Taille du marché du saké, analyse des actions et de l'industrie, par type (saké ordinaire, Junmai, Honjozo, Junmai Ginjo, Ginjo et Junmai Daiginjo), par groupe d'âge (20-40 ans, 40-60 ans, et plus de 60 ans), et prévisions régionales en 2024-2032

La taille du marché mondial de saké était évaluée à 7,35 milliards USD en 2018 et devrait atteindre 12,65 milliards USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 4,08% au cours de la période de prévision. L'Europe a dominé le marché du saké avec une part de marché de 1,26% en 2018. De plus, le marché du saké aux États-Unis devrait augmenter de manière significative, atteignant une valeur estimée de 1,57 milliard USD d'ici 2032, motivée par la popularité croissante de la cuisine japonaise, augmentant l'intérêt des consommateurs dans les boissons alcoolisées culturelles et en étendant les canaux de distribution.

Le marché mondial, en termes de volume, devrait assister à une tendance de croissance négative en raison de la baisse de la consommation de volumes par la population vieillissante au Japon.

Le saké est une boisson alcoolisée japonaise préparée par le riz fermenté. Par conséquent, il est considéré et appelé du vin de riz dans certains pays où il est exporté. Les autres ingrédients nécessaires à la préparation du saké sont l'eau, la levure et le koji-kin (une enzyme sécrétant du moule). Le saké, qui est également appelé «Saki» et «Nihonshu», a une teneur en alcool d'environ 15 à 18%. Le saké a généralement une saveur sucrée et est de couleur claire.

Le saké, qui est également communément appelé Nihonshu ou Nihonshu au Japon, il est témoin d'une reconnaissance rapide, ce qui conduit à une demande accrue de saké à travers le monde. L'exportation du saké du Japon vers divers pays occidentaux et d'Asie du Sud-Est a augmenté de manière cruciale au cours des dernières années. Cependant, le marché du Japon a connu une baisse progressive ces dernières années. Le marché mondial devrait prendre de l'ampleur au cours des prochaines années, en raison des connaissances croissantes sur le saké chez les consommateurs et sa disponibilité croissante dans les magasins spécialisés et les restaurants.

Instantané du marché du saké et faits saillants

Taille et prévisions du marché:

• Taille du marché 2018: 7,35 milliards USD
• 2032 Taille du marché des prévisions: 12,65 milliards USD
• CAGR: 4,08% de 2019 à 2032

Part de marché:

• L'Europe a dominé le marché du saké avec une part de 1,26% en 2018, soutenue par la hausse des intérêts des consommateurs pour les boissons alcoolisées riches en Umami et l'émergence de brasseries locales.
• Par type, Junmai Sake devrait être la catégorie la plus rapide, favorisée pour sa saveur umami, sa douceur légère et sa pertinence de paire de nourriture, ce qui le rend largement disponible dans les magasins et restaurants spécialisés.

Faits saillants du pays clé:

• Le Japon: le plus grand producteur et consommateur de saké, mais confronté à une baisse due à la population vieillissante et à une préférence croissante pour les boissons alcoolisées occidentales.
• États-Unis: Projeté pour atteindre 1,57 milliard USD d'ici 2032, motivé par la popularité de la cuisine japonaise, la sensibilisation à la sensibilisation aux variétés de saké et un réseau en expansion de restaurants japonais et de points de vente au détail.
• Royaume-Uni: émerger comme une destination d'exportation clé pour le bien du japonais, les brasseries et les start-ups locales contribuant à l'expansion du marché de l'UE.
• Allemagne: éprouver des importations de saké et des efforts de brassage artisanal locaux, stimulant le développement du marché européen pour les styles de saké premium et traditionnels.

Tendances du marché du saké

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Les brasseries et les éducateurs de saké lancent des programmes pour répandre les connaissances sur le saké, son histoire de brassage et sa qualité, qui devrait aider les consommateurs à explorer diverses variétés de saké disponibles sur le marché.

