Analyse de la taille du marché du bœuf, de la part et de l'industrie, par type coupé (sol, rôtis, steaks et autres), et canal de distribution (vente au détail, Horeca et boucherie) et prévisions régionales, 2025-2032

La taille du marché mondial du bœuf était évaluée à 459,87 milliards USD en 2024. Le marché devrait passer de 484,75 milliards USD en 2025 à 656,44 milliards USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 4,43% au cours de la période de prévision. L'Amérique du Nord a dominé le marché du bœuf avec une part de marché de 39,08% en 2024.

Ce marché connaît une croissance progressive en raison de la demande croissante de steaks, de coupes au sol et d'autres produits similaires. Un nombre croissant de jeunes consommateurs préfèrent consommer des hamburgers et des rouleaux fabriqués à partir de ces produits. Le changement rapide des préférences alimentaires parmi les consommateurs, les segments de consommateurs inclinant davantage aux produits protéiques à base d'animaux, influence positivement la croissance du marché au cours de la période de prévision.

Instantané du marché du bœuf et faits saillants

Taille et prévisions du marché:

• 2024 Taille du marché: 459,87 milliards USD
• 2025 Taille du marché: 484,75 milliards USD
• 2032 Taille du marché des prévisions: 656,44 milliards USD
• CAGR: 4,43% de 2025 à 2032

Part de marché:

• L'Amérique du Nord a dominé le marché du bœuf avec une part de 39,08% en 2024, entraînée par une forte demande de steaks, de coupes au sol et de restauration rapide comme les hamburgers et les hot-dogs, ainsi que des réglementations de classement strictes sur la qualité du bœuf aux États-Unis et au Canada.
• Par type coupé, le bœuf haché devrait conserver la plus grande part de marché en 2025, soutenue par son abordabilité, sa consommation élevée des ménages et son utilisation généralisée dans les hamburgers et les plats prêts.

Faits saillants du pays clé:

• États-Unis: Croissance alimentée par les tendances de la premiumisation, une demande accrue de bœuf sans antibiotique et de marque (par exemple, USDA Prime, Boeuf Angus certifié) et un secteur de services alimentaires solide.
• Chine: l'augmentation des revenus jetables et les préférences du régime riche en protéines soutiennent une demande plus élevée de bœuf, en particulier dans les régions urbaines.
• Brésil: l'un des plus grands producteurs du monde; L'accès aux pâturages et l'expansion des exportations grâce à des accords commerciaux stimulent la croissance de la production.
• Inde: Consommation de bœuf domestique limitée en raison de facteurs culturels, mais un exportateur important de viande de buffle.
• Allemagne: production de haute qualité soutenue par une grande population de bovins, mais la consommation globale de viande diminue en raison des préoccupations de la santé et de l'environnement.

Tendances du marché du bœuf

Demande croissante de produits naturels et sans antibiotique pour propulser la croissance du marché

Ces dernières années, la demande de produits de marque a considérablement augmenté. Avec l'augmentation du revenu disponible et la tendance à la prévision dans les pays, comme les États-Unis, le marché a connu une croissance substantielle de la demande de bœuf de qualité supérieure et de haute qualité avec des étiquettes, telles que le bœuf certifié Angus (CAB), l'USDA Choice, l'USDA Natural, USDA Prime et autres. Ces étiquettes peuvent être réalisées en maintenant plusieurs normes de qualité. La sensibilisation croissante aux consommateurs et la croissance rapide de la pénétration des marques vendant du bœuf Angus certifié dans l'industrie des services alimentaires alimentent davantage la croissance de la viande de bœuf de haute qualité. Par exemple, conformément au dernier rapport publié par la marque certifiée Angus Beef, les ventes de produits alimentaires de produits de bœuf Angus certifiés ont connu une croissance d'environ 2,4% en 2022. Les consommateurs sont devenues conscientes des impacts négatifs sur la santé causés par la consommation de produits de viande composés d'hormones et d'antibiotiques améliorant la croissance. Par conséquent, la demande de produits de viande naturelle chez les consommateurs augmente rapidement. Par exemple, Rume American, une entreprise basée aux États-Unis, a lancé 100% de produits biologiques nourris à l'herbe pour les consommateurs flexitariens.

Les règles et réglementations liées à l'étiquetage des produits de viande devraient devenir strictes. Plusieurs pays comme l'Union européenne et les États-Unis appliquent des réglementations strictes sur la fourniture d'un contenu nutritionnel détaillé sur les produits disponibles dans divers magasins de détail. Ces lois sont appliquées pour renforcer la confiance des consommateurs dans ces produits et garantir que les produits sont sûrs à consommer. 

