水産物加工設備市場規模、シェア及び産業分析、設備タイプ別（内臓・鱗除去設備、フィレ加工設備、切断設備、皮剥ぎ設備、燻製・乾燥設備、包装設備、その他）、操作方式別（自動、手動、半自動）、水産物タイプ別（魚類、甲殻類、軟体動物、頭足類及びその他）、地域別見通し、2024-2032

2024年の世界の水産物加工機器市場規模は24億9000万ドルと評価されました。同市場は2025年の25億8000万ドルから2032年までに38億ドルへ成長すると予測され、予測期間中の年平均複合成長率（CAGR）は5.7％と予想されます。

水産物加工機器は、魚類、甲殻類、軟体動物、頭足類などの水産物製品の取り扱いと加工に使用されます。これらの機械は、洗浄、内臓除去、鱗取り、フィレ加工、脱皮、乾燥、缶詰、包装など、水産物加工の様々な段階を実行するように設計されています。この機器は、食品安全基準を維持し、作業速度と精度を向上させる上で非常に重要です。

世界的に魚類、軟体動物、頭足類などを含む水産物の輸出入が増加するにつれ、水産産業の様々な分野でこれらの機械に対する需要が高まり、市場成長を促進しています。例えば、インベスト・インディア（Invest India）によると、2020年から2023年にかけての海産物輸出は30％の成長率を記録しました。世界的に海産物輸出がこのように大きく増加するにつれ、関連設備への需要も増加しています。

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日本のシーフード加工機器市場インサイト

グローバル展開を視野に入れる日本企業にとって、シーフード加工機器市場は高度化する衛生基準や自動化ニーズの高まりを背景に、効率性・品質維持・持続可能性を同時に満たす先端技術の導入が求められる重要分野として注目されています。水産加工の高度化や人手不足への対応が進む中、日本市場特有の品質志向と精密加工への期待はさらに強まり、加工精度の向上や省エネルギー化に貢献する革新的ソリューションへの需要が着実に拡大しており、グローバル戦略を進める企業にとって大きな成長機会となっています。

グローバル水産物加工機器市場概要

市場規模：

• 2024年価値：24億9000万ドル
• 2025年規模：25億8000万ドル
• 2032年予測規模: 38億ドル
• 年平均成長率(CAGR): 5.7%

市場シェア:

• 地域別リーダーシップ: アジア太平洋地域は養殖生産量と水産物消費の増加を背景に、主要なシェアでグローバル市場を牽引しました。
• 製品タイプ別リーダーシップ: 即時摂取可能およびフィレ加工済み水産物製品の需要を背景に、フィレ加工機器が支配的なシェアを占めました。
• 水産物タイプ別リーダーシップ: 魚類が最大の加工出荷カテゴリーを占め、甲殻類と軟体動物が続きました

業界動向:

• 付加価値水産物の人気に伴うフィレ加工機の広範な使用
• 自動化と養殖業の拡大により、内臓除去・鱗除去装置の成長が加速
• 効率向上のための自動フィレ加工ライン・システムの導入と包装自動化の普及
• 業界基準に準拠したステンレス鋼の衛生設計が新機種の主流となり重視される

主な推進要因：

• 養殖業、水産物小売業、およびコールドチェーンインフラの拡大に伴う設備導入の増加—特にフィレッティングおよび包装システム
• 自動化による効率性の向上—自動化ラインが廃棄物削減、生産性向上、衛生改善効果をもたらす
• 衛生設計基準および認証への投資による高級加工機械の需要促進
• 冷蔵貯蔵・加工施設のインフラ拡充に伴うアジア太平洋地域を中心とした地域別需要急増

水産物加工機器市場は、栄養価と健康上の利点から個人消費者の魚類、甲殻類、軟体動物などの水産物に対する世界的な需要増加に支えられ成長しています。SeafoodSourceレポートによると、2024年から2032年にかけて世界の水産物消費貿易量は5％増加すると予測されています。また、海産物および関連食品摂取に対する大衆の健康意識の高まりは、加工機械の需要を創出し、水産物加工機器市場のシェア拡大に寄与しています。

