アイスクリーム市場規模、シェア及び業界分析：タイプ別（衝動買い用・持ち帰り用）、フレーバー別（バニラ、チョコレート、フルーツ、その他）、包装形態別（カップ、コーン、スティック、ブリック、チューブ、その他）、流通チャネル別（ハイパーマーケット/スーパーマーケット、アイスクリームパーラー、オンライン小売業者、その他）、地域別予測（2024-2032年）

世界のアイスクリーム市場規模は2023年に761億1000万米ドルと評価され、2024年の790億8000万米ドルから2032年までに1323億2000万米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.65％を示すと予測されています。さらに、 米国におけるアイスクリーム市場規模は、冷凍乳製デザートの高い需要と国内のファストフードチェーン店・レストラン数の増加を背景に、2032年までに推定285億6000万米ドルに達すると予測され、大幅な成長が見込まれています。アジア太平洋地域は2023年に32.82%の市場シェアを占め、アイスクリーム市場を牽引しました。

ファストフードへの消費者支出の増加、革新的な製品バリエーションの生産に向けた広範な研究開発活動、製品の容易な入手可能性が、世界市場を牽引すると予想される。さらに、急速な都市化と可処分所得の増加が、今後数年間でいくつかの新興経済国における市場の成長を強力に後押しすると推定される。

新型コロナウイルスにより、世界の産業は深刻な打撃を受けています。労働力不足と物流制限が生産者にとって最大の懸念事項となっています。多くの生産者、特に中小企業（SME）は生産を停止せざるを得ませんでした。一方で、COVID-19後の変化する市場動向を最大限に活用することに注力した企業も存在します。

例えば、世界がCOVID-19パンデミックがもたらした課題への適応を学ぶ中、インドのアムル・デイリーはアーユルヴェーダの知見と健康的な生活習慣の実践を通じて、免疫システムを守る古代の方法を推奨している。同社は新たなハルディ（ウコン）風味のアイスクリームの発売を発表。ウコン、 蜂蜜、胡椒、そしてカシューナッツ、デーツ、アーモンドなどのドライフルーツの豊かな風味を配合しています。

日本のアイスクリーム市場インサイト

日本では、プレミアム品質、独自のフレーバー開発、健康志向対応といった多様なニーズに合わせた製品展開が、アイスクリーム市場の成長を後押ししています。季節性の高い消費文化に加え、通年需要の拡大やギフト・デザート分野での活用が進み、付加価値型商品の開発が加速しています。グローバル市場のトレンドが進化する中、日本企業にとっては、独自の食文化と革新的な製品設計を融合し、ブランド競争力を向上させる絶好の機会となっています。

アイスクリーム市場の概要とハイライト

市場規模と予測：

• 2023年市場規模：761億1,000万米ドル
• 2024年市場規模：790億8000万米ドル
• 2032年予測市場規模：1323億2000万米ドル
• CAGR（年平均成長率）：2024年～2032年 6.65%

市場シェア：

• アジア太平洋地域は、急速な都市化、可処分所得の増加、中国、インド、東南アジア諸国における西洋料理やファストフードトレンドの影響力拡大を背景に、2023年に32.82%のシェアでアイスクリーム市場を支配しました。
• タイプ別では、インパルスアイスクリームが2025年も最大の市場シェアを維持すると予測される。その理由は、便利な包装、外出先での消費増加、全年齢層における単品提供オプションへの需要拡大にある。

主要国のハイライト：

• アメリカ合衆国：冷凍デザートの強い需要、ファストフードチェーンの成長、プレミアム・機能性アイスクリーム製品への嗜好の高まりを背景に、2032年までに285億6,000万米ドルに達すると予測。
• 中国・インド：組織化された小売業の急速な成長とミレニアル世代主導の強い需要が、国内外のアイスクリームブランドの浸透を促進。
• インドネシア： 伊利集団（Yili Group）などの主要乳業企業による大規模な生産能力拡張が、地域の生産と消費を支えている。
• ドイツ＆英国： プレミアムアイスクリームや職人製アイスクリームの人気拡大、ならびに植物由来や機能性アイスクリームへの需要増加が、着実な成長を牽引している。
• ブラジル＆南アフリカ：中間層人口の増加と国際ブランドへの接触がアイスクリーム消費拡大に寄与しています。
• UAE＆サウジアラビア：カフェ文化の拡大とファストフード普及が需要を後押しする中、プレミアムアイスクリームのバリエーションや地元風味の革新が人気を集めています。

