日本のパンケーキ・ワッフルミックス市場規模、シェア及びCOVID-19影響分析、製品別（ワッフル、パンケーキ）、流通チャネル別（ホスピタリティ［都市型ホテル、ビジネスホテル、リゾート、旅館、航空会社ラウンジ］、外食産業［レストラン、クイックサービス、機関給食］）、2025-2032年

日本のパンケーキ・ワッフルミックス市場規模は、2024年に335万米ドルと評価された。市場は2025年の345万米ドルから2032年までに427万米ドルへ成長し、予測期間中に3.12%のCAGRを示すと予想される。

過去10年間、市場は緩やかな成長を続けてきた。日本市場ではホットケーキ、どら焼き、クレープ、お好み焼きなど様々な種類のパンケーキが流通している。最も人気のあるパンケーキは、非常に厚くふわふわした和風パンケーキです。ここ数年、ふわふわのスフレパンケーキは東京で最もトレンディで象徴的なデザートのひとつとなっています。国内では多くのパンケーキ店がオープンし、独創的で目を引く美味しい和風ふわふわパンケーキ（通称ホットケーキ）を提供しています。そのためメーカーは、ホットケーキのような風味を再現したパンケーキミックスの開発に注力し、顧客獲得と市場成長を促進しています。

COVID-19の影響

COVID-19パンデミックが日本のパンケーキ・ワッフルミックス市場に深刻な混乱をもたらす

日本政府は2020年4月7日、COVID-19パンデミックへの対応として全国的な緊急事態宣言を発令し、ウイルスの拡散防止のため、非必須の小売店や飲食店に対し自主的な休業または営業時間短縮を要請した。緊急事態宣言は2020年5月末に解除されたものの、パンデミックは依然として重大な脅威であり、2020年末には第2波、第3波が発生した。店内飲食、パブ、バー、レストランは通常、最も人気のある活動の一つと見なされている。

2020年はフルサービスレストランにとって困難な年となった。新型コロナウイルスの感染拡大により営業継続が妨げられ、営業できた場合でも短縮営業を余儀なくされ、ソーシャルディスタンス対策の遵守が求められた。さらに、政府の「可能な限り自宅待機」という勧告に従う人が多く、来店客数は感染拡大前ほどには回復しなかった。特に商業地区や都心部に立地するフルサービスレストランは深刻な打撃を受けました。在宅勤務の普及により、これらの店舗を訪れる消費者が大幅に減少したためです。

日本のパンケーキ・ワッフルミックス市場動向

日本における健康食品需要の増加

消費者の健康意識と栄養への関心の高まりが、日本の焼き菓子全般の需要に影響を与えています。主要な日本のメーカーや小売店は、小麦粉の代わりに米や大豆を結合剤として使用した低炭水化物製品を導入し、品揃えを継続的に拡大しています。これらの製品は、炭水化物摂取量を全体的に減らしたいと考える、体重を気にする消費者を特にターゲットにしています。したがって、メーカーには外食産業や小売チャネルを含む顧客向けに、グルテンフリーのパンケーキ・ワッフルミックスを生産する機会が生まれています。

日本では若年層に比べて高齢人口の割合が高く、健康への懸念から高齢消費者はより健康的でカスタマイズされた製品を好みます。彼らは小麦粉のパンケーキ・ワッフルミックスを食べたがりません。そのため、小麦以外の粉を使用したカスタマイズ製品を選択します。これはメーカーにとって、ホテル内レストランで顧客に様々なフレーバーのカスタマイズ製品を提供する機会となり、市場の成長に寄与する可能性があります。

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日本のパンケーキ・ワッフルミックス市場成長要因

外食施設利用の増加が市場成長を促進

パンケーキとワッフルは、日本人の間で人気の朝食や軽食です。ライフスタイルの変化と朝食作りの時間の制約から、消費者は数分で調理できるものを求めています。ワッフルミックスやパンケーキミックスが手軽に入手できるため、飲食店経営者は顧客に数分でカスタマイズされたパンケーキ/ワッフルを提供できます。

ハッピーベイビーパンケーキミックスや ワッフルミックス、ジフィーパンケーキ＆ワッフルミックスのレシピ、その他のプレミックスブランドが飲食店経営者に容易に入手可能なため、彼らは自らの専門性に応じてパンケーキ・ワッフルミックスを簡単にカスタマイズでき、その結果、独自のパンケーキ／ワッフル料理を通じてより多くの消費者を惹きつけることができる。こうした利点は飲食店に競合優位性をもたらし、特製メニューで消費者を惹きつけることで、日本のパンケーキ・ワッフルミックス市場における競争を激化させている。

グルテンフリー粉の人気拡大が市場成長を促進

グルテンフリー食は過去数年間で最も人気のある食事法の一つとなった。乳製品・非乳製品カテゴリー双方におけるグルテンフリー製品の需要は、過去20～30年で著しい増加を記録している。急速なライフスタイルの変化に伴い、慢性疾患やアレルギーなどの生活習慣病の発生が増加傾向にある。小麦アレルギー、グルテン過敏症、セリアック病などの不耐症やアレルギーを含む、こうした健康状態の多くは、グルテンフリーの健康的な食事を必要とします。

