ベーカリー製品の市場規模、シェアおよび業界分析、タイプ別（パン、ケーキとペストリー、ビスケットとクッキー、その他）、製品範囲別（専門{グルテンフリー、オーガニック、その他}および従来型）、形態別（冷凍および生鮮）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、その他）、および地域予測、2025年から2032年

世界のベーカリー製品市場規模は、2024 年に 4,751 億 2,000 万米ドルと評価されています。市場は、2025 年の 4,947 億米ドルから 2032 年までに 6,858 億 2,000 万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に 4.78% の CAGR で成長します。

ベーカリー製品には、ケーキ、ペストリー、パン、ビスケット、クッキー、およびその他のベーカリー製品が含まれ、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンス ストアなどの複数の流通チャネルを通じて流通されます。これらの製品は、特殊製品と従来型製品など、成分や製造方法に基づいて分類することもできます。特殊製品には、グルテンフリー製品、オーガニック製品などが含まれます。製品の種類が特殊品であっても従来品であっても、生鮮または冷凍で販売されており、生鮮品が大きな市場シェアを占めています。さらに、世界のベーカリー製品市場では、消費者がビーガン、乳製品不使用、クリーンラベルの代替品をますます好むようになっており、植物ベースの製品が大幅に急増しています。

この市場は、Mondelez International、Kellogg Company、Associated British Foods、General Mills、Grupo Bimbo などの主要企業によって独占されています。  これらの企業は、冷凍ベーカリー施設を世界中で拡大し続けています。フードサービス事業と国際サプライチェーン。

市場力学

市場の推進力

便利な食品の需要の高まりが市場の成長を促進

ベーカリー業界は、これらの製品が提供する利便性の向上によって大きく推進されています。急速な都市化によるペースの速いライフスタイルの増加に加え、労働者階級や共働き世帯の増加により、すぐに食べられるものやすぐに焼けるものなどの便利な食品に対する消費者の嗜好が形成されています。さらに、消費能力の増加とペースの速いライフスタイルにより、米国の主食の 1 つであり、スナックとしてよく消費されるドーナツなどの食品の需要も高まっています。

• アメリカ進歩センターとフォード財団によると、米国の労働力の60％以上（2023年時点で9,300万人以上）が労働者階級とみなされており、主に4年制大学の学位を持っていないことで定義される。

市場の制約

市場の成長を妨げる原材料価格の変動とサプライチェーンの脆弱性

ベーカリー業界は、小麦、小麦粉、砂糖、バター、植物油などの主要原材料の価格変動に非常に敏感です。気候変動、地政学的不安定、供給の混乱により、世界の穀物市場は不安定になっています。たとえば、国連食糧農業機関の食料価格指数は、2022 年から 2024 年にかけて穀物と石油の価格の急騰を記録し、パンの生産コストに直接影響を与えました。発展途上地域では、需要の価格弾力性が高いため、製造業者が増加したコストを消費者に転嫁する能力が制限されています。

市場機会

高度な冷凍技術新たな成長機会の提供に向けて

調整雰囲気包装 (MAP)、真空シール、プレミアムカートン、冷凍物流の進歩により、保存期間と製品の安定性が大幅に向上しました。これらの革新により、ベーカリーの流通が世界的に再構築され、国境を越えた貿易と電子商取引の新たな機会が開かれています。さらに、ブラスト冷凍や極低温冷凍などの高度な冷凍技術により、味、食感、栄養価が維持され、冷凍ベーカリー製品が生のベーカリー製品と同等になります。

• たとえば、冷凍ベーカリーおよびインスタント食品会社である Matlinga は、2025 年 11 月に、世界の食品加工業界向け冷却ソリューションの大手プロバイダーの 1 つである Starfrost と提携し、冷凍能力と運用効率を大幅に向上させる Helix スパイラル フリーザーを設置しました。この最新の設備により、同社はリトアニアを含む生産拠点全体で毎日合計 68 トンのベーカリー製品を冷凍できるようになり、世界のベーカリー製品市場の需要の高まりに対応する能力が強化されました。

ベーカリー製品市場動向

業界の成長を促進するテクノロジーの進歩

ベーカリー部門は、ベーカリー製品の生産と供給において新しく先進的な技術を導入することで大幅に進歩してきました。製造プロセスの自動化は主要なトレンドの 1 つです。職人技が光る革新的なベーカリー製品業界は大幅な成長を遂げており、これが自動化の需要を促進する重要な要因となっています。さらに、自動化は、生産量の増加、生産の高速化など、ベーカリー製品市場全体の成長に貢献するなど、複数の利点にもさらに貢献しています。

これらの利点の結果、かなりの数の製造業者が新しい機械への投資を計画しており、自動化に重点を置いています。たとえば、2022 年に実施されたカナダ統計局の調査によれば、製パン業界は自動化に着手しようとしており、調査参加者の約 46% が新しい機械や革新的な製品への投資に傾いています。さらに、約 32% が特に自動化への投資に傾いていると回答しています。