アイスクリーム市場の動向

プレミアム化が進むアイスクリーム製品が市場成長を加速

現在、消費者がより健康的で機能性食品を求める傾向が強まる中、プロバイオティクス、プレバイオティクス、天然抗酸化物質など、栄養的・生理的特性が認められた特殊成分を含むアイスクリームが生産されています。プレミアム製品は通常、革新的製造法を用いて高級・希少・高価な原料から製造される。急速な都市化、ミレニアル世代における製品人気の高まり、カフェ文化の拡大が、プレミアム製品の選択肢の着実な成長を支えると予測される。さらに、職人製アイスクリーム店の増加と、天然素材と伝統製法によるデザート生産を保証する高級層の製品支出増加が、今後数年間の市場成長を促進すると予測される。米国農務省のデータによると、フローズンヨーグルトやシャーベット、低脂肪アイスクリームを配合した付加価値型アイスクリームの消費量は近年増加している。一方、通常のアイスクリームの総消費量は、1人当たり18ポンドから2022年には12ポンドへと減少した。

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アイスクリーム市場成長要因

製品需要を喚起する業界の継続的イノベーション

従来のアイスクリームは栄養価はあるものの、健康効果はありません。そのため、市場関係者が機能性成分の強化や添加に注力する動きが高まることで、消費者が健康的なスナックとして本品を選択するきっかけとなる可能性があります。機能性食品は基本的な栄養以上の効果を提供し、特定の疾患リスクの低減や最小化に寄与する可能性があります。強化・機能性製品の生産増加は、世界的な製品消費拡大につながると予想されます。

強化タイプ、低脂肪タイプなど多様な健康志向製品が市場で容易に入手可能となっています。これは製造企業が適切なブランディング手法を採用しているためです。これらの企業は、ホテル、レストラン、ショッピングモールなどの地域流通網を通じて消費者にアプローチしています。製品の入手容易性と、こうしたファストフードへの支出増加が相まって、世界市場を牽引すると予想されます。さらに、地域のアイスクリーム品種も消費者の間で人気を集めています。  国産原料を用いた新たなフレーバーの組み合わせが市場で人気を博しています。さらに、夏の長期化に伴う気象条件の厳しさから、アイスクリームの需要は世界的に急速に増加しています。

研究開発費とデジタル化の拡大が成長を牽引

主要企業が革新的な製品の研究開発に投じる費用の増加は、市場成長に好影響を与えると予測される。例えば2022年1月、 ユニリーバグループはミニサイズのマルチパック入りビーガン向けスティックバー「マグナム ビーガン クラシック」および「マグナム ビーガン アーモンド」を発売しました。

企業は顧客基盤拡大のためデジタル化に積極的に投資している。市場プレイヤーは自社ブランド・製品の認知度向上にデジタルチャネルを重視。主要企業は従来型メディア支出を削減し、代わりにInstagramやFacebookなどのソーシャルメディア広告へ資金を投入する計画だ。加えて、ターゲット層（主にミレニアル世代やフィットネス・健康志向の消費者）へのリーチ手段として、インフルエンサーマーケティングが重要な戦略となっている。

抑制要因

短い賞味期限と季節性が業績を阻害する要因に

アイスクリームは冷凍乳製品であり、限られた期間（通常2～3ヶ月）で腐敗する運命にある。しかし適切な保管がなされない場合、数日で腐敗する可能性があります。劣化した保管環境下では通常、悪臭や微生物が発生します。また保管環境から揮発性物質（塗料やアンモニアなど）を吸収する恐れもあります。したがって、製品の高い保管コストが市場成長の妨げになると予想されます。さらに、製品の需要は通常夏にピークを迎えますが、冬季やモンスーン期には市場関係者が需要の急激な減少を認識し、これが市場成長をさらに阻害する可能性があります。ヨーグルトなど他のより健康的な代替品の存在が、市場の成長に悪影響を与えると予想されます。例えば、米国農務省（USDA）によれば、2021年に米国では約47億ポンドのヨーグルトが消費されました。

