Taille du marché du tourisme culinaire, analyse des actions et de l'industrie, par type (sentiers culinaires, festivals alimentaires, cours de cuisine, restaurants et autres), par type touristique (domestique et international), par groupe d'âge (baby-boomers, génération X, génération Y et génération Z), par mode de réservation (agents de voyage en ligne, agents traditionnels / voyagistes et réservations directes), et prévisions régionales, 2025-2032

La taille mondiale du marché du tourisme culinaire était évaluée à 1 009,00 million USD en 2024. Le marché devrait passer de 1 174,27 millions USD en 2025 à 3 766,67 millions USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 18,12% au cours de la période de prévision.

Le tourisme culinaire, également appelé le tourisme alimentaire ou gastronomique, fait référence à la poursuite d'expériences d'alimentation et de consommation d'alcool uniques et mémorables comme l'objectif principal du voyage, permettant aux visiteurs de s'immerger dans la culture locale d'une destination à travers sa cuisine. Cette forme de tourisme comprend des activités telles que les festivals de nourriture, les cours de cuisine et les restaurants dans des établissements locaux. Ce désir croissant parmi les touristes pour des expériences culturelles authentiques à travers la nourriture est un moteur majeur du marché. De plus, l'influence des médias sociaux et des plateformes numériques axées sur l'alimentation, qui popularisé les destinations culinaires uniques, augmente encore l'expansion du marché. L'augmentation des revenus jetables et les voyages internationaux a également rendu les voyages axés sur les aliments plus accessibles, ce qui a conduit à une augmentation du nombre de voyageurs à la recherche d'expériences uniques.

Les principales sociétés de tourisme culinaire opérant sur le marché sont Abercrombie & Kent USA, LLC, Greaves Travel Ltd, India Food Tour, Classic Journeys LLC et le groupe FTC4LOBE. Alors que l'industrie du voyage culinaire évolue au-delà des simples dégustations alimentaires pour offrir des expériences culturelles et gastronomiques immersives, la concurrence sur le marché s'intensifie. Les joueurs mettent l'accent sur la différenciation par l'authenticité et les expériences locales.

Dynamique du marché

MARCHÉ Conducteurs

Désir croissant d'exploration culturelle et d'expériences locales authentiques pour stimuler la croissance du marché

La nourriture fait partie intégrante de l'identité culturelle, et l'échantillonnage des cuisines locales d'une région offre un moyen immersif et direct de s'engager avec et de comprendre différentes cultures locales. Les voyageurs recherchent de plus en plus des expériences culturelles locales uniques à travers la nourriture, ce qui stimule la demande de tourisme culinaire. L'exploration des plats régionaux et la participation à des activités liées aux aliments permettent aux touristes de se connecter avec les traditions locales, l'histoire et les personnes. Par exemple, selon l'Organisation des voyages de bois (WFTO), les voyageurs dépensent environ 25% de leur budget de voyage en nourriture et en boissons. De plus, il y a une tendance croissante des voyageurs à la recherche de liens significatifs avec les communautés locales et de comprendre leurs traditions et leur mode de vie. Cet engagement authentique à travers la nourriture est un motivateur principal, avec de nombreux touristes choisissant des destinations spécifiquement pour leurs offres culinaires uniques et la possibilité de gagner des informations culturelles plus profondes grâce à la gastronomie.

Influence des médias sociaux et de la technologie numérique pour stimuler l'expansion du marché

Les plateformes numériques, y compris les émissions de télévision sur les médias sociaux et les aliments, ont considérablement accroché la sensibilisation et l'intérêt pour les voyages culinaires. Le contenu des médias sociaux, le marketing d'influence et les recommandations personnalisées axées sur l'IA exposent les voyageurs à de nouvelles destinations et des expériences alimentaires uniques. En outre, l'attrait visuel des cuisines locales distinctives, combinées à l'aspect de narration de la nourriture, le rend un contenu hautement partageable sur différents canaux de médias sociaux. Cette visibilité accrue attire les touristes et contribue à l'augmentation des voyages centrés sur les aliments, où les destinations sont sélectionnées en fonction de leur attrait culinaire. De plus, la technologie rationalise également les réservations et améliore l'expérience globale des clients, rendant les aventures culinaires plus accessibles et attrayantes pour un public mondial.

