ドーナツ市場規模、シェア及び業界分析、ベースタイプ別（イーストドーナツ及びケーキドーナツ）、流通チャネル別（フードサービスチャネル及び小売チャネル［スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインチャネルその他］）、 および地域別予測、2025-2032年

世界のドーナツ市場規模は2024年に112億2000万米ドルと評価された。市場は2025年の116億2000万米ドルから2032年までに151億2000万米ドルへ成長し、予測期間中に3.83%のCAGRを示すと予測されている。北米は2024年に53.83%の市場シェアでドーナツ市場を支配した。さらに、米国におけるドーナツ市場規模は、国内市場での製品の人気度の高さと、国内でドーナツを提供するレストランチェーンの増加に後押しされ、2032年までに推定42億米ドルに達すると予測される。

ドーナツは発酵生地を揚げたり焼いたりして作る、小さな輪状の甘いお菓子である。世界的なドーナツ市場は、都市化の進展、可処分所得の増加、継続的な製品革新といった要因に支えられ、今後数年間も成長軌道を維持すると予想される。グルテンフリーやシュガーフリーといった健康志向の選択肢への注目が高まり、変化する消費者嗜好に応える傾向が強まる見込みである。

COVID-19パンデミックにより、ベーカリー、カフェ、レストランの広範な閉鎖が発生し、ドーナツ販売は大幅に減少した。しかし、パンデミックはオンライン販売チャネルにおけるドーナツ販売を加速させた。

日本のドーナツ市場インサイト

日本のドーナツ市場は、嗜好の多様化や新たな食体験への関心の高まりを背景に、独自の進化を遂げています。従来の定番スタイルに加え、ヘルシー志向の高まりによる低糖質・高タンパク・焼きドーナツの需要拡大、さらに地域食材や季節限定フレーバーを取り入れた高付加価値商品が注目されています。また、カフェ文化の広がりやテイクアウト需要の増加により、専門店からコンビニ、ベーカリーまで多様な販売チャネルが強化されています。EC販売やSNSを通じた商品発信も成長を後押ししており、ブランドは品質・味・体験価値の差別化が重要となっています。こうした日本特有の消費動向を踏まえて戦略を構築することで、国内市場での存在感向上と新たな成長機会の創出が期待できます。

ドーナツ市場の概要とハイライト

市場規模と予測：

• 2024年市場規模：112億2000万米ドル
• 2025年市場規模：116億2000万米ドル
• 2032年予測市場規模：151億2000万米ドル
• CAGR：2025年～2032年 3.83%

市場シェア：

• 北米は2024年に53.83%のシェアでドーナツ市場を支配。製品の高い人気とドーナツを提供するレストランチェーンの増加が牽引。
• 種類別では、手頃な価格と軽くてふわふわした食感への嗜好に支えられ、イーストドーナツが2025年も最大の市場シェアを維持すると予想される。

主要国のハイライト：

• アメリカ合衆国：強い消費者需要とチェーン店拡大に支えられ、2032年までに42億米ドルに達すると予測される。
• 英国：グルテンフリー、ビーガン、無糖製品の提供とブランド革新が需要を牽引。
• 日本：プレミアム製品の投入と強力なブランド存在感が市場成長を促進。
• ブラジル：地域に根差したフレーバーと地域の植物性ブランドとの提携が成長を支える。

ドーナツ市場の動向

健康志向の焼き菓子への需要拡大が市場成長を促進

消費者は食品の糖分やグルテン含有量への関心を高めています。そのため、健康意識の高い消費者は、より健康的な嗜好を満たす甘味・グルテン代替品を求めています。メーカーは、こうした健康志向の嗜好品への需要の高まりに対応し、市場に革新的な製品を投入しています。例えば、2023年4月には、米国のドーナツブランド「Planet Bake」が、初のビーガン、穀物不使用、砂糖不使用のドーナツシリーズを発売しました。新製品ラインはアーモンド粉、アボカドオイル、亜麻、エンドウ豆タンパク質、その他の健康素材で製造されている。

