アジア太平洋加工肉市場規模、シェア及び業界分析、タイプ別（冷凍、缶詰、冷蔵）、 製品タイプ別（ソーセージ、衣付きチキン、ナゲット、ハム、その他）、動物種別（牛肉、鶏肉、豚肉、その他）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売）、国別予測、2025-2034年

アジア太平洋地域の加工肉市場規模は、2024年に346億8,000万米ドルと評価された。市場は2025年の363億3,000万米ドルから2034年までに593億1,000万米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.60％を示すと予測されている。

加工肉とは、味を改善し保存期間を延長するために加工された肉製品を指します。豚肉、牛肉、鶏肉、子羊肉、羊肉、その他の肉類から構成されるこれらの製品は、塩漬け、燻製、発酵などの様々な製造方法によって生産されます。

市場動向

市場推進要因

利便性の高い食品選択肢への需要増加が市場成長を促進

共働きの親は、調理や加工に時間をかけられないため、加工肉などの即食食品をますます好むようになっています。一部の加工食品には、安定性、クリーミーさ、保存期間、粘度、吸水性を最適化し、鮮度と安全性を確保する食品安定剤が含まれています。女性の労働参加率の上昇は、加工肉や調理済み食品、即食食品の需要をさらに押し上げています。多忙な生活様式と可処分所得の増加に伴い、家庭での調理時間が減少したことで、ソーセージ、ハム、その他の加工肉製品といった便利食品への需要が高まっています。

加工肉生産における技術革新の進展が市場発展を牽引

冷凍技術の進歩は、製品品質の向上、保存期間の延長、そして変化する消費者ニーズへの対応を通じて、冷凍肉市場を再定義しています。オーストラリア、日本、韓国などの国々では、肉の冷却・冷凍を可能にし、製品の鮮度をより長く維持する先進技術を有している。高度な冷凍技術は、冷凍肉製品の保存期間延長に寄与する。この技術により、消費者は腐敗を恐れずに大量購入が可能となり、食品廃棄物の削減につながります。肉類の長期保存能力は、忙しい消費者が長期保存可能な製品を好む傾向と合致し、アジア太平洋地域の加工肉市場成長において重要な役割を果たしています。したがって、加工された冷蔵・缶詰・冷凍肉市場は今後大幅に成長すると予測されています。

市場の制約要因

植物由来代替品への需要拡大が市場成長を抑制する可能性

肉生産の環境影響に対する消費者の意識が高まっており、多くの消費者が畜産に伴う持続可能性の問題を認識しています。さらに、植物由来製品はより環境に優しいと宣伝されることが多く、カーボンフットプリント削減を目指す消費者を惹きつけています。この消費者の価値観の変化が、従来の加工肉よりも肉代替品への需要を促進し、市場成長を制限するとともに、肉消費の長期的な減少に寄与しています。

市場機会

市場発展を支援するブランド間連携・パートナーシップの取り組み

異なる食品ブランドやその他のステークホルダー間の連携・パートナーシップの増加が、市場に収益機会を創出している。主要企業は顧客基盤の拡大と確立された流通チャネルへのアクセス獲得を目的に、地元企業との積極的な提携を進めている。さらに、こうした連携により企業は資源の統合、技術の共有、地理的範囲の拡大が可能となる。これにより生産能力の強化、市場浸透の促進、政府規制への順守が図られる。

市場の課題

代替肉分野の急速な技術革新が市場成長を阻害する可能性

植物由来セクターにおける急速な技術革新により、味や食感において従来の肉に極めて近い高品質な代替肉が開発されている。このため、企業は植物由来食に不慣れな消費者を含む幅広い層を惹きつける製品開発に向け、研究開発投資を拡大している。これにより市場競争が激化し、アジア太平洋地域の加工肉産業にとって課題となっている。

アジア太平洋地域の加工肉市場の動向

風味付き肉製品の需要増加が市場成長を牽引

ビーフジャーキーやミートスティックなどの風味付き肉スナックは、その利便性と味覚的要素から注目を集めている。さらに、アジア太平洋地域のクリーンラベル肉スナック市場は、スナックや 即席食品への広範な傾向を反映し、大幅な成長が見込まれています。この成長は、メーカーが風味付き製品の提供を革新・拡大するにつれて、加工肉部門に直接的な利益をもたらします。

• 2024年11月、シンガポールに本拠を置く食品会社アヤムブランドは、初の缶詰プルドチキンを2種類（プルドチキンマヨネーズ味、プルドチキンホットチリ味）で発売した。これらの保存料無添加製品は、天然素材のみを使用し、低糖質・高タンパク質で、手軽で健康的な食事の選択肢を提供する。

