Taille du marché des œufs, part et analyse de l’industrie, par type de produit (conventionnel, sans cage, biologique et fermier), par utilisation finale (service alimentaire et vente au détail (supermarchés/hypermarchés, épicerie, commerce électronique et autres)), par forme (œufs en coquille, œufs liquides, œufs en poudre/œufs séchés et autres) et prévisions régionales, 2025-2032

La taille du marché mondial des œufs était évaluée à 150,83 milliards USD en 2024. Le marché devrait passer de 158,81 milliards USD en 2025 à 230,85 milliards USD d’ici 2032, avec un TCAC de 5,49 % de 2025 à 2032. L’Asie-Pacifique a dominé le marché des œufs avec une part de marché de 59,07 % en 2024.

Les avantages nutritionnels et le prix plus abordable des œufs contribuent de manière significative à l’augmentation du taux de consommation mondiale, stimulant ainsi la croissance du marché. Cette croissance est motivée par la sensibilisation croissante des consommateurs à la consommation de protéines, à la croissance démographique, à l'urbanisation, aux tendances en matière de santé et de forme physique, ainsi qu'aux progrès des technologies d'élevage de volaille et de transformation des œufs.

Les producteurs d’œufs émergent constamment et adoptent de nouvelles méthodes respectueuses des animaux, répondant ainsi à l’évolution de la clientèle. Cal-Maine Foods, Inc., Rose Acre Farms, Inc. et Hillandale Farms, S.A. sont quelques acteurs clés de premier plan sur le marché.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

Facteurs du marché

La sensibilisation croissante des consommateurs à la santé et à la forme physique stimule la croissance du marché

Le marché connaît une croissance soutenue en raison de l’augmentation de la consommation d’œufs. Après la pandémie, le marché a observé une augmentation soudaine de la demande d’œufs en raison d’une prise de conscience accrue de ses avantages nutritionnels parmi les consommateurs de différents groupes démographiques.

De plus, la sensibilisation croissante des clients à leur santé a considérablement stimulé la croissance du marché des œufs. Par exemple, en 2021, selon une enquête menée par la Health Security Agency du Royaume-Uni et l’Office of Health Improvement and Disparities, environ 80 % des personnes de plus de 18 ans ont exprimé leur intention d’adopter un mode de vie et une alimentation plus sains.

Les initiatives gouvernementales visant à sensibiliser les consommateurs aux bienfaits pour la santé associés à la consommation d’œufs ont encore stimulé la demande d’œufs. De plus, les principaux acteurs du secteur lancent des campagnes et des produits, contribuant ainsi à la croissance du marché au cours de la période de prévision. Par exemple, en mai 2023, Eggoz, une marque d'œufs bien connue basée en Inde, a lancé une nouvelle campagne pour sensibiliser les consommateurs aux œufs frais de la ferme et sans produits chimiques pour une alimentation plus saine. Les changements de comportement des consommateurs stimulent également la croissance du marché.

Adoption rapide de la technologie par les acteurs du marché pour stimuler la croissance du marché

Ces dernières années, l’industrie des œufs a connu des progrès technologiques rapides, notamment l’intégration de l’IoT etanalyse des mégadonnées, entre autres. Ces développements technologiques ont apporté des améliorations significatives aux processus de fabrication et de chaîne d’approvisionnement sur le marché mondial. De plus, les progrès rapides du secteur du commerce électronique, notamment en termes de livraison rapide, devraient stimuler la croissance du marché au cours de la période de prévision.

Ces nouvelles technologies ont aidé les fabricants à atténuer les défis liés au transport et à la chaîne d’approvisionnement et à répondre efficacement à la demande croissante d’œufs. Par exemple, en mai 2023, OVO Farms, l'un des plus grands producteurs d'œufs indiens, a annoncé l'intégration de la technologie blockchain dans ses chaînes de production et d'approvisionnement. Selon l'entreprise, cette mise en œuvre technologique renforcera la transparence auprès des consommateurs, réduira les coûts et améliorera la livraison en améliorant la traçabilité à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement, de la ferme au consommateur.

