ハイドロコロイド市場規模、シェア及び業界分析：タイプ別（キサンタンガム、カラギーナン、グアーガム、ゼラチン、その他）、原料別（微生物由来、動物由来、海藻由来、その他）、用途別（食品・飲料、医薬品、化粧品・パーソナルケア）、地域別予測（2020-2032年）

世界のハイドロコロイド市場規模は2019年に90億7000万米ドルを記録し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.36％で成長し、2020年の175億5000万米ドルから2032年には133億米ドルに達すると予測されている。アジア太平洋地域は2019年に37.93%の市場シェアを占め、水溶性コロイド市場を支配した。米国における水溶性コロイド市場は、様々な食品製造における水溶性コロイドの応用拡大を背景に、2032年までに推定25億米ドル規模へ大幅に成長すると予測される。

CAGRの上昇は、パンデミック終息後に需要と成長がパンデミック前の水準に回復することによるものです。COVID-19の世界的な影響は前例がなく甚大であり、パンデミック下では全地域でハイドロコロイドの需要にわずかなマイナス影響が見られました。

ハイドロコロイドは、水中に分散するとゲル状物質を形成する多糖類の異質群を定義する広範な用語である。植物、微生物、動物、海藻など様々な原料から抽出され、世界中の多くの製造業者に広く普及している。増粘、ゲル化、安定化、食感改善といった特性から、食品・飲料、化粧品、医薬品など多様な分野で広く利用されている。加工食品への需要増加に伴い、メーカーは各種加工食品にこうした製品を多用しており、今後数年間で売上拡大が見込まれる。

COVID-19によるサプライチェーン管理の混乱が市場成長を阻害する見込み

世界的なCOVID-19パンデミックの発生により、ウイルスの拡散抑制のためのロックダウン実施に伴い、各国で様々な加工工場が閉鎖されました。パンデミック期間中は、労働力不足や国境封鎖により輸送・物流機能が停止したため、様々なサプライチェーンの混乱が観察されました。移動制限による家畜の移動制限や食肉処理場の閉鎖は、ハイドロコロイド生産に悪影響を及ぼした。インドのFortscap Healthcare Ltd.が発表した報告書によると、同社はゼラチン不足により天然カプセルの生産量を1日あたり2,300万個から1,400万～1,600万個に削減した。

同様に、2020年5月にはインドネシアの熱帯海藻イノベーションネットワーク（TSIN）が、ウイルス感染拡大が同国の海藻農家に直接的な影響を与えていると表明した。原料需要の減少により価格が下落している。しかし世界経済は徐々に不足分を克服し正常なペースを取り戻しつつあり、今後数年間の市場成長を後押しすると見込まれている。

日本のハイドロコロイド市場インサイト

日本では、食品、医療、化粧品など多様な産業で機能性素材への需要が高まる中、ハイドロコロイドの重要性が一段と増しています。食感改良、安定化、増粘、保水性向上など、幅広い用途に対応できる特性が国内メーカーの製品開発を後押ししており、高品質志向の日本市場に適した革新的ソリューションが求められています。グローバル市場の進化が加速する中、日本にとっては、卓越した技術力を活かし、持続可能で付加価値の高い素材開発を強化する好機となっています。

世界のハイドロコロイド市場 概要とハイライト

市場規模と予測：

• 2019年市場規模：90億7,000万米ドル
• 2020年市場規模：175億5,000万米ドル
• 2032年予測市場規模：133億米ドル
• CAGR（年平均成長率）：2020年～2032年 5.36%

市場シェア：

• アジア太平洋地域は、加工食品やファストフードへの需要、人口増加、中国・インド・東南アジアにおける製造拠点の存在を背景に、2019年に37.93%のシェアで水溶性多糖類市場を牽引した。
• 種類別：ゼラチンは食品、医薬品、化粧品での幅広い用途により最大のシェアを占め、続いてグアーガムとキサンタンガムが食感と粘度制御における多機能性から続いた。

主要国のハイライト：

• 米国：食品・飲料、クリーンラベル化粧品・医薬品での用途拡大により、2032年までに25億米ドル規模に成長すると予測。
• 中国：食品・医薬品産業における高い国内消費と強力な生産能力が成長を後押し。
• ドイツ：加工食品におけるクリーンラベル・天然食品原料の需要を背景に、欧州の主要市場。
• ブラジル：成長する食品・飲料セクターが、特にクリーンラベル製剤におけるハイドロコロイド需要を支える。