日本外食産業におけるグルテンフリー粉の需要も、小麦価格の絶え間ない上昇により増加している。外食産業の観点では、原材料コストの最適化が主要因となり、飲食店経営者は小麦粉の代替となる安価な材料への切り替えを進めている。衣や生地を使用する多くの日本料理は小麦粉を主原料とするため、グルテンを含む。代表的な料理としては、たこ焼き、お好み焼き、スフレパンケーキ、餃子、その他の団子類が挙げられる。米国西部や欧州でグルテンフリー粉の需要が拡大する中、米粉が小麦粉に取って代わり、麺類、パン、その他のベーカリー製品の原料となることが予想される。

抑制要因

健康志向の消費者増加が市場成長を抑制する見込み

国内における健康志向の消費者の増加は、日本のワッフル・パンケーキミックス市場の円滑な成長を阻害する主要因となっている。ワッフル・パンケーキミックスは従来、保存期間を延ばすために多くの添加物や保存料を使用して製造されており、健康志向の消費者はこうした製品を避ける傾向にある。この要因が日本のパンケーキ・ワッフルミックス市場の成長を阻害している。

日本は出生率の低下と少子化により高齢化が進んでいる。ここ数年、同国の人口はマイナス成長を示している。高齢化したベビーブーム世代は、健康維持のため新鮮で健康的な食品を好む傾向がある。

日本のパンケーキ・ワッフルミックス市場セグメント分析

製品別分析

パンケーキの需要高まりがパンケーキミックス普及を促進

製品ベースでは、市場はパンケーキミックスとワッフルミックスに区分される。

パンケーキミックスセグメントが日本のパンケーキ・ワッフルミックス市場で最大のシェアを占める。日本人口によるパンケーキの消費量が高いため、パンケーキミックスへの需要は日本でより高い。さらに、 パンケーキは国内で最も人気のあるベーカリー製品の一つであり、ホットケーキ、どら焼き、クレープ、お好み焼きなど様々な種類が提供されている。

日本の外食産業では、調理時間の短縮につながるためワッフルミックスが好まれています。さらに、西洋料理の影響力拡大と迅速な食事への需要増加に伴い、ワッフルミックスの需要は大幅な成長が見込まれます。加えて、製パン業界における技術進歩により、より効率的で持続可能な生産方法が確立され、このセグメントの成長をさらに促進しています。

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流通チャネル別分析

進歩の進展によりQSRがパンケーキ・ワッフルミックスの主要流通チャネルに

流通チャネルに基づき、市場はホスピタリティと外食産業に区分される。

外食産業セグメントでは、クイックサービスレストラン（QSR）が最大の市場シェアを占めています。これはフルサービスレストランと比較して迅速なサービスを提供するためです。消費者の間では、食品の調達源や持続可能性に関する透明性への要求が高まっている。さらに、衛生面は消費者がレストランを選ぶ際の重要な要素の一つとなっている。このため、外食企業は新鮮で自然な食材を調達し、衛生的な環境で調理することで、消費者がサービスに満足するよう努めている。これらの要因により、QSRにおけるパンケーキやワッフルの消費が増加すると予想される。

パンケーキとワッフルは、米国や欧州などの西洋諸国で広く消費される代表的な食品である。しかし、移民の増加、観光業の成長、西洋文化の影響が、日本における本製品の需要に影響を与える可能性がある。リゾート、ビジネスホテル、航空会社のラウンジなどのホスピタリティ施設は主に西洋人旅行者や観光客を対象としており、これがパンケーキ・ワッフルミックスの売上をさらに押し上げるだろう。

日本のパンケーキ・ワッフルミックス市場における主要企業一覧

市場成長を推進する新製品投入へのプレイヤーの注力強化

複数の企業が存在する結果、市場は中程度の集中構造を示している。森永製菓株式会社、バーチベンダーズ社、日清製粉グループ本社株式会社などの有力企業は、豊富な製品ポートフォリオ、強固なサプライチェーン、大規模な流通ネットワークにより、大きなシェアを占めています。

健康志向やグルテンフリーのパンケーキ・ワッフルが消費者間で人気を集めていることから、今後数年間で市場は成長機会を得ると見込まれます。

その他の主要企業としては、桜井食品株式会社、ナミサト株式会社、竹林WB株式会社などが挙げられる。

主要企業プロファイル一覧：

• 日清製粉グループ本社株式会社（日本）
• 森永製菓株式会社（日本）
• 竹林WB株式会社（日本）
• バーチ・ベンダーズ社（米国）
• ナミサト株式会社（日本）
• 桜井食品株式会社（日本）
• 奥本製粉株式会社（日本）
• General Mills Inc. (イタリア)
• 日本粉業株式会社（日本）
• ルビコーネ（日本）

レポート対象範囲

日本におけるパンケーキ・ワッフルミックス市場調査レポートは、市場の詳細な分析を提供し、主要企業、製品タイプ、流通チャネルなどの重要な側面に焦点を当てています。これに加え、最新の市場動向に関する洞察を提供し、業界の主要な発展を強調しています。前述の要因に加え、本レポートは近年における市場成長に寄与した複数の要因を網羅しています。

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