食品サービス機器の市場規模、シェア、新型コロナウイルス感染症の影響分析、機器タイプ別（調理・下ごしらえ機器、冷蔵機器、食器洗浄機器、保管・取扱い機器、その他）、販売チャネル別（オンラインおよびオフライン）、エンド別- ユーザー (フルサービス レストラン、クイック サービス レストラン、ホテル & パブ バー クラブ、その他) および地域予測、2020 ～ 2027 年

世界の食品サービス機器市場規模は、2019 年に 338 億 5,000 万米ドルで、2027 年までに 463 億 8,000 万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に 4.1% の CAGR を示します。

世界中で新興ホスピタリティ産業が市場の成長を牽引しています。この機器に対する需要の高まりは、特にヨーロッパやアジア諸国での外食サービス施設の数の急激な増加にも起因している可能性があります。レストラン、ホテル、ケータリング施設は、キッチンで中断なく業務を遂行するために、技術的に高度でエネルギー効率の高いサービス機器を必要としています。また、消費者の可処分所得の増加によるライフスタイルの改善も市場の成長を推進しています。

新型コロナウイルス感染症の影響で食品安全への懸念が高まり、成長が妨げられる

新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより、全世界が前例のない脅威に直面しており、この病気の感染を最小限に抑えるために物理的距離を置く必要性が高まっています。この病気の突然の発生により、世界中の食品サービス機器製造業界は大幅に落ち込み、米国、中国、日本、ドイツ、イタリアなどの主要な食品ビジネスに影響を与えています。上海総合指数は、旧正月休暇の営業再開時に外食サービス部門が8％下落したことを示している。外食産業全体がこの危機、食料供給の混乱、流行期間中の食習慣の欠如と最小限に抑えられたものと闘っています。

いくつかの国で継続している予期せぬロックダウンにより、レストランやその他の外食サービス店の閉鎖が発生し、世界の外食機械市場に影響を与えています。全米レストラン協会は、従業員と顧客を保護し、安全で衛生的な食品を提供するためにレストラン経営者に援助の手を差し伸べるよう勧告を出しました。食品業界全体は、食品汚染を防止し、食品の安全性を維持するために、危険分析重要管理点 (HACCP) 原則に基づく食品安全管理システム (FSMS) に焦点を当てています。世界保健機関 (WHO) は、顧客に適切かつ安全な食品を供給してフード チェーンの完全性を維持するため、食品産業従事者および食品小売店向けの食品安全ガイドラインを強調しています。

最新トレンド

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市場の成長を促進する高度な機械への需要の増加

食品の安全性とスマートキッチン家電に対する意識の高まりにより、今後数年間で高度な食品サービス機械に対する大きな需要が生まれると考えられます。したがって、IoT、ビッグデータ、インダストリー 4.0 の導入により、テクノロジーベースの機器を製造するスマート食品産業が台頭しました。これは、レストランが最高レベルの食品の安全性を達成し、無駄を削減し、トレーサビリティを向上させ、コストを削減するだけでなく、主要な市場トレンドになりつつあるさまざまな食品提供技術に関連するリスクを削減するのに役立ちます。

推進要因

市場の成長を促進する自動化テクノロジーの統合

機器メーカーは、食品の品質を向上させるために提供できる費用対効果の高いサービスに重点を置くことを目指しています。現在の市場シナリオでは、あらゆる機器の定性的なサービスを監視し、対応することが義務付けられています。相互接続されたスマートな運用のためにリモート メンテナンスおよび自己診断機能が実装されており、食品サービス機械の機能を認識します。この装置は、消費者の食品の安全に関わる、食品の調理に使用される器具の衛生管理、正確な温度の維持、滅菌に役立ちます。業界で活動する企業は、ユーザー エクスペリエンスを向上させるために、AI および IoT テクノロジーに基づいた製品を開発しています。たとえば、2018 年 7 月に、Samsung は 21 インチ ディスプレイと Bixby 音声コントロールを備えた IoT 対応冷蔵庫を発売しました。