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ドーナツ市場成長要因

カフェ文化の普及拡大が市場成長を促進

コーヒーとドーナツは、幅広い消費者に愛される定番の組み合わせです。両製品を提供するカフェでは相乗効果が生まれ、一方の商品の存在が他方の購入を促します。さらにカフェは、ドーナツの消費機会を朝食時を超えて拡大し、スナックやデザートとして、あるいは勉強や仕事の休憩時に楽しむことを可能にします。米国の有名ドーナツチェーン「シップリー・ドーナツ」によれば、焼かれるドーナツ100個のうち約75個が、コーヒーと共に朝に消費されています。カフェでは、一般的なテイクアウト商品を超えたプレミアムなドーナツ体験を提供し、ドーナツの総合的な価値提案をさらに高めています。

職人的な手法で作られた斬新なベーカリー製品への関心の高まりと、時折の贅沢を求める傾向の増加がドーナツ需要を押し上げる

ドーナツなどの甘いお菓子は、お祝いや特別な機会と結びつけられることが多く、時折の贅沢を求める欲求を満たします。食品業界は常にユニークな風味、食感、視覚的魅力を導入し、新たな体験を求める消費者を惹きつけています。例えば2023年11月、クリスピークリームは秋の限定コレクションとして象徴的なドーナツフレーバーを発売。新商品にはキャラメルピーカンブラウニードーナツ、シナモンラテラバードーナツ、クラシックブラックベリークリスピーフィリングドーナツ、スパイスアップルフィリングドーナツなどが含まれる。消費者の可処分所得の増加は、ドーナツを含むグルメ・職人技の焼き菓子への需要をさらに後押ししている。例えば2024年1月には、新進の職人パン屋「Dough-Luxe」が、ドーナツ、ファッジケーキなどを含むグルメ・スナックと職人技のスイーツを発売した。

抑制要因

健康意識の高まりと過剰糖分の存在が市場成長を阻害する可能性

過剰な糖分摂取に関連する健康問題に対する消費者の意識の高まりは、特に健康志向の消費者層においてドーナツ需要を鈍化させる可能性があります。米国農務省（USDA）によると、平均的なグレーズドドーナツには14グラムの糖分、約253カロリー、14グラムの脂肪が含まれています。消費者は、体重増加、2型糖尿病、心臓病などの健康リスクを含む糖分摂取に関連する健康リスクをますます認識しており、これが甘いお菓子の消費減少につながっています。

ドーナツ市場のセグメント分析

ベースタイプ別分析

酵母セグメントが手頃な価格、軽くてふわふわした食感により市場をリードする見込み 

ベースタイプ別では、市場はイーストドーナツとケーキドーナツに分類される。

イーストセグメントは、世界のドーナツ市場において主要なシェアを占めると予想される。イーストドーナツは一般的にケーキドーナツに比べて手頃な価格であり、幅広い消費者が購入しやすい。さらに、イーストの持ついくつかの特異な特性が、ドーナツの軽やかでふわふわした食感とマイルドな風味に貢献している。メーカーは新たなフレーバーの組み合わせ、フィリング、トッピングで絶えず革新を続けており、これがイーストドーナツセグメントの成長を後押ししている。例えば2022年5月には、フロリダ州のスタートアップ企業ゴールデン・ドウ・フーズが、保存期間を延長したフルサイズのイースト発酵ドーナツを発売した。同社は新製品を「Golden Dough & Co.」および「La Panadería Dulce」ブランドで展開。新製品は5種類のフレーバー（シグネチャーの黄金グレーズ、ストロベリー風味グレーズ、ホットハニー風味グレーズ、マンゴー風味グレーズ、スパイシーマンゴー風味グレーズ）で提供される。

世界のドーナツ市場予測期間において、ケーキセグメントは大幅な成長が見込まれる。消費者は、高品質でユニークな味覚体験を提供するプレミアム・グルメ・職人技のドーナツにますます惹かれている。ケーキセグメントはこの傾向に応えることが多く、今後数年間で著しい成長を遂げると予想される。

