Analyse de la taille du marché du bœuf Wagyu, de la part et de l'industrie, par type (Fullblood, pure race et crossbred), par canal de distribution (restauration alimentaire, vente au détail hors ligne et vente au détail en ligne) et prévisions régionales, 2025-2032

La taille du marché mondial du bœuf de Wagyu était de 25,34 milliards USD en 2024. La part de marché devrait augmenter avec l'augmentation de la valeur de 26,92 milliards USD en 2025 à 42,69 milliards USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 6,81% au cours de la période de prévision. L'Asie-Pacifique a dominé le marché du bœuf de Wagyu avec une part de marché de 65,07% en 2024. De plus, la taille du marché du bœuf Wagyu aux États-Unis devrait augmenter considérablement, atteignant une valeur estimée de 13,64 milliards USD par 2032, tirée par la sensibilisation des consommateurs sur le produit et la bienfaisance croissante et la bonne volonté des consommateurs.

Le bœuf Wagyu est une coupe de boeuf de qualité supérieure disponible sur le marché, qui est explicitement développée à partir de races de bétail trouvées au Japon, comme le noir japonais, le brun japonais, le japonais et le shiftorn japonais. L'isolement géographique du Japon et la température climatique régionale l'ont aidé à développer des souches de bétail uniques. Cette composition génétique unique les a aidés à développer des graisses intra-musculaires, donnant au bœuf un goût unique que l'on ne trouve pas dans d'autres races de bovins.

Outre son goût et son apparence uniques, le bœuf Wagyu est également considéré comme bénéfique pour le corps. Ce bœuf est riche en acide linoléique conjugué (CLA) et est considéré comme sain par rapport à d'autres produits de bœuf. De plus, différentes variétés de viande doivent être accrochées pour vieillir et attendre les muscles. D'un autre côté, cette viande est constituée de graisses intramusculaires, ce qui la rend naturellement maigre et tendre, éliminant le besoin de suspendre. Ces facteurs rendent les coupes de viande plus agréables.

La pandémie Covid-19 a un impact significativement négatif sur les ventes et la production de bœuf Wagyu. Le Japon, l'un des plus grands fabricants de viande de wagyu, et comme le pays a été considérablement touché pendant la pandémie avec les Jeux olympiques d'été reportés, la chaîne d'approvisionnement mondiale a connu une perturbation avec une restriction sur les exportations et une baisse de la demande et de la consommation que la quantité prévue conformément aux Jeux olympiques.

En outre, avec la propagation rapide du virus, le gouvernement a imposé des restrictions strictes aux rassemblements publics et a ordonné la fermeture des lieux publics pendant les phases initiales de la pandémie. D'où, restaurants ethôtels, les principaux canaux pour les ventes de Wagyu, ont été fermés. Les restaurants gastronomiques, les steakhouses et d'autres hôtels ont commandé cette viande de bœuf en gros volumes pour leurs consommateurs, mais les ventes à travers ces canaux ont chuté en raison des restrictions gouvernementales. C'était un facteur significatif qui a un impact négatif sur la consommation pendant la pandémie.

De plus, le coût de la pandémie de Wagyu a connu une croissance rapide qui, en raison de l'augmentation du coût de production, le maintien du stock ample stocké en raison de l'offre excédentaire pendant la phase initiale de la pandémie, car les matériaux auxiliaires cruciaux pour la production de bœuf et le maintien d'une alimentation constante de la viande ont également été significativement affectés pendant le piquage.

Instantané du marché du bœuf Wagyu et points forts

Taille et prévisions du marché:

• 2024 Taille du marché: 25,34 milliards USD
• 2025 Taille du marché: 26,92 milliards USD
• 2032 Taille du marché des prévisions: 42,69 milliards USD
• CAGR: 6,81% de 2025 à 2032

Part de marché:

• L'Asie-Pacifique a dominé le marché du bœuf Wagyu avec une part de 65,07% en 2024, dirigée par la forte production et exportation de l'Australie.
• Par type, Fullblood Wagyu devrait mener en 2025, entraîné par une forte demande du service alimentaire de luxe et de la vente au détail premium.

