中国外食産業市場規模、シェア及び業界分析、タイプ別（フルサービスレストラン、クイックサービスレストラン、教育機関、その他）、2023-2030年

中国の外食産業市場規模は2022年に4,548億米ドルであった。市場は2023年の5,045億2,000万米ドルから2030年までに1兆611億6,000万米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）11.21％を示すと予測されている。

外食産業は、店舗内での食事提供やテイクアウトによる軽食・スナックの提供を行う。外食産業カテゴリーには、各種フルサービスレストラン、ファストフード店、一部のカフェテリア、その他消費者に食品を調理・提供・販売する施設が含まれる。中国は食品・飲料消費の大部分を占める消費者基盤を有するため、食品分野で急速に成長している国である。さらに、中国食品業界では新技術の活用が盛んで、電子メニュー、オンライン予約、モバイル注文・決済アプリなどを導入する事業者が増加している。

中国におけるコーヒー消費の増加は、主に新興のコーヒー文化トレンドと快適な環境を理由としたカフェの拡大によるものであり、これらが市場需要を牽引し続け、同国の外食市場規模拡大に寄与する見込みである。例えば、スターバックスコーポレーションは中国で現象的な存在となっており、2022年時点で230以上の都市に6,000店舗以上を展開している。国際的な業界プレイヤーが中国での事業拡大に注力する中、予測期間中に中国外食産業市場には豊かな成長機会がもたらされる見込みである。

中国外食産業市場 最新動向

テーマ型レストランが顧客誘致で新たな成長機会を提供 

パンデミックの影響により、中国の外食産業の運営は打撃を受けました。このため、中国の事業者はより多くの顧客を惹きつけ収益を増加させるため、レストランに新しくユニークな革新的なテーマを導入しています。その後、中国のレストランでは、顧客にユニークな食事体験を提供するテーマ型の内装、建築、料理が採用され始めた。例えば、中国でこの手法を採用しているレストランの一つが「悪魔の島刑務所」レストランである。刑務所をテーマとしており、顧客は手錠でテーブルに固定され、独房で食事をする。もう一つの革新的なレストランが「暗闇レストラン」である。店内は真っ暗で、ウェイターは軍用暗視ゴーグルを装着し、客を席まで案内する。こうした革新的なテーマ型レストランはより多くの消費者を惹きつけ、サービスレストランが中国外食産業市場シェアの大半を占めている。

中国外食産業市場の成長要因

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調理済み食品市場の急成長が中国外食産業を牽引

時間と労力を節約できるため、多忙なスケジュールを持つ働くプロフェッショナルの間で、調理済み食品や持ち帰り食品への需要がここ数年で急増している。使いやすさ、機能性、迅速な配達、高い栄養価も、外食産業市場の成長を推進する重要な要因である。さらに、ミレニアル世代とZ世代は、革新的な調理済み食品への関心の高まりを通じて、高品質製品の導入を牽引している。さらに、より高級で栄養価の高い即席食品への需要増加は、特に自らを食通と考える層を対象としたものである。したがって、調理済み食品の消費増加が市場成長を牽引している。

2021年時点で、チェーンレストランは中国全体のレストラン総数のわずか21.9%を占めるに過ぎなかった。上記ブランドの中で、KFCは中国フードサービス市場において顕著なシェアを維持している。

抑制要因

国際料理に対する郷土料理の影響力増大が市場成長を阻害

中国地方料理を提供する飲食店（四川火鍋、広東式餃子など軽食中心の飲食店）は、国際料理を提供する飲食店（ステーキハウス、ピザ・ハンバーガー店など）よりも、特に中国の第二線都市・第三線都市において人気が高い状態が続いている。中国消費者は食感を始めとする風味や味覚の違いから西洋料理を容易に受け入れられない。したがって、メーカーは中国の伝統的な料理を基にした製品を発売しようと試みている。このため、消費者の郷土料理への嗜好が、この市場における外国系外食事業者の成長を妨げている。

主要業界プレイヤー

新規顧客獲得に向けた市場プレイヤーの革新的マーケティング戦略

競争環境においては、確立されたフードサービス企業と新興企業の両方が存在している。主要な市場シェアを占める主要プレイヤーと成長要因には、市場プレイヤーが展開するターゲット型マーケティングキャンペーンの活用が挙げられる。例えば、Yum! Chinaが開始した「Fruit and Vegetables 100+」プログラムは、バランスの取れた食事と健康的なライフスタイルの促進を目的としている。さらに、同社は特定の地域の伝統料理と融合した新メニューを導入している。その食品提供は、主に新しく風味豊かな食品を楽しみたいと考える地元の食通をターゲットとしている。

中国主要外食産業企業一覧：

• マクドナルド（米国）
• スターバックス (米国)
• 味千ホールディングス (中国)
• レストラン・ブランズ・インターナショナル社（カナダ）
• 中国全聚德（集団）有限公司（中国）
• ドミノ・ピザ（米国）
• KFC Corporation（米国）
• Yum! Brands, Inc（米国）
• ティム・ホートンズ（カナダ）
• 吉野家ホールディングス株式会社（日本）

業界の主な動向: 

• 2022年1月– スターバックスは中国の美団（Meituan）と提携し、中国の顧客がスーパーアプリプラットフォーム経由でコーヒーのデリバリーを注文できるようにした。同社の目的は中国でのデリバリーサービスを拡大することである。
• 2021年12月– レストラン・ブランズ・インターナショナルはアント・グループと提携し、アジア太平洋地域における飲食事業のデジタルトランスフォーメーションを加速させた。
• 2020年11月 – マクドナルド中国はMcCafe拡大に25億人民元を投資。北京、上海、広州、深センの店舗から展開を開始し、2021年には南京、杭州、福州、厦門、天津、成都、蘇州へ拡大した。この投資により、同社は事業拡大と市場利益の増加を実現した。

レポートのカバー範囲

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本市場レポートは、市場の詳細な分析を提供する。中国におけるレストラン・店舗数の増加動向や価格分析といった主要な側面に焦点を当てている。また、中国のフードサービスレストランの概要、業界動向、成長への影響、業界の発展、COVID-19が市場に与える影響、COVID-19機会企業分析も含まれています。これに加え、本レポートは市場動向に関する洞察を提供し、主要な業界のダイナミクスを強調しています。前述の要因に加え、近年における主要市場の成長に寄与した複数の要因を包括的に分析しています。

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