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Impact Covid-19

Perturbations de la production et de la distribution de la viande au milieu de Covid-19 pour entraver la croissance du marché

La crise Covid-19 a eu un impact significatif sur la production et l'approvisionnement en matières premières nécessaires à la fabrication de viande. En raison de la perturbation de la logistique, la disponibilité des matériaux d'alimentation animale a considérablement diminué. Cela a augmenté le coût encouru par les propriétaires de ferme pour élever leur bétail d'alimentation et impact sur la production agricole. Du côté de la production, diverses installations de transformation de la viande ont été fermées ou fonctionnant à une capacité réduite en raison des infections entre les travailleurs. Les propriétaires de fermiers animaux se sont donc retrouvés avec des options limitées pour vendre leurs animaux dans diverses installations de transformation de la viande. Ils ont été contraints de euthanasier les animaux, ce qui a eu un impact sur leur génération de revenus sur le marché du bétail. Par conséquent, ils ont réduit leur production animale, provoquant un impact sur l'abattage des bovins dans les installations de transformation de la viande et une hausse des prix des bovins.  

D'un autre côté, la demande de viande sur le marché de détail a grimpé en flèche pendant la pandémie. La demande de différentes coupes parmi les consommateurs a considérablement augmenté. Ce déséquilibre dans l'offre et la demande de ces produits a fait augmenter les prix de la trésorerie de ces produits. Par exemple, conformément aux données du Département américain de l'Agriculture (USDA), le prix de détail était de 8% plus élevé que le prix de marketing pré-pandemique. Par conséquent, les gouvernements de pays comme l'Argentine ont été contraints d'interdire l'exportation vers d'autres pays pour freiner l'inflation.

Facteurs de croissance du marché du bœuf

Augmentation du revenu disponible parmi les économies émergentes pour propulser la croissance du marché

L'augmentation du revenu disponible parmi la population est l'un des principaux facteurs contribuant à l'augmentation de la demande de produits de viande nutritifs riches en protéines chez les consommateurs. Dans les économies émergentes comme la Chine et la Thaïlande, il y a une augmentation de la consommation de ces produits, en particulier parmi la population de la classe moyenne. L'augmentation des niveaux de vie et la sensibilisation croissante à l'importance des protéines animales ont conduit les consommateurs à inclure des produits de viande dans leur alimentation.

Augmentation des ventes via des canaux de distribution pour propulser la croissance du marché

Le canal de distribution de viande en constante expansion à travers le monde devrait soutenir la croissance du marché du bœuf au cours des prochaines années. La tendance croissante de la restauration dans les cafés, les hôtels et les restaurants a conduit à une demande accrue de préparatifs de viande dans leservice alimentairesecteur.

La popularité croissante des canaux en ligne devrait augmenter encore les ventes de produits frais et refroidis en raison de leur large offre de variétés de produits et de régimes de réduction. En outre, les connaissances croissantes concernant la santé des produits frais ont principalement soutenu les ventes de viande via divers canaux de distribution de détail tels que les supermarchés, les hypermarchés, les magasins spécialisés et les détaillants en ligne. Les supermarchés et les hypermarchés sont populaires pour les achats de produits frais en raison de l'accessibilité d'un large éventail de coupes de viande et de l'assurance de l'authenticité du produit. La tendance croissante de l'achat via le commerce électronique a considérablement propulsé ses ventes dans les magasins de détail en ligne. Ces magasins offrent la commodité de commander plusieurs produits et de les livrer chez vous, sans tracas. L'achat de coupes fraîches en ligne garantit sa sécurité et sa qualité car le vendeur ne doit afficher le produit que lorsqu'il est certifié par certaines organisations de sécurité alimentaire.

Facteurs de contenus

Sensibilisation croissante aux risques pour la santé associés à la surconsommation des graisses pour entraver la croissance du marché

Plusieurs organisations de recherche effectuent des essais pour déterminer l'impact de la consommation de viande rouge. Par exemple, conformément à une étude fournie par la British Medical Association (BMJ), la consommation deviande rougeLes produits provoquent une maladie cardiovasculaire, un diabète de type 2 et certains types de cancers. La surconsommation de produits de viande rouge non transformés augmente le taux de mortalité de 9%. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent que les gens réduisent la consommation de viande rouge dans le cadre de leur alimentation régulière. Cela a été l'un des principaux facteurs qui ont eu un impact sur la consommation globale de produits de viande rouge dans des pays développés comme les États-Unis, le Canada et l'Union européenne.

