乳製品市場規模、シェア、新型コロナウイルス感染症の影響分析：供給源別（牛、羊、ヤギ、ラクダ）、タイプ別（乳糖および無乳糖）、製品タイプ別（牛乳、［粉末、液体］、チーズ、バター、デザート、ヨーグルトなど）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売）、および地域予測、 2026～2034年

世界の乳製品市場規模は、2025 年に 1 兆 0,058 億 4,000 万米ドルと評価され、米ドルから成長すると予測されています 1,063.47 2026 年の 10 億ドルを米ドルに換算すると 1,995.47 2034 年までに 10 億ドルに達し、CAGR は 8.18% 予測期間中。アジア太平洋地域は乳製品市場を独占し、市場シェアは 41.09% 2025年に。

さらに、米国の乳製品市場は、チーズ、牛乳、ヨーグルト製品の需要の高まりに支えられ、2032年までに1,945億7,000万米ドルに達すると予測されています。

乳製品産業には、牛乳の生産、販売準備、乳製品の製造が含まれます。牛乳、ヨーグルト、チーズ、スプレッド、アイスクリーム、その他。牛乳や関連食品の栄養価が高いため、特に発展途上国でこれらの製品の需要が増え続けています。市場関係者は、顧客ベースと市場での存在感を拡大するために、未開発地域で新しい乳製品を発売することに注力しています。革新的でユニークなマーケティング戦略は、製造業者の世界的なリーチを拡大し、予測期間中に乳製品を宣伝および販売する有利な機会を提供すると予想されます。

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乳製品市場の重要なポイント

世界市場規模と予測

• 2025年の市場規模：1兆0,058億4,000万ドル
• 2026年の市場規模：1兆634億7000万ドル
• 2034年の予測市場規模：1兆9,954億7,000万ドル
• CAGR: 2026 ～ 2034 年で 8.18%

市場占有率

• アジア太平洋地域は、2025 年に 41.09% のシェアを獲得し、乳製品市場を独占しました。
• 牛部門は 2026 年に 76.67% の最大の市場シェアを占めると予測されています。
• 牛乳セグメントは、2026 年に 58.81% の圧倒的な市場シェアを保持すると予想されます。

主要な地域のハイライト

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は2025年に4,133億米ドルを生み出し、2026年までに4,377億2,000万米ドルに達すると予測されています。

ヨーロッパ

欧州は2025年に2,690億ドルを占め、2026年には2,839億ドルに成長すると予想されています。

北米

北米の市場規模は2025年に1,660億4,000万米ドルを記録し、2026年までに1,751億7,000万米ドルに達すると予測されています。

私たち。

米国の乳製品市場は、2026 年までに 1,367 億 5,000 万米ドルに達すると予測されています。

日本

日本の乳製品市場は、2026 年までに 370 億 6,000 万米ドルに達すると予測されています。

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新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより乳製品のサプライチェーンが混乱し、市場の成長が制限される

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、乳製品部門を含むさまざまな業界に大きな影響を与えました。これは、社交的な集まりを制限し、ウイルスの蔓延を抑制するために政府が課した制限のためでした。さらに、人手不足による生産の制限や原材料供給の減少などにより、製品供給に大きな影響を及ぼしました。パンデミックは次のような乳製品メーカーに影響を与えました。チーズ、バターなど、生産、輸出、輸入を含むいくつかの分野での生産を行っています。ニュージーランド、インド、ドイツ、中国、米国などの主要な乳製品生産国では、加工乳製品の生産量の突然の落ち込みにより、保管および加工施設での牛乳の供給が過剰になりました。

たとえば、アメリカ酪農団体によると、パンデミックによりいくつかの課題が発生し、ホテル、レストラン、製造施設が閉鎖され、牛乳の供給過剰が生じました。このシナリオにより、農家は毎日約 370 万ガロンの牛乳を処分することになりました。

乳製品市場の概要と主要指標

市場規模と予測:

• 2025年の市場規模：1兆0,058億4,000万ドル
• 2026 年の市場規模: 米ドル 1,063.47 十億
• 2034 年の予測市場規模: 米ドル 1,995.47 十億
• 年平均成長率: 8.18% 2026 年から 2034 年まで

市場占有率：

• アジア太平洋地域は乳製品市場を独占し、市場シェアは 41.09% 2025 年には、大規模な消費、広大な地元消費者基盤、中国やインドなどの国々でのタンパク質の豊富な西洋食の採用の増加に支えられています。
• 牛乳は、その多用途性、高い栄養価、そしてさまざまな地域で日常の食事に広く使用されているため、2024 年には製品タイプ別で最大のシェアを占めました。