Faits saillants du pays clé:

• U.S.: Croissance rapide de la demande de bœuf haut de gamme et des ventes directes aux consommateurs.
• Japon: le marché intérieur solide et les exportations contrôlées maintiennent l'exclusivité.
• Chine: importations élevées soutenues par l'augmentation du revenu disponible et l'expansion de la chaîne du froid.
• Australie: Exportateur majeur, bénéficiant de la génétique et de l'accès commercial.

Marché de bœuf Wagyu Tendances

Prévalence croissante de repas exotiques et de ventes en ligne de viande pour le marché du marché

Ces derniers temps, il y a eu une augmentation de la demande mondiale des consommateurs de repas exotiques et de produits alimentaires. Cette augmentation peut être attribuée à l'influence généralisée des médias sociaux et à l'augmentation du revenu disponible dans les pays en développement, ce qui a contribué de manière significative à la demande croissante de repas exotiques et premium.

De plus, l'ère post-pandemique a connu un développement important dans le canal du commerce électronique, offrant une plus grande commodité et facilitant l'expansion mondiale de la viande et d'autres produits. Les fabricants élargissent facilement leur portée dans des géographies nouvelles et différentes pour répondre à la demande croissante de produits de viande exotiques.

Par exemple, en février 2023, Morgan Brook Farm, un fabricant de bœufs Wagyu basé aux États-Unis, a annoncé le lancement de sa plate-forme de vente en ligne, qui permettra à ses clients de commander de la viande en ligne. Ainsi, avec ce lancement, le fabricant recherche une expansion dans le pays avec un modèle commercial développé de ferme à la table ou directement aux consommateurs en raison de la demande croissante de viande de qualité supérieure.

En outre, l'augmentation des services de livraison de nourriture en ligne avec de nouvelles avancées telles que la livraison de 30 minutes et d'autres services exécutifs fournis par les prestataires de services de livraison de nourriture a été l'une des tendances importantes qui stimulent le marché aux États-Unis, en Australie, en Chine, au Japon et dans d'autres pays.

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Facteurs de croissance du marché du bœuf Wagyu

Demande croissante de protéines animales parmi les consommateurs soucieux de leur santéPour propulser la croissance du marché

L'urbanisation mondiale rapide et une augmentation du nombre de personnes employées dans le secteur formel sont des facteurs importants contribuant à la croissance du revenu disponible dans la population. En outre, les changements dans les régimes alimentaires des consommateurs, en particulier en Chine et en Indonésie, ont influencéprotéine animaleLa consommation, entraînant une augmentation rapide de la demande de produits de bœuf sur de tels marchés.

L'augmentation globale de la consommation de protéines a eu un impact positif sur la demande de coupes de bœuf premium dans le monde. Un nombre important de consommateurs sont prêts à dépenser leurs revenus en produits qui ont des avantages pour la santé, ce qui entraîne une demande accrue de produits premium.

Il est connu pour ses avantages pour la santé, son goût unique et ses caractéristiques attrayantes, et gagne en popularité. Il est plus sain par rapport aux produits de bœuf ordinaires, ce qui le rend adapté aux consommateurs soucieux de leur santé. La teneur en LDL dans le bœuf japonais est faible en raison des niveaux élevés d'acides gras oméga-3 et oméga-6. Cela le rend également favorable parmi les consommateurs qui préfèrent la viande savoureuse et saine. Par conséquent, malgré son prix haut de gamme, la demande des consommateurs pour des produits tels que le suif de bœuf Wagyu, la recette de bœuf haché Wagyu, le bœuf Wagyu Arby, le carpaccio de bœuf Wagyu et les galettes de boeuf Wagyu ont progressivement augmenté. Cette demande croissante est un moteur clé qui alimente la croissance du marché du bœuf Wagyu.

