バイオテクノロジーフレーバー市場規模、シェアおよび業界分析、ソース別（微生物、植物ベース、および動物ベース）、フレーバー別（バニラおよびバニリン、フルーティフレーバー、フローラル、スパイシー、その他）、機能別（甘味料、強化剤、改質剤、マスカー）、形態別（液体、粉末、およびペースト）、用途別（乳製品、飲料、ベーカリーおよび菓子、栄養補助食品、その他)、および地域予測、2025 ～ 2032 年

世界のバイオテクノロジーフレーバー市場規模は、2024年に26億5,000万米ドルと評価されています。市場は2025年の27億8,000万米ドルから2032年までに40億9,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に5.69%のCAGRを示します。

バイオテクノロジーフレーバーは、バイオテクノロジーを使用して製造された天然化合物です。発酵方法は、幅広い業界で使用される天然のクリーンラベルソリューションを作成するために使用されます。バイオテクノロジーフレーバーが天然成分として販売されるため、クリーンラベル製品を好む消費者の間でそのような製品の需要が増加すると予想され、急速な技術進歩により需要はさらに増加すると予想されます。バイオテクノロジーのイノベーションは伝統的なフレーバーを再定義し、持続可能で拡張可能な代替品を提供しています。

Sensient Technologies Ltd.、Givaudan SA、Symrise、BASF SE などの企業は、バイオテクノロジー フレーバーの需要を満たすために活動している有名な企業です。新製品の発売と技術革新は、市場の着実な成長を支えると期待される重要な側面です。

日本のバイオテックフレーバー市場インサイト

日本では、食品・飲料分野での品質向上やクリーンラベル化の流れが強まる中、バイオテックフレーバーへの関心が着実に高まっています。多くの企業が、発酵技術や酵素技術を活用した高純度で安定性の高い香料の開発を進め、自然由来の風味を持ちながら持続可能性にも配慮した製品づくりを追求しています。世界的に健康志向と環境配慮が重要視される現在、日本市場にとっては、先端バイオ技術を活かして独自の価値を創出し、国際競争力を高める絶好の機会となっています。

市場ダイナミクス

市場の推進力

天然クリーンラベル成分に対する消費者の需要の高まりが製品需要において重要な役割を果たしている

消費者は食品に天然でクリーンな成分をますます求めています。人工添加物の使用が健康に有害であることがいくつかの研究で指摘されているため、消費者はクリーンラベルの原材料で作られた食品を選択するようになりました。さらに、ナチュラルラベルやクリーンラベルの製品は、倫理的に製造された持続可能で環境に優しい製品として販売されています。この要因は、世界のバイオテクノロジーフレーバー市場の成長をサポートすると予想されます。

市場の制約

規制の不確実性市場の成長を妨げる可能性がある

バイオテクノロジーフレーバーに関する規制ガイドラインは国によって異なります。このような製品の製造における遺伝子組み換え生物の使用は、特定の国では制限されています。したがって、メーカーはそのような国では市場に参入できない可能性があります。このようなコンプライアンスの課題は、新しい市場での製品の受け入れに影響を与えます。さらに、このような製品への初期投資コストは高額です。したがって、新しい抽出物や小規模なバイオテクノロジー企業が生産能力を拡大し、他の大企業と競争することは困難です。      

市場機会

未開拓の応用分野に応用できる製品カテゴリーを拡大し、利益率向上の機会を創出

企業には、さまざまな食品に応用できる新しい製品ラインを開発する機会があります。機能的健康分野の新しい製品カテゴリーは進化しており、メーカーは新たな製品群を発売しています。栄養補助食品、向知性薬、プロテインパウダー、および健康に気を配る消費者向けのその他の製品。これらのカテゴリーのいくつかは、最終製品に使用される植物タンパク質、ビタミン、またはその他の成分の不快な味を隠すのに役立つ風味増強剤を必要とする場合があります。したがって、そのような製品は、そのような製品を食欲をそそる上で重要な役割を果たすことができます。      

バイオテクノロジーフレーバーの市場動向

市場の成長を促進するフレーバーイノベーションの技術進歩

近年の急速な技術進歩により、このようなフレーバー化合物の加工と生産は、より広範な産業用途に向けて再構築されつつあります。伝統的な方法に加えて、微生物の精密発酵による生合成などの新技術がこの業界を形作ってきています。メーカーは、簡素化されたプロセスで製造できる高純度の持続可能なフレーバーの研究開発にも投資しています。 Evolva、Ginkgo Bioworks、Ayris などの主要企業は、さまざまな先進技術を使用して、さまざまな食品会社向けに新しいバイオテクノロジーフレーバーを開発しています。

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セグメンテーション分析

ソース別

植物ベースのフレーバーに対する消費者の受け入れが強化され、植物ベースのソースへの需要が高まる

供給源ごとに、市場は植物ベース、動物ベース、微生物に分けられます。

植物由来の供給源は最大の市場シェアを占めており、予測期間中も支配的になる予定です。植物由来のバイオテクノロジーフレーバーは、消費者に天然由来であると認識され、そのため、幅広い健康中心の食品の製造に使用できるクリーンラベルのビーガンフレンドリーな製品としての地位を確立するのに役立ちます。動物由来のフレーバーは、厳格な食事要件を持ついくつかの国で制限に直面する可能性があるため、植物由来のフレーバーはより幅広い消費者層にとって魅力的になります。

