缶詰肉市場規模、シェア及び業界分析：製品タイプ別（ランチョンミート、ハム、ソーセージ、ベーコン、コンビーフ、その他）、流通チャネル別（ハイパーマーケット／スーパーマーケット、専門店、オンライン小売、その他）、地域別予測、2025-2032年

世界の缶詰肉市場規模は2024年に324億9000万米ドルと評価された。市場は2025年の339億3000万米ドルから2032年までに468億6000万米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.72％を示すと予測されている。北米は2024年に31.17%の市場シェアで缶詰肉市場を支配した。さらに、米国における缶詰肉市場規模は、利便性食品への需要増加と動物性タンパク質への強い需要に牽引され、2032年までに推定118億米ドルに達すると予測されている。

缶詰肉は、長時間調理や解凍が不要な最小限の調理時間で手軽に利用できる利便性を提供します。これらの製品は使いやすく、忙しいライフスタイルを持つ消費者に適しています。包装食品および冷凍食品分野におけるイノベーションは、過去数年間で継続的に成長しています。市場プレイヤーは、国際市場で製品を発売し、新鮮な肉と同等の味を提供することで製品ラインを拡大している。革新的なマーケティング戦略により、予測期間中にメーカーのグローバル展開が拡大し、収益性の高い市場機会が提供されると見込まれる。

COVID-19パンデミックは畜産業者に重大な課題をもたらした。初期の衝撃に適応した後、メーカーは市場要求を満たすためサプライチェーン問題の解決策を模索した。一部の畜産メーカーは最終消費者に直接接触し、オンラインポータルを通じて製品を販売した。これにより、変化する市場要求を活用し、最終消費者に到達する新たなチャネルを採用する絶好の機会がメーカーに生まれた。

日本の缶詰肉市場インサイト

日本では、防災意識の向上や忙しいライフスタイルの広がりにより、長期保存が可能で手軽に利用できる缶詰肉への需要が高まっています。企業は、味・品質・安全性の向上に加え、健康志向や多様な食文化に対応した商品開発を進め、付加価値の高い製品提供を強化しています。また、サステナブルパッケージングや供給体制の最適化といった取り組みも注目されています。グローバルで加工食品市場が進化する中、日本にとっては、品質と利便性を両立する革新的な缶詰肉ソリューションを取り入れ、食文化の多様化と市場競争力の強化を図る重要な機会となっています。

缶詰肉市場の概要とハイライト

市場規模と予測：

• 2024年市場規模：324億9,000万米ドル
• 2025年市場規模：339億3,000万米ドル
• 2032年予測市場規模：468億6,000万米ドル
• CAGR：2025年～2032年 4.72%

市場シェア：

• 北米は2024年に31.17%のシェアで缶詰肉市場を支配し、これは便利食品と動物性タンパク質への強い需要に牽引された。
• 種類別では、2024年にベーコンが最大のシェアを占め、その高いタンパク質含有量、入手容易性、そして即席食品における人気の高まりが支えとなった。

主要国のハイライト：

• 米国： 保存性が高く、タンパク質豊富で時短調理が可能な食品への需要に後押しされ、2032年までに118億米ドル規模に成長すると予測。製品革新とオンライン販売の拡大により、COVID-19後のアクセスが拡大。
• カナダ：一人当たり肉類支出の増加と、冷凍・冷蔵加工肉カテゴリーへの需要が缶詰肉の販売を牽引しています。
• 中国・アジア太平洋地域：急速な人口増加、高い肉類消費量、長期保存可能製品への需要が主要な成長要因です。オーストラリアとニュージーランドは一人当たり肉類消費量が最も高いため、強力な拡大可能性を秘めています。
• ドイツ・フランス：健康志向とサステナビリティの潮流が需要に影響。ドイツのビーガン人口は2016年から2020年の間に倍増し、従来型缶詰肉の販売に影響を与えている。
• ブラジル＆南米：高タンパク質食の普及拡大と近代的な食品小売チャネルの拡充が市場成長を支えている。
• UAE＆サウジアラビア：中東・アフリカ全域における食肉生産量の増加、長期保存食品への嗜好、味覚プロファイルの変化により需要が上昇中。

缶詰肉市場の動向

持続可能な包装と食品表示への意識が市場で台頭するトレンド

持続可能な包装と食品表示製品という形で、市場において重要なトレンドが最近浮上しています。消費者が食品に添加される成分への意識を高める中、透明性のある表示や消費者意識に関連する製品表示は加工食品業界における新たな標準となっています。透明性のある表示が施された食品製品の将来の成長軌道は有望です。明確で透明性の高い表示を持つ製品を選ぶ消費者の傾向は、肉加工業者にとって表示付き製品で製品ラインを構築する有利な機会を提供します。この市場トレンドは、消費者がそのような製品に追加料金を支払うため、有益な金銭的成果も生み出す可能性があります。

