アジアの加工カニカマ市場規模、シェアおよび業界分析、原材料別（スケソウダラすり身、イトヨリ鯛のすり身、白身魚のすり身、ミックス魚のすり身）、フレーバー別（クラシックフレーバー、シーフードミックスフレーバー、チリクラブフレーバーなど）、形態別（冷凍、チルド、常温/レトルトパックなど）、最終用途別（家庭/小売） (スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストアなど)、フードサービスおよび工業(寿司およびレディーミール、サラダおよびサンドイッチ、スナックなど)、および国別予測、2026～2034年

アジアの加工カニカマ市場規模は、2025年に17億8,000万米ドルと評価されています。市場は2026年の18億6,419万米ドルから2034年までに28億177万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に5.22%のCAGRを示します。

一般にカニカマ/カニカマとして知られる加工されたカニカマは、本物のカニに代わる経済的な代替品を提供するために1970年代に日本で発明された海産物です。この製品は、カニの味と食感を再現するために、魚に着色料、でん粉、香料をブレンドして開発されました。用途としては、ラップ、寿司、シーフードキャセロール、サラダなどによく使われます。栄養的には、適度なタンパク質が含まれていますが、ナトリウム、炭水化物、糖分が多く含まれています。さらに、低脂肪の魚介類には理想的な選択肢であると考えられています。消費者の嗜好の高まりシーフードカニカマを含む製品と健康志向の消費者の増加は、市場の勢いを促進する極めて重要な要素です。

日本水産株式会社、株式会社スギヨ、山東愛山集団有限公司は、この市場で事業を展開している主要企業の一部です。新製品の発売は、市場関係者が自らの地位を強化するために採用する重要な戦略です。 

アジアの加工カニスティック市場動向

健康志向/クリーンラベル製剤への傾向が高まる現在の傾向

アジア市場では、クリーンラベル加工されたカニカマの注目すべき重要な傾向が見られます。今日、消費者の大多数は、過剰な加工や人工添加物の悪影響を認識しているため、透明でよりシンプルな配合に惹かれています。この増大する消費者の需要は、クリーンラベルのカニカマによって簡単に満たすことができます。従来のスティックと比較して、クリーンラベル加工されたスティックには、最小限の量の人工保存料、合成着色料、風味増強剤が使用されています。さらに、健康的なカニカマの製造に使用される原材料は、責任を持って調達され、最高品質のものです。この消費者の傾向を考慮して、メーカーはナトリウムと人工保存料を最小限に抑えた加工スティックを発売することでこの需要に応えようとしています。

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市場ダイナミクス

市場の推進力

便利なシーフードプロテインへの需要の急増が市場の潜在力を高める

便利で手頃な価格のシーフードプロテインに対する需要の高まりが、市場の拡大を支える主な原動力となっています。本物のカニ肉は季節の供給変動の影響を受けてほとんどが高価であり、高度な調理技術が必要なため、日常的に消費するには手頃ではありません。一方、カニカマは、カニに密接に関連する食感と味を大幅に低価格で提供する経済的な代替品を提供します。これは、機関投資家、予算に敏感な世帯、学生を含む幅広い消費者層にアピールします。さらに、利便性も製品需要を高めるもう一つの要因です。加工済みスティックはほとんどが調理済みで、準備の余分な労力が最小限に抑えられます。鍋、寿司、サラダ、麺類など、さまざまな料理/料理に簡単に組み込んだり、摂取したりできます。

市場の制約

原材料の価格と供給の変動と健康認識が市場の成長を妨げる

アジアにおける主要な障害の 1 つは、原材料の供給と価格の変動です。加工されたカニカマは、イトヨリやスケソウダラなどの白身魚のすり身に大きく依存しています。気候条件、規制上の制限、季節の入手可能性によって魚の漁獲量が変動すると、原材料の供給が妨げられることがあります。このような要因が総合的に、すり身価格の不安定化、製造コストの上昇、生産者のマージンの安定性の最小化につながります。さらに、特定の範囲の魚種への依存度が高いと供給リスクがさらに高まり、最終的にはアジアの加工カニカマ市場の成長を妨げます。

健康や食材の使用法への懸念も、アジア市場における重大な問題です。カニかまぼこは広く消費されていますが、人工着色料、でんぷん、高ナトリウム含有量への懸念から、特に健康志向の消費者からは依然として厳しい監視にさらされています。結果として、前述の要因が業界の勢いを阻害しています。

市場機会

カニカマ市場におけるテクノロジーの活用が成長機会を生み出す

カニカマ分野における先進技術の導入により、さまざまな成長の機会が開かれます。栄養価を高めるためには、企業は高圧処理技術を活用する必要があります。さらに、生産者は、調整された雰囲気の包装や、液体窒素加工品の保存期間を延ばすための急速冷凍。さらに、企業はアロマカプセル化技術を使用して、カニカマの感覚特性を強化することができます。自動化は、製品の処理中の効率と一貫性を高めるために使用できる主要なテクノロジーの 1 つでもあります。これに加えて、グリーン抽出法などの環境に優しい技術も市場で注目を集めています。

セグメンテーション分析

原材料別

スケトウダラのすり身はクセのない味で市場を席巻

原材料に基づいて、市場はスケトウダラに分類されます。すり身、イトヨリのすり身、白身魚のすり身、ミックス魚のすり身。

スケトウダラすり身カテゴリーは、2025年のアジアの加工カニカマ市場シェアをリードしました。この原料は優れたゲル形成能力を持っており、これは改善された弾力性としっかりとした食感を備えた加工カニカマの配合に不可欠です。さらに、アラスカすり身は他の食材に比べてクセがなく、吸収が良くなります。さらに、スケトウダラすり身は最小限の配合調整でよりスムーズな加工を可能にし、カニカマ生産者にとってさらに魅力的です。これに加えて、特に韓国と日本では消費者の信頼が高く、サステナビリティ認証を取得しているため高級品として認識されています。

