ベイクスタブル製パン用フィリング市場規模・シェア・業界分析フィリングタイプ別（フルーツベース、クリーム／乳製品ベース、チョコレートベース、ナッツベース、その他）、形態別（液体、ゲル、固体）、 原料別（従来型、有機/天然、無糖その他）、用途別（ケーキ・ペイストリー、マフィン・ドーナツ、クッキー・バーその他）、価格帯別（バリュー、ミドルレンジ、プレミアム）、エンドユーザー別（工業/商業、小売、外食産業/HoReCa）及び地域別予測、2025-2032年

世界のベイクスタブル製パン用フィリング市場規模は、2024年に113億8,000万米ドルと評価された。市場は2025年の120億5,000万米ドルから2032年までに191億7,000万米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.85％を示すと予測されている。北米は2024年に38.58%の市場シェアを占め、ベイクスタブル製パン用フィリング市場を支配した。

ベーキング安定性のあるベーカリーフィリングは、焼き上げた製品の構造、テクスチャー、一貫性、風味を維持するように配合された、すぐに使用できる特殊なフィリングです。これらの製品には、熱による浸出、分離、崩壊に対する耐性などの特有の特性があります。これらの製品はペストリー、パイ、ケーキ、またはその他の焼き菓子。これらの製品は便利ですぐに使える形式で提供されているため、商業ベーカリーでの拡張と自動化に適しています。

Dawn Foods、Dr Oetker GmbH、Fábrica de Mermeladas S.A. de C.V.、Barker Fruit Processors などは、市場で活動している有名なプレーヤーです。メーカーが焼成後も食感と味を保持し、ペストリーの品質と消費者の満足度を向上させる製品を求めているため、焼成安定性のあるフィリングの需要が高まっています。

日本のベークスタブル製菓フィリング市場インサイト

日本では、製菓・製パン分野で高品質かつ安定した製品づくりが求められる中、ベークスタブルフィリング（焼成耐性フィリング）の需要が着実に拡大しています。多くのメーカーやベーカリーが、焼成後も風味・食感・形状を保持できる高機能フィリングを活用し、製品差別化や生産効率の向上を進めています。また、プレミアム志向や季節商品へのニーズ増加により、多彩なフレーバー開発も加速しています。世界的に利便性と品質を両立した製菓材料への関心が高まるなか、日本市場では、安定性・安全性・加工適性に優れたベークスタブルフィリングを採用することで、製品価値向上や市場競争力の強化につながる大きな機会が広がっています。

市場ダイナミクス

市場の推進力

利便性と革新的な焼き菓子の需要の高まりが市場の成長を促進

多くの消費者にとってユニークな製品であると考えられる、フィリングベースの焼き菓子などのプレミアム製品に対する消費者の嗜好への関心が高まっています。いくつかのパン屋やブランドは、自社の焼き菓子に高品質のフィリングを組み込んでおり、製品の差別化を推進し、満足のいく製品を生み出しています。調査では、消費者が「感情的なご褒美」を提供したり、甘い欲求を満たすために焼き菓子を好むことも示されているため、高品質の焼き菓子の人気の高まりにより、焼き上がり安定したベーカリーフィリング市場の成長が促進されると予想されます。

• たとえば、カーギル社は 2023 年 1 月に米国の消費者 1,200 人を対象に調査を行ったところ、回答者の 54% が食欲を満たすためにベーカリー製品を選択し、約 44% がご褒美としてベーカリー製品を購入したと回答したことがわかりました。

市場の制約

高い生産コストが市場開発を制限する

果物、チョコレートなど、これらの製品の製造に使用される原材料の一部は天然由来です。これらの製品は気候変動の影響を受けやすく、生産量が減少すると製品全体の価格に影響を与える可能性があります。このような詰め物の作成に使用される材料は、焼き菓子の味や口当たりに影響を与える場合があります。加工デンプン、ガム、または安定剤を使用すると、ベーキングプロセスが変化し、食感や味が変化する可能性があります。さらに、クリーンラベルおよびオーガニック成分で作られた製品は、高温下で分解することが多く、焼き菓子に使用することが困難になります。さらに、そのような製品は焼成過程で色、香り、食感が失われる可能性もあります。これは市場全体の成長を妨げ、消費者の間での製品の採用を弱める可能性があります。