主要な国のハイライト:

• 米国: チーズ、牛乳、ヨーグルト製品の需要の増加により、2032 年までに 1,945 億 7,000 万米ドルに達すると予測されており、アメリカ人の 90% が毎日牛乳を摂取していると報告されています。
• インド: 牛乳生産における自家消費率が 70% であるインドの人口増加と乳製品摂取量の多さが主な要因です。
• ブラジル: 都市人口の増加と新たな食品技術投資に支えられた強力な酪農文化により、ブラジルは南米の主要市場としての地位を確立しています。
• ドイツ: チーズの消費で知られるドイツはヨーロッパ第 2 位の牛乳生産地域の一部であり、チーズの輸出入が盛んです。
• フランス: チーズ製造の強力な伝統を維持し、地域の高い需要と世界への輸出に貢献しています。

乳製品市場動向

プレミアム乳製品およびパーソナライズされた乳製品に対する需要の増加傾向

米国、ドイツ、イタリア、フランス、スペインなどの国々では、これらの製品に対する消費者の需要が大きく変化しています。パンデミックにより、健康的で栄養ベースの食事に対する消費者のニーズが大幅に高まりました。したがって、プレミアムで個別化された高品質の栄養ベースの乳製品に対する需要は急速に成長しています。変化する消費者の好みに応えるために、市場関係者はより多くの顧客を引きつけるために新製品を発売しています。たとえば、ヨーロッパに本拠を置く有名な乳製品メーカーであるミルキーミストは、2022年9月にSkyrというブランドでまったく新しい高タンパク質ヨーグルトの発売を発表した。同社の発表によると、この新しいヨーグルトは欧州市場でタンパク質含有量が11％の唯一のものだという。

乳業が環境に与える悪影響に対する意識の高まりにより、持続可能な乳製品生産に対する需要が消費者の間で急速に高まっています。さらに、PETA による啓発キャンペーンの増加により、持続可能な乳製品の需要の増加に貢献しています。さらに、乳糖​​不耐症の人々の割合が世界的に増加しているため、チーズ、デザート、ヨーグルトなどの乳糖を含まない乳製品の需要が高まっています。この要因は、世界の乳製品市場の成長をさらに促進するでしょう。

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乳製品市場の成長要因

新興国の人口と所得の増加が市場の進歩を促進

米国国勢調査局のデータによると、アジア太平洋地域が世界人口に占める割合が最も高く、2023 年には約 45.78% を占めます。これは主に、中国やインドなどの非常に人口の多い国の存在によるものです。これらの国では幼児と若者の人口が増加しており、これにより乳製品の消費が急速に増加しています。

たとえば、米国国勢調査局によると、2022 年には中国とインドがそれぞれ世界人口の 17.70% と 17.53% を占めました。

さらに、インド政府によれば、インドで生産される牛乳の約 70% は自家消費されています。したがって、人口の増加がこの市場の成長を推進しています。

南アメリカの国々は、都市に住む人の数が最も多いことで知られています。ブラジル、チリ、アルゼンチンなどの国々は、食品技術、乳製品、電子商取引の分野で新たなスタートアップ企業を立ち上げ、大規模なFDIを誘致している。したがって、国の経済の急速な成長と都市人口の割合の増加により、この地域の乳製品の消費が促進されています。

たとえば、カーギルの乳製品白書によると、ラテンアメリカは最も多様な乳製品市場であり、最も関連性があり有望な市場はブラジル、アルゼンチン、チリです。

市場の成長を牽引する先進国の強い乳製品文化

チーズ、デザート、バターなどの乳製品は、米国、カナダ、メキシコなどの北米諸国において文化的に重要なものです。この地域ではここ数年、牛乳の消費量が増え続けています。たとえば、カーギルの乳製品白書によると、アメリカ人の 90% が毎日牛乳を飲みます。ヨーロッパの人々は、これらの製品の栄養面を重視する傾向があります。したがって、ホエーと生乳の需要の高まりは、今後数年間でこの地域の乳製品市場の成長に大きく貢献すると考えられます。

さらに、ヨーロッパ料理ではチーズがたくさん使われます。この地域はチーズの主要消費国の一つです。チーズの需要が高いのは、この製品の大部分がヨーロッパ地域で生産されているためであり、そのためチーズは料理の主要な部分を占めています。