Augmentation des activités commerciales entre les pays pour promouvoir les ventes de produits à l'échelle mondiale

Ces dernières années, les pays manufacturiers ont conclu un accord commercial avec les principaux pays consommateurs de boeuf, facilitant l'accès à l'élargissement du marché. Ces accords commerciaux aident à fabriquer les pays à exploiter de nouveaux marchés et à renforcer leur présence sur le marché. Par exemple, le Japon a conclu un accord commercial avec les États-Unis où un quota tarifaire bas a été placé sur la viande de Wagyu importée aux États-Unis du Japon. Ces quotas tarifaires aident à stimuler les exportations de boeuf de race japonaise du Japon vers les États-Unis

Les entreprises de fabrication explorent divers canaux de distribution de produits, tels que des portails en ligne, pour atteindre directement leurs consommateurs. Par exemple, la boutique de Wagyu offre aux consommateurs la commodité d'acheter une variété de coupes de viande en ligne, élargissant considérablement les avenues pour que les consommateurs accéder à ces produits. Par conséquent, les ventes d'un tel bœuf ont considérablement augmenté ces dernières années.

Facteurs de contenus

Politiques réglementaires strictes et prix élevé du bœuf Wagyu pour restreindre la croissance du marché

Les gouvernements du monde entier adoptent de solides politiques réglementaires pour s'assurer que la norme et la qualité du bœuf sont maintenues. La majorité de Wagyu à part entière est généré à partir de la race de bétail japonaise, une lignée difficile qui est difficile pour les autres pays à reproduire. En outre, le gouvernement japonais a imposé des restrictions substantielles à l'exportation de bovins vers d'autres pays, ce qui rend difficile pour d'autres pays de reproduire la race de bétail. Cela rend difficile pour les fabricants de viande de développer du bœuf Wagyu à grande échelle.

Le prix du bœuf Wagyu est plus élevé que les coupes de boeuf régulières, ce qui les rend coûteux pour que les gens puissent acheter de tels produits. Les crises économiques et la récession mondiale imminente jouent un rôle crucial dans l'influence du comportement d'achat des consommateurs. Par conséquent, les ventes au détail de bœuf Wagyu peuvent être considérablement impactées, ce qui entraîne potentiellement un ralentissement de la croissance du marché pendant les périodes d'incertitude économique.

Analyse de segmentation du marché du bœuf Wagyu

Par analyse de type

Wagyu Fullblood a dominé le marché en raison de son prix de marché premium

Sur la base du type, le marché est divisé en sang complet, race pure et en croix.

Parmi ceux-ci, le segment Fullblood détenait une part de marché plus élevée que les autres types de race. Wagyu complet fait référence à des bovins qui sont élevés à 100% avec du bétail Wagyu et n'ont été croisés avec aucune autre race de bétail. Le bétail Wagyu de race pure se réfère à des bovins qui contiennent 93,75% de l'ADN de bétail Wagyu et de Wagyu à rabattement croisé est dérivé en traversant le wagyu mâle avec des bovins angus.

Les produits Fullblood sont la viande la plus recherchée parmi les différentes variétés et détiennent des prix du marché premium par rapport aux autres variétés de Wagyu.

Outre le Wagyu à part entière, la part de Wagyu croisée de cross devrait également augmenter considérablement dans le futur alors que plusieurs pays tentent de développer leur saveur de Wagyu en traversant les bovins Wagyu avec leur variété de bovins autochtones.

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Par analyse des canaux de distribution

Le segment des canaux de service alimentaire domine en raison des ventes de produits à volume élevé via ce segment

Sur la base du canal de distribution, le marché est fragmenté enservice alimentaire, Retail en ligne et vente au détail hors ligne.

Une proportion importante de bœuf Wagyu est vendue via des canaux de restauration tels que des restaurants, des steakhouses et des hôtels, entre autres. Les restaurants gastronomiques lancent de nouveaux produits spécifiquement adaptés aux besoins des consommateurs qui cherchent à déguster des produits de bœuf premium. Par conséquent, les fabricants de Wagyu vendent ces produits en quantités en vrac via le canal des services alimentaires, représentant la part de marché la plus élevée dans le canal de distribution.

