食品加工機器市場規模、シェア及び動向分析レポート：機器タイプ別（前処理機器、加工機器）、自動化タイプ別（自動、半自動）、用途別（ベーカリー・菓子製品、肉・家禽製品、乳製品、飲料、その他）、地域別予測、2020-2032年

世界の食品加工機器市場規模は2019年に450億1000万米ドルと評価され、2032年には797億米ドルに達すると予測されており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.2%を示しています。アジア太平洋地域は2019年に29.99%のシェアで食品加工機器市場を支配しました。

食品加工機械は、生鮮食品原料を消費可能な食品製品に加工するために使用されます。この設備は食品飲料産業における様々な用途に活用されています。製パン、食肉・家禽、乳製品、その他複数の分野では、食品製品の品質向上を目的に特注の食品加工機械が採用されています。食品加工機械は、便利で魅力的、安全かつ衛生的な消費可能な食品製品を提供し、機械の販売を最大化します。

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日本の食品加工機械市場インサイト

日本では、安全性と品質をしっかり担保しながら生産効率を高めたいというニーズが強まる中、食品加工機械への期待が着実に高まっています。求められているのは、衛生管理がしやすく、作業負担を減らしつつ、一定の仕上がりを安定的に実現できる実用的なシステムです。加工、検査、包装といった各工程で自動化やデジタル管理を取り入れる動きが広がり、省人化と高品質化を同時に進めたい現場からの注目も増えています。本レポートでは、世界の食品加工機械市場の動向が、日本の食品製造にどのような新たな価値と改善のヒントをもたらすのかをわかりやすく示します。

世界の食品加工機器市場概要

市場規模：

• 2019年 市場規模: 450億1,000万米ドル
• 2032年 予測市場規模: 797億米ドル
• CAGR（年平均成長率）: 4.2%

市場シェア:

• 地域別リーダー: アジア太平洋地域は2019年に135億米ドル（シェア30%）で市場をリード。加工食品消費の急成長とインフラ開発が牽引要因。
• 設備タイプ別リーダー: 加工設備セグメントが支配的。ブレンド、混合、調理、包装工程での中核的用途が要因。
• 自動化モード別リーダー: 自動化設備セグメントが最大のシェアを占め、効率性と衛生面の優位性から優位性を維持すると予測される
• 用途別リーダー: ベーカリー・菓子部門が需要を牽引し、衛生・生産ニーズから肉・家禽製品部門が急成長中

業界動向:

• 食品加工ワークフローにおけるIoT、人工知能、インダストリー4.0技術の採用拡大
• 安全性・速度・生産性の向上を図る自動化機械の重要性増大
• あらゆる応用分野で、衛生的でトレーサビリティが確保され効率的な加工システムへの需要が高まっている

推進要因:

• 安全で衛生的、かつ便利な加工食品に対する世界的な需要の増加
• 政府支援と食品安全規制が、近代的な加工設備への投資を促進している
• 食品機器メーカーによる研究開発（R&D）およびデジタルトランスフォーメーションへの投資増加
• 技能レベルの分断された労働市場が自動化・半自動化ソリューションの導入を促進

COVID-19が継続中の機器製造プロセスを最小化する見込み

COVID-19の急速な拡大は、世界中の設備製造セクターに深刻な市場の不透明感をもたらした。主要企業の操業停止にもかかわらず、政府は市民や労働者の社会的距離確保などの予防措置を講じ、COVID-19の拡散を緩和し、影響を受ける脅威を最小限に抑えている。世界的なロックダウンの急遽実施により、食品加工設備の製造は減少した。これにより機械生産と食品加工手法が停止した。

しかし、COVID-19パンデミックの急激な拡大後、混乱した国際貿易は食品加工技術・機器市場に深刻な影響を与えました。特にドイツ、英国、フランス、中国、インドなどで顕著です。これらの国々は主要な市場シェアを占め、主要な市場プレイヤーが存在するため、食品加工機械の生産が阻害されています。中東・アフリカ、ラテンアメリカ諸国で開始された外国直接投資（FDI）は、これらの国のGDPが通常より低下したため（サウジアラビアのGDPは-2.3％、ブラジルは-5.3％）、深刻な影響を受けています。