Contraintes de marché

Mauvaise infrastructure et limitations d'accessibilité dans les endroits ruraux et éloignés pour entraver la croissance du marché

Un manque d'infrastructures et d'accessibilité dans les destinations alimentaires rurales ou éloignées est le principal facteur restreint la croissance du marché du tourisme culinaire. De nombreuses expériences culinaires authentiques sont situées dans des zones avec de mauvais réseaux de transport, des options d'hébergement limitées et des normes d'hygiène inadéquates, qui peuvent toutes dissuader les touristes potentiels. De plus, les barrières linguistiques, les problèmes de sécurité et le manque de compétences en marketing numérique parmi les fournisseurs d'aliments locaux entravent la promotion et la commercialisation efficaces du lieu potentiel. Les défis réglementaires, tels que les exigences de conformité en matière de sécurité alimentaire et les restrictions de visa, posent également des barrières. Ces facteurs limitent collectivement la capacité de l’industrie à attirer et à retenir un public mondial, limitant ainsi le plein potentiel du marché.

MARCHÉOPPORTUNITÉS

Les tendances de la santé et du bien-être offrent des opportunités de croissance potentielles

Le changement mondial vers la santé et le bien-être présente des perspectives de croissance lucratives pour le marché. Les voyageurs préfèrent progressivement les repas nutritifs, biologiques et d'origine locale qui s'alignent sur leurs choix de style de vie, tels que des régimes à base de plantes, sans gluten ou à faible glucide. Les expériences touristiques culinaires qui intègrent des éléments de bien-être tels que les retraites de désintoxication, les visites de la ferme à la table et les cours de cuisine axés sur des cuisines saines gagnent en popularité. Les destinations qui mettent en évidence les aliments de guérison traditionnels, les superaliments et les pratiques alimentaires conscients peuvent attirer des touristes soucieux de leur santé. En combinant le bien-être avec les expériences culinaires, l'industrie peut exploiter un segment en croissance à la recherche de voyages holistiques qui nourrissent bien le corps. 

Défis de marché

Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement posent des défis de marché importants

L'un des défis importants du marché du voyage culinaire est les perturbations persistantes de la chaîne d'approvisionnement et l'augmentation des coûts des intrants, qui ont été aggravés par des incertitudes financières et géopolitiques continues. Ces problèmes conduisent à fluctuer les prix des matières premières, à avoir un impact sur les marges bénéficiaires et à rendre difficile pour les entreprises de maintenir une qualité et une tarification constantes. De plus, la conformité des réglementations strictes de sécurité alimentaire et des normes d'étiquetage ajoute à la complexité opérationnelle, en particulier pour les petites et moyennes entreprises. Relever ces défis nécessite une collaboration efficace à travers la chaîne de valeur et le développement de stratégies adaptées à des conditions de marché spécifiques pour assurer une croissance durable à long terme.

Marché du tourisme culinaire Tendances

Montée du tourisme alimentaire durable et biologique pour soutenir le développement de l'industrie

Une tendance majeure qui rehappe de l'industrie est la demande croissante de durable et de durablealiments biologiquesexpériences. Les voyageurs recherchent de plus en plus la restauration de la ferme à la table, des visites alimentaires biologiques et des activités culinaires respectueuses de l'environnement qui mettent l'accent sur l'approvisionnement local et la durabilité environnementale. Ce changement est motivé par une sensibilisation accrue aux consommateurs sur les origines alimentaires, la santé et la durabilité. Les opérateurs répondent avec des événements culinaires zéro-déchets, des repas neutres en carbone et des partenariats avec des fermes locales. Cette tendance enrichit l'expérience touristique, soutient les économies locales et préserve le patrimoine culinaire.

Impact de Covid-19

La pandémie covide-19 a eu un impact sur l'industrie du tourisme culinaire en restreignant les voyages internationaux, en appliquant des verrouillage et en conduisant à la clôture généralisée des restaurants, ce qui a considérablement réduit le nombre de touristes à la recherche d'expériences alimentaires. Les dépenses liées au tourisme dans les restaurants ont fortement baissé, en particulier dans les gastronomies et les établissements locaux qui dépendent fortement des voyageurs. De plus, les petites et moyennes entreprises culinaires ont été confrontées à des défis financiers importants, dont beaucoup sont forcés de suspendre les opérations ou de fermer en permanence.