市場機会

Eコマースプラットフォームの拡大は小売分野での存在感を拡大する機会を生み出す

インド、日本などの発展途上国では、焼き菓子製品の需要が急速に高まっていますが、焼き菓子製品の人気は依然として限られています。パイ、マフィン、ドーナツ、ケーキ、パン、クッキー、ビスケット、ロールパン、その他の製品の人気がこれらの国で高まっています。いくつかの国での電子商取引プラットフォームの成長により、消費者が自分の都合に合わせて焼き菓子を注文することが容易になり、焼き菓子の需要の増加につながっています。焼き菓子製品の需要の増加は、メーカーがこれらの国での存在感を拡大する機会も生み出しています。ベーキング安定性のあるベーカリーフィリング市場は、ベーキングプロセスを通じて品質を維持する、耐久性があり風味豊かなフィリングに対する需要の増加に牽引されて、着実な成長を遂げています。  

安定したベーカリーフィリングの市場動向

クリーンラベルと天然成分への嗜好の高まりが市場の発展を促進

消費者は、本物の果物など、倫理的に調達され、着色料や保存料が含まれていないオーガニックの原料を求めています。したがって、メーカーはフルーツピューレや天然繊維などのクリーンラベル原料で作られた製品を開発することを選択します。さらに、健康とウェルネスは消費者の主な関心事であるため、砂糖を含まない詰め物や繊維含有量が高い詰め物は、焼き菓子の栄養プロファイルを強化する、そのような詰め物を使用した新しい製品の配合にもつながります。

• 2019年、英国に本拠を置く企業ウォーバートンズは、焼成しても安定したクランベリーフィリングを含むグルテンフリーのフルーツパンを発売した。この製品は、グルテンフリー製品を求める消費者向けにも設計されています。

無料サンプルをダウンロード このレポートについて詳しく知るために。

セグメンテーション分析

充填タイプ別

フルーツベースのフィリングは、自然で健康的なイメージと鮮やかな風味で好まれています

市場は、フィリングの種類によって、フルーツベース、クリーム/乳製品ベース、チョコレートベース、ナッツベースなどに分かれています。

果物セグメントは、予測期間中にベーク安定ベーカリーフィリング市場で最大のシェアを占めました。果物は繊維と糖の天然源であるため、製品に砂糖を追加する必要がありません。とりわけ、ラズベリーやレモンなどの特定のフルーツフィリングは、ピリッとした酸味の感覚を与え、ペストリーの味を高めます。使用される有名なフルーツフィリングには次のようなものがあります。ベリー、マンゴー、チェリー、その他のフルーツフレーバーを焼き菓子に使用します。

クリーム/乳製品ベースのセグメントは、予測期間中に 6.98% の CAGR で成長すると予想されます。このようなフィリングはクリーミーで滑らかな質感を提供し、焼き菓子を詰めます。

フォーム別

液体フィリングは、簡単に塗布でき、滑らかな質感で、焼き菓子によく溶け込むため、より人気があります。

形状に基づいて、市場は液体、ゲル、固体に分類されます。

液体状のフィリングは、2024 年に最大の市場シェアを占めます。このフィリングの形式は、グルメ製品や手作りの焼き菓子に広く使用されており、製品を半分に切ったときに「にじみ出る」効果が得られます。消費者は、流動的でとろけるような食感と詰め物を備えた焼き菓子をますます好みます。こういった商品は見た目のインパクトも大きいため、ソーシャルメディアのコンテンツとしても人気です。

ゲルベースの詰め物は包装された食品に広く使用されており、予測期間中に 6.99% の成長が見込まれています。これらは高温でも形状を保持するため、価格に敏感な市場向けの経済的な製品の製造に使用できます。

成分別

従来の成分は手頃な価格と幅広い用途で人気があります

成分に基づいて、市場は従来型、オーガニック/ナチュラル、シュガーフリーなどに分類されます。

従来の食材は、すぐに認識でき馴染みやすいため、消費者に人気があります。これらの成分は長年にわたってテストされており、消費者が期待するのと同じ味と食感を提供します。さらに、そのような詰め物は手頃な価格であり、いくつかの焼き菓子に広く使用されているため、より高い売上につながります。

消費者は持続可能なライフスタイルに沿った食事を選択するようになっています。オーガニックフルーツを使用したオーガニックフィリング、乳製品、またはココアはこれらの価値観と一致しているため、環境に配慮した消費者に好まれています。この部門は、予測期間中に 7.24% の成長を記録すると予想されます。

