冷凍食品市場規模、シェア及び業界分析：種類別（冷凍調理済み食品、冷凍水産物・肉製品、冷凍スナック・ベーカリー製品、その他）、流通チャネル別（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売）、地域別予測（2025-2032年）

世界の冷凍食品市場規模は2024年に3,107億7,000万米ドルであった。市場は2025年の3,250億9,000万米ドルから2032年までに4,573億4,000万米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.00％を示すと予測されている。欧州は2024年に39.0%の市場シェアで冷凍食品市場を支配した。さらに、米国における冷凍食品市場規模は、保存期間の長い製品の重要性が高まっていることを背景に、2032年には推定1,102億3,000万米ドルに達すると予測され、大幅な成長が見込まれている。

冷凍調理済み食品、冷凍シーフード・肉類、冷凍スナック・ベーカリー製品、果物・野菜などのその他製品は、世界市場で流通する冷凍食品の異なるカテゴリーであり、 スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売チャネルを通じて流通しています。

米国、ドイツ、中国、フランス、スペイン、その他の欧州諸国およびアジア太平洋地域が市場で大きなシェアを占めています。さらに、アジア太平洋地域および南米諸国における都市生活様式の急速な拡大により、冷凍調理済み食品の需要は予測期間中に大幅な成長を示すと推定されています。

世界的な冷凍食品市場は、COVID-19パンデミックによるロックダウンへの懸念から消費者が買いだめに走ったことで、販売が急増しました。冷凍食品やその他の必需品は保存期間が長いため、ロックダウン初期に即座に購入される食品でした。

米国冷凍食品協会（AFFI）と食品産業協会（FMI）によると、冷凍食品はパンデミック下で力強い成長を見せ、2020年の小売売上高は651億米ドルに達し、前年比21％増を記録。2021年も大幅なCAGR（年平均成長率）で成長すると予測されている。

日本の冷凍食品市場インサイト

日本の冷凍食品市場は、共働き世帯の増加やライフスタイルの多様化により、利便性と品質を兼ね備えた製品への需要が高まっています。特に、高品質で栄養バランスに優れた冷凍食品や、調理時間を短縮できる時短・簡便商品への関心が強く、スーパーやオンライン販売など多様なチャネルでの展開が進んでいます。また、食品ロス削減やサステナブル包装の採用など、環境に配慮した製品も市場で注目されています。こうした消費者ニーズとトレンドを踏まえた製品・サービスを提供することは、日本の冷凍食品市場における競争力強化と新たなビジネス機会の創出につながります。

冷凍食品市場の概要と主要指標

市場規模と予測：

• 2024年市場規模：3,107億7,000万米ドル
• 2025年市場規模：3,250億9,000万米ドル
• 2032年予測市場規模：4,573億4,000万米ドル
• CAGR：2025年～2032年 5.00%

市場シェア：

• 2024年、欧州は39%の市場シェアで冷凍食品市場を支配しました。
• 冷凍スナック・ベーカリー製品は全年齢層での需要が広範なため、主要シェアを占めた。

主要国ハイライト：

• 米国：長期保存可能製品への需要を背景に、2032年までに1,102億3,000万米ドルに達すると予測。
• ドイツ、フランス、スペイン：欧州市場で強固な存在感を維持。
• 中国・インド：都市生活様式の急速な拡大が冷凍調理済み食品の需要を牽引。
• 南米：都市生活様式の変化に伴い冷凍食品需要が増加。
• 中東・アフリカ：包装技術の進歩と利便性食品への嗜好高まりが成長を促進。