透明性のある表示に加え、より多くの消費者が持続可能性と動物福祉の基準を満たす肉製品を求めています。過去数年間で、消費者の健康、持続可能性、環境への関心も高まっています。2020年9月にIngredient Communicationsが実施した調査によると、消費者の約81%が「天然原料使用」の表示を魅力的と感じ、78%が「人工添加物不使用」の表示をより興味深いと回答している。業界はこれらの傾向に対応し、硝酸塩・亜硝酸塩不使用、ホルモン剤・ステロイド添加なし、人工添加物不使用の製品を製造している。

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缶詰肉市場の成長要因

市場成長を促進する利便性食品への需要増加

米国農務省（USDA）によると、米国の加工食品輸出は世界的に増加しています。カナダは米国輸出市場で最大のシェアを占める主要市場です。米国からカナダへの加工食品輸出は2019年から2020年にかけて6％増加しました。カナダの加工食品需要は、急速な都市化と所得増加によって推進されており、いずれも消費者の保存可能な包装済み食品や便利な食品への欲求を高めています。

共働き世帯の多くは、缶詰肉などの即食食品を好む傾向にあり、調理や加工時間の短縮を望んでいます。食品安定剤は、包装食品の最終品質に大きく影響します。例えば、無脂肪ドレッシング、ソース、加工肉製品には、安定性、クリーミーさ、保存期間、粘度、吸水性などを最適化するための異なる機能性原料が必要です。さらに、市場で事業を展開する企業は、アクティブで忙しいライフスタイルを送る顧客がより健康的な選択を望むニーズに応え、追加の機能性健康効果を提供する新製品を投入しています。

例えば2020年、F&G Food Pte Ltdは市場の需要増に対応するため「缶詰チキンハム」と「ポークハム」の2新製品を発売しました。保存期間を延長した新製品の投入により、缶詰肉市場の成長は今後さらに加速すると予想されます。

動物性タンパク質需要の増加が市場成長を牽引

世界的に着実に増加する人口は動物性タンパク質への需要を促進し、肉、家禽、魚、豚肉の使用に伴う廃棄物の量を増加させています。製造業者や加工業者は損失削減と収益性向上のため、積極的に食肉加工施設への投資を行っています。例えば、世界保健機関（WHO）によれば、過去30年間で中国やブラジルなどの国々において、動物性タンパク質を含む動物性製品の需要と消費が著しく増加している。さらに、急速に変化するライフスタイルと都市化の進展は、消費者の食習慣や選択に大きな変化をもたらしています。ここ数年、消費者はより健康的で栄養価の高い食品を好む傾向にあり、これが製品市場の成長を牽引する主要な要因となっています。

抑制要因

植物由来肉への消費者志向の高まりが市場成長を阻害する要因に

近年、乳製品アレルギー、環境問題、健康懸念などを理由に、世界人口のかなりの割合が菜食主義やヴィーガン主義へ移行しています。この要因は、世界各地における本製品の販売に悪影響を及ぼしています。

ドイツ連邦食糧農業省によると、同国のヴィーガン人口は2016年から2020年までの4年間で130万人から260万人へと100％増加した。ベジタリアン・ヴィーガン人口の増加は、先進国市場における消費者の健康効果や動物福祉への関心の高まりに起因している。

植物由来食品の消費者間での急速な普及により、植物性肉メーカーの数が増加しています。市場プレイヤーは、従来の肉製品に代わるベジタリアン向け代替品に投資し、活気あるビーガン製品ポートフォリオを構築しています。

缶詰肉市場のセグメント分析

製品タイプ別分析

ベーコンセグメントは消費量が多く入手が容易なため、主要な市場シェアを占める

製品タイプに基づき、市場はベーコン、ランチョンミート、ソーセージ、ハム、コーンビーフ、その他に区分される。全製品タイプの中で、ベーコンが最大の市場シェアを占めています。ベーコンの需要は、タンパク質、ビタミン、ミネラルを豊富に含むなど、その栄養価と高品質な製品特性により増加しています。免疫機能に重要な亜鉛と、最も吸収されやすい形態の鉄分を含むため、市場では缶詰ベーコンの需要が高まっています。