たとえば、国際乳製品協会によると、ゴルゴンゾーラチーズは西暦 879 年にイタリアのポー渓谷で作られました。その後、10世紀にはイタリアがヨーロッパのチーズ作りの中心地となりました。

抑制要因

植物ベースの代替品への消費者の嗜好の変化が市場の成長を抑制

乳糖不耐症および乳製品に敏感な人口の増加が、近年の植物ベースの食品の急速な成長の重要な要因となっています。植物ベースの乳製品は、特に北米とヨーロッパ諸国で高い普及率を記録しています。植物ベースの製品は現在、いくつかの小売店、カフェ、レストランで見られます。多くの外食サービス店は、消費者ベースの進化する需要に応えるために、新しい植物ベースの飲料シリーズを発売しています。

たとえば、スターバックス コーポレーションは、消費者の間でビーガン ミルクに対する需要が高まっていることから、2020 年 1 月にオーツミルクベースの飲料の発売を発表しました。さらに2021年12月、同社は英国における植物性乳飲料のスーパーチャージを廃止したと発表した。

したがって、植物ベースの乳製品の急速な採用と、先進市場および発展途上市場におけるその浸透の増加は、この市場の成長を抑制するでしょう。

乳製品市場セグメンテーション分析

ソース分析による

牛は健康上の利点から乳製品の主要供給源となる

供給源に基づいて、市場は牛、羊、ラクダ、ヤギに分けられます。

牛セグメントは、他の家畜と比較してすべての飼料タンパク質を食品に変換するのに最も効率的であると考えられているため、2026年には76.67%のシェアで市場を独占すると予測されています。さらに、牛乳の生産には数多くの供給源が利用可能ですが、ほとんどの消費者は、いくつかの健康上の利点があるため、牛の牛乳を消費することを好みます。牛のミルクは、他の種類のミルクに比べてビタミンやミネラルが豊富に含まれており、タンパク質や脂肪の含有量が低いため消化しやすいです。また、牛乳などの牛の乳は、ヤギ乳やラクダ乳よりも水分の割合が高くなります。このため、牛乳は太りにくいため、特にフィットネス愛好家に好まれています。これとは別に、牛の乳が簡単に入手できるため、世界市場全体での乳の消費率がさらに高まるでしょう。

現代の消費者が羊乳の健康増進特性に惹かれているため、羊乳は乳製品のもう 1 つの好ましい供給源であり、顧客にとって最も適切な選択肢の 1 つとなっています。多くの研究者は、「低温殺菌されていない生の羊乳」を使用してチーズを製造すると、牛やヤギの乳に含まれるものよりも、より多量のビタミン A、より多量のタンパク質（ほぼ 2 倍）、共役リノール酸、アンジオテンシン変換酵素 (ACE) 阻害ペプチドを提供できると示唆しています。これらの要因とは別に、ヤギ乳やラクダ乳もその独特の栄養特性により世界中で消費されています。

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タイプ別分析

消費量の多さで乳糖ベースの乳製品が大きく勢いを増す

種類に基づいて、市場は乳糖と乳糖を含まない乳製品に分類されます。

乳糖セグメントが最大の市場シェアを保持しました。乳糖はガラクトースとグルコースからなる糖の一種で、牛乳中でエネルギー伝達物質として機能します。また、マンガン、カルシウム、亜鉛などのビタミンやミネラルの吸収の強化、免疫機能のサポート、腸内細菌叢の形成など、さまざまな健康上の利点も提供します。乳糖は、人間の食品への応用以外に、製薬業界や食品加工業界でも甘味料や錠剤の製剤としてよく使用されています。

乳糖不耐症の症例が世界中で増加していることを主な理由として、乳糖を含まない乳製品も主流になりました。新しく登場した無乳糖ミルクは、乳糖を除いて牛乳とほぼ同じ栄養成分を持っています。通常の牛乳と同様に、無乳糖ミルクにはカルシウム、リン、ビタミン A、D、B12 も含まれています。このタイプの牛乳の主な利点は、通常の牛乳と比較して消化しやすいことであり、消費者の需要はさらに高まるでしょう。

