バター市場規模、シェア、新型コロナウイルス感染症の影響分析、種類別（有塩・無塩）、最終用途別（工業加工、小売チャネル、フードサービス）、地域別予測、2021年～2028年

2020 年の世界のバター市場規模は 356 億 1000 万米ドルでした。市場は、予測期間 (2021 ～ 2028 年) 中に 4.11% の CAGR で、2021 年の 370 億 1000 万米ドルから 2028 年までに 490 億 7000 万米ドルに成長すると予測されています。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響による世界的な影響は前例のない驚異的なものであり、市場はパンデミックのさなか、すべての地域で需要にプラスの影響を与えているのを目の当たりにしています。当社の分析によると、2020年の世界市場は、2017年から2019年の平均前年比成長と比較して、22.02%という高い成長を示しました。 CAGR の低下はこの市場の需要と成長に起因しており、パンデミックが終息するとパンデミック前のレベルに戻ります。

市場は世界中で大幅な成長を遂げています。消費者の間でベーカリー、菓子、デザート、インスタント食品などの加工食品に対する需要が高まっているため、食品業界全体の需要が大幅に増加しています。小売および食品サービスのチャネル全体でパッケージ製品の需要が高まっているため、予測期間中のバター市場の成長が促進されると予想されます。

新型コロナウイルス感染症のパンデミック下で小売売上高が増加し、市場の成長を促進

最初の数か月間、世界的なパンデミックはサプライチェーンの混乱により牛乳の販売に悪影響を及ぼしました。しかし、パンデミックと全国的なロックダウンが売上にプラスの影響を及ぼしている。パンデミック中のストレスの多い時期に、消費者は自宅でパンを焼くことに注目しています。一部の人にとって、既製品の販売が制限されていたため、ロックダウン中にパンを焼く必要があった。料理は創造性を発揮し、自分自身と家族の時間を過ごすための方法でもあります。

大手乳業会社ランド オレイクスが発行したレポートによると、2020 年の売上高は前年比 22% 増加しました。食品製造および加工会社全体で需要が高まっており、今後数年間で市場の成長を促進すると予想されます。さらに、ホテル、レストラン、カフェの再開により、外食産業全体の需要が高まるでしょう。

最新トレンド

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市場の成長を促進するために健康的な製品を消費する新たなトレンド

ここ数年、消費者の購買行動は、自然で健康的な成分を含む製品の売上を増やすことに移行しています。天然由来の成分は、他の加工食品よりも有益であると認識されています。この天然成分のトレンドにより、最近では多くの乳製品が人気になっています。バターには飽和脂肪、水、塩、その他の乳固形分が含まれています。バターに含まれる脂肪は適量に摂取すればより健康的であるという認識が消費者の間で広まり、近年バターの消費量が大幅に増加しています。

食品加工会社も、バターの人気の高まりを受けて、脂肪成分をマーガリンからバターに切り替えています。パンデミック中に始まった家庭での料理やパン作りへの関心の高まりは、予見可能な数年間でさらに市場の成長を促進すると予想されます。

推進要因

市場の成長を促進する加工食品の需要の拡大

乳製品の需要は世界中で植物油をベースとした代替品から乳脂肪へと移行しています。この傾向は、乳製品脂肪に対する健康に対する肯定的な認識と味の進化に起因すると考えられます。消費者の自由裁量収入が増加し、食生活がグローバル化するにつれ、加工食品の消費量の増加により、発展途上国ではより多くの乳製品が消費されることが予想されます。

ケーキ、パン、クッキー、ビスケットなどのベーカリー製品の需要の高まりにより、ベーカリー業界全体でバターの使用が大幅に促進されています。お菓子作りには欠かせない材料です。さまざまな菓子類の人気の高まりにより、バターの需要が増加すると予想されています。インスタント食品の人気の高まりによりブームとなっている、調理済みの食事やすぐに食べられる食事に幅広く応用されています。乳飲料全体にわたるイノベーションと開発の増加により、今後数年間でバターの利用がさらに増加すると予測されています。