技術進歩と食品安全トレンドは食品加工機器産業をどう変革しているか？

加工設備における先進技術の採用

食品安全への意識向上に加え、加工食品製品への需要が、先進技術に基づく加工設備の採用を促進しており、近い将来、世界の食品加工市場を最終的に押し上げると予想される。例えば、BAADER社は食品加工機械を再ブランド化し、自動化された食品バリューチェーンを提供する現代的なデジタルソリューションへと進化させました。モノのインターネット（IoT）、人工知能、インダストリー4.0といった概念は、企業が最高水準の食品安全を達成し、トレーサビリティを向上させ、ひいては食品加工技術に関連するリスクを低減するのに役立ちます。

食品加工機器の導入を促進する主な要因は何か？

安全で衛生的な加工済みコンビニエンス食品への需要増加が成長を牽引

新興国および先進国における顧客の健康意識の高まりと食事計画の変化が、今後数年間の市場成長を加速させると予想される。政府や各種食品協会は、食品加工機械メーカーに対し研究開発への投資を奨励しており、これにより食品加工技術・機器市場の収益が増加しています。例えば、英国食品基準庁は食品加工機器メーカー向けに食品衛生維持のための複数の研修セッションを提供し、食品の栄養的価値向上を図っています。食品基準はバリューチェーンの参加者を対象とし、即席食品の安全性を維持するための厳格な政府規制の遵守を促しています。2017年、欧州は310億米ドルの総支出額で最も高い即席食品消費率を記録した。したがって、発展途上国における安全で衛生的な加工食品への需要増加が見込まれる。

市場の成長を阻害する要因は何か？

熟練労働力の不足が市場を阻害

食品加工業界では、熟練した衛生的な労働力が不可欠です。生産ラインを高い効率で稼働させる上で、有資格労働者の不足が最も深刻な課題となっています。二次調査によれば、食品加工機械メーカーは米国全土で熟練技術者やオペレーターの不足が市場成長を阻害していると指摘しています。

セグメンテーション

設備タイプ別分析

食品加工機器セグメントは近い将来、より高いCAGRで成長すると予測される

食品加工機器は、食品・飲料業界全体での需要により、近い将来に急激な成長が見込まれています。これらの食品加工機械は衛生・安全・品質を維持し、食品の圧力や温度を正確に制御します。

食品前処理設備は、即席食品の需要増加により、相当な市場収益が見込まれています。この設備は食品産業、特に果物・野菜、肉・家禽の加工に使用されます。健康効果をもたらす生鮮食品の需要増加が、新たな市場トレンドの採用を促進しています。

自動化タイプ別分析

自動食品加工機器が市場で支配的な地位を維持すると予測される

自動食品加工機器セグメントは、食品・飲料業界全体での需要増加により、近い将来に急成長すると予測されています。過去10年間に食品・飲料業界で自動加工機器が導入されたことで、手作業による労働力への依存度が低下しました。ロボット技術は、自動食品加工機械にとって世界的に新たな市場機会をもたらしている。半自動食品加工機器は、知識不足の労働力による操作と技術の部分的な統合により、着実な成長が見込まれる。

用途別分析

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 予測期間中、製パン・製菓製品が食品加工機器市場シェアを支配する見込み

複数の二次情報源によると、ベーカリーおよび菓子セクターの市場規模は、2021年までに年平均成長率（CAGR）4.5％で5,300億米ドルに達すると推定されています。欧州諸国では、消費者の嗜好や食習慣の変化により、焼成製品の消費増加が確認されている。商業ベーカリーでは、コスト効率の高い製パン加工機械を採用し、多様なパンを大量生産している。

肉・家禽食品は、商業レストラン・ホテル・外食産業における清潔で衛生的な肉製品への需要増加により、顕著な成長が見込まれる。乳製品セクターは、消費者が日常的に様々な乳製品を摂取するため、全地域で著しい成長を遂げている。飲料部門では、水、炭酸飲料、アルコール飲料、果汁を様々な原料を用いて加工しており、これにより飲料部門における加工機械の導入が増加しています。