抑制要因

市場の成長を妨げる高度な機械の高コスト

食品の安全はあらゆる食品機器メーカーの基本的な目的であり、これらの機器の製造には、従来の機械だけでなく自動化された機械でも操作できる熟練労働者が必要です。自動食品サービス機械の統合はコストが高くなり、訓練を受けた労働者やその他の自動化施設の需要が伴います。その結果、マシンの全体的なセットアップとメンテナンスのコストが増加し、市場の成長が妨げられます。

セグメンテーション

機器タイプ別分析

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調理および下ごしらえ機器は、高効率の必要性により、より高い CAGR で成長すると予測されています

あらゆる種類の機器の中でも、調理および下ごしらえ機器は、一般店舗やコンビニエンス ストア、フルサービスおよびクイック サービスのレストランなどでの需要により、急激な成長が見込まれています。冷凍機器は、その効率性により顕著な成長が見込まれています。食品および飲料業界で冷凍食品を保管し、健康的で衛生的な食品を提供します。

食器洗浄装置は、衛生的な環境を維持するための業務用厨房や、安全な食品を顧客に提供するための調理器具の需要が高まっているため、大幅な成長が見込まれています。同様に、膨大な量の食品を保管する必要があるため、保管および取り扱い設備も徐々に成長すると推定されています。

もう 1 つのセグメントはサービス機器で構成されており、需要が適度であり、食品サービス機器の要件が限られているため、着実な成長が見込まれます。

販売チャネル別分析

オフライン販売チャネルにおける技術仕様の広範な分析が市場に顕著な影響を与える

食品および飲料業界全体で大量の食品の需要が高まっているため、オフラインでの売上は今後数年間で急激に増加すると予想されています。オフライン販売では、機器の適切な機能を分析することで、顧客が食品サービス機器の技術仕様を個人的に特定できるように支援します。この機器をオフラインで購入すると、幅広い購入後のサービスが提供されるため、世界の食品サービス機器市場が活性化します。

この機器のオンライン販売は、限られた需要と購入率の低下により、着実な成長を示すと予測されています。

エンドユーザー分析による

顧客の好みの変化によりフルサービス レストラン (FSR) が市場シェアを独占

フルサービス レストラン (FSR) は、世界中で人口の多くが働く専門家で構成されているため、すぐに食べられる食品サービスの需要が高まっているため、大都市やミニ大都市での需要が高まっています。国民の可処分所得水準が高いことから、先進国でも発展途上国でも、顧客のフルサービスレストランへの依存度は日に日に高まっています。

クイックサービスレストラン（QSR）は、フードデリバリーサービスの充実により今後著しい成長が見込まれています。たとえば、マクドナルド、ドミノス、KFC、サブウェイなどは、顧客に持ち帰り用の食品施設を提供するクイック サービス レストランの世界的なフランチャイズです。

ホテル、パブ、クラブ、バー ラウンジは、若い世代の人口の増加とそのようなラウンジに対する需要により、大幅な成長が見込まれています。それにより、世界市場の成長に貢献します。もう 1 つのセグメントは一般店舗と小売店で構成されており、食品サービス機器の需要が限られているため、安定した成長を示すと予想されます。

地域に関する洞察

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アジア太平洋地域は食品サービス機器市場で最大のシェアを占めており、インド、中国、日本でのホスピタリティ産業の台頭により、予測期間中に指数関数的な成長が見込まれると予測されています。インド国立レストラン協会 (NRAI) が共有した統計によると、インドの外食産業は 2023 年末までに約 8,430 億米ドルに達すると予想されており、市場成長の機会となっています。さらに、中国と日本での冷凍食品の需要の増加により、この地域全体の食品機械市場の成長が促進されると予想されます。