Les militants environnementaux lancent des manifestations pour réduire la consommation d'animaux en raison du réchauffement climatique et de la menace croissante de changement climatique irréversible. Les fermes animales sont considérées comme le principal contributeur aux gaz à effet de serre et la réduction de la consommation de viande réduira la production d'animaux. Certains consommateurs passent également à un régime végétalien et coupent les produits protéiques dérivés des animaux de leur alimentation. Les campagnes de sensibilisation sont lancées pour se connecter avec les amateurs de viande et les aider à comprendre les implications négatives de la consommation de viande. Ces étapes ont également contribué à la baisse de la croissance du marché. 

Analyse de la segmentation du marché du bœuf

Par analyse de type coupe

Ground Cut détient une part de marché majeure car elle est économique par rapport à d'autres coupes

Il existe différents types de coupes disponibles sur le marché, à savoir le sol, les steaks, les rôtis et autres coupes. La baisse du sol représente des parts de marché importantes au cours de la période de prévision. Par rapport à d'autres coupes, la coupe au sol est économique et donc elle est abordable pour différentes sections économiques.

D'autres coupes disponibles sur le marché, telles que des steaks et des rôtis, sont utilisées pour préparer différents types de cuisines. Ces coupes sont utilisées dans des restaurants gastronomiques pour les personnes qui préfèrent profiter de produits alimentaires de qualité supérieure et de haute qualité.  

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Par analyse des canaux de distribution

Canaux de vente au détail pour enregistrer des ventes de bœuf robustes en raison d'une plus grande disponibilité

Le bœuf détient une partie importante des dépenses des ménages en un an. La majorité de l'achat de produits vives se produit dans divers points de vente au détail tels que les supermarchés et les dépanneurs, qui abritent un large assortiment de ces produits. De plus, les produits de viande sont disponibles dans des matériaux d'emballage hygiéniques et attrayants qui aident à attirer l'attention des clients sur les produits. Cela aide également à favoriser la croissance des ventes de ces produits. 

De plus, les nouveaux canaux de vente comme les magasins en ligne aident les consommateurs à acheter ces produits dans le confort de leurs maisons. L'adoption de ces canaux d'achat de viande a augmenté pendant la pandémie Covid-19 lorsque des restrictions de verrouillage ont été imposées aux lieux publics. L'utilisation de ces canaux alternatifs devrait croître à l'avenir.  

Idées régionales

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L'Amérique du Nord a dominé le marché du bœuf avec une part de marché de 39,08% en 2024. Elle a fait partie intégrante des cuisines dans les pays, comme le Canada et les consommateurs américains, profitent d'une grande variété de coupes, telles que des steaks et des rôtis pendant les saisons festives. Par conséquent, les grandes sociétés de fabrication de viande, telles que Tyson Foods et Cargill Incorporated, essaient continuellement de déployer des coupes de produits innovantes et répondent à la demande de divers segments de consommateurs. La popularité de la viande restauration rapideLes produits, tels que les hamburgers et les hot-dogs, ont également contribué à l'augmentation des ventes de volumes de ces produits par la région. En outre, pour aider les consommateurs à prendre de meilleures décisions d'achat, les législateurs aux États-Unis et au Canada ont adopté des politiques réglementaires strictes qui notent ces produits en fonction de la marbrure et du contenu des graisses à leur surface.

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L'Asie-Pacifique est le consommateur important de cette viande sur le marché mondial en dehors de l'Amérique du Nord. Au cours des dernières décennies, la région a subi une industrialisation et une urbanisation rapides, en raison de laquelle le revenu disponible de la population a augmenté de manière significative. Cela a conduit à une demande accrue de produits carrés riches en protéines, de haute qualité et nutritifs. Par conséquent, la popularité de ces produits avec un goût et une saveur uniques ont considérablement augmenté parmi les consommateurs. 

Le Brésil et l'Argentine sont parmi les plus grands fabricants de ces produits sur le marché mondial. Les grands pâturages de la région permettent aux propriétaires de ferme animale de développer un large éventail de produits à base de bétail. Comme les consommateurs préfèrent consommer des produits alimentaires nutritifs, cela crée une opportunité pour les grands pays de fabrication tels que les États-Unis pour conclure un accord de libre-échange avec des fabricants de viande tels que la Colombie, le Chili et Peruto pour étendre leur présence. En outre, l'accès à de nouveaux marchés tels que la Chine a également aidé les fabricants de viande en Amérique du Sud à exporter leurs produits sur de nouveaux marchés et à augmenter leur présence.