イトヨリのすり身セグメントは、予測期間中に 5.24% の CAGR で成長すると予測されています。 

フレーバー別

クラシックは汎用性の高さによりアジア市場をリードするフレーバーです

フレーバーに基づいて、市場はクラシックフレーバー、シーフードミックスフレーバー、チリクラブフレーバーなどに分類されます。

2025 年には、クラシックフレーバーセグメントが市場をリードし、最高のシェアを保持しました。他のフレーバーと比較して、クラシックはさまざまな地域や年齢層に広く受け入れられているという利点があります。また、定番味のカニカマはマイルドな味わいなので、鍋、寿司、麺類、サンドイッチなど幅広い料理に活用できます。さらに、低温および高温の両方の用途に適しており、さまざまな分野で広く受け入れられています。フードサービスそして組織的なチャネル。

チリクラブフレーバーセグメントは、予測期間中に6.18%のCAGRで成長すると予測されています。

フォーム別

冷凍セグメントは賞味期限が長いため優位な地位を維持

市場は形態に基づいて、冷凍、チルド、常温/レトルトパックなどに分類されます。  

冷凍セグメントは、2025 年に最大の市場シェアを占めました。冷凍加工カニカマは、冷蔵品や常温品と比較して、賞味期限が長くなります。さらに、冷凍品は輸送中や保管中の汚染や腐敗のリスクが低くなります。さらに、特に保管の柔軟性により、機関や食品サービスのバイヤーに非常に好まれています。さらに、冷凍品は微生物による分解や酸化が制限されるため、ほとんどの栄養成分が保持されます。さらに、他の形式のカニカマと比較して経済的であり、成長にさらに付加価値を与えます。

常温/レトルトパック部門は、予測期間中に 6.56% の CAGR で成長すると予測されています。

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最終用途別

家庭用/小売部門がその利便性により市場を独占  

最終用途に基づいて、市場は家庭/小売 (スーパーマーケット/大型スーパーマーケット、コンビニエンス ストアなど)、食品サービス、産業 (寿司と調理済みの食事、サラダ、食品など) に分類されます。サンドイッチ、スナックなど）。   

家庭/小売部門がリードし、2025 年にはトップの座を確保しました。小売チャネルは、さまざまな国際ブランド/プライベート ブランドのカニカマを豊富に提供するため、ワンストップ ショップとして認識されています。さらに、小売加工品は、すぐに食べられる便利な商品に対する消費者の需要の高まりに対応しています。さらに、プロモーションの柔軟性と一括購入オプションにより、この部門の成長が促進されます。これに加えて、アクセスしやすさと手頃な価格が勢いを強めます。

産業セグメントは、予測期間中に 5.09% の CAGR で成長すると予測されています。

カニカマ加工品市場の国別見通し

市場は地理的に、中国、インド、日本、韓国、タイ、ベトナム、インドネシア、マレーシア、フィリピン、シンガポール、その他のアジア太平洋地域に分類されます。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、低脂肪魚介類の人気の高まりと外食産業の拡大により、2025年には17億8,000万米ドルに達しました。

インドのカニカマ加工品市場

2025年のインド市場は約3,877万ドルに達し、アジアの加工カニカマ市場収益の約2.18％を占める。たんぱく質製品の需要の増加と多忙なライフスタイルの急増により、すり身の消費が増加しています。  

中国カニカマ加工品市場

中国は世界最大の市場の一つになると予測されており、2025年の収益は7億5,254万米ドルに達し、アジアの加工カニカマ市場売上高の約42.28％を占める。

日本カニカマ加工品市場

2025年の日本の加工カニカマ市場は2億8,920万ドルに達し、アジア市場の収益の約16.25％を占めた。

競争環境

主要な業界プレーヤー

新製品の発売は企業の市場での地位向上に貢献

市場は細分化された構造を示しており、この分野で活動する市場プレーヤー間で激しい競争が行われています。主要企業は主に新製品の投入を主要戦略として採用している。このアプローチにより、プレーヤーは消費者の需要の高まりに応え、ブランド イメージを高めることができます。

プロファイルされた主要なカニ棒加工業者のリスト

• 株式会社スギヨ（日本）
• 日本水産株式会社（日本）
• 大崎かまぼこ株式会社（日本）
• キングサン食品株式会社（中国）
• バイキングスグループ企業（フィリピン）
• A.P.冷凍食品株式会社(タイ)
• 北京船引有限公司（中国）
• ガドレ マリン エクスポート プライベート プライベートLtd.（インド）
• 山東愛山集団有限公司（中国）
• イェン・アンド・ブラザーズ・エンタープライズ株式会社（台湾）

主要な産業の発展

• 2024年6月 –日本の小売チェーンであるファミリーマートは、アラスカ産の天然魚介類を使用したカニ風味のすり身2品の発売を発表した。この商品は、全国のファミリーマート約16,300店舗で販売されています。
• 2020年5月 –米国の水産会社トライデント・シーフーズは、日本の地元生産者である株式会社タカマサと合弁事業を行い、カニ風味のすり身スティックを発売した。このスティックは、宮城県女川町にある工場で製造されています。

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