小売業界や食品サービス業界全体でバターの人気が高まり市場の成長をさらに促進

包装されたバターは、小売チャネル全体で最も急速に売れている製品の 1 つです。パンデミックと全国的なロックダウンの間、多くの消費者は自宅で料理やお菓子作りに目を向けた。これらの要因により、先進市場および発展途上市場における小売パックの需要が大幅に増加しました。近年ではプレミアムグレードも先進国の消費者の間で人気を集めています。プレミアムバターには、A2 牛乳からのバター、オーガニックバター、クリーンラベルバターが含まれます。自由裁量所得レベルの上昇により、消費者の間でプレミアムバターの需要がさらに高まることが予想されます。

バターは、世界中のホテル、レストラン、カフェ、ケータリングで広く使用されている材料です。消費者の味覚の進化により、カフェやレストランで新鮮なまま提供されるさまざまな料理への利用が増えています。外食や調理済み食品の購入という新たなトレンドが、予見可能な数年間で市場の成長を促進すると予想されます。

抑制要因

無乳糖および植物ベースの食品の人気の高まりにより市場の成長が制限されている< /p>

動物福祉に対する消費者の意識の高まりにより、植物ベースの食品の需要が増加しています。さらに、植物由来の食品および飲料は、主流の小売製品市場に向けて急速に移行しています。植物ベースの製品がより健康的で安全であるという認識がますます高まっているため、豆乳やナッツミルクベースのバターなど、天然バターの代替品に対する需要が急増しています。

乳糖不耐症の症例の増加により、乳製品代替品の需要も増加しています。乳糖を含む製品は、肥満や生活習慣病の原因となるため、不健康であると考えられています。乳製品を含まないアイスクリーム、植物油ベースのベーカリー、菓子製品など、新たな製品イノベーションにより急速に発展している乳製品代替品業界は、世界市場の成長を妨げると予想されています。

セグメンテーション

タイプ別分析

消費量の増加により、塩漬けセグメントが最大の市場シェアを保持

種類に基づいて、市場は有塩バターと無塩バターに分類されます。

塩漬けタイプの価値は、世界中に広がり、人気があるため、世界市場で最大です。主に小売店や食品サービスチャネルで包装されたバターとして販売されています。有塩タイプは無塩バターに比べて保存期間が長く、保存が容易です。有塩バターも製品の味と食感を改善します。拡大を続ける流通チャネルと活況を呈するオンライン小売が、市場の成長をさらに加速すると予測されています。

無塩タイプはベーカリー、麺類、パスタなどのさまざまな加工食品に応用できます。食品メーカーの間では無塩タイプの需要が非常に高まっています。さらに、精製バターの消費量が増加しているのは、プレミックスや調理済み食品など、さまざまな革新的な食品での利用が増えているためだと考えられています。

最終用途分析による

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工業加工セグメントが主要な市場シェアを保持

市場は、最終用途に基づいて、工業加工、小売チャネル、食品サービスに分かれています。

産業用加工セグメントが市場を支配しています。部門別の成長は主に、加工食品製造部門全体でのバター需要の増加によって促進されています。製菓分野では、主原料としてバターが広く使用されています。新しい菓子製品の革新と開発に対するメーカーの投資の増加により、最終的にセグメント全体のバターの需要が増加しました。バターは、主にパンやケーキなど、さまざまなベーカリー製品によく使われる成分です。大幅に成長しているベーカリー業界は、予見可能な将来において市場の成長を牽引すると推定されています。

小売チャネルは、進化した流通機能により急速に成長しています。これらのチャネルは、包装されたバターの販売に強力な基盤を提供します。今日の消費者は、必需品または趣味として自宅でパンを焼くことに興味を持っています。パッケージバターセグメントは、自家栽培や料理のトレンドにより、パンデミック中に大幅な成長を遂げました。

地域に関する洞察

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市場は、地理的に北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカに分類されます。