アイスクリーム市場のセグメント分析

タイプ別分析

便利な製品包装の普及により、衝動買いセグメントが最も速いペースで成長

タイプ別では、市場は衝動買い（Impulse）と持ち帰り（Take Home）に分類される。2021年には衝動買いセグメントがアイスクリーム市場で圧倒的なシェアを占めた。顧客の間で便利な製品包装の人気が高まっていることが、このセグメントの着実な成長を支えると予測される。顧客は常に移動中で、移動中に利用できる製品を求めている。テイクアウトや小分け食品の出現により、ブランドは大人からティーンエイジャー、子供に至るまで、特定の層や年齢層をターゲットにした製品ラインを容易に展開できるようになった。さらに、従来の包装に比べて携帯や保管が容易な新型包装の登場により、衝動買い向け包装の革新も同セグメントの需要拡大に寄与している。

フレーバー別分析

プレミアム品質製品の供給を背景にバニラセグメントが主要シェアを維持

世界で消費される最も人気のあるアイスクリームフレーバーには、バニラ、チョコレート、クッキー＆クリーム、ストロベリー、チョコチップなどがある。バニラは世界中の顧客に最も好まれるフレーバーであり、チョコレートがそれに続く。天然のバニラは高価な香料であるため、アイスクリーム製造では人工バニリンで代替されることが多く、これが同一フレーバー製品でも価格差を生む要因となっている。優れた味わいを理由とした高品質バニラ風味製品の支出増加は、このセグメントの着実な成長を支えると予想される。さらに、消費者は伝統的なフレーバーに強く愛着を持ち、これまで前例がなく、しばしば馴染みのない革新的な新フレーバー製品の選択をためらう傾向がある。このため、主要な主要企業は、消費者が新タイプ・新フレーバー製品の購入を促すマーケティング活動に着手している。

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包装形態別分析

カップ形態が最も普及する包装形態に浮上

カップは、清潔で保管しやすい選択肢として、最も人気のある製品提供形態として知られています。したがって、 最も便利な提供方法です。消費者の大多数は利便性からカップを好みます。しかし、カップでの提供にはスプーンが必要で、廃棄が問題となるため、今後数年間でコーンの需要が増加すると予測されています。コーンはスプーンが不要で、製品と一緒に消費され、製品にサクサクした食感を加えるからです。

流通チャネル別分析

オンライン小売セグメントが今後数年間で最高CAGRを示す見込み

特に新興国におけるモバイル普及率とブロードバンド普及率の持続的な上昇が、オンライン販売の拡大を後押ししている。世界的に見て、自宅配送のためのオンライン注文は通常、柔軟な購買手段として好まれる選択肢である。このため、ハイパーマーケット／スーパーマーケットの経営者は、技術に精通した時間のない消費者が必要な商品をより簡単に手に入れられるよう、電子商取引モデルを導入している。

消費者に多様な健康食品を提供し、より健康的な生活を志す顧客にガイダンスを提供するオンライン事業者は大きな可能性を秘めている。しかし、配送費を支払わずに即時的な買い物ニーズを満たせるという店舗独自の利点、そして商品の鮮やかな色や質感といったオンラインでは再現がほぼ不可能な強力な感覚体験は、ハイパー/スーパーマーケットの着実な成長を支えると予想される。

地域別インサイト

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2023年、アジア太平洋地域はアイスクリーム市場で32.82%のシェアを占め首位を維持した。ファストフードの普及拡大、可処分所得の増加、急速な都市化、西洋料理・文化の影響が同地域における製品消費を支えている。現在、アジア太平洋市場は主要なシェアを占めており、予測期間中に5.63％のCAGRで成長すると見込まれています。製品の受容性の高まり、激しい競争、そして大規模な消費者基盤が、事業者に製品提供やサービス提供における革新を通じて競争優位性を追求するよう促しています。主要な地域プレイヤーは、小規模な現地企業の買収や事業拡大を通じて、アジア市場での存在感を強化しようと精力的に取り組んでいます。例えば、2021年12月には中国の大手乳製品メーカーである伊利集団（Yili Group）が、インドネシアにおける乳製品生産拠点の第1期工事を竣工した。第2期工事完了後、この新生産拠点は1日あたり400万個以上のアイスクリーム製品を生産する能力を有し、インドネシア最大級の工場の一つとなる見込みである。

