甘味料市場規模、シェアおよび業界分析、製品タイプ別（スクロース、高果糖コーンシロップ、天然甘味料、ポリオール）、形態別（固体および液体）、性質別（有機および従来）、用途別（食品および飲料[ベーカリーおよび製菓、乳製品、ソフトドリンク、加工食品、その他]、医薬品[シロップ、チュアブル錠など]、パーソナルケア）および化粧品 [マウスウォッシュ、化粧用ジェル、その他]、栄養補助食品、動物飼料)、および地域予測、2026 ～ 2034 年

世界の甘味料市場規模は、2025年に1,374億1,000万米ドルと評価されています。市場は2026年の1,424億3,000万米ドルから2034年までに2,061億8,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に4.73%のCAGRを示します。アジア太平洋地域は、2025年に甘味料市場で1.528%の市場シェアを占め、最大のシェアを獲得しました。

甘味料は、天然の糖ベースの化合物またはカロリー値を低減する代替甘味料として、食品および飲料製品に甘味を与えるために使用される成分です。世界市場では、飲料や機能性食品におけるステビアやモンクフルーツなどの低カロリーで天然代替品に対する消費者の嗜好の高まりにより、需要が堅調に推移しています。

甘味料は、ベーカリーや製菓、乳製品、飲料、加工食品、医薬品、パーソナルケア製品、栄養補助食品、および動物飼料用途。便利な包装食品、風味飲料、無糖製品に対する需要の高まりにより、製品配合における甘味料の使用が世界的に増加しています。同時に、砂糖の過剰摂取に関連する健康志向の懸念に対処するために、メーカーは代替甘味料システムをますます模索しています。

世界的な食品生産の増加、飲料産業の拡大、およびフレーバーおよび機能性製品に対する消費者の需要の高まりが、予測期間中の世界市場の成長を支えると予想されます。市場で事業を展開している主要企業には、カーギル社、アーチャー ダニエルズ ミッドランド カンパニー、テート アンド ライル PLC、イングレディオン社、サズッカー AG などがあり、世界の甘味料の生産と供給において重要な役割を果たしています。

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甘味料市場動向

業界の動向に影響を与える天然甘味料および代替甘味料の需要の高まり

砂糖摂取と代謝の健康に対する懸念の高まりにより、消費者の嗜好は天然甘味料や植物由来の甘味料へとますますシフトしています。食品メーカーは、天然甘味料製品の味と安定性を維持しながら、ステビア、羅漢果エキス、その他の植物由来成分を配合しています。

• 世界保健機関 (WHO) によると、世界的な砂糖消費は食事の大きな懸念事項となっており、過剰摂取は肥満、糖尿病、心血管疾患に関連しています。 WHOは、遊離砂糖の摂取を1日の総エネルギー消費量の10％未満に制限することを推奨しており、これにより食品メーカーは代替甘味料システムを検討するよう奨励されている。

市場ダイナミクス

市場の推進力

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市場の成長をサポートするために加工食品および飲料産業を世界中に拡大

世界の加工食品および飲料業界の急速な拡大は、甘味料市場の成長を支える主要な要因です。消費者のライフスタイルがますますペースが速くなり、都市化するにつれて、便利ですぐに食べられる、すぐに飲める製品に対する需要が高まり続けています。包装スナックなどの加工食品、ベーカリー製品、菓子類、乳製品デザート、飲料は、味を高め、風味のバランスを維持し、全体的な製品の魅力を向上させるために甘味料に大きく依存しています。甘味料は甘味を提供するだけでなく、保湿、食感の改善、保存期間の延長などの重要な機能特性にも寄与しており、これらは大規模な食品の製造および流通にとって重要です。特に飲料業界は、甘味料が炭酸ソフトドリンク、フルーツ飲料、エネルギードリンク、フレーバーミルク、すぐに飲めるお茶やコーヒーで酸味のバランスを取り、一貫した風味プロファイルを提供するために広く使用されているため、甘味料の主要な応用分野となっています。

• 米国国立衛生研究所の 2025 年の研究によると、超加工食品 (UPF) は米国の成人の 1 日の総カロリーの約 55% ～ 60% 近くを占めており、子供については 60% ～ 70% を超えるとの推定もあります。これらの食品は砂糖の摂取を促進する主な要因であり、アメリカ人の食事におけるすべての砂糖のおよそ 90% を占めています。

市場の制約

砂糖の多量摂取に伴う健康上の懸念が市場拡大を制限

砂糖の過剰摂取に伴う健康リスクに対する意識の高まりにより、人工甘味料業界に課題が生じています。添加糖の多量摂取は肥満、糖尿病、心血管疾患と関連しているため、規制当局や保健機関は糖質削減の取り組みを奨励しています。

• 国際糖尿病連盟によると、2021年には世界で約5億3,700万人の成人が糖尿病を抱えており、その数は2030年までに6億4,300万人に増加すると予測されており、政府や食品メーカーは食品中の糖質量を減らすよう奨励されている。

