米国ホットソース市場規模、シェア及び業界分析：タイプ別（タバスコペッパーソース、 ハバネロペッパーソース、ハラペーニョソース、甘辛ソース、その他）および流通チャネル別（量販店、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売、その他）、2025-2032年

米国のホットソース市場規模は2024年に10億9,556万米ドルと評価された。市場は2025年の11億7,104万米ドルから2032年までに19億5,354万米ドルへ成長すると予測され、2025年から2032年の期間において年平均成長率（CAGR）7.58%を示す。19億5354万ドルに達すると予測されており、2025年から2032年までの期間における年平均成長率（CAGR）は7.58%を示しています。

米国では、特に都市部の人口層において、ファストフードやスナックの消費が増加傾向にあります。疾病管理予防センター（CDC）の報告書によると、8,480万人の消費者がスナックやファストフードを定期的に摂取している。ホットソースは料理の調理や、スナックやファストフードの味を引き立てるために頻繁に使用される。辛味を加え風味プロファイルを向上させるためである。したがって、これらの製品に対する需要の増加は、市場の成長にプラスの影響を与えると予想されます。

COVID-19の影響  

サプライチェーンの混乱がホットソース販売の急増を相殺し、市場全体の成長に影響を与える 

ソースや調味料、特にこれらのソースの売上は、COVID-19パンデミック期間中も安定していた。消費者が自宅に閉じこもり、外食産業のレストランが閉鎖または半減したため、人々は自宅で料理をするようになった。家庭では、食事に風味と辛みを加えるためにホットソースが広く使用された。保存期間が長いことから、消費者は将来の使用のためにこれらの製品を大量に買いだめし、売上の増加に貢献しました。さらに、消費者の健康意識が高まったことで、この期間中はクリーンラベル製品の需要が増加しました。例えば、チョルーラホットソースのメーカーであるマコーミック社は、パンデミック期間中およびその後、ソースの製造にクリーンラベルの原材料を使用することを強調しました。

米国市場ではソースの需要は安定していたものの、サプライチェーンの混乱がソース製造に必要な原材料のコストと入手可能性に大きな影響を与えました。さらに、政府が厳しいロックダウンを発表した後、いくつかの企業は労働力不足に直面し、従業員間の感染拡大を恐れて操業を停止せざるを得なくなりました。そのため、この期間、小規模なホットソースメーカーや大手メーカーの操業は大きな影響を受けました。  

最新トレンド

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消費者の実験的ダイエット採用がホットソース普及をさらに促進

米国では実験的な食事法が台頭しており、消費者はカロリー摂取削減、肥満抑制、免疫力向上を目的に多様な食事法を選択している。ヴィーガン、ケト、フレクシタリアンといった食事法が米国で最も人気のある食事法の一部となっている。こうした食事法の人気拡大は、食品メーカーに対し、該当する食事法で調理された料理の風味を向上させるホットソースなどの調味料開発を促している。これによりメーカーは新製品開発や市場での効果的な製品ポジショニングを追求する機会を得ている。例えば家族経営企業「The Back 40」は2021年、ケトフレンドリーなホットソース「The Back 40 hot sauce」を消費者向けに発売した。   

推進要因

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米国ホットソース市場成長を促進する有利な政府施策

米国政府は、世界的なホットソース消費量の増加がもたらす巨大な可能性に着目している。非営利研究機関である米国科学者連盟（FAS）は、米国農産物輸出機関と連携し、ソース流通パートナーや料理学校と協力して、世界市場における米国製ホットソースの普及を推進している。同国が協力している主要国には、ブラジル、日本、タイなどが含まれる。例えば、米国農務省（USDA）農業貿易事務所は、日本のブランド「Hot Sauce Bar」と提携し、10月に開催された高槻フードフェスティバルや京都USAフードフェスティバルで米国製品のプロモーションを実施した。これにより、ソース類の輸出額は2020年の2,540万ドルから2021年には3,030万ドルに増加した。米国農務省（USDA）の報告書によれば、米国産調味料・ソース類の輸出額は2021年に67％増加し、20億ドルに達した。

ミレニアル世代と高齢者層におけるホットソース人気の高まりが市場成長を促進 

ホットソースは食品の味の質感を向上させ、消費者が料理を美味しく味わうのに役立ちます。若い消費者は料理に新しい風味を加え、味覚の冒険を好みます。さらに、味覚が衰えた高齢者層も、こうしたソースを料理に加えることで恩恵を受けられます。これらのソースは味覚を刺激し、食事を楽しむ手助けとなります。米国国勢調査局のデータによると、国内では約5,500万人が65歳以上です。ホットソースの人気により、毎年1月22日は「全国ホットソースの日」として祝われています。  

抑制要因

地球規模の気候変動による原料生産の不安定化がホットソース生産に重大な影響を及ぼす見込み 

地球規模の気象条件が著しく変化しており、ホットソース生産に必要な原料の収穫量に影響を与えています。例えば、唐辛子ペッパーはソース生産に使用される主要原料の一つです。2020年7月、米国におけるホットソース製造用チリの主要供給国であるメキシコで悪天候による作柄不良が発生し、シラチャソースメーカーのHuy Fong Foodsは原料不足に陥りました。このため生産不足により市場でのホットソース供給が逼迫しました。こうした事態を将来的に防止するため、メーカー各社は供給基盤の拡大と他地域からの潜在的な原料供給先の開拓を進めています。

FAOSTATのデータに基づき、上記グラフは2020年のメキシコにおける唐辛子生産量が2019年と比較して減少したことを示している。メキシコは米国ホットソースメーカーが使用する唐辛子の主要供給国の一つである。