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流通チャネル別分析

高い利便性とアクセス性により、外食産業チャネルセグメントが最大のシェアを占める見込み

流通チャネルに基づき、市場は外食産業チャネルと小売チャネルに分類される。

フードサービスチャネルセグメントは、ドーナツ市場で最大のシェアを占めると予想される。クイックサービスレストラン、カフェ、ベーカリーなどのフードサービスチャネルは、手軽なおやつやご褒美を求める消費者にドーナツを容易に提供している。こうした店舗の広範な普及により、ドーナツは手軽な外出先での選択肢となっている。クイックサービスレストランでは、パッケージ商品と比べ、焼きたてのドーナツや多様なフレーバーも提供される。米国新興企業の一つであるクリスピークリームドーナツ社の消費者調査報告書によれば、消費者の51%が「デリバリー・フレッシュ・デイリー（DFD）」による焼きたてドーナツの購入を好んでいた。

小売セグメントは予測期間中に大幅な成長が見込まれる。オンライン食料品購入、スーパーマーケット、コンビニエンスストアの人気の高まりが、小売ドーナツ販売の増加に寄与している。小売業者は自社ブランドドーナツを開発し、競争力のある価格設定と幅広い入手可能性を提供している。また、小売業者は保存期間の長いドーナツや、利便性と携帯性を求める消費者向けの事前包装済みオプションも提供している。

地域別インサイト

地理的には、北米、中東・アフリカ、欧州、アジア太平洋、南米を対象に市場調査を実施しています。

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北米のドーナツ市場規模は2024年に60億4000万米ドルに達し、主要な市場シェアを維持すると予測されています。米国とカナダは同地域における主要なドーナツ消費国です。米国の有名ドーナツチェーン「シップリー・ドーナツ」によれば、アメリカ人は年間100億個以上のドーナツを消費しています。同地域にはダンキンドーナツ、 クリスピークリーム、ミスタードーナツなどの確立されたチェーン店が大きな市場シェアを占めている。さらに、美味しくて健康的なスナックへの関心の高まりと、持ち帰り用ベーカリースナックの人気上昇が、ドーナツ市場の成長をさらに後押ししている。市場プレイヤーも、製品への需要増加に対応するため、地域内でドーナツチェーンの拡大を進めている。例えば、2023年10月にはシップリー・ドーナツがコロラド州に新店舗を拡大した。

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欧州は第二位の主要地域と見込まれ、利便性と手頃な価格といった要因からベーカリー市場で大きなシェアを占めています。消費者の多忙な生活様式と忙しいスケジュールが、ドーナツのような即食製品の需要を増加させています。同地域の消費者はこれまで、楽しみやご褒美としてドーナツを消費してきました。しかし近年、健康志向の高まりにより、消費者の関心はグルテンフリー、 ビーガン、無糖の焼き菓子へと移行している。メーカーはこの傾向に対応し、革新的な製品を発売して高まる需要に応えている。例えば2024年1月、ダンキンドーナツは英国でビーガンドーナツを発表し、オリジナルグレーズド、ボストンクリーム、ストロベリーレインボーの3フレーバーを展開した。

アジア太平洋地域はドーナツ市場成長にとって膨大な機会を秘めていると見込まれる。同地域の成長は、ベーカリーや専門店数の増加、西洋食文化の普及拡大に起因する。地域全体での都市化と可処分所得の増加が、間食習慣やスナックへの欲求をさらに後押ししている。さらに、需要拡大に伴い主要企業が進出する中国、インド、日本は潜在市場を形成している。ミスタードーナツやクリスピークリームは、消費者の嗜好変化に応える人気チェーン店だ。例えば、 2024年1月には、日本を代表するドーナツチェーンであるミスタードーナツが、ベルギーのチョコレート会社ゴディバと提携し、生地とトッピングにゴディバチョコレートを使用したドーナツシリーズを日本で発売した。