ハイドロコロイド市場の動向

無料サンプルをダウンロード このレポートについて詳しく知るために。

化粧品へのハイドロコロイド配合急増が成長を牽引

合成・化学製品が肌に及ぼす有害な影響への認識が高まる中、天然成分やクリーンラベル化粧品への需要が世界的に増加しています。化粧品中の合成化学物質が皮膚刺激、発疹、アレルギーを引き起こすことから、天然製品へのパラダイムシフトが進んでいます。このため、世界中の消費者の多くが天然添加物を選択するようになり、ゲル化作用、増粘作用、ゲル化作用を持つゼラチン、カラギーナン、 キサンタンガムなどの天然添加物が世界中の消費者の選択となり、様々な化粧品やパーソナルケア製品への配合が進んでいます。これらは増粘、ゲル化、水分保持特性に優れ、化学的に安定しているため、ボディウォッシュ、歯磨き粉、ローションなどのパーソナルケア製品に理想的な原料です。

外務省によると、2018年の欧州のナチュラル化粧品市場規模は41億1000万米ドルであり、世界の化粧品市場の中でより速い成長を見せています。したがって、予測期間中の市場成長を牽引すると予想される。アジア太平洋地域では、2018年の32億5000万米ドルから2019年には34億4000万米ドルへと成長した。

ハイドロコロイド市場の成長要因

世界的な即席食品消費の増加が需要を促進

加工食品の消費量と需要の増加は、保存期間や品質などの改善を目的としたハイドロコロイドの使用拡大に直接影響を与えています。これは加工肉、グレービー、ソースなど様々な食品の粘度を高め、食感特性を向上させます。消費者の積極的なライフスタイルにより、加工食品業界は即席製品の需要に影響を受けています。グローバルイベント企業モンゴメリー・グループ（2020年）によれば、利便性の高い食品の利用・消費の容易さから、英国の持ち帰り食品市場は2024年までに316億米ドル規模に達する見込みです。

消費者は入手が容易で時間を節約できるため、こうした製品に積極的に支出しています。こうした要因から、メーカーは増大する需要を満たすため、加工食品への製品配合を増加させています。

クリーンラベル添加物の人気上昇が市場成長を牽引

食品・飲料業界全体で、自然派・クリーンラベル食品の消費が急増している背景には、こうした食品への意識の高まりがあり、それが水溶性多糖類の需要に影響を与えています。さらに、食品の機能性、安定性、安全性、品質向上のために天然繊維やガムへの依存度が高まっています。2015年の米国油脂化学者協会ジャーナルによると、水溶性多糖類は食感特性を付与するだけでなく、食物繊維を約60～90％含有するため食品の栄養特性も向上させます。

栄養価と潜在的な健康効果を備えた加工食品は、追加的な官能特性と利便性により需要が急増しており、これは世界のハイドロコロイド市場成長に好影響を与えると予想される。

抑制要因

 厳格な政府規制と操業遅延が成長を阻害する

数多くの政府規制機関が、様々な食品におけるハイドロコロイドの利用を厳しく監視している。米国食品医薬品局（USFDA）、欧州議会・理事会、世界保健機関（WHO）、 国際連合食糧農業機関（FAO）食品添加物専門家委員会などが食品安全を厳格に規制している。これらは食品・飲料への直接的・間接的利用量についてガイドラインを管理・設定している。

例えば2016年4月、FDAは牛海綿状脳症（BSE）のヒト食品、栄養補助食品、化粧品への潜在リスクを理由に、特定の牛由来原料の使用を禁止した。これにより、同地域におけるゼラチン生産とその利用に悪影響が生じました。製造業者は、使用原料が検査済みで人間が摂取しても安全であることを明確に宣言する義務を負いました。したがって、新製品の規制当局の承認取得は、長期間かつ高額な手続きとなり、操業遅延を招いています。これは市場成長の抑制要因となる可能性が高いです。

