la France, l'Allemagne et l'Espagne. Selon ING Bank N.V., 2020, lealternatives laitièresLe segment du Royaume-Uni et de l'UE représente 3 milliards. Les modes de vie mouvementés des consommateurs européens les ont amenés à opter pour la commodité et les repas prêts à manger qui suffisent à leur énergie quotidienne et à leur apport nutritionnel. Cela a influencé les fabricants à augmenter leurs capacités de production et à lancer des produits innovants tels que les pâtes prêtes à manger, la pizza et les lasagnes pour répondre à la demande croissante de fromage. L'Europe devrait croître à un TCAC de 6,25% au cours de la période de prévision.

Suivi par l'Europe, l'Amérique du Nord devrait détenir la deuxième part de marché. Selon le rapport Good Food Institute, en 2019, le segment américain à base de plantes a augmenté de 15% au cours de la dernière année et 51% au cours des deux dernières années. Les principaux substituts de fromage comprennent la mozzarella, le cheddar et le cheddar transformé pasteurisé, largement utilisé dans les salades, les sandwichs, les spaghettis, les sauces au fromage et les trempettes de fromage. En Asie-Pacifique, il est également devenu très populaire parmi les consommateurs en raison de son faible coût de production et de l'urbanisation croissante. La popularité croissante des produits végétaux en Amérique du Sud et au Moyen-Orient et en Afrique soutiendrait également la croissance du marché régional.

• Le marché analogique du fromage au Japon devrait atteindre 135,96 millions USD d'ici 2025.
• L'Inde devrait assister à un solide TCAC de 8,10% au cours de la période de prévision.

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Jouants clés de l'industrie

Les entreprises qui se concentrent sur les lancements de nouveaux produits pour renforcer leurs positions

Le marché est consolidé avec la présence de plusieurs acteurs éminents dans le monde. Suivez votre cœur, une entreprise alimentaire végétalienne et végétarienne basée aux États-Unis, s'aventure dans l'introduction du fromage végétalien sur le marché. De cette façon, il vise à élargir son portefeuille de produits de fromage végétalien et à attirer l'attention des consommateurs non végétaux. Par exemple, en juillet 2020, la société a lancé ses produits au Royaume-Uni pour étendre sa présence géographique et élargir sa base de consommateurs. Groupe Lactalis, Daiya Foods Inc., Miyoko's Kitchen, Inc. et Lyrical Foods, Inc. sont quelques-uns des autres principaux acteurs clés du marché.

Liste des principales sociétés profilé:

• Suivez votre cœur (Californie, États-Unis)
• Groupe lactalis(Laval, France)
• Daiya Foods Inc. (Vancouver, Canada)
• Miyoko's Kitchen, Inc. (Californie. États-Unis)
• Lyrical Foods, Inc. (États-Unis)
• Whitehall Specialties Inc. (Whitehall, États-Unis)
• Bute Island Foods Inc. (Royaume-Uni)
• Blendhub Corporation Group (Espagne)
• Ingredion Inc. (Illinois, États-Unis)
• Ingrédients Ornua (États-Unis)

Développements clés de l'industrie:

• Octobre 2020:Bel Brands USA, Inc., sous sa marque, Boursin, a lancé une version à base de plante d'ail et de fromage aux herbes aux États-Unis en collaboration avec Follow Your Heart.
• Octobre 2020:Willicroft a élargi sa présence mondiale en lançant ses produits analogiques au fromage à base de plantes au Royaume-Uni.

Reporter la couverture

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Le rapport sur le marché du fromage analogique fournit des informations qualitatives et quantitatives sur le marché. Il offre également une analyse détaillée de la taille du marché et du taux de croissance pour tous les segments possibles sur le marché. Diverses informations clés présentées dans le rapport sont un aperçu des marchés connexes, des développements récents de l'industrie tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays critiques et les tendances clés de l'industrie.

Rapport Portée et segmentation