COVID-19パンデミックは、製造活動の停止、労働力不足、原材料サプライチェーンの混乱により水産物加工機器市場に重大な影響を与え、市場成長を制限しました。しかしパンデミック後、多くの地域で義務化された強化された健康・安全基準により、魚類およびその他の水産物タイプへの需要が加速しました。こうした変化は水産物加工機器市場の成長に有利な機会を提供しました。

技術が市場に与える影響

システム自動化と持続可能なエネルギー技術が市場成長を主導

水産物加工は自動化システムによって革新を実現し、これにより手作業の必要性を減らし、運営速度を高め、生産効率を改善しました。精度と効率性が不可欠な切断、フィレ加工、鱗取り、包装などの作業において特に重要です。また、多くの水産加工工場が太陽光や風力などの再生可能エネルギー技術を導入し、設備を稼働させることで、運営コストとカーボンフットプリントの削減に貢献しています。例えば、2023年10月にインド中央水産技術研究所（CIFT）は、魚、サーモン、エビなどの水産物を乾燥させるために使用される太陽熱乾燥機を開発しました。この乾燥機は10～500kgの水産物処理能力を備えており、水産物製品の保存期間を延長するために活用されます。これらの要素すべてが市場の成長を促進しています。  

市場力学

市場動向

製品技術の進歩が市場成長に寄与

JBT Corporation、Durr AG、Nordic Seafoodなどの企業は、IoT、AI、機械学習などの技術革新を導入し、効率性向上、人件費削減、一貫した製品品質の確保に注力しています。自動化は特にフィレ加工、内臓除去、皮剥ぎ、包装などの作業に有用です。また、廃棄物と環境への影響を最小限に抑える持続可能な加工技術への注目が高まっており、これはエネルギー効率と水のリサイクル技術を促進します。例えば、2023年5月、MarelはIoT対応と広範なセンサー機能を備えた新しいCrown Jewel魚加工フィレッティングマシンを発表しました。

市場成長の推進要因

人口増加に伴う水産物需要の上昇が市場成長を主導

水産物消費の増加は、水産物加工機器市場を牽引する主要な要因の一つです。世界中の消費者は健康への関心が高まるにつれ、栄養価の高い水産物を食事にますます取り入れるようになっています。これにはオメガ-3脂肪酸、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの高い栄養価が理由です。また、可処分所得の増加により水産物購入支出が増加し、需要がさらに促進されています。例えば、トレーディング・エコノミクス（Trading Economics）によると、インドの純可処分所得は2023年時点で2022年比8.4%増加しました。さらに、世界的に養殖業セクターの成長が水産物加工用設備の需要を促進しています。BiAnnual Food Outlookのソースによると、世界の魚類および養殖生産量は2021年比で2022年に1.2%成長すると予測されています。これらの要因すべてが水産物加工設備への需要を生み出し、市場成長を牽引しています。

市場の制約要因

高い資本投資コストが市場成長を制限する見込み

スマートセンサーや先端技術が統合された水産加工設備は一般的にコストが高く、中小企業にとって参入障壁となります。近代的な設備の購入・設置・保守にかかる初期費用、インフラのアップグレード必要性、関連する金融リスクが相まって、大きな障壁を形成しています。十分な資金調達オプションや迅速な投資回収の保証がないため、多くの企業がこうした投資を先送りしており、これは最終的に市場拡大と技術発展を阻害します。例えば、水産物加工設備に必要な費用はユーザーごとに異なり、1万ドルから50万ドルまで幅があります。

