ドイツ外食産業市場規模、シェア及び業界分析、タイプ別（フルサービスレストラン、クイックサービスレストラン、教育機関、その他）、2023-2030年

ドイツのフードサービス市場規模は2022年に878億米ドルであり、2023年の960億8,000万米ドルから2030年までに1,835億5,000万米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.69%を示すと予測されています。

8,300万人以上の人口を抱えるドイツは、最も裕福な食品・飲料消費者の本拠地と見なされている。したがって、ドイツは欧州連合（EU）内で最大の市場シェアを占める。ドイツの市場規模を牽引する主な市場動向には、健康・ウェルネストレンドの変化、利便性、小売ケータリングが含まれる。ドイツ市場では、2021年にフルサービスレストランとクイックサービスレストランが最大の市場シェアを占めています。これは、ドイツのフードサービス分野における国際チェーンの強力な存在感に起因しています。

最新トレンド

食品オンライン購入が今後の市場成長を加速させる可能性が高い

食品のオンライン購入傾向は今後さらに強まる見込みです。確立されたオンラインプラットフォームの増加に伴い、既存の市場プレイヤーや新規参入企業はこのトレンドに適応し、オンラインでの顧客対応を強化しています。企業は配送サービスを導入し、顧客体験を向上させる技術革新（迅速化・効率化・利便性向上）も追加しています。国際貿易局（ITA）によれば、ドイツのオンライン消費者は2020年の6,240万人から2025年には6,840万人に増加すると予測されている。これらの要因がドイツの食品サービス市場シェアを拡大させている。

成長要因

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消費者ライフスタイルの変化がドイツ外食市場を牽引する主要要因

高価格帯の食品・飲料への消費支出増加とファストフードの人気拡大が、ドイツ市場規模拡大の重要な要素です。ミレニアル世代の大半はファストフード消費を志向しており、伝統的なファミリーレストランよりもクイックサービスレストランへの支出が増加傾向にあります。したがって、外食産業の主要メーカーや関係者は、顧客を獲得しドイツの外食市場成長を促進するため、事業拡大を図っている。例えばドイツでは、2022年9月にエッセン市中心部のラートハウス・ガレリー・エッセンに1,200平方メートルのフードコートがオープンした。このフードコートでは月曜日から土曜日まで午前9時から午後9時まで、14の飲食コンセプトを提供する。新設のフードコートにはサッカー観戦専用スペースも設けられ、消費者は軽食を楽しみながら友人や家族と交流できる魅力的な空間となっている。

抑制要因

レディ・トゥ・イート食品の利用拡大が市場成長を阻害する可能性 

情報通信技術（ICT）の発展は、人々が購入する商品やサービス、そしてそれらの購入方法に大きな影響を与えています。食品業界では市場競争が激しく、メーカーは消費者の需要に応じて、より多くの機能を備えた様々な製品を生産しています。多くの食品会社は、消費者がレストランで食べたり、パッケージされた形で宅配を受け取ったりできる料理を発売しており、消費者のホテルへの支出を減らし、パッケージ食品への支出を増加させている。したがって、消費者は顕著に切り替え、市場で入手可能な様々な即席食品を試す。これにより市場の成長に影響を与えている。

主要業界プレイヤー

外食産業におけるイノベーションが市場成長を促進

市場の競争環境には、既存および新興のフードサービス企業が存在しています。国内には無許可の小規模店舗が多数存在する一方、フルサービスレストランやクイックサービスレストラン（QSR）を運営するグローバル企業も多数進出しており、業界は高度に分断されています。主要企業は、革新的な包装技術や多様な味・風味の製品を活用しています。クイックサービスレストラン（QSR）で提供される食品の革新的な包装アイデアは、業界で事業を展開する企業が消費者の注目を集め、市場での人気を高めるのに役立った。一部のフードサービス事業者は、この市場における顧客の需要に応えるため、健康的な製品も発売した。例えば、2021年5月には、バーガーキング・ドイツが植物由来のメニューを発売し、ドイツのケルンにファストフードチェーン初の植物由来レストランをオープンした。 

主要企業プロファイル一覧：

• マクドナルド（米国）
• スターバックス・コーポレーション（米国）
• レストラン・ブランズ・インターナショナル (カナダ)
• ブロック・グルッペ (ドイツ)
• ドミノ・ピザ (米国)
• コーヒーフェローズGmbH（ドイツ）
• ヤム！ブランズ社（米国）
• サウサリート・ホールディングGmbH（ドイツ）
• ハンス・イム・グリュック・フランチャイズGmbH（ドイツ）
• ダーデン・レストランツ社（米国）

業界の主な動向： 

• 2022年12月 – ドミノ・ピザ・ドイツは、ヴィーガン消費者向けに「オー・ジャッキー」ジャックフルーツピザを発売。ドイツでジャックフルーツピザを発売した初のQSRチェーンとなった。同社は既にスペイン、オーストラリア、英国などでヴィーガンピザを発売している。
• 2021年8月 – バーガーキングは改良版「Ch'Kingチキンサンドイッチ」を発売。風味豊かなチキンサンドイッチは、店舗で健康的なサイズで提供を継続中。
• 2022年12月 – ドイツの「コーヒーフェローズ」がマルタに初出店。同コーヒーチェーンは欧州9カ国目となる市場に進出し、マルタで展開するコーヒー専門カフェチェーン5社の1つとなった。複数の都市に出店し、市場での存在感を高めている。

レポート内容

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本市場レポートは、市場の詳細な分析を提供します。ドイツ外食産業の概要など、主要な側面に焦点を当てています。外食市場には、ドイツにおける増加するフードチェーン店の概要や新製品発売、合併・提携・買収などの主要な業界動向、COVID-19パンデミックが市場に与えた影響などが含まれます。これに加え、本レポートは市場動向に関する洞察を提供し、主要な業界のダイナミクスを強調しています。上記の要因に加え、近年における市場の成長に寄与した複数の要因も網羅しています。

レポートの範囲とセグメンテーション