Analyse de segmentation

Par type

Segment des restaurants à diriger en raison de leur accessibilité généralisée

Par type, le marché est divisé en sentiers culinaires, festivals de nourriture, cours de cuisine, restaurants et autres. Le segment des restaurants devrait détenir la majorité de la part de marché du tourisme culinaire au cours de la période de prévision (2025-2032). Leur domination est soutenue par l'accessibilité généralisée des restaurants, la qualité de service cohérente et la possibilité de présenter une cuisine locale authentique dans un cadre structuré. De plus, les restaurants servent souvent de point de contact principal pour les touristes à la recherche d'expériences alimentaires régionales, offrant des menus organisés qui mettent en évidence les saveurs traditionnelles. Leur infrastructure établie, le respect des normes d'hygiène et les solides capacités de marketing les rendent plus attrayants pour les voyageurs internationaux.

Le segment des sentiers culinaires devrait enregistrer le TCAC le plus rapide au cours de la période de prévision. Les sentiers culinaires sont des itinéraires prévus qui offrent aux voyageurs une expérience immersive en les guidant à travers les offres alimentaires locales d'une région. Ces essais comprennent souvent des visites dans les fermes, les producteurs artisanaux, les établissements vinicoles et les paramètres alimentaires uniques, offrant une connexion plus profonde avec les sites du patrimoine alimentaire local. Ils promeuvent également l'utilisation d'ingrédients locaux et de méthodes de cuisine traditionnelles, attrayant pour les touristes à la recherche d'authenticité. Par exemple, le ministère du Tourisme de Virginie-Occidentale a lancé une initiative des sentiers culinaires en novembre 2023 pour mettre en évidence certains restaurants de haut niveau à travers l'État, visant à inspirer les visiteurs à explorer des lieux de restauration exceptionnels.

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Par type touriste

L'augmentation des dépenses pour des expériences locales a stimulé l'expansion du segment intérieur

Par type touristique, le marché est segmenté en national et international. Le segment intérieur a capturé la plus grande part de marché du tourisme culinaire. Le segment comprend des touristes explorant les expériences culinaires dans leur propre pays ou même des localités familières. Des facteurs tels que la familiarité avec les coutumes, les traditions et la langue locales, ainsi que la facilité et la fréquence des déplacements et le moindre coût du voyage par rapport aux voyages internationaux, stimulent sa contribution aux revenus du marché.

Le segment international devrait enregistrer le TCAC le plus rapide au cours de la période de prévision. Les principaux facteurs contribuant à la croissance des segments comprennent la curiosité culturelle parmi les voyageurs, la mondialisation des médias alimentaires, l'augmentation des niveaux de revenu disponible, l'augmentation des voyages internationaux et l'amélioration des infrastructures de voyage. En outre, de nombreux pays faisant la promotion du tourisme alimentaire dans le cadre de leurs stratégies nationales touristiques sont soutenus par le soutien du gouvernement et du conseil touristique, qui est susceptible de renforcer la croissance du segment.

Par groupe d'âge

L'accent mis sur les expériences de vie et la stabilité financière soutenue la croissance du segment de la génération X

Sur la base du groupe d'âge, le marché est segmenté en baby-boomers, la génération X, la génération Y et la génération Z. Le segment de la génération X représentait la part de marché la plus élevée en 2024. Les individus de ce groupe d'âge atteignent une stabilité financière et ont une forte appréciation de l'exploration culturelle et gastronomique. Leur désir de se livrer à différentes expériences de vie a contribué de manière significative à l'expansion du segment. Les habitants de la génération X sont également dans leurs années de pointe et ont donc des revenus disponibles plus élevés à dépenser pour les voyages et les expériences de restauration uniques. Ils apprécient la qualité par rapport à la quantité et recherchent souvent des voyages alimentaires immersifs et authentiques plutôt que des plans de voyage rapides.

La génération Y, également connue sous le nom de milléniaux, devrait croître au taux le plus rapide au cours des années d'évaluation. Leur passion pour les expériences authentiques, les engagements numériques et l'influence des médias sociaux, ainsi que l'accent mis sur les pratiques de durabilité, est de stimuler la croissance des segments. De plus, la préférence des milléniaux pour les plans de voyage spontanés et flexibles leur permet d’incorporer des expériences alimentaires en tant que composante centrale de leurs itinéraires, à la recherche de saveurs locales et d’aventures culinaires.