La pandémie Covid-19 a influencé de manière significative le comportement d'achat des consommateurs, avec plus de consommateurs choisissant d'acheter des produits via des supermarchés et des portails en ligne. Un certain segment des consommateurs a hâte de profiter de repas de type restaurant dans le confort de leur maison. Par conséquent, les ventes de canaux de vente au détail, y compris la vente au détail en ligne et la vente au détail hors ligne, devraient augmenter considérablement à l'avenir.

Parmi ces canaux de vente au détail, les canaux en ligne devraient enregistrer la croissance la plus élevée au cours de la période de prévision car ils permettent aux consommateurs d'acheter directement des produits de haute qualité dans les fermes. Certains consommateurs des États-Unis et de l'Europe sont également en mesure d'importer directementbœufdu Japon et préparez des repas cuits à la maison en utilisant ces coupes de boeuf.

Idées régionales

Sur la base de la géographie, le marché est classé en Europe, en Amérique du Nord, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud et au Moyen-Orient et en Afrique.

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La région d'Asie-Pacifique a dominé le marché mondial du bœuf de Wagyu, en termes de valeur. L'Asie-Pacifique est l'une des plus grandes régions de production de bœuf dans le monde, avec des contributeurs majeurs, notamment le Japon et l'Australie. Outre les éminents producteurs, la Chine, l'Australie et le Japon sont les principaux consommateurs de ce bœuf à l'échelle mondiale. Le Japon est l'un des plus grands producteurs de Wagyu au monde et a désigné le bœuf comme son trésor national. Par conséquent, pour maintenir son exclusivité, le pays a interdit l'exportation d'animaux vivants du Japon vers d'autres pays. De plus, pour maintenir son exclusivité, le pays a mis en œuvre des politiques et des directives strictes pour maintenir la qualité des produits.

La Chine est l'un des principaux consommateurs et importe une partie importante de son bœuf en provenance d'Australie et du Japon. Par exemple, un bœuf wagyu coupé d'Australie prend environ 15 jours pour atteindre les armoires de réfrigération de la Chine. La demande croissante a conduit à la création de nouveaux magasins de détail à Pékin, offrant une large gamme de produits de bœuf australiens. Comme le produit n'est pas facilement disponible sur le marché chinois, il doit investir des revenus importants pour améliorer sa logistique de la chaîne du froid afin de garantir que le bœuf reste frais et apte à la consommation.

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L'Amérique du Nord est principalement motivée par la sensibilisation aux consommateurs sur le produit et la volonté croissante des consommateurs aux États-Unis de payer le prix premium pour la viande fortement marbrée et de bonne qualité. La sensibilisation croissante concernant la consommation de ces produits et les avantages liés à la santé est censé stimuler la croissance du marché. Les bovins wagyu déposent un pourcentage élevé de graisses insaturées par rapport aux autres bœufs et sont riches en oméga-3 et oméga-6, acides gras essentiels.

De plus, le programme de production vérifiée de bœuf Vérifié par les producteurs du Canada offre une assurance client de sécurité alimentaire aux niveaux de la ferme et des parcs d'engraissement. Par conséquent, les consommateurs sont plus enclins à de tels produits, ce qui augmentera les ventes de ces produits dans les temps à venir. Certaines entreprises adoptent des normes réglementaires plus strictes pour améliorer la production de ces produits et rivaliser avec d'autres acteurs régionaux. Par exemple, la société Vermont Wagyu basée aux États-Unis a des normes plus strictes et une qualité supérieure que la plupart des programmes de reproduction de boeuf domestiques.

