バター市場規模、シェアおよび業界分析、種類別（有塩および無塩）、最終用途別（工業加工、小売チャネル、フードサービス）、および地域予測、2026年から2034年

世界のバター市場規模は2025年に438億3,000万米ドルで、予測期間（2026年から2034年）中に4.34%のCAGRで2026年の451億8,000万米ドルから2034年までに634億9,000万米ドルに成長すると予測されています。アジア太平洋地域は、2025 年には 38.93% の市場シェアでバター市場を独占しました。さらに、米国のバター市場規模は、進化し拡大する食品サービス部門によって、2032 年までに推定 74 億 8,000 万米ドルに達し、大幅に成長すると予測されています。

市場は世界中で大幅な成長を遂げています。ベーカリーなどの加工食品の需要が高まっており、菓子類、デザート、インスタント食品の消費者への需要が食品業界全体で大幅に増加しています。小売および食品サービスチャネル全体にわたるパッケージ製品の需要の高まりにより、予測期間中のバター市場の成長が促進されると予想されます。

パンデミックはいくつかの業界に大きな影響を与え、初期段階の牛乳産業を含む世界経済を大幅に縮小させました。さらに、新型コロナウイルス感染症の蔓延を抑制するために世界中の政府によって課された国内外の貿易に対する世界的な制限により、原材料の入手可能性が制限され、生産率が低下しました。この貿易と原材料の入手可能性の低下は、世界のサプライチェーンに重大な混乱を引き起こしました。

さらに、ロックダウンの実施により、労働力不足により製造部門が閉鎖されました。しかし、顧客が買いだめを始め、家庭用ベーキング製品の増加に伴い、業界はサプライチェーンギャップの急速な拡大に直面しました。

一部の人にとっては、既製品の販売が制限されていたため、ロックダウン中にパンを焼く必要があった。料理は創造性を発揮し、自分自身や家族の時間を過ごすための方法でもあります。

大手乳業会社ランド・オレイクスが発行したレポートによると、2020年の売上高は前年比22％増加した。食品製造および加工会社全体で需要が高まっており、今後数年間で市場の成長を促進すると予想されます。さらに、ホテル、レストラン、カフェの再開により、世界中の需要が高まるでしょう。食品サービス部門。

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バター市場のスナップショットとハイライト

市場規模と予測:

• 2025年の市場規模：438億3,000万ドル
• 2026年の市場規模：451億8,000万ドル
• 2034年の予測市場規模：634億9,000万ドル
• CAGR: 2026 ～ 2034 年で 4.34%

市場占有率：

• アジア太平洋地域は、好調な牛乳生産、乳製品への消費者支出の増加、家庭料理やベーキングのトレンドの高まりにより、2025年にはバター市場で38.93%のシェアを獲得し、独占しました。
• 種類別に見ると、有塩バターは世界的な人気、賞味期限の延長、小売チャネルと食品サービスチャネルの両方での強い存在感に支えられ、2025年にも最大の市場シェアを維持すると予想されています。

主要な国のハイライト:

• 米国: 市場は、進化する食品サービス部門、プレミアム製品の需要、およびホームベーキングのトレンドにより、2032 年までに 74 億 8,000 万米ドルに達すると予測されています。
• ドイツ: クリーンラベル、オーガニック、非遺伝子組み換えバターの需要の高まりにより、小売業とベーカリー部門全体の成長が加速しています。
• インド: バターの主要な生産国および消費国。国内の牛乳供給、乳製品加工の増加、伝統的な食生活の好みによって需要が増加しています。
• ブラジル: 中産階級の拡大と焼き菓子や菓子の人気の高まりにより、この地域でのバターの需要が高まっています。

バター市場動向

市場の成長を促進する健康的な製品の消費という新たなトレンド

ここ数年、消費者の購買行動は、天然で健康的な成分を含む製品の売上を増やすことに移行しています。天然由来の成分は、他の加工食品よりも有益であると認識されています。この天然成分のトレンドにより、最近では多くの乳製品が人気になっています。バターには飽和脂肪、水、塩、その他の乳固形分が含まれています。バターに含まれる脂肪は適量に摂取すればより健康的であるという認識が消費者の間で高まり、近年バターの消費量が大幅に増加しています。

食品加工会社も、バターの人気の高まりを受けて、脂肪成分をマーガリンからバターに切り替えています。パンデミック中に始まった家庭での料理やパン作りへの関心の高まりは、予見可能な数年間で市場の成長をさらに促進すると予想されます。

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バター市場の成長要因

加工食品の需要拡大が市場成長を牽引

乳製品の需要は世界中で植物油をベースとした代替品から乳脂肪へとシフトしています。この傾向は、乳製品脂肪に対する健康に対する肯定的な認識と味の進化に起因すると考えられます。消費者の自由裁量所得が増加し、食生活がグローバル化するにつれ、加工食品の消費増加により、発展途上国での乳製品の消費量が増加すると予想されます。