L'Europe représente l'un des plus grands troupeaux de bétail dans le monde, soit à 78 millions selon les données fournies par l'Union européenne. En raison de la grande variété de races de vaches dans la région, elle produit des produits de haute qualité pour la base de consommateurs croissante. La France, le Royaume-Uni et l'Allemagne sont quelques-uns des principaux consommateurs de ces produits. Cependant, la consommation globale de produits de viande dans la région a considérablement diminué ces dernières années. Conformément à l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE), il y a eu une baisse de la consommation globale de 10%. L'augmentation des problèmes de santé animale et la hausse des problèmes cardiovasculaires chez les consommateurs sont des facteurs majeurs contribuant à la baisse des ventes globales de ces produits dans la région. Le déclenchement de la maladie de l'encéphalopathie spongiforme bovine (BSE) a également érodé la confiance des consommateurs. Par conséquent, un cadre réglementaire rigoureux a été établi pour maintenir la sécurité et la qualité des produits. 

Liste des sociétés clés du marché du bœuf

Les principaux acteurs du marché utilisent des stratégies d'acquisition pour consolider la position du marché

Le marché mondial est très consolidé avec plusieurs grandes entreprises en concurrence les unes contre les autres pour augmenter leurs revenus globaux. Certains grands fabricants sont JBS SA, National Beef Packing Company, LLC, Tyson Foods, Inc., Cargill, Incorporated et Danish Crown A / S. Les entreprises adoptent des stratégies d'innovation de produits et élargissent géographiquement leurs unités de production pour atteindre la croissance du marché. Les entreprises travaillent également à intégrer leur chaîne d'approvisionnement et à obtenir un meilleur contrôle sur le processus de production. Ils adoptent également les dernières technologies, commeblockchain, pour tracer la maladie des bovins et s'assurer que les produits sont fabriqués en toute sécurité.  Avec la demande croissante de produits de viande innovants, les fabricants travaillent ainsi à l'identification de solutions innovantes pour répondre aux goûts et aux préférences des différents segments de consommateurs à travers les géographies.

Liste des meilleures sociétés de bœuf:

• JBS SA (Brésil)
• National Beef Packing Company, LLC(NOUS.)
• American Foods Group, LLC. (NOUS.)
• Agri Beef Co.(NOUS.)
• Perdue Farms Inc. (NOUS.)
• Tyson Foods, Inc. (États-Unis)
• Strauss Brands LLC (États-Unis)
• Cargill, incorporé(NOUS.)
• Viande de la vallée centrale (États-Unis)
• Couronne danoise A / S (Danemark)

Développements clés de l'industrie:

• Avril 2023 -Aleph Farms, l'un des principaux producteurs de viande cultivés, a annoncé son intention de lancer sa marque Aleph Cuts avec des produits de bœuf, comme Petit Steak. La société prévoyait de lancer ces produits en Israël et à Singapour.
• Mars 2022 -La table ronde mondiale du bœuf durable (GRSB), qui est un conseil consultatif scientifique conçu pour améliorer la durabilité dans l'industrie mondiale du bœuf, a annoncé le lancement de la directive d'empreinte carbone du boeuf pour améliorer la cohérence du secteur dans le calcul de l'empreinte carbone de l'industrie du bœuf.
• Janvier 2022 -Canada Beef, une division de marketing du Canada Beef Cattle Research, qui est une agence de développement et de promotion du marché, a annoncé le lancement de sa passerelle d'information du bœuf canadienne. La passerelle est conçue pour offrir des informations et accroître la sensibilisation à la production et à la préparation du bœuf, qui devraient fournir aux producteurs et aux consommateurs des données vitales pour prendre des décisions éclairées et alimenter la demande de produits nouveaux et meilleurs sur le marché.
• Mars 2021- National Beef Packing Company, LLC a annoncé son intention d'élargir ses capacités de production dans la région de l'Iowa. Avec le lancement de ces installations de production, la société peut accéder à des bovins nourris aux céréales de haute qualité dans la région.
• Avril 2021 -Tyson Foods a investi dans un programme de traçabilité des bovins pour détecter la maladie et s'assurer que ces épidémies ne gênent pas leurs opérations de production.

Reporter la couverture

Le rapport fournit une analyse détaillée du marché et se concentre sur les aspects clés tels que les principales entreprises, les coupes de boeuf et les principaux canaux de distribution de produits. En plus de cela, le rapport offre un aperçu des tendances du marché du bœuf et met en évidence les principaux développements de l'industrie. En plus des facteurs susmentionnés, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué à la croissance du marché au cours des dernières années.

Rapport Portée et segmentation: