スープ市場規模、業界シェア及び業界分析：種類別（インスタント、乾燥、缶詰、冷蔵その他）、流通チャネル別（ハイパーマーケット／スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売その他）、地域別予測（2024-2032年）

世界のスープ市場規模は2019年に161億2000万米ドルであり、2027年までに210億米ドルに達すると予測されており、予測期間（2020-2027年）において年平均成長率（CAGR）2.79%を示しています。さらに、米国におけるスープ市場は、消費者の手軽な食事選択肢への嗜好の高まりと、メーカーによるスープ品種の継続的な革新に牽引され、2032年までに推定589万米ドルに達すると予測される大幅な成長が見込まれる。2019年には欧州が37.66%の市場シェアでスープ市場を支配した。

先進国および発展途上地域における加工食品の消費増加が市場成長の要因となっている。この消費パターンの変化は、労働人口の増加、働く女性の増加、生活スタイルの高速化、西洋化・都市化の進展、加工食品に対する一人当たり支出の増加などの要因によるものである。これらの要因により、消費者はレディ・トゥ・イート（RTE）、レディ・トゥ・ドリンク（RTD）、コンビニエンス食品など、即席食品を好む傾向にあります。これは市場の成長に直接寄与しています。 

しかしながら、現在のスープ市場は、COVID-19によるパンデミック状況により小売売上高が急増する見込みである。消費者は様々なインスタント食品の危機に直面しており、これが最終的にスープ製品の売上を押し上げている。現在、200万人がCOVID-19の影響を受け、180カ国以上がロックダウン下にある。これにより様々な加工食品の需要が急増している。政府機関による様々な制限が消費者の購買パターンに影響を与えている。これにより、必需品と加工食品・飲料のみが購入される傾向にある。各国における働くプロフェッショナルや学生の存在が、スープなどのインスタント食品の売上を増加させている。これがスープ類製品の急速な販売につながっている。

日本のスープ市場インサイト

日本では、健康志向の高まりやライフスタイルの多様化を背景に、スープ市場への関心が拡大しています。手軽に栄養を摂取できることから、即席タイプからチルド・冷凍、レトルトまで幅広い製品が支持されており、機能性食材や地域性を生かしたフレーバーの導入も進んでいます。また、減塩・無添加など安全性や品質を重視した商品へのニーズも高まっています。グローバル市場のトレンドと日本の独自の食文化が融合することで、さらなる商品開発や付加価値創出の機会が広がっています。

世界のスープ市場概要

市場規模と予測：

• 2019年市場規模：161億2,000万米ドル
• 2027年予測市場規模：210億米ドル
• CAGR（年平均成長率）：2020年～2027年 2.79%

市場シェア：

• 2019年、欧州は37.66%のシェアでスープ市場を支配。英国やロシアなどにおける缶詰スープや乾燥スープの高い消費量が要因。
• 米国スープ市場は、便利な食事に対する消費者の需要と、スープの種類の革新により、2032 年までに 589 万米ドルに達すると予測されています。

主な国のハイライト：

• 米国：キャンベル・スープ・カンパニーなどのブランドによる、便利な食品や味の革新に対する嗜好の高まりが、市場の力強い成長を支えています。
• 英国：缶詰スープやインスタントスープの消費基盤が広く、食習慣の変化や忙しいライフスタイルを背景に市場拡大が推進されている。
• ドイツ：缶詰スープの需要が高く、製品成分に対する意識の高まりが、市場における安定した売上を支えている。
• 日本：スープや出汁は伝統的な日常食の一部であり、日本は米国に次ぐ世界第 2 位の市場となっている。
• 中国：包装食品消費の増加と労働人口の拡大が、便利なスープ製品の需要を促進しています。
• インド：都市化と可処分所得の増加が、レトルトスープなどの加工食品への移行を後押ししています。

スープ市場の動向

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便利食品製品への需要増加

都市化の進展と人々の多忙な生活様式が、便利食品製品の購入増加を促進している。市場にはRTE（即席食品）、 RTD飲料、包装スナック、インスタント食品などがあります。スープは人々が消費する加工食品の一つです。調理時間の短さから、スープは消費者に好まれています。人口増加と可処分所得の向上は、市場成長を後押しするマクロ経済的要因です。消費者が手軽なスナック食品へ移行していることも市場に好影響を与えています。 欧州市場は2017年の59億8000万米ドルから2018年には60億7000万米ドルへ成長しました。