Par mode de réservation

Segment des agents de voyage en ligneDominé en raison de sa commodité dans la réservation de billets

Sur la base du mode de réservation, le marché est segmenté en agents de voyage en ligne, agents traditionnels / voyagistes et réservations directes. Le segment des agents de voyage en ligne représentait la plus grande part du marché en 2024. Les agences de voyage en ligne offrent la transparence et la commodité en offrant aux touristes des informations critiques, des comparaisons de prix et la possibilité de faire des réservations immédiates et de recevoir une confirmation. L'augmentationsmartphoneLa pénétration et l'augmentation de l'accès à Internet accélèrent encore la croissance des segments. Par exemple, selon la GSMA, en 2021, le nombre total d’internet mobile en Asie-Pacifique a dépassé 1,2 milliard, avec des réseaux à large bande mobiles couvrant environ 96% de la population de la région.

Le segment des réservations directes devrait se développer au TCAC le plus rapide au cours de la période de prévision (2025-2032). Les opérateurs touristiques adoptent de plus en plus des canaux numériques directs aux consommateurs tels que des sites Web optimisés, des applications mobiles et des moteurs de réservation. Ces plateformes permettent aux voyageurs d'explorer, de personnaliser et de réserver directement des expériences culinaires sans intervention tierce. De plus, les plateformes de médias sociaux telles que YouTube, Instagram et Tiktok sont des outils puissants qui présentent des expériences alimentaires uniques, attirant les consommateurs pour se livrer à de telles expériences.

Marché du tourisme culinaire Perspectives régionales

En géographie, le marché est divisé en Amérique du Nord, en Amérique du Sud, en Europe, en Asie-Pacifique et au Moyen-Orient et en Afrique.

Europe

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L'Europe détenait la plus grande part en 2024 en termes de revenus et devrait maintenir sa position principale sur le marché au cours de la période de prévision. La région possède une vaste gamme de traditions culinaires, de la haute cuisine française et de la culture des pâtes italiennes aux tapas espagnoles et aux aliments réconfortants d'Europe de l'Est. Cette diversité attire les voyageurs axés sur les aliments désireux d'explorer les plats régionaux et les méthodes de cuisine traditionnelles. De plus, l'Europe abrite certains des plus célèbres du mondevinLes régions et l'intégration des visites de vin et de culinaires renforcent considérablement l'attrait de l'industrie, attirant les voyageurs gastronomiques et les amateurs de vin à travers le monde.

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Amérique du Nord

L'Amérique du Nord a représenté une part de marché importante. Les touristes modernes privilégient de plus en plus des expériences significatives sur le tourisme traditionnel. Les voyages culinaires à travers des cours de cuisine, des marchés alimentaires, des dégustations de vin et des expériences de la ferme à la table répond à cette demande en offrant des activités immersives et riches en sensorielle qui stimulent la croissance du marché dans la région.

Les États-Unis ont représenté la majorité de la part sur le marché nord-américain. La croissance des événements de haut niveau axés sur les aliments tels que l'Aspen Food & Wine Classic, la Nouvelle-Orléans Wine & Food Experience, et Taste of Chicago attire des milliers de visiteurs par an, aidant à positionner les villes comme des destinations culinaires. De plus, la popularité des émissions de cuisine, des documentaires alimentaires et du contenu des médias sociaux a alimenté l'intérêt pour visiter les restaurants, les marchés et les repères alimentaires présentés à l'écran, souvent inspirant les voyages culinaires.   

Asie-Pacifique

Le marché de l'Asie-Pacifique devrait enregistrer le TCAC le plus rapide au cours de la période de prévision de 2025-2032. La croissance de la région est susceptible d'être motivée par son riche patrimoine culinaire et sa diversité des cultures et des traditions, des options alimentaires de rue abordables et accessibles, une croissance du tourisme de classe moyenne et domestique, et une popularité croissante de la cuisine asiatique, notamment chinois, indienne, sud-coréen et d'autres pays d'Asie du Sud-Est. En outre, les gouvernements de la région favorisent activement la gastronomie dans le cadre des campagnes touristiques culturelles. Des initiatives telles que «Amazing Thailand Gastronomy Tourism» ou la promotion du patrimoine culturel «Washoku» du Japon attirent les voyageurs enthousiastes alimentaires.

Amérique du Sud et Moyen-Orient et Afrique

L'Amérique du Sud et la région du Moyen-Orient et de l'Afrique devraient assister à une croissance régulière au cours des prochaines années. La cuisine sud-américaine mélange des ingrédients indigènes avec des influences culinaires espagnoles, portugais et africaines, créant une riche fusion culturelle qui offre des expériences alimentaires uniques pour les voyageurs curieux. Pendant ce temps, des pays tels que le Brésil, le Pérou et l'Argentine obtiennent une renommée internationale pour leur innovation culinaire. De plus, l'Argentine et le Chili sont des producteurs de vin renommés, et la Colombie et le Brésil attirent des touristes qui sont des amateurs de café à la recherche de visites et de dégustations de plantations immersives, ce qui stimule davantage l'expansion du marché dans la région.

