酢市場規模、シェア、世界動向 製品別（赤ワイン酢、バルサミコ酢、リンゴ酢、米酢、白蒸留酢、その他）、用途別（食品・飲料、医薬品、農業、その他）、流通チャネル別（ハイパーマーケット） /スーパーマーケット、オンライン チャネル、専門店、その他)、および地域予測、2023 ～ 2030 年

酢は、食品の風味を高め、より魅力的なものにするのに大きく貢献しているため、数年前から料理に不可欠な要素であり続けています。リンゴ、ラズベリー、レモン、ハーブなどの多くの酢フレーバーが入手可能であるため、食品および飲料の製造業者は、食品にエキゾチックなフレーバーや味を作り出すために、この製品を考慮することが奨励されています。味の向上に加えて、酢がもたらすいくつかの健康上の利点も、酢が広く適応する重要な理由です。さらに、酢の多機能な特性により、食品や飲料、医薬品などの幅広い用途に適しています。

酢市場で活動するいくつかの主要な市場参加者は、市場での卓越性を維持するために、小規模小売業者と協力し、新製品や珍しい製品の発売に注力することで流通ネットワークを強化しています。オーストラリアン ビネガー、アセティフィチ イタリアーニ、ビゼン ケミカル、クラフト ハインツなどは、世界の酢市場で主要な市場シェアを保持している主要企業です。

市場に関する広範な洞察を得て、 カスタマイズ依頼

酢は、ビール、ワイン、穀物蒸留アルコール、サイダー、シャンパンなどのエタノール含有原料を使用して調製できる発酵酸性液体です。酢の製造にはさまざまな細菌の培養物が使用され、その後、低温殺菌された酢に熱処理が施され、母培養物が死滅します。食品に酸味と酸味を与えたり、いくつかの食品の風味のバランスをとるために、酢が広く使用されています。酢の保存期間は非常に長く、酸性度が高いため早期腐敗しにくいです。

酢の多機能特性と酢の摂取に関連するいくつかの健康上の利点は、予測期間中の酢市場の成長に大きく貢献すると予想されます。酢に含まれる生理活性成分の存在は、酢を理想的な抗酸化物質にし、抗菌作用や抗糖尿病作用をもたらす可能性もあります。さらに、酢の驚異的な洗浄特性とミネラル塩とリボフラビンの存在が、機能性食品成分としての酢の成長を促進しています。

世界の酢市場の成長を阻害する主な要因は、健康志向の人口の大幅な増加により、食の好みが変化し、オーガニックおよびナチュラル食品の採用が増加していることです。

主要なプレーヤーを取り上げます

世界の酢市場に存在する主要企業には、Australian Vinegar、Kraft Heinz Company、Acetum、Bizen Chemical、Shanxi Shuita Vinegar、Acetifici Italiani Modena、Mizkan、Burg Groep、Carbonell、Charbonneaux Brabant、Eden Foods などがあります。 .

セグメンテーション

セグメンテーション

詳細

製品別

· 赤ワインビネガー

· バルサミコ酢

· サイダービネガー

・ 米酢

・ 白蒸留酢

・ その他

アプリケーション別

· 食品と飲料

· 医薬品

· 農業

・ その他

販売チャネル別

· ハイパーマーケット/スーパーマーケット

· オンライン チャネル

· 専門店

・ その他

地理別

· 北米 (米国、カナダ、およびメキシコ)

· ヨーロッパ (イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、その他のヨーロッパ)

· アジア太平洋 (日本、中国、インド、オーストラリア、その他のアジア太平洋地域)

· ラテンアメリカ (ブラジル、アルゼンチン、およびその他の南米)

· 中東とアフリカ (南アフリカ、UAE、その他の中東とアフリカ)



って

バルサミコ酢は 2016 年に主要な市場シェアを占めており、この製品が提供する数多くの健康上の利点により、このセグメントは予測期間中に大幅なペースで拡大し続けると予想されます。ブドウを使って製造されるバルサミコ酢にはポリフェノールが含まれており、免疫力を高め、糖尿病や心血管疾患などのいくつかの病気の予防に役立つ抗酸化作用があるため、消費者の間で広く普及しています。

ハイパーマーケット/スーパーマーケットは、予測期間を通じて主要なセグメントになると予測されており、発展途上地域だけでなく先進地域全体にわたる酢の流通を担っています。消費者が日用品や食料品を購入する際のハイパーマーケット/スーパーマーケットへの依存度が高いことは、この部門の成長にプラスの影響を与えると予想されます。さらに、新しい酢製品の数が増加し、ハイパーストアやスーパーストアで幅広い選択肢が入手可能になったことにより、今後数年間でこの分野の成長が促進されるでしょう。

地域分析

現在、ヨーロッパは世界の酢市場を支配しており、イタリア、ドイツ、フランス、スペインなどヨーロッパの主要な酢生産国の存在により、予測期間中もその優位性を維持すると予想されます。主要な酢の輸出はヨーロッパから行われているため、この地域が予測期間中に主要な収益シェアを占めると予想されます。イタリアでのバルサミコ酢の生産量が多く、健康に良い特性があるため需要が高く、ヨーロッパの酢市場の成長がさらに加速すると予測されています。

主要な業界の発展

• 2018 年 10 月、米国に本拠を置く天然サプリメント プロバイダーである Native Nutrition はオーガニック アップル サイダー ビネガー ピルズを発売しました。この製品は、代謝と消化を改善するだけでなく、減量にも効果があると主張しています。


• 2018 年 6 月、インドの朝食用シリアル ブランドである Bagrry’s は、リンゴを原料とした Bagrry’s アップル サイダー ビネガーを発売しました。この製品は濾過も加工もされていない酢であり、リンゴの良さが含まれています。


• 2017 年 4 月、コロラド州に本拠を置くコールドプレス ジュース会社 Pressery は、スパークリング ビネガーを含む製品ラインを拡大しました。