コンブチャ市場規模、業界シェア及びCOVID-19影響分析：タイプ別（ナチュラルとフレーバー）、流通チャネル別（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、健康食品店、オンライン小売）、地域別予測（2024-2032年）

世界のコンブチャ市場規模は2019年に18億4000万米ドルに達し、2027年までに104億5000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に23.2％のCAGR（年平均成長率）を示しています。北米は2019年に52.72％の市場シェアでコンブチャ市場を支配しました。

コンブチャは甘味を加えた発酵茶飲料であり、通常は紅茶または 緑茶を使用します。この飲料は細菌と酵母の共生培養物（SCOBY）を用いて発酵され、自然な発酵プロセスにより0.5%の微量アルコールを含む、軽やかで発泡性のある茶飲料となります。この飲料は潜在的なプロバイオティクス飲料であり、腸内細菌叢の成長促進、体内の栄養吸収促進、心臓病リスク低減の可能性など、消費者に複数の健康効果をもたらします。消費者の間でこの飲料の健康効果に対する認識が高まっていることが、世界市場の成長を促進すると予測されています。

COVID-19下における発酵茶飲料の消費増加が成長を後押し

COVID-19パンデミックの発生により、ウイルスの拡散防止を目的とした政府の社会的距離確保やロックダウンの実施に伴い、各国で様々な工場や倉庫が閉鎖されました。しかし、コンビニエンスストアや薬局が機能し続け、消費者に必須の健康用品を提供したため、この市場はわずかながら上昇傾向を示した。米国国立生物工学情報センター（NCBI）の2020年の研究によると、コンブチャの摂取は、その抗酸化作用、抗炎症作用、コレステロール低下作用により免疫システムのサポートに役立つ。パンデミック下で免疫強化飲料への需要が高まる中、様々なプロバイオティクス飲料メーカーが生産能力を増強している。例えばマレーシアのブランド「ワンダーブリュー」は、パンデミック下でのEC展開拡大により売上倍増を目指す。同社によれば、6月には前年の売上高48,000米ドルを既に上回ったという。さらに、消費者の総合的な健康をサポートする機能性食品・飲料への需要が市場成長に寄与している。

日本のコンブチャ市場インサイト

日本では、健康志向の高まりや発酵食品への強い関心を背景に、コンブチャが新たなウェルネストレンドとして注目を集めています。多くの消費者が、日常のコンディション維持やライフスタイル改善を目的に、自然由来の機能性飲料を選ぶ傾向が強まっています。世界的にコンブチャ市場が多様化し進化するなか、日本市場においても、風味の開発、発酵技術の高度化、プレミアム商品の展開により、新たな価値創出の機会が広がっています。

コンブチャ業界の概況

市場規模と予測：

• 2019年市場規模：18億4,000万米ドル
• 2027年予測市場規模：104億5,000万米ドル
• 予測期間中のCAGR（年平均成長率）：23.2%

市場シェア：

• 2019年、北米は52.72%の市場シェアでコンブチャ市場を支配しました。

主要国のハイライト：

• アメリカ合衆国：消費者の健康意識の高まりと、ソフトドリンクの健康的な代替品としてのコンブチャの入手可能性に牽引され、強い成長を遂げている。GT's Living Foodsなどの主要企業が大きく貢献しており、健康志向の消費者に対応するため、Booch Popのような革新的なバリエーションをブランドが展開している。
• カナダ：消費者が機能性飲料をますます受け入れるようになり、北米の優位性に貢献している。
• イギリス＆ロシア：欧州における主要なコンブチャ消費国であり、「大人のソフトドリンク」として人気が高まっている。
• 中国：伝統的に「生命の霊薬」として知られるコンブチャは、腸内環境改善と免疫力向上効果から広く消費されている。
• 中東・アフリカ：非アルコール性・プロバイオティクス飲料への嗜好と手頃な価格が市場成長を支える。

コンブチャ市場の動向

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革新的なノンアルコール飲料への嗜好の高まりが市場を牽引

世界保健機関（WHO）によると、有害なアルコール摂取による死亡者は年間約300万人に上り、全死亡者の5.3%を占めています。この状況が世界中で消費者の嗜好を発酵茶やその他の低アルコール・ノンアルコール飲料へとシフトさせています。清涼飲料の急激な人気上昇と、すぐに飲める形態での入手可能性が、この変化をさらに後押ししています。特にミレニアル世代とZ世代を中心とした消費者は健康志向のライフスタイルを重視しており、低アルコール・ノンアルコール飲料やアルコール飲料の健康的な代替品への嗜好が高まっている。BioMed Centralに掲載された研究論文によれば、2020年にはノンアルコール飲料の入手可能性向上、オンラインでの品揃え拡大、アルコール購入の減少が、消費者の嗜好をコンブチャへと向かわせた。また、世界市場における革新的なフレーバーバリエーションの導入も、予測期間中の市場成長を促進すると見込まれている。