冷凍食品市場の動向

オンライン小売に対する消費者意識の高まりが業界成長を後押し

オンライン小売は近年急速な成長を見せています。この急成長は、技術進歩の加速とそれに伴う新たなeコマースプラットフォームやサービスプロバイダーの登場に起因します。インターネット普及率の向上とスマートフォン開発の急速な進展により、eコマース業界は著しい拡大を遂げています。さらに、オンラインショッピング業界を規制するための政府機関による規制強化と支援の増加が、予測期間中の急速な成長に寄与すると予想される。例えば、2022年9月に米国のジョー・バイデン大統領は、国内の飢餓問題に対処することを目的とした国家戦略を発表した。この戦略は、米国市民の間でより健康的な食生活を促進することを計画している。これには、ホワイトハウスによる連邦栄養支援プログラムの21世紀への移行支援のもと、オンライン食料品購入やオンライン食品表示情報の発展が含まれる。

消費者の最近の傾向はオンラインショッピングである。オンライン小売は市場成長を牽引する主要因の一つだ。様々な新アプリの導入により、消費者は好みに応じて食品を購入することがさらに便利になった。小売店舗での買い物を避ける傾向にある労働人口を惹きつける多様な商品が提供されている。ユーロスタットが2021年に発表したデータによると、EU企業の電子商取引売上高の約19.7％が総売上高の約1％を占めた。

スマートフォンとインターネットの普及率拡大が市場成長を牽引し、新規参入企業に機会を創出すると予想される。さらに米国冷凍食品協会（AFFI）によれば、オンライン小売顧客の大多数が冷凍食品をデジタルカートに追加している。例えばAFFIの2020年データでは、年間を通じた冷凍食品の世帯普及率は99％、冷凍ピザ・野菜・メインディッシュなどの食品カテゴリーでは86％に達した。この傾向は長期的に持続すると予想され、予測期間中の市場成長を促進すると見込まれています。欧州では2023年の1,167億米ドルから2024年には1,212億1,000万米ドルへと成長を遂げました。

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冷凍食品市場の成長要因

女性の就業率上昇が市場成長を牽引 

近年、女性の就業率が大幅に上昇しています。働く女性の増加に伴い、毎日料理や生鮮食品を使った食事の準備が困難になってきています。その結果、調理済み食品や冷凍食品の購入が増加しています。米国労働省の2019年データによると、中国の女性の就業率は43.7%です。同様に、米国では女性の就業率が46％、南アフリカでは45％である。これらは市場の成長を後押しする主要な推進要因の一つである。

2019年の国際労働機関（ILO）によると、米国、英国、カナダ、ドイツなどの先進国・高所得国では失業率が大幅に低下している。世界的に見て、15歳以上の労働人口は33億人に上る。

市場成長を促進する即席食品への需要増加

加工食品産業は主に、あらゆる年齢層の消費者を惹きつける即席食品が提供する利便性によって牽引されている。消費者の即席食品やRTE食品への嗜好は、世界市場を急速に変容させた。包装食品は調理済み食品よりも手間と時間を要しないため、冷凍食品やコンビニエンスフードの需要を牽引する主要因となっている。消費者の可処分所得増加も、今後数年間で市場が拡大するもう一つの重要な理由である。

世界銀行によれば、世界人口の56％が都市部に居住すると予測され、2050年までに68％に達すると見込まれています。したがって、人口増加と多忙なライフスタイルが製品普及を促進するでしょう。

抑制要因

自然食品・生鮮食品への消費者嗜好の高まりが業界成長を抑制

冷凍製品を含む包装食品は、一部の消費者層において生鮮食品の劣った代替品と見なされており、これが本市場の主要な課題である。消費者の間には「1年以上保存された食品は栄養価が失われる」という誤解が存在する。しかし、こうした誤解は米国食品医薬品局（FDA）および国際食品情報評議会（IFIC）によって否定されている （国際食品情報評議会）によって否定されている。冷凍製品は生鮮品や自然食品と同等の品質を保つことができる。しかしながら、低所得層の消費者は製品の鮮度に敏感であるため、生鮮食品を好む傾向がある。生鮮野菜や果物が冷凍製品よりも好まれる傾向にあることから、この要因が予測期間中の市場成長を抑制する可能性がある。