カナダ農業省の報告書によると、中国の包装食品全体の売上高は2019年に272,741百万米ドルに達し、7％の成長率が見込まれています。これは国内における包装スナック製品の消費拡大によるものです。

スープ市場成長要因

野菜スープ・出汁の消費増加が市場成長を支える

先進地域や発展途上国におけるビーガン人口の増加は、野菜スープ・出汁の消費拡大における重要な要因である。主要メーカーは、現在の需要に応えるため、様々な包装形態のビーガンスープを生産している。ヴィーガン人口以外にも、人々は非ベジタリアンスープよりも健康的な野菜スープを好んで飲む傾向があります。こうしたスープの人気の高まりは市場に好影響を与えています。

ヴィーガン協会組織によると、2040年までに世界人口の25%がヴィーガン肉代替品を、35%がクリーンラベル肉を、40%が通常の肉を消費すると予測されています。

需要喚起のため新製品投入に投資する企業

インスタント製品の需要は増加しており、消費者は食事に新たなバリエーションを求めています。地域や民族的な嗜好により、国によって食の選択肢は異なります。こうした要因がメーカーに市場へ新フレーバーや新商品の投入を促しています。魅力的なパッケージ開発に取り組むメーカーもあれば、新フレーバー開発に注力するメーカーもある。これにより消費者の嗜好に応じた多様な品揃えが実現している。

2018年6月、ソノマ・ブランズは自社ブランド「ズーパ・ノマ」でRTDチルドスープシリーズを発売した。これは液体タイプの食事代替品であり、他の加工粥製品とは異なりナトリウム含有量がゼロである。

抑制要因

コーンスターチの継続的摂取は健康問題を引き起こす

塩分とコーンスターチの定期的な摂取は、肥満、高血圧、高血糖などの様々な健康問題を引き起こすため、市場の抑制要因となっている。製品の大半、特に缶詰や乾燥スープは、増粘剤としてコーンフラワーやコーンスターチが使用されています。日本などの国々では、スープを日常的な食事に取り入れています。

消費者は、自分が消費する食品に添加されている成分に意識的になっており、それが市場の成長を抑制しています。この問題を克服するため、大手メーカーは、コーンスターチの含有量を抑え、野菜の含有量を増やした新製品の開発に取り組んでいます。キャンベルスープ社は、ニンジン、赤ピーマン、サツマイモ、生姜など、さまざまな野菜の風味を効かせたスープ製品シリーズを発売しました。この発売は、原材料表示について深い知識を持つ若い世代を取り込むことを目的としています。

スープ市場のセグメント分析

タイプ別分析

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インスタントスープは、調理時間が短いことから最大の市場シェアを占めています。

世界的に、インスタントスープ市場は、ポアチッドスープ、クイックスープ、パケットスープなど様々な選択肢が存在する点から、大きな成長可能性を秘めています。これら全ての調理時間が他の種類に比べて短いため、高いCAGRで成長することが予想されます。

近年、消費者はスープを間食食品として好む傾向にあり、これがインスタントスープの売上増加につながっています。加えて、インスタントスープ入り麺への需要が市場を急拡大させています。スープ購入における消費者の嗜好と選択は市場において極めて重要な役割を果たしています。そのため、メーカーは消費者を惹きつけるため、様々な風味配合のインスタントスープを戦略的に投入しています。

• インスタントセグメントは2019年に36.78%のシェアを占めると予測されています。

一方、缶詰スープは第二位の市場シェアを占めており、これは先進地域での製品浸透率の高さに起因する。米国、英国、ドイツなどの国々では、より優れた配合と風味保持が可能な缶詰スープが、冷蔵スープや乾燥スープよりも好んで消費されている。ミレニアル世代は、様々な乾燥野菜を含む乾燥スープの消費を始めている。脱水スープの主な推進要因は、製品に対する消費者の認知度である。

流通チャネル別分析

スーパーマーケット／ハイパーマーケットが最大の市場シェアを占めると予測される

ロックダウン下においても、消費者はオンライン小売やスーパーマーケットを通じて生活必需品の購入が許可されている。小売店とスーパーマーケットは、必需品の購入が可能な唯一の店舗であり、消費者はマスク着用、消毒液の携帯、ソーシャルディスタンスの維持といった適切なマナーを守っています。オンライン小売業者も、高齢者向けの必需品配達にプラットフォームを活用しています。ほとんどの国では輸入加工食品や飲料の購入にオンライン小売が利用されており、これらの製品の販売増加が見込まれています。

地域別分析

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欧州は消費者基盤の大きさからスープ販売で最速成長を示す見込み