コンブチャ市場成長要因

機能性飲料の人気の高まりが市場成長を促進

健康増進効果をもたらす機能性飲料への消費者嗜好の高まりは、コンブチャなどの飲料に対する消費者の関心と需要を確実に増加させています。例えば、米国食品技術者協会（IFT）の2017年調査によると、機能性飲料は米国飲料市場全体の76.4%のシェアを占めています。プロバイオティクス飲料は通常、ヨーグルトやケフィアなどの発酵乳を使用して製造される。しかし、甘味を加えた茶を発酵させて得られるため、乳糖不耐症やセリアック病を患う人々も摂取可能という点で、他のプロバイオティクス飲料に対して明確な優位性を持つ。国際プロバイオティクス協会によれば、プロバイオティクスサプリメント市場規模は2015年に40億米ドルに達し、堅調な成長が見込まれています。本製品がプロバイオティクス飲料であることから、この市場も恩恵を受ける可能性が高いです。さらに、日常的な食事への本飲料の取り入れが、この市場の成長を大幅に促進しています。

多様な風味オプションの普及が市場を牽引

現代の消費者は大胆になり、革新的な新フレーバーの試飲をためらわなくなっています。この傾向を受け、メーカーは消費者を惹きつけるため新フレーバーや新素材の採用を推進しています。魅力的な新フレーバーにはハイビスカスライム、ラベンダー、ブルーベリー、グアバなどが含まれる。様々なスパイス、ハーブ、果実、果汁がコンブチャの風味付けに活用されている。例えば、2020年7月には、Kombrewcha社が米国で2つの新フレーバー（ブラッドオレンジとマンゴーパイナップル）を発売しました。これに加え、外出先での手軽さを求める主流のトレンドの高まりにより、缶やボトル入り飲料が提供されることで、消費者は購入に誘われます。

抑制要因

アルコール含有量に対する規制強化が成長を阻害する可能性

 公衆衛生上のリスクとなるため、様々な規制機関が飲料中のアルコール含有量を厳しく監視している。最大のリスクの一つは、高アルコール含有量が特定の薬物治療中の患者に影響を及ぼす可能性がある点だ。さらに、製造元から小売店へ輸送される過程で二次発酵が生じ、アルコール比率が変化する恐れもある。香料添加が飲料のアルコール度数に影響を与える場合もある。こうした問題に対処するため、規制機関は飲料のアルコール度数を厳格に管理する規則を定めている。例えば米国食品医薬品局（FDA）では、製造時・瓶詰め時・瓶詰め後のいずれにおいても、飲料のアルコール度数はアルコール度数（ABV）0.5%を超えてはならないと規定している。カナダ食品検査庁は、アルコール度数1.1%未満の製品をノンアルコール飲料と定義している。こうした多様な規制シナリオと事業運営への悪影響が、コンブチャ市場の成長を抑制する要因となっている。

コンブチャ市場セグメント分析

タイプ別分析

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フレーバー付き製品が主要シェアを占める見込み

タイプ別では、市場はフレーバー付きとナチュラルに区分される。フレーバー付きセグメントは、消費者が新しく革新的な飲料を求める傾向が高まっていることから、市場でより大きなシェアを占めている。これは、合成香料の有害な影響に対する消費者の意識が高まっていることから、メーカーが天然香料や植物成分を配合する機会を数多く開いている。プロバイオティクス飲料に関する消費者の嗜好の変化や、新しいフレーバーを探求する意欲が、市場成長の強化に寄与するだろう。さらに、様々なメーカーが飲料に新フレーバーを導入しており、これが市場成長をさらに加速させると予想される。例えば2020年2月、オーストラリアのメーカーNexbaは、この新奇飲料への需要増に対応するため、英国でオリジナルおよびフレーバー付きコンブチャ（ストロベリー＆ピーチ、エルダーフラワー＆レモン、ミックスベリー）のラインナップを発売した。

流通チャネル別分析

小売販売チャネルでは量販店が主導的役割

スーパーマーケットやハイパーマーケットなどの量販店は、消費者に多様なプロバイオティクス飲料と機能性飲料を提供することを目指している。これらの事業者の積極的なアプローチにより、小売業者は冷蔵庫やチルドケースに、様々な価格帯やブランドの風味豊かな製品を積み上げている。また、魅力的な価格割引を提供し、店舗内に製品専用の売り場を設け、消費者を誘引するための数多くのバンドル販売スキームを展開している。

一方、健康食品店やオンライン小売チャネルは、販売者による詳細な製品説明やアドバイスが提供されることから、非常に人気が高まっています。

地域別インサイト

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北米は現在、コンブチャ市場シェアをリードしており、消費者の間で飲料の人気が高まっていることから、予測期間中もその地位を維持すると予想される。米国とカナダにおける消費者の健康意識の高まりと、ソフトドリンクやソーダの健康的な代替品としての飲料の入手可能性が、地域市場の成長に影響を与えている。