市場機会

開発途上国の成長と政府投資の増加が市場成長を促進

アジア太平洋、ラテンアメリカ、アフリカなどの地域における水産物消費の増加に伴い、水産物加工設備の需要が高まっており、これが市場成長を牽引しています。また、開発途上国の政府の多くがインフラ投資や補助金支援を通じて、地域の水産物加工能力の向上に取り組んでいます。市場内の企業は、これらの地域での存在感を拡大することで、こうした政策を活用できます。例えば、インド商工省（Ministry of Commerce & Industry India）によると、インド政府は2024年から2029年にかけて、全国漁業部門の拡大に約23億9,470万ドルを投資する計画です。これらの要因はすべて、加工機器メーカーにとって有利な機会を提供します。

セグメンテーション

設備別分析

即席調理食品の人気の高まりを受け、フィレ加工設備が市場を牽引

設備タイプ別では、市場は内臓・鱗除去設備、フィレ加工設備、切断設備、皮剥ぎ設備、燻製・乾燥設備、包装設備などに分類されます。その他には粉砕機および特殊洗浄装置が含まれます。

フィレ加工装置は、高品質な魚のフィレに対する需要増加と即席シーフード製品の人気高まりにより市場成長に貢献し、2024年には市場シェア25%を占めました。また、都市化の進展と人口の可処分所得増加が、これらの装置に対する需要をさらに促進しました。

内臓除去・鱗除去設備は、人件費削減のための水産物加工自動化需要と、市場成長を牽引する養殖産業の成長により、予測期間中に最も高い成長率を示すと予想されます。

切断装置、皮むき装置、燻製・乾燥装置は、予測期間中に潜在的な成長を経験すると見込まれています。この成長は、事前に分割された水産物への需要増加や、持続可能性と資源効率性への関心の高まりなどの要因に起因しており、企業がエネルギー効率の高い装置への投資を促進しています。

包装機器は予測期間中に緩やかな成長を示すと予想されます。これは、事前包装された水産物を含む便利食品に対する世界的な需要が、効率的な包装ソリューションの必要性を促進しているためです。

その他の設備としては、粉砕機や特殊洗浄装置が含まれます。この分野は、食品安全と衛生に関する政府の厳しい規制により、大幅な成長が見込まれています。これらの規制は、先進的なソリューションの導入を促進し、市場の成長を支えています。

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動作方式別分析

自動機械は様々な利点により市場をリードしました

操作方式に基づき、市場は自動式、半自動式、手動式に細分化されます。

自動機械は2023年に市場をリードし、ロボット工学、人工知能、機械学習などの技術進歩が持続するにつれ、大幅な成長率を示すと予想されます。こうした革新は、運用効率の向上、製品品質の改善、廃棄物の削減をもたらす、より効率的で精密な加工装置の開発につながります。当該部門は2025年に市場シェアの66%を占めると予測されています。

半自動および手動部門は、完全自動機械に比べてコストが低いなどの要因から、予測期間中は緩やかな成長が見込まれます。また、世界的な品質管理慣行の向上と水産加工食品への需要増加が、この種の設備需要を促進し、市場成長に寄与しています。

水産物タイプ別分析

人口増加に伴う魚消費拡大が成長を主導、魚部門が市場を牽引

水産物タイプ別では、市場は魚、甲殻類、軟体動物、頭足類、その他に分類されます。

2023年の市場では魚介類が優位を占め、予測期間中に大幅な成長が見込まれています。この成長は、インド、中国、英国などの国々における魚消費の増加に伴い発生し、フィレ加工機、脱皮機、包装機械への需要を増加させ、市場成長を促進します。当該セグメントは2025年に市場シェアの46％を占めると予想されます。

甲殻類部門は、水産物の健康上の利点に対する消費者意識の高まりと養殖業の成長に支えられ、予測期間中に著しい成長率を示すと予想され、市場の堅調な成長に寄与するでしょう。高タンパク質含有量やオメガ-3脂肪酸などの甲殻類の栄養的利点に対する認識の向上は、水産物加工設備の需要を生み出します。当該部門は予測期間中に年平均複合成長率（CAGR）5.5％を記録すると予想されます。

軟体動物および頭足類市場は、最終消費者の可処分所得増加により中程度の成長を示すと予測されます。軟体動物および頭足類の購入支出が増加するにつれ、加工設備への需要も同様に増加するでしょう。

