肉エキス市場規模、シェアおよび業界分析、種類別（牛肉、鶏肉、豚肉、子羊肉）、用途別（調理済み食品および調理済み食品、調味料およびコーティング、スープおよびスープ、ソースおよびスプレッド、セイボリースナック、乳児用食品、その他）、および地域予測、2026年から2034年

世界の肉エキス市場規模は2025年に20億5,000万米ドルと評価され、2026年の21億6,000万米ドルから2034年までに34億9,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に6.17%のCAGRを記録します。北米は、2025年に42.02%の市場シェアで肉エキス市場を独占しました。さらに、米国の肉エキス市場規模は大幅に成長すると予測されており、さまざまなコンビニエンス食品やインスタント食品における肉風味の需要の高まりにより、2032年までに推定9億8,281万米ドルに達すると予測されています。

香ばしい肉フレーバーの人気の高まりにより、世界市場は急速に拡大しています。肉エキスは、さまざまな加工品や製品に肉の風味を与えるために広く使用されています。包装された食品。これらは濃縮肉ストックから作られており、ソース、スープ、肉ベースの料理、風味豊かなスナック、コーティング、調味料によく使用されます。今日の多忙なライフスタイルによって変化する食生活パターンは、すぐに食べられる、すぐに調理できる食事の需要を促進しており、それが景観の拡大に貢献しています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミック中、レストランはテイクアウトを制限し、またコロナウイルス感染者数の増加に対する懸念により、人々は自宅で調理することを余儀なくされ、インスタント食品の消費が増加した。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）による制限により、人々が料理への参加を拡大し、自宅で食べる喜びをもたらすことができるようになったことで、インスタント食品セグメントは急速に成長しています。消費者は、その利便性と保存期間の長いことから、調理済み食品を購入しました。したがって、インスタント食品の消費量の増加により、これらのエキスの需要が高まりました。

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肉エキス市場の重要なポイント

 世界市場規模と予測

• 2025年の市場規模：20.5億ドル
• 2026年の市場規模：21.6億ドル
• 2034 年の予測市場規模: 34 億 9,000 万ドル
• CAGR: 2026 ～ 2034 年で 6.17%

 市場占有率

• 北米は、2025 年に肉エキス市場で 42.02% のシェアを獲得し、独占しました。
• 牛肉は2026年に世界市場シェアの43.39％を占めた。
• 調理済みおよびすぐに食べられる食品は、2026 年に市場シェアの 30.40% を占めました。

 主要な地域のハイライト

北米

北米は 2025 年に 8 億 6,000 万米ドルを生み出し、世界市場の 42.02% を占めました。

ヨーロッパ

欧州は 2025 年に 7 億 6,000 万米ドルに達し、世界の収益の 36.93% を占めました。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は 2025 年に 2 億 5,000 万米ドルと評価され、世界市場の 12.32% を獲得しました。

私たち

市場は2026年までに7億3,000万米ドルに達すると予測されています。

日本

市場は2026年までに0.7億米ドルに達すると予測されています。

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肉エキス市場動向

フィットネス意識の高い消費者の間でタンパク質が豊富な食品への需要が高まり、業界の成長を促進

健康とフィットネスに対する消費者の意識の高まりにより、世界市場全体でタンパク質が豊富な製品の需要が高まっています。需要の高まりに伴い、メーカーは肉エキスを主成分として製品に組み込んでいます。鶏肉や豚肉など、さまざまなソースから抽出された肉にはタンパク質が豊富に含まれており、体の健康に必要な必須アミノ酸がすべて供給されます。食糧農業機関 (FAO) によると、肉製品は人間の食事で消費されるタンパク質の 34% とエネルギーの 16% を提供します。肉には、細胞や組織の適切な機能を助ける鉄や亜鉛などのミネラルやタンパク質が豊富に含まれています。さらに、いくつかの企業が革新的な肉エキス製品を提供するための研究開発に投資しており、予測期間中の肉エキス市場の成長にプラスの影響を与えると予想されます。

