トウガラシ市場規模、シェアおよび業界分析、製品タイプ別（緑ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマンなど）、性質別（従来型およびオーガニック）、加工タイプ別（丸ごと/未加工、缶詰、冷凍など）、用途別（食品および飲料、医薬品、化粧品およびパーソナルケアなど）、および地域予測、2026年から2034年

世界のトウガラシ市場規模は、2025年に730億5,000万米ドルと評価されています。市場は2026年の772億5,000万米ドルから2034年までに1,226億8,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に5.95%のCAGRを示します。アジア太平洋地域は、2025 年に 52.27% のシェアを獲得し、世界市場を支配します。

ピーマンまたは唐辛子としても知られるトウガラシは、ナスやトマトと同じナス科に属します。この作物は中南米が原産で、約 6,000 年前に初めて栽培されました。ピーマンは世界中で野菜として消費されていますが、植物学的には果物に分類されます。現在、160カ国以上で栽培されており、アジア太平洋地域が最大の消費者および生産者となっています。栄養の面では、ベルペッパー～の有力国として認識されている抗酸化物質そしてビタミン。

また、皮膚の健康をサポートし、免疫システムを強化するクロロフィル、繊維、カリウムも含まれています。用途に関しては、トウガラシは食品および飲料分野で重要な役割を果たしており、その抽出物は炒め物、カレー、サラダに使用されています。食品分野を超えて、その抽出物はパーソナルケアおよび化粧品、栄養補助食品、医薬品にも使用されています。

オーガニック製品の人気の高まりと、機能性食品におけるコショウの使用の増加が、コショウの需要を促進する主な要因です。主要なプレーヤーには、Lipman Family Farms、LEWIS TAYLOR FARMS, INC.、Lange、Neo Foods などがあります。

市場ダイナミクス

市場の推進力

機能性と栄養価の高い食品への需要の高まりが市場の可能性を高める

機能性/栄養豊富な食品に対する消費者の需要の高まりは、業界の勢いを促進する重要な原動力です。トウガラシは、繊維、カロテノイド、ビタミンが豊富に含まれているため、健康中心の食事において貴重な成分と考えられています。このコショウは低脂肪、低カロリーであり、健康増進特性を兼ね備えており、クリーンラベルのトレンドによく適合します。さらに、ビーガンに対する意識の高まりにより、日常の食事への取り入れが促進されています。健康的なライフスタイルを維持するために、多くの人が植物ベースの栄養に注目しており、ピーマンの使用が加速し続けています。これとは別に、その活性化合物であるカプサイシンには鎮痛作用と抗炎症作用があるため、機能性飲料やサプリメントに含まれるようになりました。こうした利点を認識し、企業は進化する消費者の需要に応える、パッケージ化された栄養豊富な食事や飲料の導入にも注力しています。

市場の制約

市場拡大を妨げる病気や気候条件に対する高い感受性

市場における大きな問題の 1 つは、トウガラシが慢性パンツ病にかかりやすいことです。トウガラシ属の植物は、植物の多くの部分に影響を与えるさまざまな病原体に非常に感染しやすいです。中でも土壌伝染性疾患は、蔓延後の制御が難しい重要な懸念事項と考えられています。葉と果実の病気もまた重要な感染症であり、真菌感染によって引き起こされます。葉の病気の一般的な例としては、うどんこ病、斑点細菌病、炭疽病などがあります。さらに、トウガラシはタバコモザイクウイルス、キュウリモザイクウイルス、トマト斑点萎凋病ウイルスによって引き起こされるウイルス性疾患にかかりやすいです。その結果、前述の要因は世界のトウガラシ市場の成長を阻害します。