Restrictions du marché

Le changement climatique et le réchauffement climatique pour freiner la croissance du marché

La hausse de la température mondiale due au changement climatique a un impact négatif sur la production d’œufs. Cette chaleur accrue affecte la taille, la qualité et la quantité des œufs produits dans les élevages de volailles. Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), les poules exposées à une période prolongée de chaleur extrême subissent des pertes de productivité et une augmentation des coûts de production. Le climat plus chaud rend les poules plus sensibles aux maladies, freinant ainsi la croissance du marché. Les données de The FoodPrint, un projet de la GRACE Communication Foundation, indiquent que des niveaux élevés d'ammoniac, de méthane et de température dans les environnements avicoles entraînent des maladies respiratoires, de l'anxiété et d'autres problèmes qui affectent la production d'œufs, tant en termes de qualité que de quantité. Le changement climatique contribue également à un taux de mortalité élevé chez les poules en raison d’un système immunitaire déprimé et d’un échec de reproduction, augmentant encore les coûts de production. Ainsi, les effets croissants du réchauffement climatique devraient freiner la croissance du marché des œufs au cours de la période de prévision.

Opportunités de marché

Demande croissante des consommateurs pour des produits à base d'œufs de spécialité et à valeur ajoutée afin d'offrir des opportunités de croissance potentielles

La demande croissante des consommateurs pour des ovoproduits de spécialité et à valeur ajoutée offre de nouvelles perspectives de croissance au marché des œufs. En outre, les ovoproduits transformés, tels que les œufs liquides, les œufs séchés et les œufs congelés, connaissent également une demande croissante alimentée par les tendances en matière de plats cuisinés etrestaurants à service rapide, avec des perspectives de marché en expansion.

TENDANCES DU MARCHÉ DES OEUFS

Le changement croissant des consommateurs vers une production humaine d’œufs pour alimenter la croissance du marché

Le passage à une production d’œufs sans cruauté, en particulier aux systèmes sans cage et en liberté, est l’une des tendances importantes du marché mondial des œufs. Cette tendance est alimentée par les préoccupations croissantes des consommateurs concernant le bien-être animal, la gestion de l’environnement et la santé. En outre, il existe une demande croissante d’œufs biologiques et spéciaux produits selon de tels codes éthiques. Ce changement est également influencé par les changements réglementaires, les engagements des détaillants et la volonté des consommateurs de payer plus cher pour des produits conformes aux pratiques de production sans cruauté. En conséquence, les fabricants ont modernisé les élevages de volailles et amélioré la capacité de production de produits biologiques, hors cage et en liberté. Par exemple, en août 2021, Versova Holdings a annoncé l'acquisition de Thompson Farm pour augmenter sa capacité de production sans cage.

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Analyse de segmentation

Par type de produit

Les produits conventionnels domineront le marché en raison de leur forte consommation

Par type de produit, le marché est segmenté en conventionnel, sans cage, biologique et libre parcours.

On estime que le segment des types de produits conventionnels détient la part de marché des œufs la plus élevée au cours de la période de prévision en raison de sa plus grande disponibilité. L’abondance des œufs conventionnels est attribuée à la méthode de production traditionnelle et la plus pratique, avec un taux de production plus élevé. De plus, la production biologique et autre est limitée chez les grands fabricants, car les acteurs du marché locaux et à petite échelle préfèrent la méthode de production conventionnelle en raison de sa commodité et de sa rentabilité, augmentant ainsi la pénétration du marché des œufs conventionnels.

Cependant, les produits biologiques devraient observer un TCAC plus élevé au cours de la période de prévision avec le lancement de nouveaux produits et le développement des entreprises, en raison de l'évolution des demandes des consommateurs. Par exemple, en juin 2025, Herbruck's Poultry Ranch a annoncé le lancement de nouveaux œufs en plein air sans cage sous la marque « Love Your Eggs » et d'un prochain œuf biologique élevé en pâturage, disponible sur certains marchés américains.

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Par utilisation finale

Le segment de la vente au détail des épiceries restera dominant en raison de la facilité d'accès  

En fonction de l’utilisation finale, le marché est segmenté en restauration et vente au détail.