ハイドロコロイド市場セグメント分析

タイプ別分析

このレポートがどのようにビジネスの効率化に役立つかを知るには、 アナリストに相談

ゼラチンが主要な市場シェアを占める見込み

種類別では、ゼラチンが市場の大部分を占めています。これは、創傷被覆材や錠剤製剤など、幅広い医薬品用途があるためです。また、デザート、キャンディー、ゼリー、アイスクリームなどの食品において、清澄剤として多様に使用されています。一方で、必須のタンパク質源であり、食品中の炭水化物や脂肪を効果的に代替します。さらに、風味や食感特性を損なわずにダイエット製品を開発する用途での利用が、加工業者からの需要に影響を与えている。

ポリガラクトマンナンであるグアーガムは、低グリセミック指数食品の製造や、食品包装および風味カプセル化用途向けの生分解性フィルムの製造に利用される。また、紙製造、医薬品、化粧品業界において保水特性を維持するためにも使用される。このように、その多機能性により様々な最終用途への採用が増加している。

キサンタンガムは、食感、風味、粘度、保存性を向上させるため、様々な食品に広く利用されている。これに加え、食品や化粧品製品の分離を防ぐ。こうした特性から、市場で3番目に大きなシェアを占める見込みです。キサンタンガムセグメントは2019年に18.96%のシェアを維持すると予測されています。

カラギーナンは紅藻から抽出される多糖類で、そのゲル化・増粘特性から医薬品、食品、化粧品産業で広く利用されています。錠剤の非活性添加剤として使用され、動物由来ゼラチンの代替となるビーガン素材とみなされている。

原料別分析

動物由来原料が生産で最も広く利用される見込み

原料源に基づき、市場は微生物由来、動物由来、海藻由来、その他に区分される。

動物由来セグメントは、水溶性多糖類加工の原料として動物副産物が豊富に利用可能なため、最も広く使用される原料源として台頭する見込みである。牛、豚、家禽などの動物の皮、骨、皮革が製造に利用される。主に食肉用として飼育された動物の完全利用を促進し、廃棄物ゼロ化に貢献するため、最も好まれる原料源である。現在、メーカーは完全なトレーサビリティを確保し動物福祉を支援する製品の製造に着手しており、安全な製品提供に寄与することで、このセグメントの成長に有利な機会を提供している。

近年、海藻はその機能特性と食品・バイオテクノロジー・医薬品産業における重要性から、貴重な水溶性コロイド源として台頭しており、今後数年間のセグメント成長の基盤を築いています。

キサンタンガム、グアーガム、ジェランガムなどの微生物由来水溶性コロイドは、食品製品の増粘剤や実験用培養培地として広く採用されています。これらは豆乳などの植物性製品に乳化剤として配合され、乳製品の官能特性を再現します。寒天は調味料における緩下剤・食欲抑制剤・増粘剤として、ペクチンは製菓・調理における増粘剤として使用されます。

用途別分析

このレポートがどのようにビジネスの効率化に役立つかを知るには、 アナリストに相談

食品産業における幅広い利用が用途セグメントを牽引  

製パン、製菓、調味料、飲料は、食品加工業者がハイドロコロイド原料をコーティング材として使用し、その機能特性を再設計する一般的な用途です。これらは食品に魅力的な食感を付与し、風味を安定化させ、乳化を安定化させ、糖分削減飲料に構造を提供します。

レオロジー制御と保水能力により、製薬業界からのハイドロコロイド需要は著しく高まっています。また、流動挙動の調整や経口製剤への粘着性の付与といった魅力的な特性を提供するのに役立ち、これらが業界における製品需要をさらに促進すると予想される要因です。

化粧品業界では、デオドラント、日焼け止め、 歯磨き粉などの製造において、粘度調整剤として多用されている。その増粘性と保水特性は利用の急増を目の当たりにしており、今後数年間で市場需要を牽引する可能性が高い。

地域別動向

この市場の地域分析についての詳細情報を取得するには、 無料サンプルをダウンロード

アジア太平洋市場は2019年に34億4000万米ドル規模であり、予測期間中も主導的地位を維持すると見込まれる。加工食品やファストフードへの需要増加が、同地域における需要拡大を牽引すると予測される。本製品の機能性とクリーンラベル特性により、安定化・食感調整剤としての利用が進み、多くの食品・飲料メーカーで原料として採用されている。人口増加と安定剤・増粘剤などのクリーンラベル・天然食品原料への需要拡大が、水溶性多糖類の需要を押し上げている。さらに、タイ、インド、中国、インドネシアなどの水溶性多糖類製造拠点が地域成長に寄与している。