Moteurs du marché

«Exportations à l'étranger - augmentation de l'exportation du saké dans les pays ou les régions où la demande de produit augmente rapidement»

Le saké n'est plus seulement une boisson au Japon, mais elle a fortement fait son chemin à travers des pays étrangers tels que les États-Unis, la Chine et d'autres. Le marché du saké au Japon a entraîné une exportation accrue de saké, en particulier de qualité supérieure aux pays où les gens aiment jumeler la boisson à la nourriture. Les exportations vers les États-Unis ont augmenté à plusieurs reprises au cours des dernières années, et certaines des raisons qui y sont attribuées sont des caractéristiques sensorielles extraordinaires de la boisson et de la forte inclinaison des personnes des États vers des boissons traditionnellement stylisées. Parallèlement aux exportations de saké, des brasseurs de saké du Japon créent leurs unités de fabrication à travers des pays étrangers pour réaliser la plupart des bénéfices ainsi que pour se développer sur ce marché à l'échelle mondiale.

Une croissance significative du nombre de restaurants japonais à travers les pays étrangers est un autre contributeur majeur à la croissance du marché mondial. L'industrie des services alimentaires est un canal de distribution majeur pour le saké dans les pays étrangers, donc la croissance du nombre de restaurants japonais et de joints alimentaires à l'étranger aura un impact positif sur les ventes. En outre, une grande appréciation de la nourriture japonaise et la tendance à la hausse de l'association des variétés de cuisine avec des sakés devraient augmenter la demande de saké dans diverses régions et pays au cours de la période de prévision.

«Le développement de produits infusés de saké peut offrir des opportunités de croissance au marché mondial»

La tendance de l'infuser du saké avec des ingrédients et des boissons, comme le chocolat etbièrese développe rapidement car ils forment une combinaison exotique et maintiennent le potentiel d'attirer l'attention du client. Kitkat Japan a déjà lancé un saké d'inspiration alcoolique Kitkat dans le pays, qui a gagné en popularité depuis son lancement. L'idée du développement de consommables et de boissons infusés de saké est témoin d'une croissance rapide de la demande en raison de sa nature nouvelle et de ses caractéristiques extraordinaires.

SEGMENTATION

Par analyse de type

«Junmai Grade pour émerger comme une catégorie de croissance la plus rapide»

Le Junmai, qui relève de la catégorie de saké premium avec le polissage du riz se situant entre 70 et 55%, est la variété de saké la plus souhaitable à travers le monde. Junmai étant riche en saveur umami, légèrement sucré dans le goût et riche en acidité, est l'option la plus souhaitable pour les consommateurs lorsqu'ils cherchent à le combiner avec de la nourriture. La variété de saké est largement disponible dans les magasins et restaurants spécialisés en raison de sa forte demande parmi les consommateurs. Les autres variétés de saké qui devraient croître à un rythme décent au cours des années prévisibles sont Ginjo et Junmai Daiginjo.

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Par analyse des groupes d'âge

«Les personnes appartenant au groupe d'âge de 40 à 60 ans sont les principaux consommateurs de saké»

La popularité du saké parmi la population d'âge moyen est relativement plus élevée que les autres groupes d'âge. Le prix du saké est généralement plus élevé que le vin et la bière ordinaires, à la suite de laquelle le revenu et l'accessibilité des vélos par habitant ont une relation directe avec la consommation de saké dans le monde. Les personnes appartenant au groupe d'âge moyen sont plus enclines aux boissons traditionnelles et de luxe, d'où leur contribution à la croissance de la part de marché mondiale du saké devrait être plus élevée au cours des années de prévision.

Analyse régionale

«Le Japon est le principal marché du marché du saké et l'UE devrait être témoin d'une croissance la plus rapide»

Le Japon est à l'avant-garde du marché du saké et est le principal producteur et consommateur de saké à travers le monde, cependant, l'inclinaison accrue de la population japonaise vers les boissons de style occidental et la population de vieillissement croissante du pays ont eu un impact négatif sur le marché du saké du Japon. La demande de saké connaît une immense croissance aux États-Unis en raison du revenu élevé par habitant des habitants du pays, couplé à l'expansion des bases de production du saké dans le pays. L'Europe a généré un chiffre d'affaires de 92,29 millions USD en 2018 et devrait croître décemment sur le marché mondial du saké au cours de la période de prévision.

L'UE devrait augmenter à un rythme rapide attribué à la demande croissante de produit à travers des pays tels que le Royaume-Uni, l'Allemagne, la France et d'autres. Le Royaume-Uni émerge comme une destination d'exportation majeure pour le bien japonais. Parallèlement à une augmentation des importations de saké, il y a eu une tendance émergente des start-ups de petites brasseries de saké dans l'UE, qui devrait stimuler la croissance du marché de l'UE.