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肉エキス市場の成長要因

加工食品の肉感人気が高まり成長力強化へ

最近認識されたうま味は、世界中で急速に人気を集めています。現在、肉フレーバーは、製品に風味を与えるために工業用および商業用の加工食品でますます利用されています。さまざまな加工食品における肉風味の人気の高まりが主に市場の成長を推進しています。企業は伝統的に、加工された RTE および RTD 食品に人工香料を使用しています。消費者はより自然で人工的ではないフレーバーを求めているため、企業は天然資源を利用して、麺類からインスタントブイヨンやスナックに至るまで、加工食品の肉の特徴を高めています。さらに、最終食品に好ましい肉の風味と口当たりを提供します。したがって、加工食品への肉エキスの含有は過去 10 年間で急速に増加しており、今後数年間で着実に増加すると予想されます。

中間層人口の拡大により肉エキスを含む製品の需要が拡大

中流階級の世帯人口の増加とエキゾチックなフレーバーに対する需要の高まりは、世界中の肉エキスベースの食品にプラスの影響を与えると予測されています。消費者の購買力は増加し続けており、食品に対して適切なコストを支払う意欲が高まっています。新興国の消費者が長年にわたって損益計算書を改善してきたため、新興国では肉エキス製品の重要性が徐々に高まってきています。

アジア太平洋地域の新興国では、タンパク源の候補として動物の肉やその派生製品を選ぶ消費者が増えています。 Food Innovation Australia Ltd. (FIAL) によると、中国とインドは 2025 年までに世界のたんぱく質消費量の 47% 増加に寄与すると予想されています。この地域の中産階級の富の増大がたんぱく質の需要を促進すると予想されています。動物性たんぱく質、最終的には肉エキスの売上が増加します。

抑制要因

肉エキスの植物由来の代替品の入手可能性を高めて利害関係者に挑戦

ビーガニズムとベジタリアンの人気の高まりにより、食品加工会社は肉ベースの製品に代わる革新的な植物ベースの製品を開発するようになりました。業界が直面している主な課題は、楽しくて健康的でトレンディーであることから、肉を含まない食事が消費者の間で積極的な選択肢になりつつあることです。さらに、動物福祉に対する懸念の高まりにより、消費者の嗜好は動物製品から植物ベースの製品へと急速に移行しています。 Haco Holding A.G.やTitan Biotechなどの大手企業は、製品と同様の風味を提供する植物ベースの肉抽出代替品の開発に投資している。このような植物ベースの抽出物代替品の入手可能性の増加は、市場の成長に対する主要な制約として機能しています。

肉エキス市場セグメンテーション分析

タイプ別分析

牛肉エキスをさまざまな加工食品に幅広く応用し、セグメントの成長をサポート

種類に基づいて、市場は牛肉、鶏肉、豚肉、子羊肉に分類されます。牛肉セグメントはタイプ別に市場に参入すると予測されており、2026年には世界市場シェアの43.39%を占めると予測されている。さまざまな調味料やコーティング、ソース、マリネなどにおける牛肉フレーバーの利用の増加は、このセグメントの成長にとってプラスの側面である。牛肉エキスは、加工食品の風味増強剤や食品添加物としても使用されています。通常のボトル入り飲料の栄養価を高めるため、強化飲料におけるビーフエキスの需要が高まっています。さらに、クリーンラベル製品の新たなトレンドにより、カルナド ナチュラル テイストなどの著名なメーカーによるオーガニックで無添加のビーフ エキスの開発が推進されています。

鶏肉セグメントも、タンパク質含有量が高いため、大幅な成長を遂げています。鶏肉製品の需要は、入手の容易さと低価格により増加し続けています。鶏肉はタンパク質含有量が高いため、健康志向の消費者の間で人気があります。チキンエキスは他の肉エキス製品に比べてコストが低いため、食品メーカーにとって有効な選択肢となっています。豚肉セグメントは、豚肉風味に対する需要の高まりにより、大幅な成長が見込まれると予測されています。さらに、高たんぱく質で、ビタミンA、豚肉粉末/エキス中の銅、ビタミンB、鉄の含有量は、市場の成長を促進すると予測されています。