製品タイプ別分析

牛乳はその多用途性により大きな人気を得る

製品の種類に基づいて、市場は牛乳、チーズ、バター、デザート、ヨーグルト、その他。牛乳部門はその多用途性により、2026 年には 58.81% という圧倒的な市場シェアを保持すると予想されています。牛乳は、ビタミンやミネラル、特にカルシウムなどの最も必須の栄養素の 1 つを含んでおり、古くから最も消費されている乳製品です。牛乳は、おいしいものから甘いものまで、幅広い食品に使用できる多目的製品の1つです。チーズは、タンパク質、ミネラル、脂肪を豊富に含む最も栄養価の高い食品の 1 つであり、広く使用されている乳製品の 1 つです。牛乳と同様に、チーズも筋肉と骨の健康に必要なタンパク質とカルシウムを大量に提供します。最も一般的に使用されるチーズには、モッツァレラ、スイス、チェダーがあり、ハンバーガー、ピザ、タコスなどのさまざまな食品に広く使用されています。

流通チャネル分析による

スーパーマーケット/ハイパーマーケットはアクセスのしやすさから引き続き優位性を維持

流通チャネルに基づいて、市場はスーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンス ストア、オンライン小売などに分類されます。スーパーマーケット/ハイパーマーケット部門は、さまざまな製品が入手可能であり、それらに簡単にアクセスできるため、2026年には47.62%の圧倒的な市場シェアを保持すると予想されています。スーパーマーケットは一般に、必需品や便利な商品を提供する大規模店舗です。スーパーマーケットを訪れる主な利点は、消費者がすべての必需品を 1 つの屋根の下で簡単に入手でき、エネルギーと時間を大幅に節約できることです。

コンビニエンスストア部門も、消費者が高品質な商品を手頃な価格で購入できるよう、購入した商品に対して幅広い割引を提供することで着実に成長しています。

地域の見識

アジア太平洋地域

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アジア太平洋市場は、2025 年に 4,133 億米ドルを生み出し、世界市場の 41.09% を占め、2026 年には 4,377 億 2,000 万米ドルに達すると予想されています。アジア諸国の乳製品産業は、これらの製品の大規模消費とそのいくつかの利点により、世界最大の部門として認識されています。乳製品部門のこの進化は、その広大な地元消費者基盤、人口の急速な増加、そして西洋的なライフスタイルを採用する傾向の増加に起因していると考えられます。さらに、現代の消費者は持続可能なライフスタイルを維持するためにさまざまな「タンパク質が豊富なアイテム」を求めているため、タンパク質が豊富な食品を摂取することは、今日の健康志向の人々の食事の主な焦点となっています。

オランダに本拠を置く酪農協同組合のフリースラント・カンピナ・レポート2020年版によると、2019年のレポートと比較して牛乳ベースの製品の需要は約0.6%の増加が観察されました。また、データによると、アジア太平洋地域は、特に乳製品部門において最も急成長している市場としての地位を維持しています。日本市場は2026年までに370億6,000万米ドルに達すると予測されており、中国市場は2026年までに1,180億米ドルに達すると予測されており、インド市場は2026年までに1,382億3,000万米ドルに達すると予測されています。

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北米

米国、カナダ、メキシコを含む北米は安定した成長が見込まれています。牛乳生産能力の拡大、膨大な乳製品ポートフォリオ、効率的な農業手法の導入は、米国が世界の牛乳生産において卓越した地位を確保するのに役立つだろう。農場から牛乳生産者、製品配合業者に至るまで、乳業のサプライチェーン全体を通じて、米国の乳業には巨額の投資が流入しており、この地域の乳業ビジネスの推進に貢献しています。 10 年間にわたり乳製品の主要輸入国となった米国市場は、乳製品の輸出において過去最高の記録を達成しました。国際乳製品協会によると、輸出額は2022年に約95億ドルと評価され、約141カ国に達した。米国市場は2026年までに1,367億5,000万米ドルに達すると予測されています。北米は2025年に1,660億4,000万米ドルの市場規模を記録し、世界市場シェアの16.51%を獲得し、2026年には1,751億7,000万米ドルに達すると予測されています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、その多様なポートフォリオ、高品質の生産、加盟国による厳格な安全基準により、世界で第 2 位の牛乳生産地域として知られています。欧州乳業協会によると、2021年にEU-27か国の統合市場では1億4,500万トンの乳製品が生産された。フランスは豊かなチーズ文化で知られ、多種多様な高品質のチーズが生産され、国内外で楽しまれています。経済協力開発機構（OECD）によると、2021年にフランスは25億ドル相当のチーズを輸入し、主な輸入国はイタリア、オランダ、ドイツ、ベルギー、スペインだった。英国市場は2026年までに996億ドルに達すると予測され、ドイツ市場は2026年までに578億6000万ドルに達すると予測されています。2025年、ヨーロッパは2,690億ドルで世界市場の26.74%を占め、2026年には2,839億ドルに成長すると予測されています。

