ベーカリー製品の市場規模、シェア、新型コロナウイルス感染症の影響分析、製品タイプ別（パン、ケーキとペストリー、ビスケットとクッキー、その他のベーカリー製品）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、その他）、および地域予測、2021 年から 2028 年まで

世界のベーカリー製品市場規模は、2020 年に 3,979 億ドルでした。市場は 2021 年の 4,163 億 6 千万ドルから 2028 年までに 5,905 億 4 千万ドルに成長すると予測されており、予測期間中 (2021 ～ 2028 年) は 5.12% の CAGR で成長します。 ）。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的な影響は前例のない驚異的なものであり、パンデミックのさなか、これらの製品はあらゆる地域の需要に悪影響を及ぼしています。当社の分析に基づくと、2020 年の世界市場は、2017 年から 2019 年の平均前年比成長と比較して、1.50% の低い/高い成長を示しました。 CAGR の上昇は、便利な食品に対する需要の高まり、新興市場における西洋化の進行、加工食品への支出の増加によるものです。

ベーカリー製品は、その利便性と手頃な価格のため、需要が高いです。さらに、ベーカリー業界は革新的な製品の発売により常に進化しており、それによってさらなる成長が生まれています。西洋型食生活の影響力の高まり、都市化の進行、働く女性人口の増加が、人口減少に大きく寄与しています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

焼き菓子市場の発展。

新型コロナウイルス感染症の影響でベーカリー製品のサプライチェーンの混乱が市場価値に影響

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の蔓延を制限するために、多くの国の政府は多くの食品および飲料製造会社の閉鎖、輸送の制限、国境の閉鎖を宣言しました。このロックダウンにより、最初の数か月間でベーカリー製品のパニック買いが発生し、製品が備蓄されてしまいました。しかし、新型コロナウイルス感染症の感染者数の増加と生産現場での労働者の欠勤の増加により、生産量が不足しました。国境閉鎖は焼き菓子のサプライチェーンにさらに影響を与えた。したがって、ベーカリー製品の需要と供給への影響により、2020 年の売上率は低下しました。

最新トレンド

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体に良い焼き菓子を求める消費者の傾向が高まっています

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の発生以来、健康は世界中の消費者にとって最優先事項となっています。国際食品情報評議会 (IFIC) の 2021 年食品と健康に関する調査によると、消費者の 5 人に 1 人が食品からの健康上の利点を積極的に求めています。そのため、植物ベースの食品や飲料への関心が高まっています。したがって、これらの製品メーカーはビーガン焼き菓子の開発に注力しています。たとえば、2021 年 6 月に、ケロッグ カンパニーの子会社である RXBAR は、同社初の植物ベースの製品であるピーナッツ バターとチョコレート チップ フレーバーを発売しました。

さらに、消費者は砂糖の摂取量に細心の注意を払っています。 Ingredion の砂糖削減リソース センターのベーカリーに関する洞察によると、消費者の 42% が砂糖の量を減らしたいと考えています。 IFICの2021年食品と健康調査によると、砂糖の摂取を制限または回避しているアメリカ人の数は2020年以来72％で安定している。したがって、ベーカリーの詰め物の糖分を減らすことは、健康的なベーカリー製品の成長を促進することになります。

推進要因

市場を支える便利な食品への需要の高まり

ベーカリー市場の主な推進力は利便性です。ペースの速いライフスタイルにより、生活のあらゆる面で便利なソリューションを採用する必要性が高まっています。長時間労働により、消費者は調理に多くの時間を費やすことが困難になります。したがって、多忙なライフスタイルにより、パン、クッキー、ケーキ、トルティーヤ、冷凍ピザ、ビスケットなどのインスタント食品の消費が増加します。さらに、ペースの速いライフスタイルをもたらす高い消費能力と都市化の進行も、便利な食品への需要の急増に重要な役割を果たしています。たとえば、米国では、ドーナツはいつでも食べられる食べ物とみなされ、食事の代替品としてよく食べられますが、ケーキは、通常、スナックとして消費されます。

