Analyse de la taille des alternatives laitières, des actions et de l'industrie, par source (soja, amande, noix de coco, riz, avoine et autres), par type de produit (lait non laitier, beurre, fromages, beurre, fromage, yogourts, crème glacée et autres {lait non laitier Premium {lait non laitier, beurre, fromage, yaourts, glaces et autres}), par canal de distribution (supermarchés / hypermarchés, dépanneurs, vente au détail en ligne et autres), et prévisions régionales, 2025-2032

La taille du marché mondial des alternatives laitières était évaluée à 32,38 milliards USD en 2024. Le marché devrait passer de 36,76 milliards USD en 2025 à 90,78 milliards USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 13,79% au cours de la période de prévision.

Les substituts de lait à base de plantes mènent à la récente augmentation de la demande de produits non laitiers ou de produits laitiers. Le lait végétalien est une suspension de dissous et de désintégrationextraits de plantesdans l'eau comme base. L'homogénéisation et les traitements thermiques sont les deux techniques de traitement utilisées pour améliorer la suspension et la stabilité de ces produits dérivés des plantes.

Le lait végétalien a occupé le devant de la scène dans le secteur non laitier et est intensivement commercialisé en tant qu'alternative saine, durable et adaptée aux bien-êtres animaux. Les sources de ces produits alternatifs sont des légumineuses, des noix ou des céréales, qui sont les ingrédients reconnaissables parmi la plupart des consommateurs des économies développées et en développement. De plus, l'évolution et l'improvisation des modes de vie alimentaire, tels que le véganisme et la flexitarisme, alimentent la demande de lait végétal et de produits associés.

Danone S.A., Archer-Daniels-Midland Company, Blue Diamond Growers, Sunopta, Inc. et Vitasoy International Holdings Ltd sont quelques-uns des principaux acteurs du marché.

Dynamique du marché

Moteurs du marché

Des préoccupations croissantes concernant les produits laitiers transformés pour stimuler la croissance du marché

Le marché des alternatives laitières est principalement motivée par les consommateurs intolérants au lactose. En outre, il existe une perception croissante parmi les consommateurs généraux que les produits sans lactose sont des alternatives saines aux produits laitiers conventionnels.LactoseL'intolérance est due à l'absence de l'enzyme appelée lactase, qui décompose le lactose. Près de 65% de la population humaine montre une capacité réduite à digérer le lactose après la petite enfance.

Les marchés développés de l'Europe occidentale et de l'Amérique du Nord ont connu une baisse remarquable au cours des deux dernières décennies dans la consommation volumétrique et basée sur la valeur de catégories laitières spécifiques. Les consommateurs s'inclinent vers des alternatives à base de plantes, en particulier sur les marchés les plus importants des produits laitiers, en raison de leurs préoccupations croissantes concernant les allergènes, les hormones et les pratiques d'élevage contraires à l'éthique prévalent dans le secteur laitier. La fabrication de produits laitiers a des impacts environnementaux importants qui contribuent à la dégradation des sols, à la pollution de l'air et de l'eau, et une perte de biodiversité qui en résulte.

Innovation de produit et portée plus large pour assurer le succès du marché

Le lait végétal et les produits laitiers devraient rapporter une part de marché plus importante et des taux de croissance plus forts que leur conventionlaitierLes homologues dans les années à venir, le véganisme, devraient aller courant. La préférence croissante pour les modes de vie des aliments flexitariens, végétariens et végétaliens pousserait davantage les ventes de substituts laitiers à base de plantes. Cette tendance, associée aux problèmes de santé, de bien-être animal et d'environnement en constante augmentation, peut limiter la performance des revenus du secteur laitier. La trajectoire de croissance durable des produits dépend des produits à valeur ajoutée qui plaisent aux besoins nutritionnels et esthétiques des consommateurs. De plus, ces produits doivent établir une pénétration efficace du marché ainsi que des économies d'échelle afin qu'elles soient largement disponibles, abordables et accessibles à tous les points de vente où les produits laitiers sont normalement commercialisés.

En outre, les célébrités se livrent à la promotion des aliments végétaliens et des boissons, y compris des alternatives aux produits laitiers, qui propulseront le marché dans les années à venir. Par exemple, en février 2023, l'un des principauxlait à base de plantesBrands, Silk, a dévoilé une campagne publicitaire intitulée «Got Milk?» Pour promouvoir la consommation hors domicile. La marque a collaboré avec des célébrités bien connues, comme Brooklyn Peltz Beckham, Ella Bleu Travolta et Sailor Brinkley Cook.