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北米は市場で2番目に大きなシェアを占めると見込まれる。地域全体でのファストフードチェーンの増加と、冷凍乳製品の製造における天然素材の広範な利用が、同地域におけるアイスクリーム消費を牽引している。高品質な原材料の使用と通常の製品よりも少ない空気含有量により、優れた品質の製品は健康志向のアメリカ人の間で人気のある選択肢となっている。

欧州市場は、主要企業が消費者の関心と需要に応じて製品ポートフォリオを変更したことで変遷を遂げてきた。かつては贅沢品と見なされていたアイスクリームは、現在では消費者に広く「軽食の選択肢」として受け入れられる段階へと移行している。購買力の向上に伴い、欧州消費者はますます贅沢を楽しむ余裕を持ち、これが地域市場の着実な成長を支えている。

中東・アフリカや南米などの発展途上地域は、2021年時点で世界市場におけるシェアが低水準に留まっています。しかし、可処分所得の増加、これらの地域におけるアイスクリームの人気上昇、主要企業の進出拡大により、今後数年間で良好な成長率が期待されています。

アイスクリーム市場の主要企業一覧

製品ライン拡大のため、新製品投入に注力する企業が増加

世界市場は、いくつかの著名なグローバルプレイヤーの存在により、中程度の集中状態にあります。製品の人気上昇と、無脂肪・無糖製品などの健康志向製品の容易な入手可能性が、需要を大幅に増加させています。ネスレS.A.、ユニリーバ・グループ、ゼネラルミルズなどの企業は、ポートフォリオの拡大と製品マーケティングのために、新製品の発売や関連ステークホルダーとの合弁事業に注力しています。 例えば、2021年1月にはユニリーバ・グループがマグナムブランドの下で「ダブルレッドベルベット」フレーバーの発売を発表した。

主要アイスクリーム企業一覧：

• ネスレS.A.（スイス）
• ユニリーバ・グループ (英国)
• ジェネラルミルズ (米国)
• アムール (インド)
• ダンキン・ブランズ（米国）
• ブルーベル・クリーマリーズ（米国）
• デイリークイーン（米国）
• デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ社（米国）
• コールドストーン・クリーマリー（米国）
• CAMAL Ltd Company（アゼルバイジャン）

業界の主な動向:

• 2024年2月: ユニリーバは精密発酵技術の先駆者パーフェクト・デイと提携し、米国で発酵により製造されたパーフェクト・デイの乳タンパク質を使用した「ブレイヤーズ ラクトースフリー チョコレート」を発売。
• 2024年1月：アイスクリームブランド「ジメロ」は、インド国内での小売網拡大計画を発表。この小売網拡大には、インドのハイデラバードおよびムンバイにおけるオンライン配送形式への進出も含まれる。
• 2022年3月： 米アイスクリーム製造会社ユエンリング・コーポレーションは、アトランタ拠点のアイスクリーム製造会社レボリューション・デザートズ（Gelato Fiasco、Sweet Scoops、Art Cream、SoCo Creameryブランドを所有）を買収。レボリューション・デザートズは全米600以上の小売店で事業を展開している。
• 2022年1月： ユニリーバはドイツにおいてマグナムブランドの新ビーガンアイスクリーム発売を発表。新たに追加されたビーガンクラシック、ビーガンアーモンド、ビーガンヘーゼルナッツクランチバーが全国の小売店で販売中。
• 2022年1月： 米国の家族経営アイスクリーム製造会社「ザ・アイスクリーム・ファクトリー」は、ミズーリ州に86,000平方フィートの工場を購入し、製造拠点を拡大した。同社は約900万米ドルを投資し、今後5年間で約130の新規雇用を創出する見込みである。
• 2021年6月： ネスレ傘下のカリフォルニア州アイスクリームメーカー、ドレイヤーズ・グランド・アイスクリーム社は、フォートウェイン工場の拡張に約1億4500万米ドルを投資しました。li>
• 2021年4月： スターバックスは、顧客に人気の飲料に着想を得た新アイスクリームシリーズの発売を発表。新カテゴリーには、贅沢な味わい、多様な形状、カスタマイズ可能なオプションが含まれる。

レポートのカバー範囲

本レポートは市場に関する定量的・定性的インサイトを含みます。また、あらゆる市場セグメントの市場規模と成長率の詳細な分析を提供します。レポートで提示される主なインサイトには、関連市場の概観、競争環境、合併・買収などの最近の業界動向、主要国における規制状況、主要なアイスクリーム業界トレンド分析が含まれます。

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