このレポートがどのようにビジネスの効率化に役立つかを知るには、 アナリストに相談

用途別

ケーキやペストリーは、焼き菓子の大量生産に使用されているため、より高い市場シェアを占めています

用途に基づいて、市場はケーキとペストリー、マフィンとドーナツ、クッキーとバーなどに分類されます。

ケーキおよびペストリーのフィリングセグメントは、2024 年に最大の市場シェアを占めました。このような製品には、オーブンの高い温度でも損傷を受けないフィリングが必要であるため、標準的なフィリングの代わりに、焼成安定性のあるフォームが初期形成で一般的に使用されます。焼成安定性の高いペストリーフィリングは、食感や風味を維持しながら高い焼成温度に耐えることができるため人気が高まっており、現代のペストリー製造のニーズを満たしています。さらに、工業的に製造される包装されたケーキやペストリーには、大量生産中に均一な質感と粘度を維持するフィリングが必要です。したがって、このような詰め物は製品に広く使用されています。

マフィンとドーナツは、予測期間中に 6.68% の CAGR で成長すると予想されます。これらの製品は焼成前に充填され、そのような成分の使用により生産シードが強化され、追加の焼成後のステップの必要性が減り、全体の生産時間が短縮されます。

価格別

消費者の強い需要により、中価格帯の具材が過半数のシェアを占める

市場は、価格に基づいてバリュー/低コスト、ミッドレンジ、プレミアム/グルメに分類されます。

2024 年には中価格帯のフィリングが最大の市場シェアを占めました。このようなフィリングは、焼き菓子の製造コストを大幅に上昇させることなく、製品の味と体験をアップグレードするのに役立ちます。したがって、これらの詰め物はより高品質の製品を製造するために使用され、消費者は味や品質を犠牲にすることなく、製品に多少高いお金を払っても構わないと考えています。   

バリュー製品は、価格に敏感な消費者向けの製品を製造するために使用され、特に大衆市場をターゲットとしています。このセグメントは調査期間中に 6.74% の CAGR で成長すると予測されています。

エンドユーザー別

製品の大量使用により産業用ユーザーが過半数のシェアを占める

エンドユーザーに基づいて、市場は産業/商業、小売、フードサービス/HoReCa に分類されます。

工業用ユーザーは、焼き菓子を製造するためにこれらの詰め物を大量に使用する大規模な自動生産ラインにより、最大のユーザーベースを占めています。これらの充填物は、均一性と製品の一貫性を維持し、製品の保存寿命を長くするのに役立ちます。

フードサービス事業者は、予測期間中に 6.14% の成長を記録すると予想されます。彼らはそのような製品を焼き菓子の大量準備に使用します。ベーカリーでは、焼きたての商品を提供することが多く、これらの詰め物は、高温にさらされた後も形状や食感を保持するのに役立ちます。

Bake Stable ベーカリーフィリング市場の地域展望

地理的に、市場はヨーロッパ、北アメリカ、アジア太平洋、南アメリカ、中東およびアフリカに分類されます。

この市場の地域分析についての詳細情報を取得するには、 無料サンプルをダウンロード

北米は2023年に41億6,000万米ドルで圧倒的なシェアを維持し、2024年にも43億9,000万米ドルで主導的なシェアを獲得しました。この地域には、ベーカリー製品の大量生産インフラストラクチャや、ベーカリー製品の大規模生産をサポートするコールドチェーンインフラストラクチャなど、高度に発達した食品加工セクターがあります。したがって、これらの成分は焼き菓子の製造にも使用されます。特に米国では、クロワッサン、ペストリー、その他の焼き菓子などの製品が消費者に非常に人気があり、市場の成長を支えています。パンプキン スパイスやペパーミントなどの革新的なフレーバーを発売する充填メーカーもほとんどなく、小売消費者を惹きつけるのに役立っています。 2025 年の米国市場は 37 億 9,000 万米ドルに達すると推定されています。