COVID-19の影響

パンデミック期に顕著だった変化は、家庭料理のトレンド拡大である。COVID-19パンデミックにより外食産業の事業者が店内飲食サービスを停止せざるを得なくなったため、多くのアジア人がレストラン風の食事への欲求を満たすために家庭料理に切り替えた。さらに、レストランでの食事を通じたウイルス感染への懸念がこの傾向をさらに加速させた。こうして、消費者が自宅で好きな料理を再現しようとする動きから、加工肉製品の販売が急増した。さらに、パンデミック中の在宅勤務の傾向により、冷凍・冷蔵・缶詰の加工肉製品への依存度が高まった。その理由は、利便性と長期保存性にある。インドの複合企業であるゴドレイ・インダストリーズ・リミテッドによれば、パンデミックは同社が提供する冷凍食品製品の販売を後押しした。

セグメント分析

種類別

冷凍セグメントは、長期保存性と最適な栄養価により最大の市場シェアを占める

種類別では、市場は冷凍、缶詰、冷蔵に区分される。

冷凍セグメントは地域市場をリードし、2024年には主要なシェアを占める。冷凍加工肉製品は、調理の手間なく動物性肉を摂取できる最も便利で経済的な選択肢として認知されている。さらに、肉が最も新鮮な状態で凍結されるため、本来の風味、ジューシーさ、食感が保たれ、栄養価が高い。

冷蔵加工肉製品は市場で第2位を占め、今後数年間は安定した成長を維持すると予測されている。& nbsp;冷凍・冷蔵肉 製品も本来の食感と風味を保持し、冷蔵肉は短期使用に適している。

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製品タイプ別

ソーセージセグメントが主導：利便性と広範な入手可能性による

製品タイプに基づき、市場はソーセージ、パン粉付けチキン、ナゲット、ハム、その他に区分される。

ソーセージセグメントが市場を支配し、2024年に最大のシェアを占めた。調理済みソーセージは、その利便性と地域全体での広範な入手可能性から、アジアの消費者から高く評価されている。ソーセージは家庭で簡単に調理でき、調理中の監視も最小限で済みます。 

その他セグメントは市場で第2位を占め、大幅な成長が見込まれています。このセグメントにはベーコンやその他の加工肉が含まれ、高い消費量で知られています。例えば、冷凍・冷蔵・缶詰の調理済みベーコンは使いやすく、追加の下ごしらえなしで家庭料理に加えることができます。

ベーコンやスパム肉は常温保存可能で便利であり、限られた材料で簡単に調理できます。これに加え、パテ肉はタンパク質が豊富でビタミンA、B9などの優れた供給源であるため、サンドイッチ作りに東南アジア諸国で好まれています。

「その他」に分類される衣なし鶏肉製品は、調理の汎用性が高く評価されています。

動物種別

脂肪含有量の適性、汎用性、低価格により、豚肉セグメントが最大の市場シェアを占める

動物種別では、市場は牛肉、鶏肉、豚肉、その他に区分される。

豚肉セグメントは最大の市場シェアで市場をリードしている。豚肉は、脂肪含有量の適性、汎用性、低価格により、他の動物肉種に比べて加工肉製品の生産で強く好まれる。豚肉はマイルドな風味を持ち、スパイスや塩漬け塩とよく調和する一方、均一な脂肪分布が加工肉製品に望ましい柔らかさを保証する。

鶏肉は第2位のセグメントであり、近い将来に大幅な成長が見込まれています。鶏肉は飽和脂肪含有量が低いため、より健康的な選択肢とされています。さらに、その赤身筋肉構造は加工時の均一性と食感を向上させます。

By 販売チャネル別

競争力のある価格設定により、スーパーマーケット/ハイパーマーケットが最大の市場シェアを占める

販売チャネル別では、市場はスーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売に区分される。

2024年時点で、スーパーマーケット/ハイパーマーケットが市場を支配し、最大のシェアを占めました。アジアの消費者が加工肉製品を購入する際、スーパーマーケット/ハイパーマーケットは国内・国際ブランドにわたり幅広い製品を提供するため、好まれる選択肢です。さらに、他の店舗と比較して、特にまとめ買いにおいて手頃な価格で製品を提供しています。

オンライン小売はアジア太平洋地域で最も急成長しているセグメントであり、予測期間を通じて成長の勢いを維持すると見込まれます。オンラインスーパーマーケットプラットフォームは、多数のブランドから多様な加工肉製品を提供し、宅配という利便性も備えています。