Paysage compétitif

Jouants clés de l'industrie

Un fort accent sur les collaborations avec les producteurs alimentaires locaux et les conseils touristiques pour différencier la position des acteurs du marché

Les acteurs du marché se concentrent sur la fourniture d'expériences alimentaires authentiques et hyper-locales qui reflètent le patrimoine culturel de chaque région. Ces offres comprennent des restaurants de la ferme à la table, des cours de cuisine avec des chefs locaux, des visites de nourriture de rue et des expériences de recherche de nourriture. Par exemple, ITC Travel Group Limited propose des expériences de voyage organisées qui s'adressent aux intérêts culinaires, tels que le segment du festival des aliments et les cours de cuisine. Les sociétés de tourisme culinaire créent également de solides partenariats avec les producteurs d'aliments locaux, les restaurants et les conseils de tourisme pour enrichir les offres culinaires et garantir que les avantages économiques se déroulent dans les communautés locales. De plus, les joueurs investissent dans le marketing axé sur le contenu qui raconte l'histoire des cuisines régionales, des chefs et des ingrédients à travers les médias sociaux, les blogs et les partenariats d'influence pour construire une base de consommateurs forte.

Liste de clésTourisme culinaireLes entreprises profilées

• Abercrombie & Kent USA, LLC(S.)
• Greaves Travel Ltd (K.)
• Inde Food Tour (Inde)
• Classic Journeys, LLC (États-Unis)
• Le groupe FTC4LOBE (États-Unis)
• The Travel Corporation (Royaume-Uni)
• Gourmet en tournée(ROYAUME-UNI.)
• Visites culinaires internationales(Argentine)
• Visites culinaires (Inde)
• Butterfield & Robinson Inc. (Canada)

Développements clés de l'industrie

• Novembre 2024:Epicurien Adventures, un voyagiste culinaire renommé, a étendu sa gamme d'offres en introduisant des visites culinaires immersives de la ferme à la table à travers l'Asie du Sud-Est. Ces expériences intègrent des visites sur le marché, des expériences de cuisine pratiques et des interactions culturelles, qui aident à découvrir les riches traditions alimentaires de la région.
• Novembre 2023:Abercrombie & Kent Group of Companies S.A. a déclaré le voyage exclusif en Italie et le Palio, organisé par le fondateur de la société. Le voyage devrait offrir l'expérience des délices culinaires, des cours de cuisine authentiques aux repas dans les restaurants Michelin-Star.
• Octobre 2023:Le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme et de l'Organisation de tourisme de Corée (KTO) a organisé une «promotion de K-Food» avec la plate-forme de voyage Creatrip pour les touristes étrangers. Lors du lancement de ces 48 restaurants participants dans les zones de touristes étrangères des districts de Séoul, y compris Songpa-gu, Jongno-gu et Yongsan-Gu, ils offraient jusqu'à 80% de réduction sur la livraison de nourriture via l'application ou le site Web de la plate-forme de voyage nationale Creatrip pour les 1 500 premiers clients.
• Décembre 2022:La société mère Global Lifestyle and Travel d'Abercrombie & Kent, A&K Travel Group Ltd., a annoncé son partenariat avec Ecoventura, un acteur clé des voyages durables dans les îles Galapagos. Ce partenariat prévoit un investissement en actions dans Ecoventura et la création d'une coentreprise.
• Octobre 2022:Abercrombie & Kent (A&K) a annoncé l'ouverture de quatre nouvelles sociétés de gestion de destination en Arabie saoudite, en Colombie, au Canada et en Namibie. La société compte plus de 55 bureaux dans plus de 30 pays, ce qui en fait le plus grand réseau de sociétés de gestion de destination.

Reporter la couverture

Le rapport sur le marché fournit une analyse détaillée du marché et se concentre sur les aspects clés, tels que le paysage concurrentiel, les types, les types de touristes, les groupes d'âge et le mode de réservations. En plus de cela, il offre des informations sur le marché et met en évidence les principaux développements de l'industrie. En plus des facteurs susmentionnés, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué à la croissance du marché ces dernières années.

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Rapport Portée et segmentation