北米に次いで、ヨーロッパの市場は2025年に36億7,000万米ドルに達すると推定され、市場で2番目に大きい地域の地位を確保します。この地域には焼き菓子を消費する強い伝統があるため、工業メーカーやパン職人は製品の製造に革新的な原材料を使用し続けています。クリーンラベル製品への需要が高まる中、消費者はクリーンラベルでオーガニックで製造や商品に使用される高品質の原材料を優先しています。予測期間中、欧州地域は7.18%の成長率を記録すると予測されています。これらの要因を背景に、2025年にはドイツを含む各国が10億2,000万ドル、フランスが7億2,770万ドル、英国が5億8,415万ドルの評価額を記録すると予想されている。

アジア太平洋地域の市場は、2025 年に 25 億 5,000 万米ドルに達すると推定されており、市場で 3 番目に大きい地域の地位を確保します。西洋型食生活の採用とベーカリー業界の成長が、市場の成長を支える主要な要因です。ベーカリーカフェ、QSR、その他のベーカリー小売チェーンが市場の成長をサポートすると予想されます。ペストリー、チョコレート入りの商品、ドーナツなどがこの地域で人気を集めています。焼成安定性のある充填製品は、安定した品質と焼成後の風味保持性の向上により、消費者からますます好まれています。この地域では、中国と日本は2025年にそれぞれ12億ドルと4億6千万ドルに達すると推定されている。ピュラトスやベーケルズなどの企業は、インド、中国、その他の東南アジア諸国で製造施設を拡大している。

予測期間中、南米および中東およびアフリカ地域では、この市場が緩やかに成長すると予想されます。 2025 年の南米市場は、評価額で 7 億 7,000 万米ドルを記録すると予想されています。消費者の間で職人技や斬新なフレーバーに対する欲求が高まっており、この地域の産業ユーザーによる珍しいフィリングの使用を支えています。中東およびアフリカでは、南アフリカが予測期間中に 6.80% の CAGR で成長すると予想されます。

競争環境

主要な業界プレーヤー

新製品の発売と研究開発活動の拡大は、メーカーが採用する重要な戦略です

世界市場は、複数の多国籍企業、地域およびローカル市場のプレーヤーが利益率の向上を目指して互いに競争しているため、半細分化された構造を示しています。メーカーは特定の消費者セグメントをターゲットにした新しいエキゾチックなフレーバーを発売しています。より優れた配合の新製品を開発するために研究開発能力を拡大しているメーカーはほとんどありません。ただし、フルーツピューレや乳製品など、これらの詰め物の製造に使用される必須原材料のコストは、生産と収益性に影響を与える可能性があります。

プロファイルされた主要なベーク安定ベーカリーフィリング会社のリスト

• ファブリカ デ メルメラダス S.A. de C.V. （メキシコ）
• Dr Oetker GmbH (米国)
• バーカー フルーツ プロセッサー (ニュージーランド)
• ドーンフーズ（私たち。）
• Herbstreith & Fox GmbH & Co. KG (ドイツ)
• アンドロスグループ（フランス）
• Barry Callebaut AG (スイス)
• Zentis GmbH & Co. KG (ドイツ)
• Bakels Group (スイス)
• ソロフーズ（私たち。）

主要な産業の発展

• 2023 年 6 月:英国のパン屋は小売消費者向けにフルーツフィリングを発売した。この商品は「Ta Da」と名付けられ、ストロベリー、ダークチェリー、ワイルドブルーベリーで作られています。ヴィーガンの方にも最適です。
• 2023 年 2 月:Dawn Foods の Delifruit Xtra は、市場での焼成しても安定したフルーツフィリングのラインを拡大しました。この新製品は砂糖含有量を減らし、果物と砂糖の比率を高めており、主に健康志向の消費者をターゲットにしています。
• 2022 年 10 月:Puratos は、インド市場で、色と風味を付けた Carat Cover Classic および Carat Supercream という名前の複合フィリングの新しいシリーズを発売しました。
• 2022 年 2 月:Dawn Foods は、ベーカリー製品用の焼成安定化製品である Delicream Cocoa フィリングを発売しました。このすぐに使えるフィリングはクロワッサンやクッキーに適しています。
• 2021 年 3 月:Dawn Foods は、ベーカリーに適したフルーツベースの詰め物を製造するポーランドの会社 JABEX を買収しました。この買収により、同社は中央および東ヨーロッパでの存在感を拡大することができました。

レポートの範囲

市場に関する詳細なインサイトを得るには、 カスタマイズ用にダウンロード

レポートの範囲とセグメント化