その他のセグメントは穀物、ナッツ、果物、野菜で構成され、需要が中程度で加工要件が限定されていることから、安定した成長が見込まれます。

北米、欧州、アジア太平洋など地域別市場成長の差異は？

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アジア太平洋地域は最大の市場シェアを占め、インドと中国における食品加工産業の台頭により予測期間中に急成長が見込まれる。インド国家投資促進・支援機関（NIPFA）の統計によれば、インドの食品加工産業は2020年末までに約5,430億米ドル規模に達すると予測され、数多くの成長機会を提供しています。さらに、中国とオーストラリアにおける冷凍食品の需要増加がアジア太平洋地域の市場成長を牽引しています。

英国、ドイツ、フランスにおける即席食品・コンビニエンスフードの需要増加は、予測期間中に欧州の需要拡大をもたらす。同地域における食品加工施設の増加は、この市場で事業を展開する主要企業にさらなる機会を提供すると見込まれる。食品製造企業は、急成長する消費者需要に対応するため、生産能力拡大に向けた大規模投資を進めています。例えば2019年11月、ケロッグ社はポーランドのプリングルス工場拡張に約1億2150万米ドルを投資すると発表しました。同工場は2021年に操業開始予定です。

北米諸国では食品・飲料加工工場の数が急速に増加しています。国勢調査局の郡別事業統計によると、2016年時点でカリフォルニア州には約5,640の食品・飲料製造工場が存在し、地域市場の拡大を牽引している。さらに米国では健康志向の高まりが食品加工技術・設備市場の規模拡大に寄与している。これらの機械は食品加工施設において、短時間で大量の食品を処理するために使用される。

ブラジルとメキシコの都市部では、生活水準の向上と所得増加により、消費者が包装食品をより好む傾向にある。2018年、ブラジルの食品産業は約1,790億米ドル規模に達し、約35,800社の食品加工企業で構成されていた。さらに2018年、UAE政府は新たな外国直接投資（FDI）法を公布し、食品産業における100％外資所有を認めた。この新たなFDI法を受け、複数のグローバル食品加工企業がUAE食品産業に大規模な投資を行っており、この市場には豊富な成長機会が提供されている。

主要業界プレイヤー

ブフラーAG、加工機械の革新で製品ポートフォリオを拡大

ブフラーAG、マレル、テトラパック、JBTコーポレーションといった主要市場プレイヤーは、世界中に新たな製造拠点を設立することで、事業ポートフォリオの拡大に注力しています。2019年8月、ビュラーAGは加工・製粉プラントへの新たなアプローチで革命を起こした。Mill E3により、ビュラーAGはコスト効率の高い製粉業界に新たな基準を打ち立てた。このため、主要市場プレイヤーは低メンテナンスコストでの製造プラント拡張に注力している。

主要企業プロファイル一覧:

• ビュラーAG (スイス・ウツヴィル)
• JBT (米国イリノイ州シカゴ)
• マレル (アイスランド・ガルダベイル)
• テトラパック・インターナショナルS.A. (スイス・ピュリー)
• ミドルビー・コーポレーション (米国イリノイ州エルジン)
• ホバート (米国オハイオ州トロイ)
• クローネスAG（ドイツ・ノイトラウブリング）
• GEAグループ株式会社（ドイツ・デュッセルドルフ）
• アルファ・ラバル（スウェーデン）
• バーダー（リューベック／ドイツ）

主要産業動向：

• 2019年6月- ホバートは、重い生地のブレンドや混合など、様々な厨房用途向けの新しいコスト効率に優れた標準的なヘビーデューティミキサー「Centerline HMM20」を発表しました。

• 2018年7月：  BAADERは、製品ポートフォリオ拡大のため、Norvelita（魚・すり身加工機械メーカー）の新サーモン加工機械ラインに投資した。

レポート対象範囲

An Infographic Representation of 食品加工装置市場

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本レポートは食品加工機器市場の詳細な分析を提供し、主要企業、製品/サービスタイプ、主要用途などの重要側面を重点的に取り上げます。さらに市場動向に関する洞察を提供し、業界の主要な進展を強調します。前述の要因に加え、近年における本市場の成長に寄与した複数の要素を網羅しています。

レポート範囲とセグメンテーション