Le segment de la vente au détail, divisé en supermarchés/hypermarchés, épiceries, commerce électronique et autres, détient la part de marché la plus élevée en raison de l'accessibilité plus facile offerte par les épiceries. En outre, la plus grande commodité des supermarchés/hypermarchés et du commerce électronique devrait alimenter la demande au cours de la période de prévision. L’avancement et l’expansion du segment du commerce électronique seront également un facteur déterminant. Par exemple, selon le rapport DoorDash, une société américaine spécialisée dans la commande et la livraison de nourriture en ligne, les œufs se classent au 7e rang parmi les 10 meilleures commandes de livraison d'épicerie à l'échelle nationale.

Le segment de la restauration a connu un développement rapide ces dernières années, avec l'augmentation de nouveaux plats et de services de livraison à domicile par les restaurants et les prestataires de services tiers, alimentant la croissance du marché au cours de la période de prévision. De plus, la croissance de l’urbanisation et les modes de vie plus occupés suscitent une demande d’ovoproduits pratiques et prêts à l’emploi dans les cuisines commerciales.

Par formulaire

Le segment des œufs en coquille restera dominant en raison de la consommation élevée dans les ménages et dans la restauration

En fonction de la forme, le marché est segmenté en œufs en coquille, œufs liquides, œufs en poudre/œufs secs et autres.

Le segment des œufs en coquille domine le marché. Les œufs en coquille font partie intégrante de l’alimentation quotidienne dans le monde entier et sont largement utilisés à des fins culinaires, de pâtisserie et de consommation directe. En outre, les prix des œufs en coquille sont plus bas et ceux-ci sont facilement disponibles, en particulier dans les économies en développement.

Le segment des œufs en poudre/œufs en poudre devrait connaître une croissance significative sur le marché mondial, car ils peuvent être stockés pendant des mois sans réfrigération, réduisant ainsi le gaspillage et les rendant adaptés à l'exportation. Applications croissantes dans les domaines de la boulangerie, de la confiserie, des aliments prêts à consommer,nutrition sportive, et les aliments pour nourrissons alimentent davantage la croissance du segment.

PERSPECTIVES RÉGIONALES DU MARCHÉ DES OEUFS

Géographiquement, le marché est divisé en Asie-Pacifique, Amérique du Nord, Europe, Amérique du Sud, Moyen-Orient et Afrique.

Asie-Pacifique

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L’Asie-Pacifique détiendra la part de marché la plus élevée au cours de la période de prévision, car la région comprend la Chine, l’Inde, le Japon et d’autres pays connus pour leur taux de consommation d’œufs plus élevé, ce qui en fait la principale région du marché mondial. En outre, la Chine et l'Inde, en tant que producteurs importants, contribuent à la position de marché leader de la région. Par exemple, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, en 2023, la production mondiale d’œufs de poule a atteint environ 91 millions de tonnes, la Chine représentant à elle seule environ 38 % du total.

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Amérique du Nord 

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance significative après la région Asie-Pacifique, les œufs étant un produit largement consommé aux États-Unis et au Mexique. Les œufs sont rapidement considérés comme une source de protéines animales peu coûteuse et propre. Les tendances du fitness et du flexitarisme gagnent en popularité, à mesure que des concepts tels que des chaînes de petit-déjeuner rapides et décontractés et des kits repas intégrant davantage de plats à base d'œufs se multiplient dans la région.

Entre 2019 et 2024, l’indice des prix à la consommation aux États-Unis a augmenté régulièrement, signalant une inflation généralisée. Les prix des œufs ont fluctué plus fortement en raison de l’augmentation de la demande due à la pandémie et de la perturbation de l’approvisionnement par la grippe aviaire. Alors que l'IPC a augmenté d'environ 23 % au cours de cette période, les prix au détail des œufs ont plus que doublé à leur sommet. Cette tendance souligne à quel point les chocs d’offre de produits alimentaires essentiels peuvent entraîner une hausse des prix qui dépasse l’inflation générale avant de se stabiliser vers les moyennes à long terme.

Europe

L'Asie-Pacifique et l'Amérique du Nord sont suivies par l'Europe, qui comprend la France, l'Allemagne, l'Italie et le Royaume-Uni, où les œufs constituent un produit important dans la cuisine locale. L'Allemagne est un leader du marché, propulsée par son importante industrie de transformation alimentaire, ses progrès technologiques et ses niveaux élevés de demande des consommateurs. Le Royaume-Uni et l’Italie se distinguent également par leur potentiel de croissance élevé en raison de l’augmentation de la demande d’ovoproduits fermiers, biologiques et transformés.