La consommation globale de boeuf en Europe est affectée par l'impact environnemental, économique et sociétal de l'industrie. Ces facteurs sont interconnectés et jouent un rôle crucial dans les modèles d'achat des consommateurs de boeuf européens. De plus, la consommation de bœuf dans la région a diminué de 1 à 2% de 2021 à 2023, selon les données de l'USDA. Malgré la baisse de la demande de bœuf, la demande de viande maigre et sans additive chez les consommateurs est stable et devrait croître. Les consommateurs sont devenus plus conscients de leurs choix alimentaires et sont prêts à payer un prix élevé pour les aliments premium. Par conséquent, il existe une opportunité de croissance importante pour les fabricants en Europe.

Les principaux pays exportateurs comme le Japon collaborent continuellement avec des partenaires européens pour accroître l'acceptation des consommateurs. L'Europe a également signé un accord de libre-échange avec les fabricants de bœufs importants au Japon pour permettre l'importation de bœuf coûteux sur le marché. Cela a contribué à réduire les droits d'importation de 30% sur les produits; Au lieu de cela, zéro taxes sont prélevées sur ces viandes. Il s'agit d'une occasion majeure pour les fabricants d'élargir leur présence régionale. Au début des années 1990, l’industrie du bœuf a souffert de la maladie d’encéphalopathie spongiforme bovine (BSE), qui a érodé la confiance des consommateurs dans les produits de bœuf et a eu un impact négatif sur la croissance du marché. Par conséquent, pour s'assurer que les produits de bœuf sont sûrs pour la consommation, de fortes politiques réglementaires ont été adoptées qui visent à garantir que la viande bovine est sûre pour la consommation. 

L'Amérique du Sud est témoin d'une demande croissante de produit en raison de l'évolution des préférences alimentaires, en particulier chez les consommateurs qui recherchent des produits de viande innovants, sains et premium. . À mesure que les restaurants expérimentent de nouveaux plats, la demande pour ce bœuf sur le marché augmente et les entreprises de fabrication de boeuf cherchent à offrir aux consommateurs des plats innovants, délicieux et plus sains. Par exemple, le Japon les exporte en Amérique du Sud et espère que ses coupes premium deviendront aussi célèbres que les plats tels que les sushis et les ramen.

Les conditions climatiques de l'Amérique du Sud rendent difficile le bétail arrière, et c'est un défi pour les fabricants, car la sélection de la race Wagyu avec des bovins domestiques entraîne un faible succès reproducteur, ce qui rend difficile la production de ces coupes de bœuf premium dans la région. Le transfert d'embryons de bétail Wagyu fournit un moyen potentiel par lequel les bovins Wagyu peuvent augmenter rapidement la reproduction et l'amélioration génétique à un taux plus élevé. Par conséquent, le Brésil utilise la technologie du protocole de superovulation (SOV) pour une meilleure production d'embryons de bétail pour obtenir du bœuf de bonne qualité. Il est fortement promu au Brésil, car les consommateurs au Brésil préfèrent manger de larges variétés de bœuf. Par conséquent, le Japon exporte plus de produits vers le Brésil. L'organisation du commerce externe du Japon et plusieurs autres groupes démontrant l'industrie du bœuf du pays organisaient un événement dans un restaurant de Sao Paulo pour promouvoir la viande premium. Dans ces événements, 100 invités brésiliens, y compris les opérateurs de restaurants locaux, ont apprécié la dégustation de la viande marbrée pour promouvoir la viande japonaise.

Une proportion importante de la communauté musulmane réside au Moyen-Orient et en Afrique et sont des consommateurs de bœuf majeurs dans le monde entier, les fabricants bénéficient d'une sensibilisation croissante aux consommateurs grâce à des stratégies de marketing. Avec une préférence pour les goûts délicieux, juteux et tendres en protéines, la demande de ce bœuf augmente sur des marchés tels que les EAU et l'Arabie saoudite.  Ce bœuf a traditionnellement été considéré comme une protéine commune. La croissance durestauration rapideEt les secteurs de l'hôtel contribuent aux changements dans les modèles alimentaires, la population jeune et riche montrant une inclinaison accrue vers la consommation de bœuf de haute qualité, présentant des opportunités de croissance pour les fabricants.