アジア太平洋加工肉市場の地域別展望

地理的には、アジア太平洋市場を中国、インド、日本、オーストラリア、韓国、およびその他のアジア太平洋地域に分けて調査しています。

中国

加工肉製品の家庭消費拡大が市場成長の主要因である。中国は肉および肉製品を日常的に消費する伝統的な食習慣により、同地域最大の加工肉市場を形成している。市場は急速に進化しているものの、特定の課題が製品全体の消費に影響を与えている。消費者は長期保存可能な加工品よりも生鮮肉製品を好む傾向にあり、これがアジア太平洋地域全体の市場成長に対する主要な脅威となっている。

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日本

日本はアジア太平洋地域における加工肉製品の主要消費国の一つである。消費者の健康意識の高まりに伴い、高品質で倫理的に調達され、調理が容易な肉製品の人気が急速に拡大しており、これが国内市場成長を支えるもう一つの要因となっている。現代の忙しい生活様式において、消費者の多くは調理の手間を最小限に抑える冷凍肉や缶詰肉などの事前包装済み加工肉製品を求めています。こうした要因が相まって、市場の成長を後押ししています。

競争環境

主要業界プレイヤー

主要プレイヤーはブランド価値向上のため新製品開発に注力

市場は分散化しており、複数の多国籍企業と地域企業が相互に競合しながら事業を展開している。加工肉市場の主要メーカーには、WHグループ、ニチレイ株式会社、伊藤ハム・ヨンケイユホールディングス株式会社などが含まれる。アジアの主要企業は、地域全体のブランド価値を高めるため、新製品開発と市場拡大を主要戦略として選択している。アジア太平洋地域の加工肉産業は、主に消費者の間で便利な包装肉製品への需要増加と動物性タンパク質への需要急増により、急速な成長を遂げている。

アジア太平洋加工肉市場の主要プレイヤー

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この地域における主要メーカーには、WHグループ、NHフーズ、伊藤ハム、ニチレイ、ホーメルフーズなどが含まれ、革新的な製品提供を通じて変化する消費者ニーズに対応している。市場は分散化しており、上位5社がアジア太平洋地域の加工肉市場シェアの約13.07%を占めています。

アジア太平洋地域の主要加工肉企業一覧（プロファイル対象）：

• ニチレイ株式会社（日本）
• NHフーズ株式会社（日本）
• JBS S.A.（ブラジル）
• CJ第一製糖株式会社 （韓国）
• 伊藤ハム米久ホールディングス株式会社（日本）
• ホーメル・フーズ・コーポレーション （米国）
• WHグループ・リミテッド（中国）
• 大成株式会社（韓国）
• チャオエン・ポックパン・フーズ・パブリック・カンパニー・リミテッド（タイ）
• 味の素株式会社（日本）

業界の主な動向：

• 2024年6月：大成株式会社は、ベトナムにおける韓国料理の需要拡大に対応するため、現地での食品生産能力を拡大した。同社は約2200万米ドルを投資し、特にベトナム北部のハイズオン省とフンイエン省にある2工場を対象に生産設備を強化した。
• 2024年3月： ホーメル・ナチュラル・チョイスは、パッケージ廃棄物削減を目的とした刷新されたロゴ「TRUETASTE Commitment」を含むパッケージデザイン変更を導入。このブランドのリデザインは、従来の包装と比較して年間約337,000ポンドの包装資材使用量削減に焦点を当てた軽量包装によって支えられている。
• 2022年8月： チャオエン・ポックパン・フーズ・グループは、家庭での調理を想定した新ソーセージラインを発表。これは家庭での食事準備という継続的なトレンドを反映したものです。
• 2022年4月：  インドの冷凍・チルド肉ブランド「プラスマ」は、ベーコンやチキンナゲットなどを含む冷凍食品をインド市場向けに発売すると発表した。これらの製品はインド国内約70都市で販売されている。
• 2020年1月：JBSとWHグループは、中国市場における家禽・豚肉製品の供給・流通に焦点を当てた覚書（MOU）に署名した。

投資分析と機会

アジア太平洋地域の主要企業は、消費者を惹きつける新製品発売に注力しています。こうした新製品投入により、アジアの企業はブランド認知度を高め、消費者の注目を集めることができます。これに加え、企業はパートナーシップ/協業関係の強化、M&A戦略の採用、アジア太平洋市場全体でのブランド価値向上にも力を入れています。

レポートのカバー範囲

アジア太平洋地域の加工肉市場調査レポートは、市場を詳細に分析し、市場動向、主要企業、市場見通し、タイプ別セグメンテーション、製品タイプ、動物肉、流通チャネルなどの重要な側面を強調しています。これに加え、本市場レポートは近年における市場成長に寄与した主要要因についても提供しています。

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レポート範囲とセグメンテーション