ケーキやパンなどのベーカリー製品の需要が高まっています。クッキー、ビスケットはベーカリー業界全体でバターの利用を大幅に推進しています。お菓子作りには欠かせない材料です。さまざまな菓子類の人気の高まりにより、バターの需要が増加すると予想されます。インスタント食品の人気の高まりによりブームとなっている、調理済みの食事やすぐに食べられる食事に幅広く応用されています。乳飲料全体にわたるイノベーションと開発の増加により、今後数年間でバターの利用がさらに増加すると予測されています。

小売業界や外食業界でバターの人気が高まる市場のさらなる成長を促進するために

パッケージ化されたバターは、小売チャネル全体で最も急速に売れている製品の 1 つです。パンデミックと全国的なロックダウンの間、多くの消費者は自宅で料理やお菓子作りに目を向けた。これらの要因により、先進市場および発展途上市場における小売パックの需要が大幅に増加しました。近年ではプレミアムグレードも先進国の消費者の間で人気を集めています。プレミアムバターには、A2 牛乳からのバター、オーガニックバター、クリーンラベルバターが含まれます。自由裁量所得水準の上昇により、消費者の間で高級バターの需要がさらに高まることが予想されます。

バターは、世界中のホテル、レストラン、カフェ、ケータリングで広く使用されている材料です。消費者の味覚の進化により、カフェやレストランで新鮮なまま提供されるさまざまな料理への利用が増えています。外食や調理済み食品の購入という新たなトレンドが、予見可能な数年間で市場の成長を推進すると予想されます。

抑制要因

乳糖を含まない植物ベースの食品の人気の高まり市場の成長を制限する

動物福祉に対する消費者の意識の高まりにより、植物ベースの食品の需要が増加しています。さらに、植物由来の食品および飲料は、主流の小売製品市場に向けて急速に移行しています。植物由来の製品がより健康的で安全であるという認識がますます高まっており、次のような天然バターの代替品の需要が急増しています。豆乳そしてナッツミルクベースのバター。

乳糖不耐症の症例の増加により、乳製品代替品の需要も増加しています。乳糖を含む製品は、肥満や生活習慣病の原因となるため、不健康であると考えられています。乳製品を含まないアイスクリーム、植物油ベースのベーカリー、菓子製品など、新たな製品イノベーションにより急速に発展している乳製品代替品業界は、世界市場の成長を妨げると予想されています。

バター市場セグメンテーション分析

タイプ別分析

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消費量の増加により、塩漬けセグメントが最大の市場シェアを保持

種類に基づいて、市場は有塩バターと無塩バターに分けられます。

塩漬けタイプの価値は、世界中に広がり、人気があるため、世界市場で最大です。有塩バターセグメントは、2026 年に 79.26% の市場シェアを占めると予想されます。主に小売および食品サービスチャネルで包装バターとして販売されます。有塩タイプは無塩バターに比べて保存期間が長く、保存が容易です。有塩バターも製品の味と食感を改善します。拡大を続ける流通チャネルと活況を呈するオンライン小売が、市場の成長をさらに加速すると予測されています。

無塩タイプはベーカリー、麺類、パスタなどのさまざまな加工食品に応用されています。食品メーカーの間では無塩タイプの需要が非常に高まっています。さらに、精製バターの消費量の増加は、プレミックスや調理済み食品などのさまざまな革新的な食品への利用の増加に起因すると考えられます。

最終用途分析による

産業用加工セグメントが主要な市場シェアを保持

市場は、最終用途に基づいて、工業加工、小売チャネル、食品サービスに分かれています。

工業用加工部門は、2026 年に 68.57% の市場シェアを占めると予想されています。部門別の成長は主に、加工食品製造部門全体でのバター需要の高まりによって促進されています。製菓分野では、主原料としてバターが広く使用されています。新しい菓子製品の革新と開発に対するメーカーの投資の増加により、最終的にセグメント全体のバターの需要が増加しました。バターはさまざまな食品によく使われる材料です ベーカリー製品、主にパンとケーキ。大幅に成長しているベーカリー業界は、予見可能な将来において市場の成長を牽引すると推定されています。

流通能力の進化により、小売チャネルは急速に成長しています。これらのチャネルは、包装されたバターの販売に強力な基盤を提供します。今日の消費者は、必需品または趣味として自宅でパンを焼くことに興味を持っています。パッケージバター部門は、自家栽培や料理のトレンドにより、パンデミック中に大幅な成長を遂げた。

地域分析

市場は地理的に北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカに分類されます。 

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は食品加工産業が繁栄している主要な地域です 

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2025 年のアジア太平洋市場の規模は 168 億 9 千万米ドルで、世界需要の 38.93% を占め、2026 年には 176 億 6 千万米ドルに成長すると予測されています。アジア太平洋地域は、インドなどの主要な牛乳生産国があるため、引き続き主要な市場株主です。この地域の消費者の支出の増加は、乳製品の需要の増大に貢献しています。有名な乳製品ブランドは、パッケージ化されたバター製品の売上を増やすために戦略的なマーケティング活動を行っています。消費者の間で調理や製パンに対する需要が高まっているため、重要な企業も加工能力を強化し、増え続ける需要に対応する必要があります。日本市場は2026年までに3.9億ドルに達すると予測され、中国市場は2026年までに9.3億ドルに達すると予測され、インド市場は2026年までに56.2億ドルに達すると予測されています。