気候条件も市場における重要な課題です。高温/低温、湿度、強風、干ばつなどの急激な気候の変化は、作物の品質に大きな影響を与える可能性があります。

市場機会

成長の可能性を切り開く技術の進歩

市場における先進技術の導入により、多くの成長の機会が開かれます。雑草の成長を制御するために、企業は次のことを活用できます。精密農業、これには、必須栄養素と水を根に届けるための施肥と点滴灌漑システムの使用が含まれます。この技術は、植物全体の収量と健康を強化するのに役立ちます。非化学的保存技術 (オゾン燻蒸および UV-C 照射) は、野菜の品質を維持し、収穫後の病気を制御するために広く使用されているため、人気が高まっています。さらに、自動選別および格付け機械システムを使用して、形状、色、およびサイズに基づいてトウガラシを選別することができるため、手作業が最小限に抑えられます。さらに、企業は生物的ストレスと非生物的ストレスの両方に対する耐性が向上したトウガラシ品種の生産に注力しています。

トウガラシ市場の動向

ヴィーガニズムへの傾向が高まる傾向が続く

世界の業界では、ヴィーガニズムの驚異的かつ成長傾向が見られます。今日、世界中の多くの消費者が、健康を維持するために植物ベースの食品のみからなるビーガンの食生活に従っています。このビーガンの傾向により、コショウはビーガン料理の準備によく使用される食材であるため、毎日の食事に取り入れることが促進されています。さらに、健康障害による負担の増大も、植物由来の原料の必要性を高めるもう一つの要因です。他の野菜と同様に、コショウには抗酸化物質やビタミンなどの必須栄養素が含まれており、ビーガン人口の間での高い需要に貢献しています。こうした利点を認識し、両社は消費者の要求を満たすコショウベースのビーガン食事の導入に注力している。

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セグメンテーション分析

製品タイプ別

費用対効果の高さでピーマン部門が市場をリード

製品の種類に基づいて、市場は緑ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマンなどに分類されます。 2025 年には、緑のピーマンがこのセグメントをリードしました。他のピーマンと比較して、青のピーマンは経済的で、より早く収穫されます。さらに、保存期間が長くなり、輸送安定性も向上します。グリーンピーマンには、他のピーマンに比べてビタミンCや抗酸化物質も豊富に含まれています。さらに、黄色ピーマンや赤ピーマンよりもカロリーが低いです。

黄色ピーマンセグメントは、研究期間中に 7.79% という高い CAGR で繁栄すると予想されます。

自然によって

従来型セグメントが高利回りで市場を独占

自然に基づいて、市場は従来型とオーガニックに分類されます。 2025 年には従来型ピーマンが世界市場をリードしました。有機栽培と比較して、従来型栽培では農薬を使用できるため、ピーマンの収量が高くなります。さらに、通常の栽培は有機栽培よりも費用対効果が高く、消費者にとっての手頃な価格が向上します。さらに、通常のトウガラシは賞味期限が長いため、食品加工業者や冷凍食品会社にとってさらに魅力的です。さらに、従来のコショウは容易に入手でき、追加の認証は必要ありません。

オーガニック部門は、調査期間中に 6.96% という高い CAGR で成長すると予想されます。

処理タイプ別

ホール/未加工セグメントは栄養価の高さで市場をリード

加工の種類に応じて、丸ごと・生、缶詰、冷凍などに市場が分かれます。 2025 年の世界市場では、丸ごと/未加工のカテゴリーがリードします。新鮮なトウガラシには、必須栄養素、特にビタミン C、ポリフェノール、抗酸化物質が含まれています。さらに、合成安定剤、保存料、ナトリウムは含まれていません。これらは主にピーマンのピクルスや缶詰の保存性を高めるために添加されます。さらに、優れた食感と味を備えており、炒め物、サラダ、グリルレシピなど、さまざまな料理の準備に多用途です。さらに、乾燥や加熱によって破壊されることが多い抗酸化物質であるクロロフィルが豊富に含まれていると考えられています。

その他の企業は、調査期間中に 7.64% という高い CAGR で成長すると予想されます。 

用途別

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さまざまなレシピで胡椒が活用され、食品・飲料が市場を牽引

アプリケーションに基づいて、市場は食品と飲料、医薬品、化粧品＆パーソナルケア、その他。 2025 年、食品および飲料のカテゴリーが業界をリードしました。ピーマンは、地中海ソース、メキシコのサルサ、アジアのカレーに至るまで、あらゆる料理に不可欠な要素として認識されています。これらのレシピにトウガラシを利用すると、風味や色が加わり、食感も向上します。さらに、カプサイシノイドや抗酸化物質など、消費者の要求を満たす数多くの栄養素を提供します。さらに、その辛味をスパイスブレンドやチップスに利用します。結果として、前述の要因がトウガラシの世界市場シェアを強化します。