Amérique du Sud, Moyen-Orient et Afrique

L’Amérique du Sud, le Moyen-Orient et l’Afrique devraient connaître une croissance rapide au cours de la période de prévision, avec une tendance croissante des consommateurs à adopter une alimentation saine et une croissance rapide deindustrie de la restaurationdans la région.

PAYSAGE CONCURRENTIEL

Acteurs clés de l'industrie

Augmenter les investissements des acteurs clés dans le progrès technologique pour favoriser la croissance du marché

Parmi les principaux acteurs opérant sur le marché figurent Cal-Maine Foods, Inc., Rose Acre Farms, Inc. et Hillandale Farms, S.A. Les œufs conventionnels ont un taux de production plus élevé en raison de la commodité et de l'efficacité des méthodes conventionnelles. Cependant, les fabricants se tournent vers les fusions et acquisitions et les investissements dans les progrès technologiques pour augmenter le taux de production de produits biologiques en raison de leur demande croissante. Par exemple, en juin 2024, Cal-Maine Foods, Inc. a annoncé l'acquisition des actifs de production d'œufs d'ISE America, Inc. pour environ 110 millions de dollars. Cette acquisition comprend les installations commerciales de production et de transformation d'œufs en coquille d'ISE America d'une capacité d'environ 4,7 millions de poules pondeuses, dont 1 million de poules sans cage, 1,2 million de poulettes, des usines d'aliments pour animaux, environ 4 000 acres de terrain, des stocks et une installation de cassage d'œufs.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES D'ŒUFS PROFILÉES

• Cal-Maine Foods, Inc. (États-Unis)
• Fermes Rose Acre Inc.(NOUS.)
• Fermes Hillandale(NOUS.)
• Versova Holdings LLP (États-Unis)
• Aliments de l'aube(NOUS.)
• Groupe CP (Thaïlande)
• Beijing Dequingyuan Agricultural Technology Co., Ltd. (Chine)
• Ise Inc. (Japon)
• Société arabe de développement de l'élevage (ACOUD) (Arabie Saoudite)
• Fermes familiales Gemperle(NOUS.)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• Août 2025 :St Ewe Free Range Eggs, une ferme d'œufs familiale basée au Royaume-Uni, a lancé un petit œuf « Bijou » haut de gamme destiné aux chefs et aux professionnels de l'alimentation, et a élargi sa gamme populaire « Rich Yolk » avec des emballages et des formats mis à jour.
• Avril 2025 :Happy Egg, un producteur américain d'œufs, a élargi sa gamme de produits en lançant des œufs élevés en pâturage, dans le but de répondre à la demande croissante des consommateurs pour des œufs de haute qualité produits de manière éthique.
• Octobre 2024 :Cal-Maine Foods, l'un des plus grands producteurs d'œufs frais en coquille aux États-Unis, a investi 40 millions de dollars pour étendre ses capacités de production d'œufs hors cage dans plusieurs États. Cette extension augmenterait la capacité d’accueil d’environ 1 million de poules pondeuses sans cage.
• Juin 2022 :ISE Food Inc., l'un des principaux producteurs d'œufs au Japon, a annoncé son expansion sur le marché indien en lançant ses produits dans plusieurs canaux de vente au détail en Inde. Le lancement vise à répondre au marché indien en pleine croissance des œufs.
• Mars 2022 :Cal-Maine Foods, Inc., l'un des principaux producteurs mondiaux d'œufs, a annoncé un investissement de 82 millions de dollars pour augmenter sa capacité de production d'œufs hors cage. Le nouveau projet fournira une capacité de production d'environ 810 000 poules hors cage avec quatre nouveaux poulaillers sans cage et deux poulaillers. Le nouvel investissement vise à répondre à la demande changeante des consommateurs pour des produits biologiques et hors cage.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport de recherche fournit une analyse détaillée du marché et se concentre sur des aspects clés tels que le paysage concurrentiel, les types de produits, la forme et l’utilisation finale. En outre, il propose des statistiques et des informations sur les tendances du marché et met en évidence les principaux développements du secteur. En plus des facteurs mentionnés ci-dessus, le rapport englobe plusieurs facteurs contribuant à la croissance récente du marché.

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