微生物セグメントは、予測期間中に 5.53% の CAGR で成長すると予想されます。微生物の発酵は生産において重要な役割を果たします抗生物質、バイオ燃料、発酵食品など。

フレーバー別

セグメントの成長を促進するバニラフレーバーの費用対効果と拡張可能な生産

フレーバーに基づいて、市場はバニラ＆バニリン、フルーティーフレーバー、フローラル、スパイシーなどに分類されます。

バニリンは世界で最も人気のあるフレーバーの 1 つであるため、2024 年には最大の市場シェアを占めました。このフレーバーは焼き菓子、菓子、乳製品、栄養補助食品の製造に使用されています。バニリンの製造にはバイオテクノロジーが使用されており、生産コストの削減と生産の拡張性の実現に役立ちます。

フルーティーなフレーバーは食品にもよく使用されます。これらのフレーバーの製造にはバイオテクノロジーが使用され、高レベルの純度が得られ、生産の持続可能性の達成に役立ちます。シトラス、フルーティー、ベリーのフレーバーは、高度な技術を使用して製造されており、さまざまな製品カテゴリーに合わせた本格的なフレーバーが作成されます。フルーティーフレーバーセグメントは、予測期間中に 6.08% の CAGR で成長すると予想されます。  

フォーム別

長期保存性と優れた安定性により粉末形態が最大のシェアを握る

形状的には粉末、液体、ペーストに分けられます。

粉末状はさまざまな食品に広く使用されています。水分含有量が低く、微生物の増殖が抑制されているため、製品の安定性の維持に役立ちます。これらの製品は他国に輸出されるため、粉末状であれば、変動する環境条件でも簡単に保管および輸送できます。さらに、軽量でコンパクトなため、こぼれや漏れを防ぎます。したがって、このような製品の輸送コストは液体の製品よりも比較的低くなります。     

液体形態の成長率は、予測期間全体で 5.84% と予想されます。このような製品形態は水溶液への溶解度が高く、液体および飲料業界で滑らかで強烈な風味を提供できます。

機能別

消費者の旺盛な需要により低糖質商品が過半数のシェアを獲得

機能に基づいて、市場は甘味料、強化剤、調整剤、

そしてマスカー。

甘味料は、砂糖を加えずに特定の製品の甘さを模倣できる、風味を高めるのに役立つより健康的な味のおかげで、2024年に首位になりました。また、人工甘味料や高甘味度甘味料に見られる後味や異臭を隠すのにも役立ちます。精密発酵の使用は、全体的な生産コストの削減に役立ち、自然界で少量しか入手できない天然甘味料の代わりに使用できます。  

市場では、Modified の人気も高まっています。調整剤は苦味を和らげ、食品の口当たりを良くするのに役立ちます。このセグメントは調査期間中に 5.67% の CAGR で成長すると予測されています。

用途別

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消費者の旺盛な需要により、低糖質商品が過半数のシェアを獲得。

アプリケーションに基づいて、市場は乳製品、飲料、ベーカリーおよび菓子、栄養補助食品などに分類されます。

飲料業界は、バイオテクノロジーフレーバーを業界向けにユニークで一貫したクリーンラベルの製品を生み出すのに役立っているため、バイオテクノロジーフレーバーの主要なユーザーの 1 つです。液体と固体の両方の形状を飲料に簡単に組み込むことができ、製品の風味を高めます。いくつかの天然、オーガニック機能性飲料この成分を使用すると、加工砂糖の使用量を減らすことができます。   

乳製品にもバイオテクノロジーフレーバーが使用されており、乳製品の純度や一貫性が向上します。このセグメントは調査期間中に 5.76% の CAGR で成長すると予測されています。

バイオテクノロジーフレーバー市場の地域別展望

地理的に、市場はヨーロッパ、北アメリカ、アジア太平洋、南アメリカ、中東およびアフリカに分類されます。

北米

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北米は、2023年に11億6,000万米ドル相当のバイオテクノロジーフレーバー市場で圧倒的なシェアを維持し、2024年にも12億米ドルで首位のシェアを獲得しました。この地域には、地域最大の加工食品および飲料製造業の 1 つがあります。さらに、消費者によるナチュラルおよびクリーンラベル製品の消費量の多さも市場の成長に貢献しています。この地域にはさまざまなフレーバーメーカーがあり、成長する市場の需要に対応するために生産能力を拡大しています。 2025 年には、米国市場は 10 億 9,000 万米ドルに達すると推定されています。米国では、天然、クリーンラベル、持続可能な原材料に対する消費者の需要が高まっています。このため、メーカーはバイオテクノロジープロセスに高度な技術を導入し、さまざまな産業用途向けに一貫性があり、カスタマイズ可能でコスト効率の高いフレーバーを開発できるようにしています。バイオテクノロジーフレーバー市場分析により、天然かつ持続可能な原料に対する消費者の需要によって力強い成長軌道を描いていることが明らかになりました。