アプリケーション分析による

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調理済みおよびすぐに食べられる食事が主要な応用分野となる

調理済みおよびインスタント食品のセグメントは用途が大半を占め、2026 年には市場シェアの 30.40% を占めます。鶏肉、豚肉、牛肉、子羊肉などの供給源から得られる肉エキスは、製造業によってシチュー、煮込み料理、調理済み食品などのさまざまなインスタント食品に使用されています。缶詰、ナゲットなど。人口増加による多忙なライフスタイルにより、インスタント食品の需要が高まり、この分野の成長を促進すると予想されています。

スープやブロス用の一般的な風味添加物としてさまざまな肉抽出製品が広く使用されていることが、このアプリケーション分野の成長を促進しています。スープのうま味に対する人気の高まりも、この部門の成長に貢献している。北米や欧州ではインスタントスープや肉エキススープの需要が高まっており、その需要も高まっています。

肉エキスパウダーは、その望ましい風味と香りが、より低い濃度でも製品の風味を高めるため、調味料やコーティングに使用されます。そのため、メーカーは肉エキス成分を調味料やコーティングにますます組み込んでいます。食品生産者は、肉エキスペーストをソースやスプレッドに使用して、食品に肉の風味を加え、さらに美味しくします。ソース中の肉エキス製品の芳香な味は、さまざまなソースやグレービーソースの全体的な味を完全に補完し、豊かにします。さらに、世界各地でセイボリースナックに対する強い需要があるため、ミートスナックメーカーは自社のスナック製品に高品質の肉エキスを添加する機会を得ることが予想されます。

地域の見識

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加工食品需要の高まりで北米市場が大幅に拡大

北米

2025 年に北米は 8 億 6,000 万米ドルを生み出し、世界市場収益の 42.02% に貢献し、2026 年には 9 億米ドルに成長すると予測されています。ペースの速いライフスタイルによるインスタント食品や加工食品の需要の高まりが、この地域の市場の成長を牽引しています。さまざまな食品調理における肉風味の人気の高まりにより、製品の需要が増加しています。大手主要企業は肉フレーバーの人気の高まりを利用して革新的な製品を発売しており、今後数年間で市場を牽引することになるでしょう。

さらに、米国の肉消費量はより高いペースで増加しています。米国農務省 (USDA) によると、米国における 1 人当たりの肉の総消費量は、2025 年までに 219 ポンド近くに達すると予測されています。赤身の肉メキシコなどの他国の製品も地域市場を刺激すると期待されています。米国市場は、2026 年までに 7 億 3,000 万米ドルに達すると予測されています。

ヨーロッパ

欧州市場は2025年に7億6,000万米ドルを占め、世界産業の36.93%を占め、2026年には8億米ドルに達すると予想されています。欧州における肉エキス製品の堅調な成長は、エキゾチックな香料成分の需要の高まりによるものです。スープや麺などの加工食品におけるうま味の人気により、ヨーロッパ市場での製品需要が急増しています。さらに、EUでは、環境、国、コミュニティに利益をもたらす製品に対する消費者の需要が高まっています。欧州連合によると、消費者は家禽肉を安価で健康的で持続可能な製品と見なしているため、家禽肉の消費量は2030年までに一人当たり24.6kgに達すると予想されています。このような持続可能な家畜から生産され、自然条件下で保管された肉エキスは、この種のエキスの需要を高めると予測されています。英国市場は2026年までに1億4,000万米ドルに達すると予測されており、ドイツ市場は2026年までに1億5,000万米ドルに達すると予測されています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は2025年に2億5,000万米ドルの市場規模を記録し、世界市場シェアの12.32%を獲得し、2026年には2億7,000万米ドルに達すると予測されています。この地域でのバーガーキングやKFCなどの業務用食品店の拡大が、この地域市場の成長を牽引しています。西洋食の人気の高まりにより、肉ベースの製品の需要が高まっています。さらに、地方政府は国際的な企業がその地域で製品を取引または供給することを許可しており、これがアジア太平洋地域の業界の成長をサポートします。たとえば、2024 年 2 月、シンガポール政府はブラジルからの牛肉エキスの輸入を承認しました。ブラジル政府は、アジア市場での事業運営を支援するというシンガポール政府の決定を歓迎した。日本市場は2026年までに0.7億ドルに達すると予測され、中国市場は2026年までに1.1億ドルに達すると予測され、インド市場は2026年までに0.2億ドルに達すると予測されています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ市場は、2025年に0.4億米ドルを生み出し、世界市場の2.02%を占め、2026年には0.4億米ドルに達すると予想されています。