市場機会

機能性食品や低糖質食品の拡充により新たな市場機会を創出

機能性食品と低糖質製品カテゴリーの拡大により、特に代替甘味料や低カロリー甘味料ソリューションの市場に大きなチャンスが生まれています。健康問題に対する消費者の意識の高まりにより、健康志向の消費者は砂糖の摂取を制限し、より健康的な食品や飲料の選択肢を求めるようになりました。その結果、食品メーカーは、望ましい味、食感、口当たりを維持しながら、添加砂糖を減らすために製品を再配合することが増えています。機能性食品強化飲料、クリーンラベル食品、プロテインスナック、プロバイオティクス乳製品、栄養バーなどは、慎重にバランスの取れた甘味プロファイルを必要とすることが多く、ステビア、モンクフルーツ、エリスリトール、その他の砂糖代替品などの天然甘味料や低カロリー甘味料の採用が加速しています。

• たとえば、2026年3月、スカイウェイは、モンクフルーツで甘味を付け、KSM-66アシュワガンダを特徴とするインド初のすぐに飲めるプロテインミルクシェイクであるクラウドシェイクを発売した。モンクフルーツのカロリーゼロの自然な甘さ。

セグメンテーション分析

製品タイプ別

食品加工における広範な使用によりスクロースセグメントが優勢

製品タイプに基づいて、市場はスクロース、高フルクトースコーンシロップ、天然甘味料、ポリオールに分類されます。

スクロースセグメントは、ベーカリー製品、菓子、飲料、乳製品に広く使用されているため、世界の甘味料市場シェアを独占しており、2025年には829億9,000万米ドルに達しました。スクロースは、その手頃な価格、入手可能性、および食品加工における十分に確立された機能性により、依然として世界で最も広く使用されている甘味成分です。

天然甘味料セグメントの需要は、ステビアやモンクフルーツ抽出物などの植物ベースの甘味料の需要の増加に支えられ、予測期間中に5.67％という最速のCAGRで成長すると予測されています。

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自然によって

大規模な製糖により従来セグメントが優位

自然に基づいて、市場はオーガニックと従来型に分類されます。

大規模なサトウキビやトウモロコシの加工産業が食品製造向けに従来の甘味料を供給し続けているため、従来型部門は世界市場を独占しており、2025年には1,231億9,000万米ドルに達する。従来の培養および加工システムでは、食品および飲料の製造に広く使用されているスクロース、グルコースシロップ、高果糖コーンシロップなどの主要な甘味料の大量生産が可能です。これらの甘味料は、コスト効率、安定した供給、確立された世界的な流通ネットワークを提供するため、多くのメーカーにとって依然として好ましい選択肢です。

オーガニックセグメントは、予測期間中に最速の CAGR 6.08% で成長すると予測されています。

フォーム別

取り扱いと保管の容易さにより固体セグメントが優勢

形状に基づいて、市場は固体と液体に分類されます。

固体セグメントは世界市場を支配しており、2025 年の市場価値は 919 億 6,000 万米ドルに達しました。これは主に、食品および飲料の幅広い用途でグラニュー糖、粉糖、その他の結晶性甘味料が広く使用されたためです。固形甘味料は、ベーカリーや製菓製品などに広く使用されています。ケーキ、クッキー、ペストリー、チョコレート、キャンディーなどに使用され、甘味だけでなく、食感の形成、焼き色、保湿性、製品構造などの重要な機能特性にも寄与します。

液体セグメントは、飲料配合物、加工食品、工業用食品製造におけるシロップなどの液体甘味料の採用が増加しており、容易な混合と均一な甘味分布が求められるため、予測期間にわたって最速の CAGR 5.20% で成長すると予測されています。

用途別

加工食品の多用により食品・飲料部門が優位

アプリケーションに基づいて、市場は食品および飲料、医薬品、パーソナルケアおよび製品に分類されます。化粧品、栄養補助食品、動物飼料。

食品・飲料部門は世界市場で圧倒的な地位を占め、2025年の市場価値は1,281億9,000万米ドルに達しました。これは主に、幅広い加工食品および飲料製品で甘味料が広範囲に使用されているためです。甘味料は、ベーカリー製品、乳製品、ソフトドリンク、菓子、およびさまざまな加工食品に不可欠な成分であり、味を高め、風味のバランスを改善し、製品の食感と安定性に貢献します。ベーカリーや製菓の用途では、甘味料は甘味を与えると同時に、ケーキ、クッキー、チョコレート、キャンディーなどの製品の焼き色付け、保湿、構造の発達もサポートします。

一方、動物飼料セグメントは、飼料のおいしさと動物の栄養を改善するための甘味料の使用量の増加に支えられ、予測期間中に7.74％という最速のCAGRで成長すると予測されています。

甘味料市場の地域別展望

地域的には、レポートは北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカにわたる世界市場分析をカバーしています。

アジア太平洋地域

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アジア太平洋地域は最大の地域市場を代表し、2025 年には 612 億 8,000 万米ドルに達し、2034 年までに 967 億 2,000 万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に 5.32% の CAGR で成長します。急速な都市化、拡大する食品製造業、消費量の増加包装された食品はこの地域の主要な成長原動力となっています。