ヨーロッパ

北米に続き、欧州市場は2025年に7億9,301万米ドルに達すると推定されています。この地域では、食品および飲料の製造における合成添加物の使用について厳しい規制が設けられています。このように、バイオテクノロジーフレーバーは食品や飲料の製造において重要な役割を果たしています。乳製品、ベーカリー、飲料などの業界では、クリーンラベル製品の製造にバイオテクノロジーフレーバーを使用するケースが増えています。予測期間中、欧州地域は全地域中2番目に高い5.72%の成長率を記録し、2025年には評価額7億9,301万ドルに達すると予測されています。これらの要因を背景に、ドイツなどの国々は評価額1億5,698万ドル、フランスは1億1,047万ドル、英国は7ドルを記録すると予想されています。 2025年には8,668万人。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域の市場は、2025 年に 6 億 3,725 万米ドルに達すると推定され、市場で 3 番目に大きい地域の地位を確保します。可処分所得の増加により、風味付き飲料、スナック、乳製品、栄養補助食品の消費が促進されます。このような製品の消費量の増加により、この地域でのこのようなフレーバーの使用が増加しています。  アジアのいくつかの国の政府も新しい化合物の研究に資金を提供しており、市場の成長をさらに促進しています。この地域では、中国と日本は2025年にそれぞれ2億7,970万米ドルと9,442万米ドルに達すると推定されています。健康意識の高まりとクリーンラベルの傾向により、世界的にバイオテクノロジーフレーバー市場の需要が急増しています。

南米、中東、アフリカ

予測期間中、南米、中東、アフリカ地域はこの市場で緩やかな成長を遂げるでしょう。 2025年の南米市場は評価額として5,274万米ドルを記録すると予想されている。加工食品および飲料部門はまだ発展途上であるため、全体の使用量はまだ低く、将来的にも増加すると予想されています。革新的なフレーバーに対する需要の高まりによる消費者の好みの変化により、この地域の市場の成長が促進されると予想されます。中東およびアフリカでは、南アフリカが予測期間中に 5.96% の CAGR で成長すると予想されます。

競争環境

主要な業界プレーヤー

主要な市場プレーヤーが新市場での存在感を拡大するために新フレーバーを発売

世界市場は、複数の多国籍企業や地元メーカーが他の地域プレーヤーと高い市場シェアを求めて競争しているため、半細分化された構造を示しています。企業は、天然成分の機能を模倣できるフレーバーを製造するための新しい高度な技術の開発に取り組んでいます。新しいバイオテクノロジーフレーバーは、健康志向の消費者に適した製品の開発を目的としています。しかし、規制の複雑さにより、新規参入者が市場に参入する際のハードルが生じています。  消費者が天然で透明な成分ソリューションを求める中、クリーンラベル製品の需要がバイオテクノロジーフレーバー市場の革新を推進しています。

プロファイルされた主要なバイオテクノロジーフレーバー企業のリスト

• DSM フィルメニヒ（スイス）
• ジボダンSA（スイス）
• シムライズAG（ドイツ）
• インターナショナル フレーバー & フレグランス (IFF)（私たち。）
• センシエント テクノロジーズ コーポレーション（米国）
• Kerry Group PLC (アイルランド)
• フレーバーケム社（米国）
• BASF SE（ドイツ）
• Bell Flavors & Fragrances, Inc.（米国）
• 高砂香料工業株式会社（アメリカ）

主要な産業の発展

• 2025年3月: BASF のアロマ成分ブランド Isobioncs は、2 つの新しい天然成分を市場に投入しました。ナチュラル ベータ シネンサール 20 およびイソビオニクス ナチュラル アルファ フムレン 90 と名付けられた新製品は、革新的な最先端の発酵プロセスを使用して製造されます。
• 2024年3月: BASG は、イソバイオニクス ポートフォリオの一部として、イソビオニクス ナチュラル ベータ カリオフィレン 80 という新しい天然製品を発売しました。  この自然な風味は、最先端の発酵技術を使用して製造されています。
• 2023年10月: Symrise は、市場で本物の味のソリューションを開発するための濃縮技術を使用した SET フレーバーを発売しました。これらの製品は、食品および飲料用途向けの本格的な味プロファイルを作成する独自の味の栄養とフレーバーを備えています。
• 2023年4月: Insempraは、バイオレットとラズベリーのノートを持つ発酵由来のα-イオノンを発売しました。この持続可能な分子は、同社が Phytowelt Green Technologies と提携して開発したものです。
• 2022年9月: 天然成分の大手メーカーの 1 つであるソルベイは、バニリン製品を拡大し、より自然で健康的な製品を製造しています。製品カテゴリには、食品および飲料業界で使用されるロバニール ナチュラル デリカ、アルタ、サブリマが含まれます。

レポートの範囲

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レポートの範囲とセグメント化