Taille du marché de la viande transformée, analyse des actions et de l'industrie, par type (congelé, en conserve et réfrigéré), de type animal (volaille, bœuf, porc et autres), canal de distribution (hypermarché / supermarché, dépanneurs, magasins spécialisés et autres) et prévisions régionales, 2020-2032

La taille mondiale du marché de la viande transformée était de 519,41 milliards USD en 2019 et devrait atteindre 1101,94 milliards USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 6,06% au cours de la période de prévision basée sur notre analyse dans le rapport existant. L'Amérique du Nord a dominé le marché de la viande transformée avec une part de marché de 40,83% en 2019. Le marché transformé en viande aux États-Unis devrait augmenter considérablement, atteignant une valeur estimée de 398 millions USD d'ici 2032, tirée par la demande croissante de protéines pratiques riches en protéines et prêtes à manger ou prêtes à cuisiner des produits de viande parmi les consommateurs.

Le marché est alimenté par la consommation croissante de divers produits alimentaires et boissons emballés. Des processus tels que le salage, le durcissement et le tabagisme sont utilisés pour améliorer le goût et conserver les qualités de ces produits vives. En raison du mode de vie rapide et de l'augmentation de la population des travailleurs salariés, le taux de consommation des produits alimentaires prêts à manger a augmenté, ce qui devrait aider à la croissance du marché.

Cependant, le marché actuel de la viande transformée devrait voir une augmentation soudaine des ventes. Ceci est dû au changement dans le modèle d'achat des consommateurs. En raison de la situation pandémique, la plupart des pays sont dans un état de verrouillage et les organismes gouvernementaux respectifs ont imposé diverses règles concernant l'achat d'essentiels. En outre, ces règles et réglementations ont eu un impact sur le modèle d'achat des consommateurs. Les gens préfèrent manger des aliments transformés, car cela nécessite moins de temps pour la cuisson, ce qui aide la croissance du marché de la viande transformé pour les deux prochaines années.

Aperçu du marché mondial de la viande transformée

Taille et prévisions du marché:

• Taille du marché 2019: 519,41 milliards USD
• 2032 Taille du marché des prévisions: 1101,94 milliards USD
• CAGR: 6,06% de 2020 à 2032

Part de marché:

• L'Amérique du Nord a dominé le marché transformé en viande avec une part de 40,83% en 2019, tirée par la augmentation de la demande de produits de viande pratiques, riches en protéines, prêts à manger et prêts à cuire, en particulier aux États-Unis.
• Par type, la viande gelée devrait détenir la plus grande part de marché en raison de sa facilité de stockage, de sa durée de conservation prolongée et de son aptitude au transport et au commerce international.

Faits saillants du pays clé:

• États-Unis: devrait atteindre 398 milliards USD d'ici 2032, motivé par une demande croissante des consommateurs pour les aliments de commodité et les produits de viande riche en protéines au milieu des modes de vie au rythme rapide et la consommation accrue d'aliments emballés.
• Allemagne: forte présence sur le marché en raison d'une forte consommation de porc transformé et de bœuf, une utilisation généralisée dans les applications culinaires et une croissance de la demande de viande congelée et prête à cuire dans les secteurs de restauration rapide et de restauration.
• Inde: La croissance du marché est alimentée par l'augmentation de l'urbanisation, l'évolution des modèles alimentaires et la popularité croissante des produits de volaille transformés chez les milléniaux et les consommateurs axés sur le fitness.
• Brésil: Augmentation de la consommation de viande transformée soutenue par les préférences culturelles pour les régimes riches en viande, en élargissant la classe moyenne et la demande croissante de produits de viande congelés pratiques et abordables.

Tendances du marché de la viande transformée

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Augmentation de la demande des consommateurs pour les produits alimentaires prêts à manger et prêts à cuire

La demande croissante de consommateurs pour les aliments prêts à manger et prêts à cuire dans les économies développées et en développement aide à la croissance du marché. Le style de vie au rythme rapide des consommateurs et moins le temps consacré à la cuisson est un facteur majeur qui stimule le marché. La consommation croissante et la large acceptation des produits prêts à manger et prêts à cuire par les milléniaux stimuleront le marché. De plus, ce type de fabricants de viande introduisant plusieurs prémélanges alimentaires prêts à cuire innovants pour raccourcir le temps de préparation des aliments aide à créer la demande de produits.