その他のセグメントは、調査期間中に 7.86% という高い CAGR で成長すると予想されます。

トウガラシ市場の地域展望

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカに分割されています。  

アジア太平洋地域

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アジア太平洋地域が市場を支配し、2025 年には最高のシェアを保持しました。この地域では、消費者の大多数がスパイシーなエスニック料理を求めており、加工唐辛子と生唐辛子の両方を使用することが好まれています。コショウがサラダやスープの調理に広く利用されているため、進化するフードサービス部門も主な原動力です。さらに、水耕栽培や温室栽培などの技術革新により、コショウの年間生産が可能となり、市場の拡大が促進されています。さらに、特に新型コロナウイルス感染症のパンデミック以降、家庭料理のトレンドが高まっているため、トウガラシの使用が増加しています。さらに、健康志向の高まりとコショウの健康上の利点は、幅広い消費者層にさらにアピールしています。

ヨーロッパや北米などの他の地域でも、将来的に大幅な成長が見込まれています。予測期間中、ヨーロッパは全地域の中で 2 番目に高い 5.92% の成長率を記録すると予想されます。ビーガン製品への依存の高まりと生産の進歩により、業界の勢いが加速しています。欧州に次いで、北米は2025年に世界業界で第3位にランクされる。インスタント食品の需要の急増と飲料中のカプサイシン成分の多用が成長を促進する重要な要因となっている。アメリカの国々の中で、アメリカが最大の消費国であり、カナダ、メキシコがそれに続きます。風味豊かでスパイシーな食べ物への傾向と、唐辛子抽出物の使用の増加化粧品、国の可能性を推進します。

南アメリカ、中東、アフリカは、予測期間中に緩やかな成長を遂げると予測されています。鎮痛薬におけるカプサイシンの使用の増加と缶詰コショウに対する消費者の嗜好の高まりが、この地域の可能性を促進しています。

競争環境

業界の大手企業

市場の著名なプレーヤーが消費者の需要を満たすために新商品を発売しています

世界市場で積極的に活動している企業には、Lipman Family Farms、LEWIS TAYLOR FARMS, INC.、Lange、Neo Foods などが含まれます。これらの企業はすべて、消費者の需要に応える新製品の発売に注力しています。需要を満たすとともに、プレーヤーは世界市場での地位を強化できます。

プロファイルされた主要なトウガラシ企業のリスト

• リップマン ファミリー ファームズ（私たち。）
• ルイス・テイラー・ファームズ社（米国）
• Mane Kancor Elements Private Limited (インド)
• タイタンファームズLLC. （私たち。）
• 株式会社ペロファミリーファームズ（私たち。）
• オークスファームズ（アメリカ）
• サザン・パプリカ・リミテッド（ニュージーランド）
• ランゲ（私たち。）
• ネオフーズ（インド）
• BDアグロフーズ（インド）

主要な産業の発展

• 2025 年 9 月:ドイツに本拠を置く特殊化学会社エボニックは、フランス企業ハイジ・ボタニカルズと共同開発したカプシン製品「ボルケア」を発表した。この成分は牛の栄養状態と乳量を高めるために使用されます。
• 2020年7月:米国のハーブ製品販売代理店である Unibar は、脂肪をエネルギーに変換するのに役立つ安全で生体利用可能なカプサイシン抽出物である CapZfuel の発売を発表しました。

レポートの対象範囲

世界的なトウガラシ市場レポートには、市場に関する定量的および定性的な洞察が含まれています。また、考えられるすべての市場セグメントの規模と成長率に関する世界的なトウガラシ市場の詳細な分析も提供します。市場調査レポートで提示されるさまざまな重要な洞察は、関連市場、競争環境、合併・買収などの最近の業界の発展、重要な国の規制シナリオ、および世界のトウガラシ市場動向の概要です。  

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