Contraintes de marché

Pénétration sous-optimale du marché et faible sensibilisation aux consommateurs pour réduire les ventes

L'une des principales contraintes du marché des produits de lait et de lait à base de plantes est les profils organoleptiques de ces nouveaux produits. Les processeurs rencontrent généralement des défis avec les problèmes de solubilité et le goût tout en développant des produits non laitiers. Les taux d'achat répétés pour ces produits sans produits laitiers sont bien en dessous par rapport aux produits laitiers conventionnels. Cela indique que les profils sensoriels des alternatives de lait ne sont pas encore à la hauteur du lait laitier et de ses dérivés. De plus, le lait à base de plantes, le yaourt et le fromage ont des macro et des micronutriments très faibles. Ainsi, ils ne peuvent pas rivaliser avec les produits laitiers conventionnels en termes de contenu nutritionnel.Lait de sojaa naturellement une teneur en protéines similaire au lait de vache. Le lait d'amande, l'une des options non laitières les plus populaires, ne contient qu'un gramme de protéines par 8 onces. De plus, l'augmentation des prix des matières premières affectera également négativement la croissance du marché dans un avenir proche.

Opportunités de marché

Les fusions et acquisitions émergentes sont susceptibles de façonner le paysage de l'industrie

L'augmentation de la demande des consommateurs de produits à base de plantes oblige les entreprises à introduire de nouveaux produits pour répondre à la croissance du marché. L'augmentation du désir des entreprises d'élargir leur présence et leur gamme de produits expose une concurrence intense dans l'industrie. Ainsi, les principales sociétés alimentaires acquièrent des marques émergentes pour surmonter la concurrence du marché et étendre leur part de marché. En outre, les fusions et acquisitions permettent aux entreprises établies de croître rapidement dans l'industrie et de fournir un accès sur le marché mondial aux entreprises émergentes. L'augmentation des activités de fusion et d'acquisition dans l'industrie est susceptible de stimuler la croissance du marché des alternatives laitières. Par exemple, en janvier 2025, Misha, la U.S. Plant Food Company, a acquis Vertage, un non-laitierfromageproducteur. Cette acquisition stratégique aidera l'entreprise à étendre sa gamme de produits dans la catégorie des fromages râpés et tranchés sur le marché.

Tendances du marché des alternatives laitières

Véganisme émergent et inclination croissante des consommateurs vers les aliments à base de plantes pour augmenter la croissance

Le lait à base de plantes est une catégorie alimentaire bien établie. Des acteurs majeurs tels que Oatly ou Alpro ont lancé de tels produits en Europe dans les années 1980. La récente augmentation de la demande d'alternatives laitières, associées à la croissance dynamique au cours des dernières années, est due à la popularité robuste des ingrédients à base de plantes et à la hausse des taux d'adoption pour les substituts de viande et de produits laitiers. En 2022, le département américain de l'Agriculture a rapporté qu'environ 8 millions de personnes suivaient un régime végétarien, tandis qu'environ 1,58 million de personnes adhéraient à un régime végétalien.

D'un point de vue environnemental, les secteurs laitiers et viande sont les émetteurs de gaz à effet de serre les plus importants. En outre, l'empreinte de l'eau et du carbone du lait et des produits laitiers est significativement plus élevée que celle des produits horticoles. De plus, la préférence croissante des consommateurs pour les produits laitiers à base de plantes, les investissements des entreprises privées et publiques et l'influence croissante des pays occidentaux renforcent la demande de produits dans les pays asiatiques, comme la Chine et l'Inde. Selon un rapport d'étude combiné des chambres associées de commerce et d'industrie de l'Inde et de la végétalien d'abord publiées en 2023, l'industrie laitière à base de plantes en Inde augmentera d'environ 20% de 2023 à 2027. La préoccupation croissante de la durabilité environnementale influencera positivement l'étendue de partage des alternatives laitières mondiales au cours des années à venir.