Facteurs de croissance du marché de la viande transformés

Inclinaison des consommateurs vers les produits de viande aromatisés

La demande croissante des consommateurs de produits de viande aromatisés et nutritifs a entraîné le marché de la viande emballée. Diverses herbes, marinades,assaisonnements et épicessont appliqués aux produits de viande emballés qui lui donnent un goût umami et une texture aromatisée. La tendance des saveurs de la viande se développe et incorpore davantage les méthodes de transformation de la viande telles que le vitrage et le braisage en raison des préférences de goût évolutives des consommateurs. Les consommateurs préfèrent le goût mais pas l'engagement de temps de telles préparations de viande complexes, ce qui a contribué à la popularité croissante des produits de viande emballés. Peu d'exemples de ce type de produits de viande sont le salami, le jambon, les saucisses, le bacon et autres. L'adoption de la culture alimentaire de cross-country et diverses techniques pour traiter et préserver la viande contribue principalement à la croissance du marché.

Par exemple, en juillet 2019, John Bean Technologies a lancé un nouveau HPP technologique (traitement à haute pression), qui non seulement tue les microbes mais prolonge également la durée de conservation de la viande d'un facteur de deux à quatre fois.

Sensibilisation à la consommation des consommateurs pour les produits de viande biologique

Un nombre important de consommateurs sont conscients de la volaille et des bovins élevés conventionnellement pour produire de la viande. Il y a une augmentation de la sensibilisation à la consommation de sains, sûrs, exempts d'antibiotiques et d'aliments chimiques, qui les ont poussés à se déplacer vers des produits de viande biologique. Ce facteur propulse la demande d'adoption de l'élevage d'animaux biologiques. Les fabricants faisaient face à la tendance croissante et produisent des produits de viande obtenus à partir de fermes certifiées biologiques. L'utilisation de la viande biologique aide à conserver l'authenticité des produits alimentaires. Ces dernières années, les agents de durcissement synthétiques tels que les nitrites et les nitrates ont des effets nocifs sur le corps et peuvent augmenter le risque de cancer. Ces conservateurs synthétiques sont maintenant remplacés par la poudre de céleri pour préserver la viande.

Le département américain de l'agriculture approuve que l'utilisation de la poudre de céleri et de la poudre de cerise est sûre en remplacement de nitrates et de nitrites pour la préservation des produits carrés.

Facteurs de contenus

Effets cancérigènes des contraintes de viande transformés La croissance du marché

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) classe la viande rouge et les viandes transformées sous cancérigène du groupe 1, ce qui indique que la consommation de ces produits vives peut provoquer un cancer.Viande rougeet la viande transformée est riche en cholestérol alimentaire associé à un métabolisme anormal du glucose dans le corps. De plus, la large utilisation des conservateurs synthétiques s'est avérée montrer un impact négatif sur le corps. Ces effets négatifs sur la santé perçus contrainteront la croissance du marché, les consommateurs qui s'inclinent vers des produits de viande à base de plantes.

Selon une étude menée par le National Center for Biotechnology Information, la forte consommation de viande rouge et de viande transformée peut entraîner un cancer colorectal.

Analyse de segmentation du marché de la viande transformée

Par analyse de type

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Viande congelée pour contenir la plus grande part de marché en raison de la facilité de transport

La viande congelée est comptabilisée pour détenir la plus grande part pour le marché. Ceci est attribuable à des facteurs tels que la facilité de stockage et le transport. La viande congelée offre un avantage sur la viande fraîche, comme la durée de conservation plus longue et les moindres chances de contamination microbienne. Diverses chaînes alimentaires utilisent largement la viande congelée pour leurs préparations alimentaires en raison de leur disponibilité et de leur commodité faciles de cuisson. Parallèlement à ce facteur, la population plus jeune préfère l'utilisation de viande emballée congelée en raison de sa disponibilité facile et est directement utilisée pour les préparations alimentaires sans traitement supplémentaire. La consommation croissante de salami, de saucisses et de pépites chez les consommateurs, en particulier en Amérique, a alimenté la croissance du segment. Le commerce international des produits de viande surgelés a pris une importance en raison de l'augmentation de la demande. Les fabricants investissent dans des technologies innovantes et des infrastructures de la chaîne du froid pour stocker de grandes quantités de produits de viande qui favoriseront la croissance du marché.