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セグメンテーション分析

タイプ別

消費量の多さからパン部門が優勢

種類に基づいて、市場はパン、ケーキとペストリー、ビスケット、クッキー、その他のベーカリー製品。

パン部門は、主にさまざまな年齢層の消費者の間で消費量が多いため、2024 年には世界のベーカリー製品市場シェアで 45.29% を占めます。その栄養価、価格、利便性が、西洋の食生活においてパンの消費を増やす主な要因となっています。さらに、パンは現在、グルテンフリー、全粒粉、高繊維製品など、さまざまなカテゴリーで入手可能です。これらの新しい製品の入手可能性により、健康的な食事を好む消費者の消費が増加する可能性があります。

ビスケットおよびクッキー部門は、予測期間中に大幅に成長し、2025 年の CAGR は 6.89% になると予想されます。

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製品範囲別

多様な製品ポートフォリオの可用性向上により従来セグメントが優位に立つ

製品範囲に基づいて、市場は特殊製品と従来型に分類されます。

従来のセグメントは、世界のベーカリー製品市場で重要な地位を維持し、2024年には4,299億7,000万米ドルの価値を確保すると予想されています。このセグメントは、市場で多様な製品ポートフォリオが幅広く入手できるため、圧倒的なシェアを保持しています。パンやその他の主食などの従来のベーカリー製品は、ドイツ、米国、その他のいくつかの国で広く消費されており、世界市場における高いシェアにさらに貢献しています。

専門分野は、予測期間中に 6.73% の CAGR で大幅に成長すると予想されます。

フォーム別

利便性と現代の消費者の多忙なライフスタイルが冷凍セグメントの成長を促進

形状に基づいて、市場は生鮮と冷凍に分類されます。

冷凍セグメントは、2024 年に世界のベーカリー製品市場で主要なシェアを占め、その額は 4,272 億 3,000 万米ドルに達しました。冷凍ベーカリー製品は、現代の消費者の多忙なライフスタイルに合わせて、手早く手間のかからない食事ソリューションを提供します。すぐに焼いてすぐに食べられる冷凍ベーカリー製品により、消費者は最小限の準備時間で焼きたての製品を楽しむことができ、外出先での消費と時間の節約をサポートします。また、冷凍プロセスによりベーカリー製品が長期間保存され、腐敗や小売廃棄物が大幅に削減されます。これは消費者と小売業者の両方にとって魅力的であり、コスト効率と持続可能性を高めます。

生鮮セグメントは、予測期間中に最高の CAGR 5.90% で成長すると予想されます。

流通チャネル別

スーパーマーケット/ハイパーマーケットセグメントは、より幅広い製品範囲の入手可能性により市場を支配

流通チャネルに基づいて、市場はスーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストアなどに分類されます。

スーパーマーケット/ハイパーマーケット部門は2024年に主要なシェアを占め、その価値は1,647億9,000万ドルに達しました。この圧倒的なシェアは、これらの小売業態が顧客に提供する近さ、アクセスしやすさ、手頃な価格のおかげであると考えられています。また、ベーカリー製品の専用棚も設置されており、売上向上にさらに貢献しています。

コンビニエンスストア部門は、予測期間中に6.38%という高いCAGRで成長すると予想されます。

ベーカリー製品市場の地域展望

地域ごとに、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東、アフリカにわたって分析されています。

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ヨーロッパは世界のベーカリー製品市場を支配しており、2024 年の市場規模は 1,543 億 4,000 万米ドルに達し、2031 年には 1,928 億 2,000 万米ドルに成長すると予測されています。ヨーロッパは、ドイツ、フランス、イタリア、英国などでベーカリー製品の需要が高まっているため、世界市場で圧倒的な収益シェアを保持しています。などの製品 ケーキこれらの国では、パン、ペストリーなどが主食であり、その結果、一人当たりの消費量が高くなります。さらに、この地域では健康食品やウェルネス食品への注目が高まっているため、グルテンフリーやオーガニック製品の需要が高まることが予想されています。

北米は 2 番目に多い地域であり、CAGR は 5.37% です。この地域の需要を促進する顕著な要因の 1 つは、製品が提供する利便性です。モンデリーズ・インターナショナル、ゼネラル・ミルズ、グルポ・ビンボなどの市場リーダーは、健康的なベーカリー消費に対する消費者の意識の高まりにより、市場の成長を促進すると予想され、健康とウェルネスに焦点を当てた新製品群の開発に注力している。米国はパン、ケーキ、ペストリーの消費量が多いため地域市場をリードしていますが、メキシコはベーカリー製品への依存度が高いため、地域で最も急成長している国となっています。