機能性飲料は消費者層において非常に影響力を増している。Glanbia Nutritionals Inc.によれば、2018年の米国機能性飲料市場規模は390億米ドルであり、今後数年間で急成長が見込まれている。さらに、市場全体の10億米ドルのシェアを占めるGT's Living Foodsなど、数多くの有力主要プレイヤーの存在が、地域の市場パフォーマンスに寄与している。国内メーカーは、COVID-19の流行の中で消費者の健康とウェルネスをサポートするため、製品の新しい革新的なバリエーションを発売している。例えば、 2020年7月には、Health-Ade Kombuchaが健康志向の消費者向けに、従来のソーダの代替品として「Booch Pop」を発売しました。

欧州は市場で2番目に大きなシェアを占めると予測されています。プロバイオティクス飲料や機能性飲料の消費傾向が、この地域の需要を後押ししています。英国やロシアなどの国々では、この飲料が「大人のソフトドリンク」として消費者の間で人気が高まっており、主要な消費国となっている。

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アジア太平洋地域では、中国で「生命の霊薬」とも称される伝統的な飲料として、著しい市場成長が確認されている。腸内環境や免疫力向上への健康効果への認知拡大と可処分所得の増加が、同地域の市場成長を牽引すると見込まれる。

中東・アフリカ地域では、プロバイオティクス飲料への消費者嗜好の高まりに加え、コンブチャのノンアルコール特性と高い手頃さが相まって、この市場の成長を支え、牽引している。

主要業界プレイヤー

コカ・コーラ社、事業拡大に向け戦略的買収に注力

市場は少数の主要グローバルプレイヤーによって統合されている。コカ・コーラ社、モルソン・クアーズ・ビバレッジ社、ハム・コンブチャ社、ヘイン・セレスティアル・グループ、リバイブ・コンブチャなどの企業は、事業拡大と強化のために新製品の発売と戦略的買収に注力しています。例えば、2018年9月には、コカ・コーラ社が有機発酵飲料ブランド「MOJO」を製造するオーガニック・アンド・ロー・トレーディング社を買収し、製品ポートフォリオを拡大しました。

主要コンブチャ企業一覧:

• ザ・コカ・コーラ・カンパニー（米国ジョージア州）
• モルソン・クアーズ・ビバレッジ・カンパニー（米国シカゴ）
• ペプシコ社（米国ニューヨーク州）
• GT’S リビングフーズ（カリフォルニア州、アメリカ合衆国）
• ヘルスエイド・コンブチャ（アメリカ合衆国）
• Reed’s Inc. (コネチカット州、アメリカ合衆国)
• LIVE Soda, LLC (テキサス州、アメリカ合衆国)
• ハム・コンブチャ社（アメリカ合衆国）
• ヘイン・セレスティアル・グループ（ニューヨーク州、アメリカ合衆国）
• リバイブ・コンブチャ（カリフォルニア州、アメリカ合衆国）

業界の主な動向：

• 2021年5月、米国企業クンバ・コンブチャは発酵コンブチャ茶2種類のフレーバーを市場に投入すると発表した。異なるフレーバーのコンブチャには「クンバ ハイビスカス ブラッドオレンジ コンブチャパウダー」と「クンバ ジンジャーベリー コンブチャパウダー」が含まれる。これらの製品には人工甘味料は含まれていない。
• 2021年4月、米国ハリス・ティー・カンパニーは、タタ・コンシューマーズ・プロダクツ社傘下だったテトリー・ハリス・フード・グループの株式を完全買収すると発表した。同社の製品ポートフォリオには、ワンダードリンク・コンブチャ、サザンブリーズ、レディ・スウィート、ニューマンズ・オーガニックス、レッドローズが含まれる。同社は顧客に統合されたエンドツーエンドのサービス提供を目指す。
• 2021年3月、議会は発酵飲料に対する現行課税政策を改正する「コンブチャ法」を再提出した。現行法では、アルコール含有量0.5%以上の発酵飲料はビールに分類され連邦税の対象となる。この改正により、コンブチャを酒税及びアルコール飲料に通常課される規制から免除することを目指している。
• 2021年1月、SkyDiamond EliteのCEOハビブ・バクシは、コンブチャ家庭醸造キットを専門とする企業「The kombucha Shop」を買収した。同社はコンブチャ製造用の独自配合原料も保有している。消費者の健康意識の高まりを受け、同社はデジタルマーケティングを通じた事業拡大を図り、消費者が手頃な価格でライフスタイルを変える手助けをする方針だ。

レポート対象範囲

An Infographic Representation of コンブチャ市場

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本市場レポートは、市場に関する定性的・定量的知見を提供する。また、この市場における全てのセグメントの市場規模と成長率に関する詳細なコンブチャ市場分析も提示する。レポートで提示される様々な主要知見には、関連市場の概観、合併・買収などの最近の業界動向、主要国における規制状況、主要な業界トレンドが含まれる。

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