D'un autre côté, l'utilisation de la viande en conserve pousse à un TCAC modéré en raison du contenu nutritionnel moins perçu par rapport à la viande congelée et fraîche. La production de viande en conserve est rentable et est donc abordable et pratique. Alors que la viande réfrigérée est stockée à des températures minimales sans geler les tissus musculaires de la viande. Cependant, lorsqu'il est exposé à l'atmosphère aérobie, cela entraînera une décoloration du produit et une contamination microbienne. Ainsi, de nouvelles techniques sont conçues pour surmonter ces défauts de qualité.

Par analyse de type animal

Secteur de la volaille pour détenir la plus grande part en raison de la consommation accrue de poulet emballé

Le secteur de la volaille contribue à une part décente pour le marché en raison des préférences de change des consommateurs de la viande rouge en raison de ses effets négatifs sur la santé. La viande de volaille et les œufs sont une grande source de protéines, ce qui crée une traction chez les culturistes. La tarification relativement faible et compétitive de la volaille par rapport à d'autres viande ainsi que ses propriétés alimentaires et nutritionnelles sont les principaux facteurs qui stimulent le marché. L'augmentation de la tendance de la condition physique parmi les milléniaux les a amenés à consommer des produits de volaille pour suffire à leur apport quotidien en protéines. La consommation de viande de volaille transformée dans des pays comme les États-Unis et l'Allemagne est plus élevée que la viande entière et crue, ce qui a un impact positif sur la croissance du marché.

Le porc et le bœuf sont également largement consommés à travers le monde en raison de leur contenu riche en protéines et de leur large incorporation dans des aliments de commodité tels que des hamburgers et des sandwichs. Le porc est la troisième viande la plus consommée aux États-Unis car elle a la teneur en protéines la plus élevée parmi les autres viandes rouges. Le bœuf est également largement consommé dans le monde en raison du rendement supérieur à la viande et du goût savoureux.

Par analyse des canaux de distribution

Le renforcement progressif des canaux de vente au détail moderne entraîne une génération de revenus plus élevée par le biais de marchands de masse

Les supermarchés et les hypermarchés sont les canaux de vente au détail les plus préférés des consommateurs en raison de la large gamme de disponibilité des produits. Ces marchands de masse offrent une commodité accrue, différentes variétés d'aliments transformés, des offres de regroupement, des programmes et des expériences d'achat pratiques pour les consommateurs. La présence d'étagères distinctes de produits et la disponibilité d'autres produits ménagers sous un seul toit ont encore alimenté sa croissance du marché. Les spécialistes du marketing se concentrent intensément sur le développement des métiers modernes et des points de vente pratiques pour offrir une facilité d'achat à des prix abordables, ce qui a contribué à des ventes plus élevées des produits sur le marché. Le segment de vente au détail en ligne gagne également du terrain car il offre une expérience d'achat numérisée. La disponibilité de nombreux produits à des prix réduits ainsi que les options de livraison de la porte ont joué un rôle crucial dans sa popularité croissante auprès des consommateurs.

Idées régionales

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L'Amérique du Nord pour afficher une forte croissance en raison de l'industrie alimentaire transformée émergente

Le marché se propage en raison de la grande base de consommateurs pour les produits alimentaires transformés et les boissons. L'Amérique du Nord est une économie développée qui se compose d'une population importante et de professionnels de travail tout aussi importants. La demande croissante de produits alimentaires de commodité et de produits de viande d'animaux riches en protéines a entraîné le marché régional. Le réseau de canaux de distribution solide offre une disponibilité facile de viande transformée pour les consommateurs. Les fabricants se concentrent sur les innovations technologiques et augmentent leurs capacités de production pour servir une base de consommateurs plus grande. La consommation de bœuf, de veau, de hot-dog et de steak a contribué à la croissance du marché régional. Une forte augmentation du marché est observée en raison de la pandémie mondiale Covid-19, car tous les consommateurs de la région préfèrent les produits alimentaires transformés pour la consommation prête. Cela implique aussi moins de temps de cuisson. La tendance devrait rester la même pour les deux prochaines années en raison du facteur ci-dessus.