ベーカリー製品市場の成長にプラスの影響を与えるために働く女性の台頭

働く女性の増加により、ベーカリー市場の成長に大きなチャンスがもたらされています。雇用されている女性は調理や食事を準備する時間が限られているため、すぐに食べられる食品や冷凍食品を好みます。世界銀行によると、2019年の世界の労働力の47%は女性でした。米国労働省によると、2019年の女性の就業率は米国で46%、中国で44%でした。労働人口は女性でした。したがって、有職女性人口の増加により、焼き菓子の売り上げが増加する可能性があります。

抑制要因

市場の成長を妨げるベーカリー食品の消費による健康問題の増大

パンは最も消費されているベーカリー製品の 1 つです。しかし、体重増加とグルテンの多量摂取に対する懸念の高まりにより、先進国ではグルテンの消費量が大幅に減少しています。さらに、グルテンはセリアック病の人には受け入れられません。

ほとんどの焼き菓子は精製小麦粉を使用して作られているため、過剰摂取は肥満を含むさまざまな健康上の問題を引き起こします。したがって、医師は通常の食事に高タンパク質の食品やプロバイオティクス食品を追加するなど、栄養バランスの取れた食品を摂取することを推奨しています。また、肥満や糖尿病などのライフスタイルに関連した健康問題への懸念が高まっているため、砂糖や炭水化物の含有量が高く、ベーカリー製品は不健康な選択肢となっています。したがって、これらの懸念を克服するために、メーカーは研究開発に投資して全粒穀物を含む新製品を開発します。

セグメンテーション

製品タイプ別の分析

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消費量の多さからパン部門が市場を独占

製品の種類に基づいて、市場はパン、ケーキとペストリー、ビスケットとクッキー、その他に分類されます。パン部門の優位性は、さまざまな年齢層の消費者の間での消費量が多いためです。栄養価の高さ、価格、利便性が、西洋の食生活においてパンの消費を増加させる主な要因です。さらに、今日では、パンはグルテンフリー、全粒粉、高繊維製品など、さまざまなカテゴリーで入手可能です。したがって、これらの新しいパン製品が入手可能になると、健康的な食事を好む消費者の間でパンの消費が増える可能性があります。

ビスケットおよびクッキー部門は、先進国と発展途上国の消費者の嗜好の高まりにより、最高の CAGR で成長すると予測されています。また、多くのメーカーがオーツ麦や全粒穀物を含むクッキーなどの健康的な商品を開発しています。たとえば、2021 年 4 月、米国に拠点を置く Famous 4^th Street Cookie Company は、オレンジ クランベリーとサンライズ グラノーラという 2 つの新しいオートミール クッキーを発売しました。間食文化は、クッキーやビスケットの消費にさらに影響を与えます。

流通チャネル分析による

スーパーマーケット/ハイパーマーケット部門は、幅広い製品ラインナップにより引き続き優位性を維持する

流通チャネルに基づくと、スーパーマーケット/ハイパーマーケット部門は、その近さ、アクセスしやすさ、手頃な価格により、最大の収益シェアを保持すると予想されます。さらに、ベーカリー製品専用の小売店の棚があることが観察されています。

コンビニエンス ストアやオンライン プラットフォームなどの他の小売チャネルは、その利便性の提供と強化されたショッピング エクスペリエンスにより、今後数年間でさらに強力な成長を示すでしょう。したがって、流通チャネルと電子商取引プラットフォームのネットワークの強化により、ベーカリー市場は繁栄すると予想されます。

地域に関する洞察

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ヨーロッパはベーカリー製品市場で最大のシェアを占めており、予測期間中も引き続き主要セグメントであると予測されています。ヨーロッパ市場の成長は、150 社を超えるベーカリー会社とスナック文化の成長傾向によって支えられています。この地域では製品の消費量が多いため、消費者は全粒粉、繊維質、オメガ 3 を豊富に含むパンなど、より健康的な代替品を常に求めています。