南アメリカ

南米は、肉ベースの製品の消費増加により、最も急速な成長を遂げると予想されています。ラテンアメリカの発展途上国では、味と栄養価の面から肉エキスをベースにした製品が求められています。これらは、ビタミンや鉄など、人体にさまざまな必須微量栄養素を提供します。さらに、BRFやJBSなどの市場関係者が新製品を革新するために積極的に参加することで、地域市場の成長が促進されると予想されます。ラテンアメリカは2025年に1億4,000万米ドルを占め、世界市場シェアの6.72%を占め、2026年には1億4,000万米ドルに達すると予測されています。

肉エキス市場の主要企業のリスト

市場の成長を大幅に促進する企業によるイノベーションと開発

著名な世界的プレーヤーの存在により、市場は適度に統合されています。加工食品の人気の高まりと肉製品の需要の高まりにより、肉エキスの需要が急増しています。市場関係者は、自社の製品ポートフォリオを支援し、より広範な消費者ベースの要件に対応するために、コラボレーション、革新的な製品開発、合併・買収活動に焦点を当てています。たとえば、2018年にEssentia Protein Solutionsは、USDA認定のオーガニックビーフブロス製品を含む原料ポートフォリオの拡大を発表しました。新しい牛肉製品は、NAE家禽（抗生物質は一切使用されていない）に加わり、Essentia独自のブランドタンパク質ソリューションのラインを大幅に拡大します。

肉エキスのトップ企業のリスト:

• Essentia Protein Solutions (U.S.)
• BRF S.A. (Brazil)
• Carnad Natural Taste (Denmark)
• Foodex Ingredients (Indonesia)
• Ariake Japan Co., Ltd. (Japan)
• Symrise AG (Germany)
• JBS S.A. (Brazil)
• Nikken Foods Co., Ltd. (Japan)
• Ajinomoto Co., Inc. (Japan)
• Vina Aroma Food Co., Ltd. (Vietnam)

主要な業界の発展:

• 2022年10月～アメリカの食肉および肉エキス製造会社であるエッセンシア プロテイン ソリューションズは、ジョージア州ダルトン近郊での生産能力の拡大を計画しました。新しい工場は、食品グレードのストック、ブロス、エキス、脂肪の生産に特化しています。
• 2021年11月 –KRAVE Jerkyは、アクションスポーツアスリートのショーン・ホワイトとの最新コラボレーション商品の発売を発表した。新しいゴールドラベルの100%グラスフェッドビーフジャーキーフレーバーは、彼のオリンピックでの功績と冒険へのセンスからインスピレーションを得たものです。ショーン・ホワイトと KRAVE 料理チームは、KRAVE の限定フレーバーであるスパイシー セサミ ジンジャー ビーフ ジャーキーを開発し、インスピレーションを得て、風味を高めたプレミアム 100% グラスフェッド ビーフ ジャーキーのゴールド スタンダードを確立しました。

レポートの範囲

世界の肉エキス市場レポートは、市場に対する定量的および定性的な洞察を提供します。また、考えられるすべてのセグメントの肉エキス市場シェアと成長率の徹底的な分析も提供します。このレポートで紹介されている企業は、Essentia Protein Solutions、BRF S.A. などです。市場はタイプ、アプリケーション、地域に分割されています。これに加えて、レポートでは、競争環境と市場力学の詳細な分析が提供されます。レポートに記載されているいくつかの重要な洞察は、関連市場の概要、重要な国の規制シナリオなどの最近の業界の動向、合併と買収、主要な業界の動向などです。

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