Suivi par l'Amérique du Nord, l'Europe devrait détenir la deuxième part de marché du marché. Ceci est attribuable à des facteurs tels que la présence de principaux pays transformés de produits comme l'Allemagne, la France et l'Italie. Le porc transformé et le bœuf haché sont largement consommés dans la région en raison de leur prix inférieur et de leur goût amélioré offert par les plats. La présence d'une grande population migrante dans la région a augmenté de la croissance du marché. La tendance alimentaire interculture dans la région a conduit à l'utilisation de la viande transformée dans diverses préparations culinaires telles que les sushis. Les restaurants et les chaînes de restauration rapide de la région utilisent des produits de viande congelés tels que le salami et le pastrami pour faire des sandwichs et des hamburgers. Cependant, la baisse majeure du marché a été causée en raison de Covid-19 et du nombre de patients touchés en Europe. Un nombre majeur de décès provenait d'Espagne, d'Italie et du Royaume-Uni, qui a conduit le secteur de la viande transformée à l'arrêt. Cela devrait avoir un impact négatif sur le marché.

L'Asie-Pacifique détient une part de marché importante en raison de la grande population de la région de la région. L'augmentation de l'urbanisation et du revenu disponible a influencé la croissance du marché. La large acceptation de la culture occidentalisée joue également un rôle majeur dans la conduite du marché régional.

Le Moyen-Orient et l'Afrique détiennent la moindre part de marché. Ceci est attribuable à la large incorporation de viande dans diverses cuisines méditerranéennes telles que le shawarma et les ragoûts d'agneau. La préférence croissante envers les produits de viande prête à cuire devrait stimuler la croissance du marché.

Jouants clés de l'industrie

Les fabricants de l'industrie se concentrent sur de nouvelles acquisitions pour l'expansion du marché

La structure du marché est fragmentée en raison de la présence de divers acteurs locaux et mondiaux sur le marché. Ces fabricants se concentrent sur l'élargissement de leur capacité de production par de nouvelles fusions et acquisitions. De cette façon, cela aide à développer de nouveaux produits et renforce leur chaîne d'approvisionnement. De plus, il aide à fournir des produits de qualité aux consommateurs. Hormel Foods Corporation, Conagra Brands Inc., Foster Farms, JBS S.A., Tyson Foods Inc. et Smithfield Foods, Inc. sont les principaux acteurs du marché parmi les autres.

Liste des meilleures sociétés de viande transformée:

• Hormel Foods Corporation (États-Unis)
• Conagra Brands Inc. (États-Unis)
• Foster Farms (États-Unis)
• JBS S.A. (Brésil)
• Tyson Foods Inc. (États-Unis)
• Smithfield Foods, Inc. (États-Unis)
• Cargill Incorporated(États-Unis)
• Pilgrim's Pride Corporation (États-Unis)
• La Kraft Heinz Company (États-Unis)
• Chine Xiangtai Food Co., Ltd. (Chine)

Développements clés de l'industrie:

• En février 2020, Cranswick PLC a acquis les opérations de culture et d'élevage de porcs de Buckle Farm. Cette acquisition aide l'entreprise à étendre son activité de traitement des porcs et à augmenter son autosuffisance de 30%.
• En avril 2019, JBS S.A.

Reporter la couverture

Le segment de la viande congelé a connu une croissance significative du marché global dans le monde. La population mondiale en croissance s'incline vers des aliments de commodité en raison des modes de vie au rythme rapide, qui devrait contribuer à la croissance du marché mondial dans les années à venir.

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Le rapport fournit des informations qualitatives et quantitatives sur le marché. Il propose également une analyse détaillée de son utilité, des applications, des types de viande, de la taille du marché et du taux de croissance pour tous les segments possibles sur le marché.

Parallèlement à cela, le rapport fournit une analyse élaborative de la dynamique du marché et du paysage concurrentiel. Diverses informations clés présentées dans le rapport sont un aperçu des marchés connexes, des développements récents de l'industrie tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays critiques et les principales tendances de l'industrie de la viande transformée.

Rapport Portée et segmentation