北米では、この地域で飲食店の数が増加しているため、予測スケジュール全体でダイナミックな成長を示すことが予想されます。米国とカナダのレストランは、顧客サービスを強化するために多額の投資を行っています。したがって、調理機器、冷蔵庫、食器洗浄機などの複数の食品サービス機器を使用することは、レストランが即興で食品サービスを提供するのに役立ちます。米国全米レストラン協会が共有したデータによると、2019 年、米国には 100 万軒以上のレストランがあり、市場成長の十分な機会を提供しています。さらに、米国の食品業界における技術的に先進的な機器に対する需要の高まりにより、今後数年間で市場の成長が促進されると考えられます。

ヨーロッパの外食産業は、地域全体でホテルとレストランが増加し、旅行と観光部門が発展することにより、市場が急速に成長すると予想されています。レストランはサービスを強化するためにテクノロジーベースの先進的なフードサービス機器を導入する傾向にあり、市場の成長が急成長しています。さらに、ドイツ、英国、フランスにおけるベーカリーおよび製菓食品の需要の高まりにより、今後数年間で食品サービス機械に対する膨大な需要が生じることが予想されます。

中東とアフリカ諸国は、可処分所得とライフスタイルの増加により、包装食品や冷凍食品への嗜好を移しています。 UAEとサウジアラビア政府は、外食産業への新たな海外直接投資（FDI）を発表している。同様に、顧客の好みの変化と世界中の主要市場プレーヤーからの投資の増加により、ブラジルはラテンアメリカの外食産業で最大の市場シェアに貢献すると予想されています。

主要な業界関係者

Vollrath 社、市場の可能性を高める革新的な冷凍飲料機械を提供

Welbilt、The Middleby Corporation、Standex International Corporation、および Ali Group S.r.l.主要な市場プレーヤーは、革新的な食品サービス機器を世界中に導入することで製品ポートフォリオを拡大することに注力しています。 2018 年 5 月、The Vollrath Company, LLC は、冷凍飲料グラニータ マシンの新しいラインを導入しました。これらのマシンはコンパクトなサイズで、アイスティーやコーヒー、フローズンカクテル、グラニータ、スムージーなど、利益率の高いさまざまな冷たい飲み物、フローズンドリンク、ミルクベースの飲み物に使用されます。さらに、主要な市場プレーヤーは、メンテナンスコストが低い製品ポートフォリオを拡大しています。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• ウェルビルト（フロリダ州ニューポートリッチー）


• ミドルビー コーポレーション (イリノイ州エルジン)


• アリ グループ S.r.l. (ミラノ、イタリア)


• Standex International Corporation (ニューハンプシャー州セーラム)


• Hoshizaki America, Inc. (ジョージア州ピーチツリーシティ)


• フジマック株式会社（東京・新橋）


• ITW FOOD EQUIPMENT GROUP (オハイオ州トロイ)


• ドーバー コーポレーション (イリノイ州ダウナーズ グローブ)


• デューク マニュファクチャリング (ミズーリ州セントルイス)


• The Vollrath Company, LLC (ウィスコンシン州シボイガン)


• ハイアール株式会社 (中国、青島)


• Smeg S.p.A.（イタリア、グアスタラ）

主要な業界の発展:

• 2020 年 7 月: PSG Dover 傘下の食器洗浄機器ブランドである Hydro Systems (Dover Corporation が買収したポンプ ソリューション グループ) は、2 つの新しい一体型すすぎポンプ EvoWash と EvoRinse を発売しました。この装置は、商業および非商業の食品サービス業務に最適なオプションの粉末または固体洗剤溶解装置と統合されています

• 2018 年 7 月: 世界的な業務用食品サービス機器プロバイダーである Welbilt は、クリーブランドとデルフィールドのプロの食品サービス機器調達グループである NexGen Procurement Group との契約を発表しました。これらの組織は、NexGen Procurement Group の下で冷凍、蒸気、供給システムの主要サプライヤーとなりました。

レポートの対象範囲

のインフォグラフィック表現 外食機器市場

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食品サービス機器市場調査レポートは、詳細な市場分析を提供し、主要企業、製品/サービスの種類、製品の主要な用途などの重要な側面に焦点を当てています。さらに、このレポートは市場動向に関する洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てています。前述の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長に貢献したいくつかの要因が含まれています。

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