冷凍食品市場のセグメント分析

タイプ別分析

冷凍デザート需要の増加により、冷凍水産物・肉製品が市場で主要シェアを占める

種類別では、この市場は冷凍レトルト食品、冷凍水産物・肉製品、冷凍スナック・ベーカリー製品、その他に区分される。

このうち、冷凍スナック・ベーカリー製品セグメントが市場で主要なシェアを占めると予想される。これは、アイスクリームなどの冷凍デザートを含む冷凍スナックに対する幅広い年齢層からの需要に起因する。ドイツ、米国、英国、フランス、カナダなどの先進国およびアジア太平洋・アフリカの発展途上国におけるこれらの製品への需要が、このセグメントの成長を牽引しており、業界で最大のシェアを占めると見込まれている。さらに、世界的な冷凍スナックの入手可能性の向上とオンライン販売による容易なアクセスが製品販売を促進し、市場成長を後押ししています。

• 冷凍スナック・ベーカリー製品セグメントは2024年に37.02%のシェアを占めると予測されています。

フライドポテトやハンバーガー、ピザ、ウェッジポテトなどのファストフード製品の消費増加が、冷凍スナックセグメントにおいて重要な役割を果たすと予想される。冷凍ミールセグメントは予測期間中に著しいCAGRで成長すると推定される。これは発展途上国における冷凍ミール製品の入手可能性と普及によるものである。味覚の向上と可処分所得の増加がこのセグメントの推進要因である。

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流通チャネル別分析

スーパーマーケット/ハイパーマーケットにおける多様な製品提供が販売促進に寄与

流通チャネルに基づき、市場はスーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売に区分される。

スーパーマーケット/ハイパーマーケット部門は急速に進化し、小売業界の様相を変えつつあります。買い手の利便性がスーパーマーケット/ハイパーマーケット店舗の主要な理念であり、この理念を活用するため、メーカーも自社製品をこれらの店舗で展示する努力を払っています。発展途上国でスーパーマーケットが成長するにつれ、その存在は第2層・第3層都市に広がりつつあり、これにより小規模な町でも製品が入手可能になっています。この要因は、小規模国や新規市場における市場成長に有益であることが証明されています。

地域別インサイト

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欧州は消費者の購買力向上により市場を支配する見込み

欧州ではビーガン人口の増加により冷凍野菜の売上が拡大すると予想され、同地域が冷凍食品市場シェアを支配すると見込まれています。主な成長要因としては、高い消費者購買力、経済的安定性、食嗜好の変化が挙げられます。さらに、多忙なライフスタイルにより、調理不要の朝食製品の需要が非常に高まっている。欧州はまた、焼き菓子製品やポテト製品の高い成長可能性を秘めた、世界で最も魅力的な市場の一つである。COVID-19の突然の発生により、初期数ヶ月間は冷凍食品の売上が増加したが、その後数ヶ月で急激に落ち込んだ。

• ドイツでは、冷凍スナック・ベーカリー製品セグメントが2024年に38.78%の市場シェアを占めると推定される。

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アジア太平洋地域は調査期間中に著しい成長を記録する見込みである。これは、デジタル小売プラットフォームの消費者による採用が増加しているためである。また、様々な発展途上国におけるコールドチェーン施設の増加も、地域の冷凍食品市場の成長を後押ししている。さらに、小売店における冷蔵施設の増加、保存食品の入手可能性の向上、オンライン小売を通じた無料サンプルの提供が、インド、日本、中国などの国々における市場成長を促進している。東南アジア諸国における都市化は、市場において驚異的な成長を示すと予想される。

北米は、こうした食品の利点に関する消費者の意識の高さから、第3位の市場シェアを維持すると予想される。FDAによる各種規制により、トランス脂肪酸などの有害化学物質の使用が最小限に抑えられている。事前包装食品は、洗浄・カット済みで冷凍されているため調理が最小限で済み、携帯性に優れ保存期間が延長される。これらの要因が同地域の市場成長を後押ししている。