アジア太平洋地域は約5.81%のCAGRで最も急速な成長を遂げると予想されており、これは女性の労働参加の急速な増加、共働き世帯の増加、都市化によって大きく推進されています。これらの要因により、便利な食品への需要が高まり、パンなどの消費量が増加しています。この地域の高度成長は、中国、インド、その他の東南アジア諸国における西洋式食生活の採用の増加によってさらに支えられています。働く女性の増加と可処分所得の増加も市場の成長を支えています。さらに、中国と日本での健康的な生活の傾向の高まりにより、砂糖を減らし、低炭水化物のパン、ケーキ、ペストリーの需要が高まっています。

ブラジルは日常の食事にベーカリー製品が多く含まれているため、南米のベーカリー市場をリードしています。ブラジル市場はこの地域に最も貢献しており、2024 年の市場価値は 30.83 米ドルに達します。ブラジル、アルゼンチン、チリ、コロンビアでは、ベーカリー食品の消費者がより健康的な材料を使用した包装パンをますます求めています。さらに、間食の傾向は大人と子供のビスケットの消費に影響を与えます。

中東およびアフリカのベーカリー製品市場は、2025 年から 2032 年にかけて 4.46% の CAGR で成長すると予想されています。中東およびアフリカでは、その利便性による包装食品の消費増加によって市場が推進されています。アフリカでは、中間層人口の増加も地域の成長を支えています。トルコは地域のベーカリー食品の主要市場であり、売上は国内外の市場での高い需要によって牽引されています。

競争環境

主要な業界プレーヤー

重要な市場シェアを獲得するために革新的なベーカリー製品を発売する主要企業

世界市場で事業を展開している主要企業には、Grupo Bimbo SAB De CV、Mondelez International、the Kellogg Company、Associated British Foods、General Mills が含まれます。健康への懸念が高まる中、大手企業は革新的で健康的な焼き菓子の発売に注力している。たとえば、2025年6月、ゼネラル・ミルズはモッツ（キューリグ・ドクター・ペッパーの子会社）と提携して、モッツ・ソフト・ベイクド・アップル・フィリング・バーと呼ばれるソフトベイクド・スナックの新製品ラインを発売した。リンゴピューレを使用し、もっちりとした全粒粉の外側で包んだバーで、リンゴ、イチゴ、ブルーベリーの3種類の味があります。この製品は、健康的で持ち運び可能なスナックのオプションを探している家族をターゲットにしており、モットの拡大するソフトベイクドバーのポートフォリオの一部として位置付けられています。

ベーカリー製品市場の主要企業

 紹介されている主要ベーカリー製品企業のリスト

• モンデリーズ・インターナショナル社（米国）
• Associated British Foods plc (英国)
• ケロッグ社（アメリカ）
• グループ ビンボ、S.A.B. CV（メキシコ）
• 山崎製パン株式会社（日本）
• キャンベルスープカンパニー（アメリカ）
• ブリタニア インダストリーズ リミテッド（インド）
• ゼネラル・ミルズ社（私たち。）
• ダンキンドーナツLLC（アメリカ）
• フラワーフーズ（私たち。）

主要な産業の発展

• 2025 年 7 月:Reese's と Oreo は、Reese's Oreo Cup と Oreo Reese's Cookie の 2 つの新製品をフィーチャーした甘いコラボレーションを開始しました。新商品は、コーティングされたピーナッツバターカップです。ミルクチョコレート白いクリームの中に砕いたオレオクッキーが入っています。
• 2025 年 2 月:インドで最も急速に成長している食品会社の 1 つであるボン・グループ・オブ・インダストリーズは、健康志向の消費者向けに設計されたプレミアム健康パンのオプションとして、TRUE ZERO MAIDA 全粒小麦ブラウン ブレッドを発売しました。
• 2024 年 2 月:有名な冷凍ベーカリー製品メーカーの 1 つである Base Culture は、グルテンフリー製品範囲を拡大するための新しい Simply Bread シリーズの発売を発表しました。新しい製品ラインは、クリーンラベルおよびグルテンフリー製品として位置付けられています。
• 2023 年 6 月:北米の著名な商業ベーカリー工場の 1 つである Arva Flour Mills は、グルテンフリー製品ブランド Full of Beans の買収を発表しました。同社は、消費者基盤を拡大するために、Arva Flour Mills の下でグルテンフリーの製品群を発売することを目指していました。
• 2023 年 4 月:インドの大手ベーカリー製品メーカーの一つであるブリタニア社は、精製小麦粉を含まないキビパンの発売を発表した。この発売により、同社はインドの正規化されたパン市場に健康を重視したオーガニックパンを導入した最初の企業となった。

レポートの範囲

世界のベーカリー製品市場業界レポートは、市場を徹底的に分析し、世界のベーカリー製品市場の傾向、市場のダイナミクス、著名な企業、研究開発への投資、最終用途などの重要な側面を強調しています。これに加えて、レポートは世界のベーカリー製品市場分析に関する洞察も提供し、重要な業界の発展に焦点を当てています。

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