Impact du tarif

Les États-Unis ont imposé un tarif réciproque au Canada, au Mexique, en Chine, en Inde et en Europe. Les fabricants alternatifs laitiers dépendent de l'importation d'ingrédients tels que les noix, les céréales, l'avoine, le soja et autres. Le Canada est l'un des principaux fabricants d'avoine au monde. Selon Cereals Canada, le Canada a produit plus de 3,7 millions de tonnes d'avoine par an, et 81% des avoines produites seront exportées aux États-Unis, ce qui représente 96% de la part d'importation. L'imposition d'un tarif sur l'importation d'avoine et d'autres ingrédients des pays augmentera le prix du lait d'avoine et des alternatives laitières à base de lait. À mesure que les tarifs augmentent les frais généraux de production, les fabricants prévoient de s'approvisionner localement les ingrédients. Il peut changer considérablement la chaîne d'approvisionnement de l'industrie dans un avenir proche. 

Analyse de segmentation

Par source

Segment de soja pour afficher une croissance étonnante soutenue par une disponibilité plus large

Sur la base de la source, le marché est segmenté en soja, amande, noix de coco, riz, avoine et autres.

Le lait de soja a été un leader clair en termes de source, en raison de sa disponibilité plus large sur le marché de l'Asie-Pacifique, en particulier en Chine. Le marché du lait est fortement commercialisé et, par conséquent, les consommateurs expérimentent en achetant des produits innovants, ce qui entraîne la croissance du segment.

Le lait d'avoine assistera à une croissance plus rapide que toutes les autres sources d'alternatives laitières. Il gagne rapidement en popularité parmi les consommateurs car ils évitent le soja en raison des allergies ou d'autres problèmes de santé associés aux produits. Le lait d'avoine est faible en calories, et récemment, les produits non laitiers à base d'avoine ont assisté à des taux d'acceptation plus forts sur les marchés des boissons nord-américains, européens et australiens. Ces produits sont également bien marqués et commercialisés de manière sophistiquée, attrayant pour les jeunes consommateurs.

Par type de produit

Segment de lait non laitier à conduire en raison d'une dynamique de demande favorable

Sur la base du type de produit, le marché est classé en lait non laitier, beurre, fromages, yaourts, glace et autres.

La révolution non laitière a commencé avec le développement d'alternatives au lait. Le segment du lait non laitier domine le marché mondial, en raison de la dynamique favorable de la demande, de l'intérêt croissant parmi les principaux géants et les acteurs de la marque privée pour développer le lait à partir de sources végétales et un fort potentiel de croissance pour les boissons végétaliennes.

Le segment des glaces présente un taux de croissance plus rapide, en raison de sa popularité croissante chez les consommateurs dans tous les groupes d'âge. Le secteur des services alimentaires émergents évolue rapidement en termes d'offres de produits, et des affirmations telles que «non laitières», «végétaliennes», «à base de plantes» et «naturelles» connaissent une attention considérable des consommateurs. De plus, l'évolution des pratiques alimentaires des consommateurs et l'adoption d'un régime végétalien sont susceptibles de stimuler la demande de dessert congelé végétalien et de produits de crème glacée au cours de la période de prévision. De plus, les stratégies des entreprises telles que le développement de nouveaux produits, l'expansion géographique et les activités de marketing sont également susceptibles de pousser la croissance du segment.

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Par gamme de prix

Le segment de la gamme de prix bas domine en raison de l'abordabilité élevée du produit

Le marché a été segmenté en faible, moyen et prime en fonction de la gamme de prix.

Le faible segment a dominé le marché, détenant la plus grande part de marché en 2024. Les consommateurs, en particulier dans les pays en développement, recherchent des produits alternatifs laitiers sains qui sont relativement moins chers ou dans une gamme de prix similaires aux produits traditionnels. De plus, les produits végétaliens moins chers sont plus accessibles et disponibles dans les étagères de détail.

Prix ​​à prix moyenbeurre, le fromage et les crémiers, présentent le taux de croissance le plus élevé. L'augmentation du revenu disponible des consommateurs, le nombre croissant de femmes travaillant et la population urbaine influencent considérablement les individus pour choisir des produits premium. De plus, le changement de style de vie des consommateurs les fait opter pour des produits de qualité et sains sur le prix. Ainsi, les produits de gamme de prix moyens deviennent de plus en plus populaires dans l'industrie.

Par canal de distribution

Supermarchés / hypermarchés pour dominer le marché en raison de l'introduction de nouveaux produits

Sur la base du canal de distribution, le marché a été segmenté en supermarchés / hypermarchés, dépanneurs, vente au détail en ligne et autres.