南米地域では大幅な成長が見込まれる。同地域の主要なドーナツ消費国にはブラジル、チリ、コロンビアが含まれる。日常食におけるベーカリー製品の消費量の高さとスナック文化の拡大が巨大な需要を予測させている。地域の有力企業はまた、ドゥルセ・デ・レチェ（ dulce de leche ）など南米特有の風味を取り入れ、現地の需要に応えている。例えば、2022年12月には、 チリのユニコーン企業であるフードテック会社NotCoはダンキンドーナツと提携し、乳製品不使用の「マンジャール」（ドゥルセ・デ・レチェに似たチリを代表するスイーツ）をベースにした3種類のヴィーガンドーナツを発売した。

中東・アフリカ市場は、都市化の進展、カフェやベーカリーの増加、西洋文化や食トレンドへの接触拡大により、大幅な成長が見込まれています。例えば2022年10月、米国のコーヒー＆ドーナツチェーン「ダンキンドーナツ」はサウジアラビア国内で30店舗を一斉出店し、同国での存在感を強化した。

主要業界プレイヤー

市場拡大戦略に注力する主要企業

市場には新興企業と老舗企業が混在し、特定企業が顕著なシェアを占める分散構造となっている。クリスピークリーム社、ダンキンドーナツ、エンテンマンズなどの業界大手は、ドーナツ需要の高まりに対応し、世界市場での存在感を強化するため、生産拡大と基盤拡充に注力している。例えば、2024年2月にはクリスピークリーム社が南フロリダに新製造施設を開設予定だ。同チェーンは拡大する「デリバード・フレッシュ・デイリー（DFD）」ネットワークを支えるため、こうした戦略に投資を続けています。新施設はドーナツ生産量を増強し、全米のマクドナルドチェーン、食料品店、コンビニエンスストアに製品を供給する予定です。

主要ドーナツ企業一覧：

• クリスピークリーム社（米国）
• ダンキンドーナツ（米国）
• グルーポ・ビンボ（メキシコ）
• マッキー・フーズ・コーポレーション（米国）
• ティム・ホートンズ（カナダ）
• シップリー・ドーナツ（米国）
• マイティオー・ドーナツ（米国）
• ベイラーズ・ドーナツ（米国）
• ミスタードーナツ（米国）
• ウィンチェルズ・ドーナツハウス（米国） 

業界の主な動向：

• 2024年5月：クリスピークリームは、アメリカのシンガーソングライター、ドリー・パートンと提携し、「ドリー・サザン・スイーツ・ドーナツ・コレクション」を発売。新製品には、ドリー・ダズラー・ドーナツ、ピーチ・キーン・コブラー・ドーナツ、バナナ・プディング・パイ、チョコレート・クリーム・パイなどが含まれる。
• 2023年11月：アメリカの食品会社、マコーミック・アンド・カンパニーは、米国で有名なドーナツショップ、ドウ・ドーナツと提携し、ホリデーをテーマにした限定ドーナツバイトコレクションを発売しました。
• 2023年11月： クリスピークリームは、ワーナー・ブラザーズと提携し、「エルフ」ドーナツコレクションを発売しました。新製品には、ニューバディスノーグローブドーナツ、ニュークリスマスライトドーナツ、ニューバディメイクスブレックファストドーナツ、サンタベリードーナツなどのフレーバーがあります。
• 2023年2月：シンガポール発のドーナツブランド「マッド・オーバー・ドーナツ」は、アーメダバード、ハイデラバード、バローダ、コルカタ、および第2/第3級都市市場への店舗展開を計画した。
• 2022年8月： 食品原料卸売メーカーのリッチ・プロダクツ・コーポレーションは、完成品ドーナツのフルラインアップを発表。新シリーズにはグレーズドリングからケーキ、アイシング、フィリング、スプリンクルまで8種類のフレーバーが含まれる。

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