南米および中東・アフリカ（MEA）地域は、分析期間中に適度なCAGRで成長し、世界市場におけるシェアを拡大すると予測される。これは、包装食品・飲料の包装技術における進歩が加速しているためである。消費者の利便性重視の傾向とファストフード消費の増加により、予測期間中に市場は有望な潜在力を示すと見込まれる。

主要業界プレイヤー

クラフト・ハインツ社、需要と供給のギャップ解消に注力

主要市場プレイヤーであるクラフト・ハインツは、COVID-19の発生によって生じた需給ギャップの解消に注力している。同社は現在、小売店、特にスーパーマーケット/ハイパーマーケットへの継続的な供給確保に重点を置いている。例えば2020年3月には、需要と供給のギャップを埋めるため、様々な抜本的な変革を進めていることを発表した。

マッケイン・フーズ、ワウォナ・フローズン・フーズ、コナグラ・フーズ、ゼネラル・ミルズ、ベリシオ・フーズ、ネスレ、グルーポ・ビンボなど、市場の他の主要企業は、市場での存在感を強化するため、新製品開発、イノベーション、パートナーシップに注力している。

主要冷凍食品企業一覧：

• ゼネラルミルズ社（米国）
• ネスレSA（スイス）
• コナグラ・ブランズ社（米国）
• ケロッグ社（米国）
• Grupo Bimbo S.A.B. DE C.V. （メキシコ）
• Lantmannen Unibake International（デンマーク）
• クラフト・ハインツ・カンパニー（米国）
• ユニリーバ・ピーエルシー（英国）
• ワウォナ・フローズン・フーズ（米国）
• タイソン・フーズ社（米国）

業界の主な動向：

• 2024年2月 – 冷凍食品で知られる主要ブランドの一つ、ストゥーファーズは、新製品「ストゥーファーズ シングルサーブ ホワイトチェダー マック＆ チーズ」の新製品発売を発表。新製品は、袋ごと茹でる方式、電子レンジ、ピザオーブン／インピンジャー、急速調理オーブン、蒸し器の5つの調理法で調理の利便性を高める設計となっている。
• 2023年12月 – 著名シェフの一人、アンソニー・マンジェリ（ウナ・ピッツァ・ナポレターナ）は、新冷凍ピザライン「ジェニオ・デッラ・ピッツァ」の発売を発表。薪窯焼き製法で、天然イタリア産食材を使用。イタリア風ピザへの需要拡大に対応する狙い。発売ラインアップにはプラムトマト、バッファローモッツァレラ、バジル、海塩、小麦粉、オレガノなど様々なフレーバーが揃う。
• 2022年5月 – 植物性肉製品で知られるリデファインド・ミートは、世界的な市場シェアを背景に欧州地域での事業拡大を図るため、イタリアでの冷凍肉製品発売を発表した。
• 2022年4月 – インドを代表する冷凍肉ブランドの一つであるプラスマは、新冷凍スナックの発売により製品ポートフォリオの拡大を発表した。新製品ラインアップには冷凍チキンナゲット、冷凍野菜とチキンの春巻き、 その他スナック製品が含まれる。
• 2022年2月 – 高品質冷凍食品で知られる食品ブランド「シアラ」は、冷凍食品カテゴリーにおける新製品「シアラ・シャワヤ」を発表。この新製品はロースト用シャワヤチキンとして、他製品が存在しなかった市場の空白を埋めた。

レポート対象範囲

本市場調査レポートは、業界の詳細な分析を提供し、主要企業、製品タイプ、主要流通チャネルなどの重要な側面に焦点を当てています。さらに、冷凍食品業界の動向に関する洞察を提供し、主要な業界動向を強調しています。前述の要素に加え、本レポートは近年における市場成長に寄与した複数の要因を網羅しています。

レポート範囲とセグメンテーション：