Les supermarchés / hypermarchés sont en tête et détiennent la plus grande part de marché dans le canal de distribution en raison de leur proximité, de leur accessibilité et de leur abordabilité. Un plateau de vente au détail dédié pour les produits végétaliens et à base de plantes, couplé à des remises attrayantes offertes à attirer les consommateurs et à augmenter leurs taux d'adoption. Les produits à base de plantes développent de plus en plus leur propre identité. Ils subissent une transition remarquable de leur image traditionnelle d'être de la viande ou des alternatives laitières. Ces produits ont réussi à se déplacer dans l'espace de commodité, et les consommateurs les trouvent faciles à stocker, à préparer et à manger.

Les magasins de détail en ligne, avec leur solide commodité, leur expérience d'achat accrue et leur taux d'alphabétisation numérique accrue chez les individus, devraient contribuer au taux de croissance le plus fort du segment au cours de la période de prévision.

Les alternatives laitières sur le marché des perspectives régionales

Géographiquement, le rapport sur le marché mondial couvre l'analyse en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique.

Asie-Pacifique

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Les cas croissants d'allergies au lait de vache et d'intolérance au lactose stimulent la croissance du marché du Pacifique Asie. De plus, les préoccupations caloriques et la prévalence plus élevée de l'hypercholestérolémie et de l'obésité ont fait passer les consommateurs vers des régimes végétaliens, adoptant ainsi des alternatives de lait de vache. Les consommateurs éclairés deviennent très critiques envers les attributs nutritionnels des produits laitiers. Ceux-ci peuvent servir de substitut rentable pour les groupes économiques médiocres dans les pays en développement. Ils peuvent également être commercialisés dans des régions avec une offre insuffisante de lait de vache.

Chine

La Chine est l'un des principaux consommateurs denourriture végétalienneProduits, comme le lait non laitier, le beurre et le fromage. L'augmentation de l'intolérance au lactose chez les individus est susceptible de stimuler la croissance de l'industrie. Selon l'Institut national de la santé, la prévalence de l'intolérance au lactose en Chine est d'environ 40% et 12 à 30% des enfants sont intolérants au lactose. De plus, l'augmentation des activités de pénétration du marché des entreprises devrait pousser la croissance de l'industrie au cours des prochaines années.

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Amérique du Nord

Le marché de l'Amérique du Nord se développe rapidement, le régime végétalien émergent adopté parmi les utilisateurs. Il devrait utiliser plus d'options à base de plantes vitales pour assurer la sécurité alimentaire et nutritionnelle. Les consommateurs de la région sont bien informés sur la pléthore d'alternatives laitières, qui sont également plus facilement disponibles que jamais. Le marché régional assistera à la croissance en raison de l'augmentation du nombre de consommateurs mangeant plus d'aliments à base de plantes, et non en raison de ceux qui adoptent des régimes végétaliens.

Les États-Unis sont l'un des principaux marchés des produits végétaliens. L'évolution des habitudes alimentaires des utilisateurs et la sensibilisation à la santé a conduit à une évolution vers les régimes alimentaires à base de plantes. De plus, les entreprises internationales élargissent leurs activités sur le marché américain. Par exemple, en novembre 2023, Naturli, un fabricant de nourriture danois à base de plantes, a élargi son opération commerciale sur le marché américain en introduisant son beurre végétalien. Le beurre végétalien et les tartinades sont fabriqués à partir de beurre de cacao et de beurre d'amande.

Europe

Les consommateurs en Europe sont de plus en plus motivés à rechercher des produits innovants à base de plantes. En outre, les préoccupations concernant la durabilité des produits à base de plantes et les aspects écologiques généreront plus de ventes parmi la cohorte plus jeune. L'augmentation des préoccupations des consommateurs envers les produits alimentaires adaptés à l'environnement, la sensibilisation à la santé et les produits sans cruauté sont susceptibles de conduire le marché dans les années à venir.

Amérique du Sud

En Amérique du Sud, le marché est principalement influencé par la hausse des changements vers la réduction ou l'abandon complètement de la consommation de produits à base d'animaux, tels que les produits laitiers. Ce changement est motivé par des préoccupations concernant la santé, le bien-être animal et la durabilité environnementale. Dans les grandes économies, comme le Brésil et l'Argentine, la popularité des yaourts sans produits laitiers etglacea considérablement développé, en tant que joueurs éminents, tels que Danone SA et So Delicious, introduisent des options innovantes et attrayantes dans le segment végétalien. La tendance est observée principalement chez les milléniaux en raison de leur intérêt croissant pour les protéines végétales.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l'Afrique observent une augmentation progressive de la demande de produits végétaliens, en raison de leurs modèles de consommation et de leurs régimes en évolution. Ce changement est principalement attribué à l'urbanisation et à l'exposition à la culture alimentaire occidentale. La conscience croissante des émissions de gaz à effet de serre préjudiciables du secteur du bétail a également soutenu ce changement. La tendance émergente de la modernisation et de l'évolution des métiers modernes devrait soutenir la croissance.