セグメンテーション

タイプ別分析

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タバスコペッパーソースは、健康的な特性と優れた食品適応性により主要セグメントを占める 

種類別では、タバスコペッパーソース、ハバネロペッパーソース、ハラペーニョソース、甘辛ソース、その他に分類される。

タバスコペッパーソースは他のソースと比較して消費者に広く親しまれている。伝統的な料理や飲料では、風味と辛味を加えるためにタバスコペッパーが使用される。バッファローウィングやサルサなどの料理の人気が高まっていることで、消費者はこうした食品の味を引き立てるためにタバスコソースを採用するようになっています。さらに、市場に出回っている他のソースや調味料と比較してナトリウム含有量が少ないという特徴もあります。タバスコソースの製造元であるマキルヘニー社は、米国市場で非常に高い人気を誇っています。

他の品種の中でも、ハバネロペッパーソースは米国で人気が高まっています。熱帯地域で地元栽培されるハバネロペッパーなどの原料に対する需要が、国内で著しく増加しています。複数の企業が、拡大する市場需要に応えるため新製品を投入しています。2021年には、ロードアイランド州に拠点を置くウッドストック・ホットソース社が、ハバネロペッパーをベースにした新ホットソースを市場に投入しました。

流通チャネル別分析

大規模小売業者が最大シェアを占める：幅広い商品選択肢と高い割引率を提供 

流通チャネル別に見ると、市場は大規模小売業者、専門小売店、コンビニエンスストア、オンライン小売業者、その他で構成されています。

様々な流通チャネルの中で、量販店セグメントは他よりも高い市場シェアを占めています。消費者の購買行動は、製品の入手可能性、製品サイズ、製品に対する割引や特典、その他の要因によって大きく影響を受けます。ターゲット、サムズクラブ、ベストバイなどは、手頃な価格で多様なソースを単一店舗で提供する量販店の一例です。

専門店は他の流通チャネルよりも優れた商品バリエーションを提供し、米国市場におけるもう一つの主要流通チャネルである。こうした店舗は消費者に高品質で本物の製品を提供するだけでなく、製品特性の理解を助ける。またメーカーがコミュニティエンゲージメントを拡大し、リピート購入と高いブランドロイヤルティを確保する上でも貢献している。

ホットソースのオンラインショッピングも急速に普及しており、特にパンデミックが消費者の購買行動を変えた後で顕著です。一部のスーパーマーケットチェーンはDoorDashなどの配送パートナーと提携し、「DoubleDash」と呼ばれる食品と食料品の同時配達サービスを提供しています。例えば2021年、アルバートソンズはドアダッシュと提携し、スーパーマーケットチェーンから消費者への直接食料品配達を開始した。オンラインチャネルは今後大幅な成長が見込まれている。

主要業界プレーヤー

主要プレーヤーは、増大する消費者のニーズに応えるため、新製品の発売に注力しています。

この市場は競争が激しく、いくつかの主要企業が小規模な新興企業と市場シェアの拡大を争っています。国内で事業を展開している主要なホットソースメーカーとしては、マキルヘニー社、クラフト・ハインツ社、マコーミック社、その他いくつかのメーカーがあります。メーカーは、ミレニアル世代や成人層など、さまざまなターゲット層に向けて、幅広いユニークなフレーバーのホットソースを発売しています。Smokin『 Dave』s や Bibigo などのスタートアップ企業の中には、消費者が製品を購入する前に味を試せるよう、無料サンプルを提供しているところもあります。

主要企業リスト：

• クラフト・ハインツ社（米国）
• マコーミック社（米国）
• キャンベル・スープ社（米国）
• ユニリーバ PLC（英国）
• コナグラ・ブランズ社（米国）
• マッキルヘニー社（米国）
• サウスイースタン・ミルズ社（米国）
• ホーメル・フーズ社（米国）
• バウマー・フーズ社（米国）
• T.W.ガーナー・フード社（米国）

業界の主な動向:

• 2023年2月: マッキルヘニー社の人気ホットソースブランド「TABSCO」は、新商品「TABASCO Brand x TINX アボカドハラペーニョホットソースドレッシング」を9.99米ドルで発売。こうした提携は、ソーシャルメディアでの積極的なエンゲージメント創出や製品革新を可能にする。
• 2023年1月：清涼飲料メーカーのマウンテンデューは、ヒューストンを拠点とするホットソース専門店「アイバーン」と提携し、限定版ホットソース「マウンテンデュー バハブラスト」を市場に投入した。こうした限定商品は、消費者エンゲージメントの向上と市場浸透率の確保に寄与する。
• 2022年11月：米国拠点のカスタム印刷会社Sticker Muleは、製品ラインを拡大し、新事業として「Mule Sauce」というホットソースを市場に投入した。同社は既存顧客基盤を有し、ダイレクト・トゥ・コンシューマー（D2C）カテゴリーでソース事業を構築したいと考えている。
• 2022年7月：ファット・チャン・ホットソースは、新製品「ファット・チャンズ・オリジナル・ホットソース」「ファット・チャンズ・ロスト・ウォリアー」などを発売し、ホットソース製品ラインを拡大した。これらのソースは、農場直送の小ロット生産によるホットソース体験を消費者に提供し、高品質でユニークな風味の製品を楽しんでもらうことを可能にしている。 

レポートのカバー範囲

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本調査レポートは、市場に関する定量的・定性的知見を含みます。また、あらゆる市場セグメントの市場規模と成長率の詳細な分析を提供します。レポートで提示される主な知見には、関連市場の概観、競争環境、合併・買収などの最近の業界動向、米国における規制状況、主要な業界トレンドなどが含まれます。

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