欧州は缶詰スープの消費者基盤が地域内で最大規模であることから、市場で最大のシェアを占めると予想される。欧州では、人口増加が続く英国とロシアがスープの主要消費国である。これらの国々における加工食品の消費量は、同地域の他国と比較して比較的高い水準にある。消費者の嗜好や購買行動に対応した製品投入が継続されていることから、同地域における乾燥スープの消費は拡大が見込まれる。さらに、 女性の経済的自立が進んでいることも、同地域における加工食品やインスタント食品の需要創出に寄与している。これは市場の成長を後押しすると見込まれる。

パンデミックの影響により、欧州諸国での完全ロックダウンを背景に、2020年の地域売上高はより高いCAGRで成長すると予測される。在宅勤務環境は様々なインスタント食品の消費を促進しており、中でもスープや 麺類の販売が特に高い水準を維持すると予測される。

欧州に次いで、北米はスープ市場で第2位のシェアを占めると見込まれる。米国は同地域最大の消費国であり、インスタントスープの販売拡大を通じて市場成長を牽引している。国内におけるCOVID-19の影響は、消費者が調理に時間がかかる食品よりもインスタント食品を好むため、市場の成長を妨げるものではない。 

アジア太平洋地域における人口増加と消費者基盤の拡大は、同地域における市場の急速な成長を後押しすると予想される。中国やインドなどの新興経済国の存在は、市場成長の重要な要因である。日本はこの地域で最大の市場を有しており、国民が日常的にスープやブイヨンを摂取していることが背景にある。米国に次いで、日本は世界最大のスープ市場である。

主要業界プレイヤー

市場における新製品開発への業界の注力

世界市場は、支配的な企業による高度に組織化された構造となっています。これらの企業は、風味の強化、包装、さまざまな種類の野菜の使用など、さまざまな種類のスープの処方に携わっています。各社は、市場に新製品を投入することで戦略を立てています。キャンベル・スープ・カンパニー、ネスレ S.A.、ゼネラル・ミルズ社が、この市場をリードする企業です。

トップスープ企業リスト：

• キャンベル・スープ・カンパニー
• ネスレ S.A
• バクスターズ・フード・グループ・リミテッド
• ゼネラル・ミルズ社
• コナグラ・ブランズ社
• プレミア・フーズ・グループ・リミテッド
• クラフト・ハインツ・カンパニー
• ヒンドゥスタン・ユニリーバ・リミテッド
• オットギ株式会社
• アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ・ピーエルシー

業界の主な動向：

• 2021年3月、英国に拠点を置くフレッシュスープ製造会社Soupologieは、ビタミンDを強化した3種類の新スープを発売した。新製品は植物由来のフレッシュスープで、ヴィーガン対応のビタミンD3を強化しており、300gの1食分で推奨摂取量の少なくとも50%を供給する。 

• 2021年1月、特殊化学品・原料の主要流通企業であるIMCDは、地域における技術基盤強化のため、インドネシアに超高温殺菌（UHT）実験室を開設した。この新施設は、スープ、乳製品、飲料分野における複雑な原料配合の応用を支援することを目的としている。 

• 2020年9月、ガーディンは植物性肉を使用した初の缶詰スープを発表した。このヴィーガンスープは5種類展開されており、植物性チキン＆ライス、植物性ミネストローネ＆ソーセージ、植物性チキンヌードル、植物性ビーフ＆ベジタブル、植物性ソーセージガンボがラインナップされている。

• 2020年9月、ジェネラルミルズはトッピング付きスープの単一容器入り商品を発売すると発表した。同社はこの革新的な商品により、定番スープに美味しいトッピングを加え、さらにサクサクした食感を提供できることを喜んでいる。

レポート対象範囲 

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インスタントタイプセグメントは、世界市場全体で著しい成長を遂げています。増加する世界人口は、様々な種類のスープに対する意識の高まりへと向かっています。これは、今後数年間における世界市場の拡大に寄与すると予想されます。

本レポートは、市場に関する定性的・定量的インサイトを提供します。また、市場におけるあらゆるセグメントについて、その有用性、流通チャネル、種類、市場規模、成長率の詳細な分析も提供します。

これに加え、本スープ市場レポートでは、市場の詳細な分析、将来の成長動向、競争環境を提供します。レポートで提示される主な洞察には、関連市場の概観、合併・買収などの最近の業界動向、主要国における規制状況、主要なスープ業界のトレンドなどが含まれます。

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