ソーセージは世界市場で第2位のシェアを占めています。アルデンズ・ミートマスター社によれば、ソーセージは鉄分とビタミンB12を豊富に含み、これらは健康な赤血球とヘモグロビン生成に不可欠です。さらに、 B12は脂肪とタンパク質の両方の代謝を助けます。缶詰ハムは塩漬けされ、缶詰加工前に保存処理が行われます。この処理ではハムに塩、砂糖、硝酸ナトリウムが注入され、水分を引き出しながら肉の風味を高めます。米国農務省（USDA）によれば、これらのハムは完全に調理済みでそのまま食べられるが、常温保存可能になるほど長時間加工されていないため、腐敗を防ぐには冷蔵保存が必要である。

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流通チャネル別分析

スーパーマーケット/ハイパーマーケット：堅調な販売により主導的地位を維持

流通チャネルに基づき、市場はスーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンライン小売、その他に細分化される。スーパーマーケット/ハイパーマーケットは2024年に著しい成長を遂げ、今後数年間も優位性を維持すると予想される。数値が示す通り、2024年の世界的な缶詰肉販売の半分以上がスーパーマーケット/ハイパーマーケット経由であった。様々なブランドの製品が手頃な価格で一箇所で入手可能なことから、スーパーマーケット/ハイパーマーケットの人気は高まっている。

専門店セグメントは、特定カテゴリーにおいて幅広い商品ラインナップを提供できることから、第2位の市場シェアを占めました。このため消費者は専門店での購入を好みました。

地域別分析

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北米は米国からの高い需要により世界市場を支配

北米地域は2024年の缶詰肉市場シェアにおいて最大の割合を占めました。これは主に、米国、カナダ、メキシコなど様々な国における製品の採用率の上昇によるものです。これらの国々は北米全体の経済・産業成長において重要なシェアを占めており、過去数年間で世界的な需要を高めてきた製品の最大の小売市場となっています。さらに、小売セクターからの缶詰肉への需要増加が、この地域の市場成長を推進しています。カナダは肉および肉製品の主要消費国である。2021年のカナダにおける一人当たり肉支出額は450米ドル近くに達し、2017年の一人当たり支出額386米ドルから増加した。カナダで人気の肉カテゴリーは鶏肉であり、牛肉および子牛肉がそれに続く。今後数年間で、マトン、ラム、ヤギ肉の売上は著しい成長率を示すと予想される。カナダにおける加工肉販売では、冷蔵赤肉が主要カテゴリーであり、冷凍肉、常温保存可能肉が続く。カナダ市場における冷凍加工肉の売上は急速に伸びており、冷蔵加工肉、常温保存可能肉が続く。予測期間中、冷蔵加工肉と冷凍肉は著しい成長率を示すと予想される。

数量ベースでは、全カテゴリーで販売量が減少した。2017年から2021年にかけて、 加工赤肉の販売数量は1.5%減少した。この期間中、冷凍加工赤肉の販売数量が3.3%減と最大の減少幅を示し、冷蔵加工赤肉と常温保存加工赤肉はそれぞれ1.0%、1.4%減少した。加工赤肉の販売数量は2022年から2026年にかけて1.0%の成長が見込まれる。

豚肉は2021年の売上高ベースで生鮮肉カテゴリー中第3位の規模であった。豚肉の販売額は470万カナダドル（70万6600トン）で、2017年から2021年までの年間平均成長率（CAGR）は0.2％の増加を示した。2017年から2021年にかけて、豚肉の販売量は63万7000トンから70万6600トンに増加し、2.6％の伸びを記録した。豚肉販売額は2022年から2026年にかけて1.6%成長し、51億カナダドル（75万2900トン）に達すると予測される。この期間における豚肉販売のCAGRは1.3%と予測されている。

アジア太平洋地域の食肉市場は、主に中国、インド、オーストラリア、韓国、フィリピン、その他（ニュージーランド、マレーシア、日本、タイ、インドネシア、ベトナム）を対象に分析した中で最も成長が速い市場である。これらの国々における食肉消費量はアジア太平洋地域で非常に高く、したがってこれらの国々はアジア太平洋市場において大きなシェアを占めている。

同地域における人口増加とそれに伴う食糧需要の増大が、アジア太平洋市場成長の主要な推進要因である。中国は肉類及び肉製品を日常的に消費する伝統的な食習慣により、同地域最大の市場を形成している。年間一人当たり肉消費量では、オーストラリアがアジア太平洋地域で首位を占め、ニュージーランドが続く。両国は地域内最高の一人当たり肉消費量を誇り、市場プレイヤーにとってこれらの国々での事業拡大と市場地位強化の好機を提供している。