中国甘味料市場

中国はアジア太平洋地域最大の市場であり、大規模な砂糖生産と急速に成長する飲料および加工食品産業に支えられ、2025年には約233億米ドルに達すると考えられています。

北米

北米は2025年に274億4,000万米ドルを占め、2034年までに386億2,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に3.99%のCAGRで成長します。この地域の成長は、加工食品、炭酸飲料、砂糖代替品包装された食品のテスト。

米国の甘味料市場

米国は、大規模な食品加工産業と高果糖コーンシロップなどのトウモロコシベースの甘味料の広範な使用に支えられ、2025 年に約 186 億 5,000 万米ドルに達する地域市場を支配しています。

ヨーロッパ

欧州は 2025 年に 219 億 5,000 万米ドルを占め、2034 年までに 319 億 4,000 万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に 4.38% の CAGR を記録します。この地域の好調な製菓、製パン、飲料産業と代替甘味料の需要の高まりが成長を支えています。

ドイツの甘味料市場

ドイツは、巨額の資産に支えられ、2025 年には約 47 億 7,000 万米ドルの評価額で欧州市場をリードします。菓子類および食品加工産業。

英国の甘味料市場

英国市場は、糖質制限食品および飲料製品の需要の増加により、2025 年に約 43 億 2,000 万米ドルと評価されました。

南米、中東、アフリカ

南米は2025年に156億1,000万米ドルに達し、好調なサトウキビ生産とブラジルとアルゼンチンの食品加工産業の拡大に支えられ、予測期間中に4.94%のCAGRで成長すると予測されている。

中東およびアフリカ市場は2025年に111億4,000万米ドルと評価され、包装食品の消費増加と風味飲料の需要の増加により、予測期間中に3.52%のCAGRで拡大しました。

ブラジルの甘味料市場

ブラジルは、大規模なサトウキビ生産と輸出指向の砂糖産業により、2025 年に 156 億 1,000 万米ドルに達する南米最大の市場であり、スクロースおよび関連甘味料製品の世界有数の供給国の 1 つとなっています。

競争環境

主要な業界プレーヤー

主要企業は製品イノベーションと代替甘味料の開発に注力

世界の甘味料市場は緩やかに統合されており、大手原料メーカーは天然甘味料や低カロリーの砂糖代替品の開発に投資しています。企業は、食品および飲料メーカーからの需要の高まりに応えるために、甘味料の機能性の向上、植物由来の甘味料システムの開発、生産能力の拡大に注力しています。

甘味料市場の主要企業

レポートで紹介されている主要甘味料企業のリスト

• カーギル社（私たち。）
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（米国）
• テート＆ライル PLC(イギリス)
• イングレディオン社（私たち。）
• ズュッカーAG（ドイツ）
• テレオスグループ（フランス）
• ロケット・フレール（フランス）
• ウィルマー・インターナショナル・リミテッド（シンガポール）
• 味の素株式会社（日本）
• Associated British Foods plc (英国)

主要な産業の発展

• 2026 年 2 月:テート・アンド・ライルとマナスは、両社の合弁事業「ザ・スウィートナー・アライアンス」のもと、食品や飲料の糖質削減のための次世代の科学主導のソリューションとして位置づけられる新しい甘味料ブランド「夢」を発表した。
• 2025年10月：アッシュランドは、注射剤の非経口製剤用に設計された高純度スクロースであるバイアロース スクロースの追加を発表し、すでにトレハロース二水和物を含む同社のバイアロース ポートフォリオを拡大しました。
• 2025年3月：Arzedaは、消費財企業からの需要の高まりに対応するため、ProSweet Reb Mステビアの生産をヨーロッパに戦略的に拡大すると発表しました。これにより、純度95%のステビア葉抽出甘味料の生産能力が年間250トン以上に増加し、これは砂糖7万5,000トンまたは187億5,000万食分の代替品に相当する。
• 2024年12月：山東省に本拠を置く低カロリー甘味料の中国リーダー、Baolingbao Biology は、砂糖代替品の米国の新しい工場に最大 8,500 万米ドルを投資しました。この施設は年間生産能力3万トンを追加し、中国と米国の規制当局の承認を待って完成までに36か月かかる見込みだ。
• 2024 年 11 月:ナガセヴィータは、高純度で低エンドトキシンのショ糖賦形剤「SUCROSE SG」をSOLBIOTEブランドで発売する計画を発表した。この注射可能なグレードの製品は、バイオ医薬品安定性が高く、トレハロース SG やマルトース PH などの既存のソルビオテ製品を補完します。

レポートの範囲

世界の甘味料市場レポートは、市場を徹底的に分析し、世界の市場動向、市場のダイナミクス、著名な企業、研究開発への投資などの重要な側面を強調しています。これに加えて、レポートは世界市場分析に関する洞察も提供し、重要な業界の発展に焦点を当てています。

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