アジア太平洋地域は食品加工産業が繁栄している主要な地域です

アジア太平洋地域は、インドなどの主要な牛乳生産国があるため、引き続き主要な市場株主です。この地域の消費者の支出の増加は、乳製品の需要の増大に貢献しています。有名な乳製品ブランドは、パッケージ化されたバター製品の売上を増やすために戦略的なマーケティング活動を行っています。消費者の間で調理や製パンに対する需要が高まっているため、重要な企業も処理能力を強化し、増え続ける需要に対応する必要があります。

ヨーロッパは、クリーンラベルで持続可能な牛乳および乳製品に対する需要の高まりにより、大幅な CAGR で成長すると予想されています。ヨーロッパでは主に、パンや各種ベーカリー製品に対する消費者の需要の増加によって支えられています。ここ数年、消費者の傾向は、より健康的で安全な製品を購入する方向にシフトしています。オーガニックおよび非遺伝子組み換え生物 (GMO) バターの需要の高まりにより、今後数年間で市場の成長が促進されると予想されます。

北米市場は主に加工食品の需要の高まりによって推進されています。この地域の食品サービス部門の進化と拡大により、バターの必要性が大幅に高まっています。この地域の消費者は現在、自宅でパンを焼くことに関心を示しており、小売パッケージの販売が大幅に増加しています。さらに、クリーンラベル食品の台頭により、米国でのオーガニックバターの需要が増加しています。市場の大手企業は、革新的で斬新なプレミアムバター製品に対する需要の高まりを利用しています。

南米市場は、消費者の自由裁量収入レベルの増加により顕著な成長を遂げています。焼き菓子はミレニアル世代の間で人気が高まっています。菓子の需要の増加も、今後数年間で地域の成長を促進すると予想されます。

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中東およびアフリカ市場は主に、消費者の間でベーカリー製品、菓子、デザートに対する需要の増加によって推進されています。都市化と西洋の食文化への影響により、この地域の食品消費パターンの変化が促進されます。

主要な業界関係者

フォンテラ協同組合グループ、ポートフォリオ強化のため製品発売に投資

フォンテラはニュージーランドに本拠を置く大手乳製品会社で、製品ポートフォリオを強化し、世界市場でのビジネスを強化するためにバター分野の新製品開発に積極的に投資しています。たとえば、同社は2021年3月に、オーガニック乳製品への需要の高まりに応えるため、新しいカーボンゼロ認定オーガニックバターを発売した。 Arla Foods、Dairy Farmers of America、Land O’Lakes などの大手企業も、市場を強化するために新製品の開発に注力しています。この市場への小規模プレーヤーの参入は、市場の競争環境に大きく貢献し、それによって世界市場の成長にプラスの影響をもたらします。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• フォンテラ協同組合グループ (ニュージーランド)


• Arla Foods (デンマーク)


• アメリカ酪農農家 (米国)


• グジャラート州協同組合牛乳マーケティング連盟 (インド)


• Ornua Co-operative Ltd. (アイルランド)


• Land O’Lakes, Inc. (米国)


• ネスレ インド株式会社 (インド)


• オーガニック バレー ファミリー オブ ファームズ (米国)


• ロイヤル フリースランドカンピナ NV (オランダ)


• クラフト ハインツ カンパニー (米国)

主要な業界の発展:

• 2021 年 3 月 - 大手乳業会社の Arla Foods は、英国で新しいライトバターを導入し、Lupak Lighter のポートフォリオを拡大すると発表しました


• 2017 年 1 月 – フォンテラ協同組合グループの研究開発センターは、中東の製造業者向けに新しいホワイトバター製品を発売しました。

レポートの対象範囲

のインフォグラフィック表現 バターマーケット

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市場調査レポートは、市場の詳細な分析を提供し、主要企業、製品の種類、製品のトップエンドの用途などの重要な側面に焦点を当てています。これに加えて、このレポートは世界のバター業界の動向に関する洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てています。前述の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長に貢献したいくつかの要因が含まれています。

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