欧州における缶詰肉消費は、国内肉生産とEU域内貿易に大きく依存している。オーストリア、デンマーク、フランス、ドイツ、イタリア、オランダ、ノルウェー、 ロシア、スペイン、スイス、英国が欧州最大の肉消費国である。一人当たり年間肉消費量はスペインが約110kg/人/年で最大、次いでオーストリアとドイツが続く。欧州では消費習慣や人口構成により、国ごとに肉消費パターンが大きく異なる。例えば世界的な傾向として肉消費増加と所得上昇に強い相関が見られる一方、欧州の高所得国では 肉消費パターンは複雑であり、低所得層の方が肉中心の食生活を送る場合もある。フランスでは、高所得層は他層より缶詰肉を少なく消費する一方、低所得層が最も多く消費している。

現代食品小売業界における南米市場の発展は、同地域での加工肉製品の入手可能性を高めた。さらに、高タンパク質食の増加傾向は、同地域の缶詰肉製品を含む食肉産業に大きな影響を与えている。メーカーや加工業者は、健康的で高タンパクな選択肢を求める現代の消費者ニーズに応えるため、缶詰肉など様々な加工肉製品の導入に注力している。したがって、南米市場は今後成長が見込まれる。

中東・アフリカ市場では、主に肉の嗜好性と長期保存性が消費者に評価され、人気が高まっています。国際畜産研究所によれば、中東諸国では羊肉と鶏肉が最も消費されています。UAEやサウジアラビアなどの発展途上国における動物性肉生産の増加が、最終的に缶詰肉への需要拡大につながっています。

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缶詰肉市場の主要企業一覧

主要企業は競争力を維持するため新規地域での事業拡大に注力

世界市場は地元企業で構成されており、その数は国際企業を上回っている。缶詰肉への需要増加を踏まえ、市場プレイヤーは自社による市場拡大や各市場の現地企業との提携を通じて、自社製品を国際市場で提供可能にしています。2022年5月、JBS S.A.は中東に2つの製造施設を買収し、同地域における加工食品の生産・流通における存在感を拡大しました。同社はサウジアラビアとUAEに2つの工場を保有し、中東に流通ネットワークを有しています。

主要企業プロファイル一覧：

• ホーメル・フーズ・コーポレーション (米国)
• タイソン・フーズ社 (米国)
• ボルトン・グループ   (イタリア)
• スミスフィールド・フーズ社  (米国)
• ヴィオン・グループ （オランダ）
• コナグラ・ブランズ・インク （米国）
• マッカラム・インダストリーズ (ニュージーランド)
• キーストーン・ミーツ  ( アメリカ合衆国)
• ワーリング・アンド・サンズ社 (米国)
• JBS SA  ( ブラジル)

業界の主な動向:

• 2022年11月：スミスフィールド・ヨーロッパは、小売チャネル向けプライベートブランド包装肉製品メーカーであるグッディーズ・ミート・プロダクションSRLの買収に合意した。同社はプラホヴァ県チェプトゥラ・デ・ヨシュに生産施設を運営していた。製品ポートフォリオにはサラミ、ハム、ベーコンなどが含まれる。この買収により、スミスフィールド・ヨーロッパは既存の市場事業を強化できると見込まれている。
• 2021年10月：ホーメル・フーズ・コーポレーションは、米国食品加工会社「ザ・ベター・ミート・カンパニー」と提携。この提携により、両社はベター・ミートの革新的なマイコプロテイン原料「ライザ」を特徴とした、美味しくて健康的かつ持続可能な次世代タンパク質代替品の開発に共同で取り組む。
• 2021年8月：イタリアの消費財企業ボルトン・グループが、金額非公開でワイルド・プラネット・フーズを買収。米国市場での存在感を高めボルトン・グループの強化を図るほか、両社は優れた責任あるサプライチェーン構築に向けて協力する。
• 2021年1月：ミネルバSAは、主に加工牛肉製品を中心とした各種加工肉を提供するB2Bオンライン販売プラットフォーム「ミウ・ミネルバ」をローンチ。この動きにより、同社の顧客基盤拡大と加工肉市場でのリーチ拡大が見込まれる。食品業界におけるオンラインプラットフォーム需要の高まりを受け、ミネルバSAの新販売プラットフォームは、使いやすいオンライン注文システムを提供することで顧客に利便性をもたらすと期待されている。
• 2020年11月：F&GフードPte Ltdは、市場での需要増加に対応するため新製品を発売した。同社は缶詰チキンハムとポークハムの2新製品を発表した。

レポートのカバー範囲

本市場調査レポートは詳細な市場分析を提供し、主要プレイヤー、競争環境、製品タイプ、流通チャネルなどの重要要素に焦点を当てています。さらに、市場動向に関する重要な洞察を提供し、主要な業界動向を強調しています。上記要因に加え、本報告書では近年における市場成長に寄与した複数の要素を網羅しています。

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