その他の分野は海藻類および昆布で構成されます。海藻類は食品および化粧品に広く活用される優れたタンパク質源であるため、この分野は大幅な成長が見込まれます。これらの製品は結果的に当該設備への需要を増加させ、市場シェアにプラスに寄与します。

水産物加工設備市場の地域別展望

地理的基準では、市場は北米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ、南米地域を対象に調査されます。

アジア太平洋

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アジア太平洋地域は市場を牽引すると予想され、予測期間中に最も高い成長率を示すと見込まれています。同地域は2024年に8億7000万ドルの市場規模で首位に立ち、2023年の市場価値は8億4000万ドルでした。市場規模は8億4000万ドルを記録しました。これは韓国、インド、日本、その他のアジア太平洋諸国を含む国々で、可処分所得の増加と急速な都市化により魚介類の消費が増加しているためです。オーストラリア統計局によると、オーストラリアの純可処分所得は2023年に前年比3.7%増加しました。この可処分所得の増加は、関連機器への需要を高め、水産加工産業に好影響を与えています。2025年にはインド市場規模が1億ドル、日本が1億4000万ドルに達すると予測されています。

中国、世界最大の水産物生産国かつ消費国として市場を主導

中国は世界最大の水産物生産国であり消費国です。中国市場規模は2025年に3億2000万ドルに達すると予測されています。水産物の健康上の利点に対する消費者の認識が高まるにつれ、効果的な加工ソリューションへの需要が増加しています。また、中国の養殖業の成長は、甲殻類、軟体動物、魚類など様々な水産物タイプを処理・加工するための効率的な加工設備への持続的な需要を生み出しています。例えば、The Maritime Executiveの情報源によると、中国の養殖生産量は2023年に2022年比4％増加しました。

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ヨーロッパ

ヨーロッパ地域は2025年に7億5000万ドル規模で第二位の市場になると予測されており、特にノルウェー、スペイン、フランス、イタリアなどの国々における強い水産物消費文化のおかげで着実な成長が見込まれています。また、この地域は予測期間中に第二位の年平均複合成長率（CAGR）4.9％を示すと予想されています。水産物消費に対する健康意識の高まりが、水産物加工機器市場の需要をさらに促進しています。加えて、欧州全域で漁業および養殖水産物製品への支出増加が急増しています。-最も高い年平均複合成長率（CAGR）4.9％を記録すると予測されています。水産物消費に対する健康意識の高まりにより、水産物加工機器市場の需要はさらに増加しました。また、欧州全域で漁業および養殖水産物製品への支出が増加していることに伴い、当該機器の需要が急増し、市場成長を促進しています。英国市場規模は2025年に1億4000万ドルに達すると予測されています。一方、ドイツ市場規模は2025年に1億9000万ドル、フランスは1億1000万ドルに達すると予測されています。

例えば、欧州連合（EU）統計局によると、2022年の世帯当たり水産・養殖製品支出は2021年比11％増加しました。

北米

北米地域は2025年に6億5000万ドル規模で第三位の市場になると予測されており、養殖生産の増加と製品採用率の上昇により緩やかな成長率を示すと予想されます。例えば、国連食糧農業機関（FAO）によると、北米の養殖生産量は2023年に2022年比3.6％増加しました。便利で即食可能な水産物製品への需要増加が、これらの品目を効率的に生産できる加工設備への投資を促進しています。

米国市場は、水産物製品への需要増加や水産物の健康上の利点に対する認識向上といった要因に支えられ、2025年には4億2000万ドル規模に成長すると予測されています。これは加工水産物製品への需要増加につながり、市場成長に寄与するでしょう。

中東・アフリカ

中東およびアフリカ地域は、GCC（湾岸協力会議）、南アフリカおよびアフリカ諸国における魚類、甲殻類、その他の海産物の消費増加により、着実な成長が見込まれます。こうした需要の増加は製品需要を生み出し、市場成長を促進しています。GCCの市場規模は2025年に5億ドルと推定されています。