イタリアでは、多くの消費者が国内の健康とウェルネスのトレンドをサポートするためにグルテンフリーのパンを購入しています。また、グルテンフリーのパンは消化しやすく、健康にも優れています。

利便性は、北米市場のベーカリー市場の成長を促進する主な要因です。 Mondelez International、General Mills、Grupo Bimboo などの大手企業が北米市場の成長を支えています。米国はパン、ケーキ、ペストリーの消費量が多いため、北米市場をリードしています。メキシコはベーカリー製品への依存度が高く、この地域で最も急速に成長している国です。

アジア太平洋市場は、今後数年間で大幅な成長を報告しました。この地域の高度成長は、中国、インド、その他の東南アジア諸国における西洋式食生活の採用の増加によって支えられています。この地域の人口に対して働く女性の数の増加と可処分所得の増加が市場の成長を支えています。さらに、中国と日本での健康的な生活の傾向の高まりにより、砂糖を減らし、低炭水化物のパン、ケーキ、ペストリーの需要が高まっています。

ブラジルは、毎日の食事にベーカリー製品が多く含まれているため、南米のベーカリー市場をリードしています。ブラジルでは、アルゼンチン、チリ、コロンビアでもベーカリー食品の消費者は、より健康的な原材料を使用した包装されたパンを求めています。間食の傾向は、大人と子供のビスケットの消費に影響を与えます。

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中東とアフリカでは、利便性による加工食品の消費量の増加によってベーカリー市場が成長しています。アフリカでは、中間層人口の増加も地域の成長を支えています。トルコはこの地域のベーカリー食品の主要市場であり、その売上は国内外の市場での高い需要によって牽引されています。

主要な業界関係者

市場シェアの拡大を目指して革新的なベーカリー製品を発売する主要企業

Mondelez International、Kellog Company、Associated British Foods、General Mills、Grupo Bimboo が市場で活動する主要企業です。健康への懸念が高まる中、大手企業は革新的で健康的な焼き菓子の発売に注力している。たとえば、2021年11月、Grupo Bimbooの子会社であるBimbo Bakeries USAは、Sara Lee Delightful品種ラインでソフト＆スムースな小麦パンを発売しました。この新製品は全粒穀物を使用しており、砂糖は添加されていません。たとえば、2021年9月にモンデリーズ・インターナショナルは限定版ポケモン×オレオクッキーを発売した。この新たな発売は、子供たちや若い世代を魅了するでしょう。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• Mondelez International, Inc. (米国イリノイ州)


• Associated British Foods plc (英国、ロンドン)


• ケロッグ カンパニー (米国ミシガン州)


• Grupo Bimboo、S.A.B. CV (メキシコ、メキシコシティ)


• 山崎製パン株式会社 (日本、東京)


• キャンベル スープ カンパニー (米国、ニュージャージー州)


• Britannia Industries Limited (インド、バンガロール)


• General Mills, Inc. (米国ミネソタ州)


• ダンキン ドーナツ LLC (米国マサチューセッツ州)


• フラワーフーズ (米国ジョージア州)

主要な業界の発展:

• 2021 年 3 月:米国に本拠を置く Mmmly は、植物ベースの再考されたクッキーを発売しました。これらのクッキーには、プレバイオティクス繊維、根菜、果物、脳にエネルギーを供給する健康的な脂肪などのクリーンな成分が含まれており、腸の健康と全体的な健康をサポートします。


• 2020 年 9 月:ネスレ プロフェッショナルは、欧州および中東の国々でキットカット マフィンを発売するためにドーン フーズとパートナーシップ契約を締結しました。

レポートの対象範囲

のインフォグラフィック表現 ベーカリー製品市場

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グローバル調査レポートは、ベーカリー製品市場の詳細な分析を提供し、競争環境、製品の種類、流通チャネルなどの重要な側面に焦点を当てています。これに加えて、市場動向に関する洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てます。上記の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長に寄与するいくつかの要因が含まれています。

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