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Le marché du saké en Europe et aux États-Unis devraient croître à un rythme considérable en raison de l'intérêt croissant des consommateurs dans des boissons alcoolisées légères et riches en Umami. La participation croissante des brasseurs du Japon, des États-Unis et de l'Europe, dans le domaine de l'intensification des capacités de production du saké, aurait une influence positive sur les ventes de saké à travers les pays d'Europe et d'Amérique du Nord. En outre, la présence d'un canal de distribution organisé pour le saké à travers le pays est un autre facteur de croissance majeur pour les marchés américains et européens.

Acteurs clés de l'industrie

«Des stratégies de marketing efficaces, l'expansion des bases de production dans d'autres pays sont des stratégies clés des acteurs mondiaux de l'industrie du saké»

Le marché du saké assiste à une réforme intensive à travers le Japon, tandis que dans d'autres pays, la demande de saké augmente en continu et les acteurs du marché adoptent des techniques de marketing innovantes pour vendre leurs produits. Au Japon, les principaux acteurs du marché adoptent la reformulation du produit en changeant / réduisant son contenu en alcool%, en modifiant les styles d'emballage du saké et en le rendant plus sophistiqué (afin de le rendre plus populaire parmi les jeunes). Dans d'autres pays et régions, comme l'UE et l'Australie, les acteurs du marché se concentrent sur le développement de saké authentique dans leurs pays / régions en utilisant des matières premières de haute qualité.

Un certain nombre d'acteurs du marché clés se concentrent sur la stratégie d'expansion de base pour rester proéminent sur le marché régional ou à la campagne, ainsi que sur la plupart des bénéfices. L'autre stratégie importante des principaux acteurs du marché est l'amélioration du portefeuille de produits pour offrir aux clients une large gamme de variétés de saké.

Liste des sociétés clés profilées

• Takara Holdings Inc.
• Ozeki
• Asahishuzo CO., Ltd.
• Tatsuuma-Honke Brewing Co. Ltd.
• Gekkeikan Sake Co., Ltd
• Hakutsuru Sake Brewing Co., Ltd.
• Sun Masamune Pty Limited  
• Kanpai London Craft 
• Brasserie bleue
• Aramasa Shuzo Co.

Reporter la couverture 

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La consommation croissante de saké et son exportation croissante est un moteur de croissance significatif de ce marché. La consommation de saké est largement pratiquée au Japon, cependant, dans les pays et les régions, comme Hong Kong, les États-Unis, l'UE et d'autres, les revenus du marché du saké devraient prospérer considérablement au cours de la période prévue.

Le rapport fournit des informations qualitatives et quantitatives sur l'industrie du saké et une analyse détaillée de la taille du marché du saké et du taux de croissance pour tous les segments possibles sur le marché. Ce marché est segmenté par type, groupe d'âge et géographie. Sur la base du type, le marché mondial est classé en saké ordinaire, Junami, Honjozo, Junmai Ginjo, Ginjo et Junmai Daiginjo. Le marché mondial est également segmenté par le groupe d'âge en 20 à 40 ans, 40 à 60 ans et plus de 60 ans. Géographiquement, le marché mondial est segmenté au Japon, aux États-Unis, à l'UE, en Australie et au reste du monde.

Parallèlement à cela, le rapport fournit une analyse élaborée de la dynamique du marché et du paysage concurrentiel. Diverses idées clés fournies dans le rapport sont l'aperçu des marchés connexes, les développements récents de l'industrie tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays clés et les tendances clés de l'industrie.

Rapport Portée et segmentation

Développement de l'industrie

• En février 2016, Nestle Japan a lancé Kitkat d'inspiration alcoolique au Japon. Le chocolat de saké prétend contenir 0,8% de l'alcool.
• En février 2018, Asahauhuzo Co., Ltd. a signé un accord avec le Culinary Institute of America (CIA), le premier collège culinaire mondial. Grâce à ce partenariat, Asahauhuzo Co., Ltd. construira sa brasserie saké dans l'arrière-cour de la CIA, devenant le premier producteur de saké japonais à déposer des enjeux sur la côte est, renforçant leur portefeuille de marque.
• En 2017, Takara Shuzo Co. a lancé sa nouvelle marque Takara Craft, en tant que nouvelle marque régionale Craft Chu-Hi. Takara Craft Kyoto Yuzu est une marque régionale Chu-Hi qui utilise des matières premières locales et utilise des matériaux locaux mélangés avec du shochu vieilli en fût, dans le but de répondre à la demande des communautés locales.