ヨーロッパ

欧州は2025年に約147億9,000万米ドルを世界市場にもたらし、34.09%のシェアを占め、2026年には153億4,000万米ドルに達すると予想されています。欧州は、クリーンラベルで持続可能な牛乳および乳製品に対する需要の高まりにより、大幅なCAGRで成長すると予想されています。ヨーロッパは主に、パンや各種ベーカリー製品に対する消費者の需要の増加によって支えられています。ここ数年、消費者の傾向は、より健康的で安全な製品を購入する方向にシフトしています。オーガニックおよび非遺伝子組み換え生物（GMO）バターの需要の高まりにより、今後数年間で市場の成長が促進されると予想されます。英国市場は2026年までに10億6,000万米ドルに達すると予測されており、ドイツ市場は2026年までに27億1,000万米ドルに達すると予測されています。

北米

北米市場は2025年に65億1,000万米ドルに達し、総市場収益の15.09%を占め、2026年には67億9,000万米ドルに達すると予測されています。北米市場は主に加工食品の需要の拡大によって推進されています。この地域の食品サービス部門の進化と拡大により、バターの必要性が大幅に高まっています。この地域の消費者は現在、自宅でパンを焼くことに関心を示しており、これにより小売パッケージの売上が大幅に増加しています。さらに、クリーンラベル食品の台頭により、米国でのオーガニックバターの需要が増加しています。市場の大手企業は、革新的で斬新なプレミアムバター製品に対する需要の高まりを利用しています。米国市場は 2026 年までに 57 億米ドルに達すると予測されています。

南アメリカ

南米市場は、消費者の自由裁量所得水準の上昇により顕著な成長を遂げています。焼き菓子はミレニアル世代の間で人気が高まっています。菓子の需要の増加も、今後数年間で地域の成長を促進すると予想されています。

ラテンアメリカ

ラテンアメリカ市場は2025年に12億8,000万米ドルを占め、世界産業の2.95%を占め、2026年には13億2,000万米ドルに達すると予想されています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカは世界市場で強い存在感を維持し、2025年には39億1,000万米ドルに達し、シェア9.01%を占め、2026年には40億7,000万米ドルに達すると予想されています。中東およびアフリカ市場は主に、消費者の間でベーカリー製品、菓子、デザートに対する需要の増加によって推進されています。都市化と西洋の食文化への接触により、この地域の食品消費パターンの変化が促進されます。

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主要な業界プレーヤー

フォンテラ協同組合グループ、ポートフォリオ強化のため製品発売に投資へ

フォンテラはニュージーランドに本拠を置く大手乳製品会社で、製品ポートフォリオを強化し、世界市場での事業を強化するためにバター分野の新製品開発に積極的に投資しています。たとえば、同社は2021年3月に、オーガニック乳製品に対する需要の高まりに応えるため、新しいカーボンゼロ認定オーガニックバターを発売した。 Arla Foods、Dairy Farmers of America、Land O’Lakes などの大手企業も、市場を強化するために新製品の開発に注力しています。この市場への小規模プレーヤーの参入は、市場の競争環境に大きく貢献し、それによって世界市場の成長にプラスの影響をもたらします。

玄米トップ企業のリスト:

• Fonterra Co-operative Group (New Zealand)
• Arla Foods (Denmark)
• Dairy Farmers of America (U.S.)
• Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation (India)
• Ornua Co-operative Ltd. (Ireland)
• Land O’Lakes, Inc. (U.S.)
• Nestle India Ltd. (India)
• Organic Valley Family of Farms (U.S.)
• Royal FrieslandCampina NV (Netherlands)
• The Kraft Heinz Company (U.S.)

主要な産業の発展

• 2023年11月 –All Thing’s Butter は、有塩、ガーリック＆ハーブ、無塩、唐辛子を含む新しいオーガニック バターの発売を発表しました。
• 2023年8月 –インドに本拠を置く乳製品ブランド、シズ・ファームは、牛バターとバッファローバターを含む2種類のまったく新しい有塩バター製品群の発売を発表した。この製品は、消費者直販チャネルを通じてインドのハイデラバードとバンガロールの都市でのみ販売されている。
• 2022年7月 –中国の有名な乳製品企業である伊利集団は、子会社であるウェストランド・ミルク・プロダクツのホキティカ工場を通じてニュージーランドの新しいバター生産ラインを拡張すると発表した。同社の海外バター工場としては最大規模だという。
• 2022年2月 –持続可能な乳製品生産大手の 1 つであるトゥルーリー グラス フェッドは、まったく新しいスプレッド式バタータブを米国市場で発売すると発表しました。
• 2021年3月～大手乳業会社アーラ・フーズは、英国で新しいライトバターを導入することでルパックライターのポートフォリオを拡大すると発表した。

レポートの範囲

市場調査レポートは、市場の詳細な分析を提供し、主要企業、製品の種類、製品のトップエンドの用途などの重要な側面に焦点を当てています。これに加えて、このレポートは世界のバター業界の動向に関する洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てています。前述の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長に貢献したいくつかの要因が含まれています。

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