Paysage compétitif

Jouants clés de l'industrie

L'espace de marché mondial est dirigé par des conditions de marché très dynamiques et modérément consolidées

Le marché mondial est modérément consolidé avec une présence significative de géants clés alternatives laitières. Ces joueurs se lancent également activement dans des acquisitions et des fusions pour renforcer encore leur position et effectuer un changement décisif pour assurer leur croissance future au milieu d'une baisse de la popularité des produits laitiers. Par exemple, Danone SA, une multinationale de produits alimentaires français, a récemment acquis plusieurs marques de premier plan à base de plantes, telles que Silk, Vega et Alpro, pour renforcer son portefeuille de produits végétaliens. L'intensité concurrentielle du marché devrait augmenter au cours des années prévisibles si ces acteurs mondialement reconnus se développent et offrent des alternatives qui sont nutritionnellement adéquates et respectueuses et économiques et acceptables. Dans le même temps, ils essaient constamment de suivre les tendances du marché des substituts laitiers pour créer plus de produits.

Acteurs clés du marché des alternatives laitières

Danone S.A., Archer-Daniels-Midland Company, Blue Diamond Growers, Sunopta, Inc. et Vitasoy International Holdings Ltd. sont les meilleurs acteurs du marché. Le marché mondial est fragmenté, les 5 meilleurs acteurs représentant une partie limitée de la part de marché mondiale.

Liste des principales sociétés alternatives laitières profilées

• Danone S.A. (France)
• Archer-Daniels-Midland Company (États-Unis)
• Producteurs de diamants bleus(NOUS.)
• Sunopta, Inc.(Canada)
• Vitasoy International Holdings Ltd (Hong Kong)
• Daiya Food, Inc.(Canada)
• Conagra Brands, Inc. (États-Unis)
• Living Harvest Foods, Inc. (Inde)
• Vallée organique (États-Unis)
• Eden Foods, Inc. (États-Unis)

Développements clés de l'industrie

• Mai 2025 -Eclipse Food, une marque laitière californienne à base de plantes, a publié un nouveau produit laitier entier. Ce lait entier non laitier est fabriqué à partir de protéines isolées des pois et des pois chiches et reproduit la structure moléculaire des produits laitiers.
• Août 2024 -Niúke Foods, une marque de nourriture à base de plantes émergente, a élargi ses offres de produits en lançant QMILQ, un lait à base de quinoa, sur le marché.
• Février 2024 -Califia Farms, une société de lait à base de plantes américaines, a lancé un lait crémeux à base de plantes à base d'un mélange de pois, pois chiches et de haricots fava qui se compose de neuf nutriments essentiels et des acides aminés.
• Février 2023 -Kagome USA, une société mondiale productrice de sauce mondiale, a lancé des mélanges de beurre végétalien sucré et salé sur le marché américain.
• Juin 2022 -STRIVE NUTRITION CORP., une entreprise de fabrication de boissons à base de plantes, a signé un partenariat avec Perfect Day pour lancer une nouvelle gamme d'alternatives au lait. Cette nouvelle gamme de Les produits sont enrichis avec une journée parfaite sans animalprotéine de lactosérum.

Reporter la couverture

Le rapport d'étude de marché mondial des alternatives laitiers fournit une analyse détaillée du marché et se concentre sur des aspects clés tels que les principales sociétés, la segmentation du marché, les types de produits et les principaux canaux de distribution. En plus de cela, le rapport offre un aperçu des tendances du marché, des acteurs clés et met en évidence les développements clés de l'industrie. En plus des facteurs susmentionnés, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué aux perspectives de croissance du marché ces dernières années. Parallèlement à cela, le rapport fournit une analyse exhaustive de la dynamique du marché et du scénario concurrentiel. Diverses informations critiques présentées dans le rapport sont l'aperçu des marchés connexes, les développements récents tels que les fusions et acquisitions, la situation réglementaire dans des pays importants et les tendances clés de l'industrie.

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Rapport Portée et segmentation