Liste des sociétés clés du marché du bœuf Wagyu

Les acteurs clés stimulent la croissance du marché grâce à une présence mondiale stratégique et à des installations uniques

Le marché mondial présente une structure fragmentée composée de plusieurs petites entreprises. Les petits acteurs de l'industrie sont constamment en concurrence les uns avec les autres pour obtenir une part de marché élevée. Certains des principaux acteurs du marché comprennent des acteurs régionaux tels que Australian Agricultural Company Limited, Starzen Co., Ltd, Agri Beef Co. et d'autres grands acteurs régionaux en Australie et au Japon. Ces fabricants explorent continuellement de nouveaux marchés et possibilités d'élargir leurs canaux de distribution existants et d'augmenter leur présence à l'échelle mondiale. De plus, ils fournissent des installations uniques telles que la livraison gratuite, permettant aux consommateurs internationaux d'accéder facilement à des produits alimentaires de qualité.

Liste des meilleures sociétés de bœuf Wagyu: 

• Imperial Wagyu Beef, LLC (États-Unis)
• Agri Beef Co. (États-Unis)
• Australian Agricultural Company Limited (Australie)
• Starzen Co., Ltd (Japon)
• Blackmore Wagyu(Australie)
• Stockyard Pty Ltd (Australie)
• Lone Mountain Wagyu, LLC(NOUS.)
• Jack's Creek (Australie)
• Sugar Mountain (États-Unis)
• Stanbroke(Australie)
• Beefcorp Australia Pty Ltd (Australie)
• Super Prime Beef Inc. (États-Unis)

Développements clés de l'industrie:

• Juin 2022:Matilda 159 Domain, un restaurant basé aux États-Unis, a présenté un article Wagyu à temps limité dans son menu nommé Blackmore Wagyu Tomahawk Steak. Une telle offre à durée limitée a aidé à créer un bouche à oreille positif parmi les consommateurs et à susciter l'intérêt des gens à essayer ces éléments.
• Mai 2022:Arby’s a lancé le Wagyu Steakhouse Burger, un type de burger de bœuf Wagyu. La galette du hamburger nouvellement lancé est un mélange de 48% de bœuf haché Wagyu et de bœuf Wagyu en Amérique.
• Septembre 2021:Blackmore Wagyu, l'un des célèbres fournisseurs de boeuf de Wagyu australiens, a élargi sa gamme de produits avec une nouvelle race nourrie à l'herbe pour répondre à la forte demande des restaurants gastronomiques en Australie. Le lancement aiderait Blackmore à augmenter ses ventes et ses revenus. 
• Août 2020:Agri Beef Co. s'est associée à des producteurs de bœuf dans la région de Jerome, Idaho, pour construire un nouvel établissement de transformation de bœuf connu sous le nom de True West Beef. Le partenariat visait à fournir des solutions de transformation du bœuf aux entreprises touchées par les perturbations induites par la pandémie Covid-19.
• Juin 2021: Cuker s'est associé à Mishima Reserve pour utiliser le marketing numérique pour atteindre et engager efficacement un public qui aime le bœuf et le steak Wagyu américains. Le partenariat a conjointement développé des stratégies perturbatrices qui ont aidé Mishima à réserver se différencier sur les canaux numériques.
• Février 2020: Imperial American Wagyu Beef a élargi sa présence de vente au détail dans plus de 30 magasins Costco sur certains marchés de la côte ouest des États-Unis, le bœuf Wagyu Costco est disponible dans différentes tailles et formes, telles que le muscle entier et le bœuf haché.

Reporter la couverture

Le rapport d'étude de marché fournit une analyse détaillée du marché et se concentre sur les aspects clés, tels que les principaux acteurs du marché, le paysage concurrentiel, les types clés et le canal de distribution. En plus de cela, il offre des informations clés sur les dernières tendances du marché et met en évidence les principaux développements de l'industrie. En plus des facteurs susmentionnés, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué à la croissance du marché ces dernières années.

Rapport Portée et segmentation