南アメリカ

南米の乳業産業は、世界有数の乳製品消費地域の一つであり、南米経済に最大の貢献を果たしています。ブラジルは南米で最も人口密度の高い国の 1 つで、人口は約 2 億 1,400 万人であり、同国の乳製品消費量は安定したペースで増加しています。

中東

中東は乳製品部門において最も有望な市場として認識されています。これは、消費者の食事パターンに継続的な変化が見られ、伝統的な食事からより健康的で便利で高品質な食事へと移行する人が増えているためです。この地域は風味豊かな有機乳製品などのユニークな食品への強い需要により成長を続けています。市場の成長を促進するもう一つの大きな要因は、顧客のライフスタイルの変化と可処分所得の増加です。中東およびアフリカは2025年に640億米ドルを占め、世界市場シェアの6.36%を占め、2026年には674億5,000万米ドルに達すると予測されています。

ラテンアメリカ

2025年、ラテンアメリカは世界市場の9.30%を占め、評価額は934億9,000万米ドルに達し、2026年には992億2,000万米ドルに成長すると予測されています。

業界の主要プレーヤー

主要企業は競争力を維持するために新しい地域での製品開発に注力

市場は地元のプレーヤーで構成されており、これらのプレーヤーの数は海外プレーヤーの数を上回っています。地元企業は、新たな国で食品事業の国際展開を拡大しようと継続的に取り組んでいます。さまざまな製品に対する需要の増加を考慮して、主要企業は他の地元企業と提携して各市場で新製品を発売することで、自社の製品を国際市場で入手できるようにしています。たとえば、フォンテラは2022年3月にニュージーランドの高級チーズブランド「カピティ」を中国の小売市場で発売し、中国での高級チーズ製品の需要の高まりに応えることが期待されています。

トップ乳製品企業のリスト:

• Fonterra Co-operative Group Limited (New Zealand)
• Arla Foods Group (Denmark)
• Friesland Campina (Netherlands)
• Unilever Plc (U.K.)
• Danone S.A. (France)
• Lactalis International (France)
• Nestle S.A. (U.S.)
• Dairy Farmers of America, Inc. (U.S.)
• GCMMF (India)
• The Kraft Heinz Company (U.S.)

主要な業界の発展:

• 2023 年 5 月:州政府の協同組合である Aavin は、ビタミン A とビタミン D を強化したまったく新しい乳製品の発売を発表しました。同社によれば、これらの新しい発売は、市場における強化乳製品の需要を見積もるためのものです。
• 2022 年 8 月:デイリー ファーマーズ オブ アメリカ (DFA) は、スミス フーズから 2 つの長期保存期間 (ESL) 加工施設を買収しました。 2 つの加工工場は米国のパシフィック (ミズーリ州) とリッチモンド (インディアナ州) にあります。これらの施設は DFA の乳製品ブランド部門の一部となり、パシフィック デイリー ソリューションズおよびリッチモンド ビバレッジ ソリューションズとして運営されています。
• 2022 年 10 月:ユニリーバはアイスクリームを販売するために ASAP と提携しました。この提携に基づき、エイサップはユニリーバの仮想店舗「アイスクリームショップ」からアイスクリームやスナックも配達する予定だ。
• 2022年7月: GCMMF は、さまざまなカテゴリの製品を含む 100 以上の製品を発売しました。これらの製品には、ジンジャー、トゥルシー、ターメリックのいくつかのバリエーションの乳製品が含まれます。この100製品のうち、ほとんどの製品が牛乳ベースです。したがって、この製品の発売は、製品ポートフォリオの拡大を通じて同社の事業を拡大するのに役立ちました。
• 2021年10月：Lactalis GroupはヨーロッパのチーズブランドLeerdammerを5億3,374万5,000米ドルで買収しました。この買収により、ラクタリスはオランダのチーズ市場へのアクセスを獲得しました。また、この買収により、Lactalis Group はオランダの産業レベルでの地位を確立することができ、ドイツ、ウクライナ、イタリアでの活動が強化されました。

レポートの範囲

調査レポートは、市場の詳細な分析を提供し、主要プレーヤー、ソース、製品タイプ、競争環境、製品アプリケーション分野、市場シェアなどの主要な側面に焦点を当てています。これに加えて、レポートは市場の推進力と乳製品業界の動向についての洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てています。上記の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長に貢献したいくつかの要因が含まれています。

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