南米

南米は2025年に1億6000万ドル規模で第4位の市場を形成すると予測され、予測期間中は緩やかな成長が見込まれます。高品質で新鮮、かつ即食可能な水産物製品に対する消費者需要の増加に伴い、製品品質の維持と賞味期限延長のための先進的な加工・包装設備の需要が拡大しています。

主要業界プレイヤー

主要企業は市場地位強化のための核心戦略を推進中

JBT Corporation、Carsoe Group A/S、CTB Inc、Marel、GEA Group Aktiengesellschaft、BAADER Groupなどの市場参加者は、競争的立場を強化するための核心戦略として、製品リリース、提携締結、M&Aに積極的に取り組んでいます。例えば、2024年6月にBAADER Groupは魚、サーモン、カニ加工用の新型180/Proフィレットマシンを発表しました。この機械はスマート制御機能を搭載し、コンピュータ画面で魚の種類やサイズを容易に調整できます。こうした新製品は水産加工設備のポートフォリオを改善し、市場の成長を牽引します。

主要調査対象企業リスト：

• JBT Corporation (米国)
• Carsoe Group A/S (デンマーク)
• BAADER Group (ドイツ)
• CTB Inc (米国)
• Coastline Equipment Inc (アメリカ)          
• Marel (アイスランド)
• サブゼロ（グリムズビー）株式会社 (イギリス)
• GEAグループ株式会社 (ドイツ)
• オプティマーA/S (ノルウェー)
• Bettcher Industries Inc (アメリカ)
• Buhlerグループ (スイス)
• Durr AG (ドイツ)
• Schaefer Technologies Inc (アメリカ)
• Nordic Seafoods (デンマーク)
• Euro Baltic (デンマーク)
• アクアバウンティ・テクノロジーズ（アメリカ）

主要産業動向：

• 2024年7月：バダー・グループは中国市場における製品ポートフォリオ強化を目的に、ノルウェーのノルディック・アクアと協業契約を締結しました。
• 2024年7月：マレルは、2024年9月24日から26日までブラジルで開催されたフィッシュ・コングレス＆フィッシュ・エキスポにおいて、魚類加工設備向けの新自動化ソリューションシリーズを発表しました。
• 2024年5月：カルソー（Carsoe）は、魚類加工ソリューションを専門とするノルウェー企業フロヤネス（Froyanes）とパートナーシップを締結しました。この提携は水産加工工場への自動化導入を目的としたものであり、カニ加工機械製品ポートフォリオ強化のための買収でした。
• 2024年4月：カルソー（Carsoe）は、水産物製品の貯蔵・保存用として新型V16垂直プレート冷凍機を発売しました。この製品は、船上水産加工工場と陸上水産加工工場の両方で使用される自動冷凍機です。省スペース設計、衛生システム、操作の容易さなどの特徴を備えています。
• 2022年12月: BAADERグループは、魚、底生魚、養殖水産物などの水産物向けSKAGINN 3X非加圧冷凍装置を発表しました。この装置は、処理時間の短縮、エネルギー効率、迅速な凍結時間などの特徴を備えています。1回の処理でコンテナあたり20～100トンを貯蔵・凍結可能です。
• 2021年3月: JBT Corporationの子会社であるProsealは、新しいGTeシーリングシステム製品群を発表しました。これらの機械は様々な魚類、軟体動物、その他の水産物の加工に使用され、食品廃棄物の削減と優れた品質保護機能を提供します。

レポートの範囲

本レポートは水産加工機器市場に関する詳細な分析を提供します。また、機器、運用方法、水産物タイプ、地域別の市場規模推定と予測を示します。M&A、マクロ・ミクロ経済的要因、SWOT分析、企業プロファイルなど、市場における最近の産業動向に関する様々な重要な洞察を提供します。

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レポートの範囲とセグメンテーション

セグメンテーション価値（10億ドル） セグメンテーション価値（10億ドル）

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