手作りアイスクリーム市場規模、シェアおよび業界分析、フレーバー別（チョコレート、フルーツ、その他（ハーブ、キャラメル））、流通チャネル別（量販店、専門店、コンビニエンスストア、電子商取引）その他および地域予測、2023年- 2030年

アルチザンアイスクリームとは、伝統的な味と製法に従って職人が作る手作りアイスクリームのことです。手作りアイスクリームの特徴は、製品に保存料、人工香料、乳化剤、その他の安定剤が含まれていないことです。職人たちは、フルーツやドライフルーツなどのさまざまな栄養源をアイスクリームに加えることによって、新しい味と風味を進化させることに注力しており、消費者を職人技のアイスクリームに惹きつけています。消費者の健康的なライフスタイルへの傾向により、低脂肪で砂糖を含まない特性を持つ職人技のアイスクリームの需要が世界市場で高まっています。

若い消費者の間食パターンへの急速な傾向により、アイスクリームはスナック食品として進歩すると予想されます。メーカーは大学や教育機関などの学生エリアを対象に、レストランや食堂で手作りのアイスクリームを幅広く提供できるよう取り組んでいる。若者だけでなく、あらゆる年齢層の消費者の間でこの製品の人気が高まっているため、メーカーは栄養価の高い新しいフレーバーを革新し、導入するようになっています。

Key Market Driver -

Increasing Westernisation and Growing HRI (Hotel, Restaurant, and Institution) Sector

Key Market Restraint -

Shorter Shelf Life of Artisanal Ice Cream

西洋化と近代化は、消費者の食事パターンとライフスタイルに新しい輪郭を与えました。消費者は新しく革新的な食品の選択肢を求めており、メーカーは市場の需要を満たすために継続的に努力しています。消費者の食の好みの変化とライフスタイルの増加により、世界中で HRI 部門が成長しています。この部門は、職人によるアイスクリームとその多様な食品を消費者に提供しているため、世界中で職人によるアイスクリームの売上と浸透が増加すると期待されています。

職人によるアイスクリームには、製品の自然で本物の風味を維持するために、防腐剤や安定剤は一切含まれていません。したがって、製品の保存期間は 6 ～ 8 か月であり、他の工業用アイスクリームと比較すると短いです。したがって、手作りアイスクリーム市場全体に悪影響を与えると予想されます。

対象となる主要なプレーヤー:

世界の手作りアイスクリーム市場では、大手企業数社が事業を展開しています。主要なプレーヤーには、Unilever Ltd.、Florentino Ice Cream、Nye’s Cream Sandwiches、Van Leeuwan、Nestle S.A.、Bi-Rite Family of Businesses、Carmela Ice Cream、Sucres Des Terres、Artinci Artisanal などがあります。

チョコレートは最も人気のある食品の 1 つであり、香り、食感、スナップ、味などの特徴で有名です。子供や若者は主にチョコレート風味の食品を食事で摂取することを好みます。チョコレート風味の職人技のアイスクリームも、あらゆる年齢層の消費者に絶大な人気と受け入れを得ています。チョコレートと栄養成分により、製品がより感覚的になり、消費者の健康に有益なものになります。

職人によるアイスクリームの販売と流通は、世界中のいくつかの流通チャネルに大きく依存しています。手作りアイスクリームの専門店が消費者から大きな反響を呼んでいる。店舗では、消費者の要望に応じてさまざまな食材を選択し、カスタマイズした特製フレーバーの注文も受け付けています。この電子商取引プラットフォームは、世界中にいくつかの食品配達パートナーが出現したことにより、職人技のアイスクリームの流通においても順調に業績を上げています。

地域分析:

北米地域では、強力な消費者基盤とメーカーによるイノベーションの増加により、職人によるアイスクリームの需要が急増しています。消費者は、天然原料と手作りプロセスにより進化する味と風味に魅了されています。消費者にカスタマイズされた膨大な種類のフレーバーを提供する、職人技のアイスクリームの専門店が市場に出現しています。地元メーカーは、消費者の自宅にアイスクリームを配達するフードデリバリーサービスパートナーとの契約も締結している。生乳が豊富に入手できることも、製造業者がこの地域で事業を開始することを後押ししており、今後数年間で世界的な売上が増加すると予想されます。

セグメンテーション

主要な業界の発展

• 2017 年 12 月、La Glace は、冷凍デザート市場を掌握するために、新しい職人技の冷凍お菓子を米国で発売すると発表しました。


• 2018 年 11 月、エデン クリーマリー LLC は、ジンジャーブレッドハウス風味の低カロリー職人技アイスクリームを米国で発売しました。