• 中国では、2019年に食品・飲料セグメントが59%の市場シェアを占めると推定される。

中国水溶性多糖類市場シェア（用途別、2019年）

北米市場は予測期間中、収益ベースで第2位のシェアを占めると見込まれています。低カロリー食品に対する消費者需要が、メーカーに様々な加工食品への製品採用を促しています。栄養強化された便利食品の消費傾向が、同地域におけるこうした製品の需要を後押ししています。

英国、ロシア、ドイツ、フランスなどの国々は、欧州における主要な水溶性多糖類市場を形成している。さらに、食品産業の成長と食品における天然原料の広範な利用が、地域市場の成長を牽引すると見込まれる。

南米市場は、クリーンラベル食品添加物として食品産業に組み込まれることで主に牽引されている。こうした天然で安全な食品添加物への需要が、同地域における需要を後押しすると予想される。

中東・アフリカ地域では、即席食品やコンビニエンスフードへの嗜好が高まっており、これが地域のハイドロコロイド需要を促進する見込みです。

主要業界プレイヤー

 企業はポートフォリオ拡大に向け革新的な製品投入に注力

市場は複数の有力グローバルプレイヤーの存在により統合が進んでいる。クリーンラベル添加物としての製品人気の高まりが需要増加を大きく牽引している。Koninklijke DSM N.V.、 カーギル社、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社、デュポン・デ・ネムール社、ケリー・グループ社などの企業は、ポートフォリオの拡大と需要への対応を目的として、新製品の発売と事業の戦略的拡大に注力している。例えば、2019年9月にはTICガムズ社が、ケト食トレンドに対応したアイスクリームや即飲飲料向けのハイドロコロイドブレンド「Ticaloid PRO 122 RD」を発売した。

主要ハイドロコロイド企業一覧：

• ケリー・グループ（アイルランド、トラリー）
• ロイヤル・DSM（オランダ、ヘールレン）
• カーギル社（アメリカ合衆国ミネソタ州）
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社 (米国イリノイ州)
• デュポン・デ・ネムール社 (米国デラウェア州)
• アシュランド・グローバル・ホールディングス社 (米国デラウェア州)
• J.M.ヒューバー・コーポレーション（米国ニュージャージー州）
• W ハイドロコロイド社（フィリピン）
• イングレディオン・インコーポレイテッド（米国イリノイ州）
• テイト・アンド・ライル・ピーエルシー（英国ロンドン）

主要な業界動向：

• 2021年7月、米国に本拠を置く非公開のグローバル食品企業カーギル社は、ポーランドにおける甘味料、食感改良剤、澱粉の欧州製品ラインに水溶性食物繊維を追加するため、4,500万ドルを投資すると発表した。
• 2021年7月、世界有数のカラギーナン供給企業であるW Hydrocolloids, Inc.は、2つの新製品を導入した。- マーマレード、ヨーグルト、ドゥルセ・デ・レチェ向けの食品用途向け「Ricogel 88150」- 植物性バーガー向けの「Ricogel 84668」
• 2021年2月、カーギル社は食品メーカー向けに新たなラベル表示対応型海藻粉末「WavePure」を発表した。本製品は化学的改質を行わず、天然海藻から製造されている。カーギルは、この汎用性の高い原料を欧州顧客向けに大規模な商業生産量で提供する初の企業となった。

レポート対象範囲

An Infographic Representation of ハイドロコロイド市場

View Full Infographic

さまざまなセグメントについての情報を取得するには、 お問い合わせをお寄せください

本市場調査レポートは、市場に関する定性的・定量的知見を提供します。また、あらゆる市場セグメントの市場規模と成長率の詳細な分析も含まれます。主な知見としては、関連市場の概観、合併・買収などの最近の業界動向、主要国の規制状況、主要な業界トレンドなどが挙げられます。

レポート範囲とセグメンテーション