真空冷却装置市場規模、シェア及びCOVID-19影響分析：冷却方式別（空冷式真空冷却、水冷式真空冷却）、タイプ別（インライン型、パレット型）、用途別（果物・野菜、焼き菓子、肉類、その他（花卉等））、地域別予測、2025-2032年

世界の真空冷却装置市場規模は2024年に8億7360万米ドルと評価された。市場は2025年の9億160万米ドルから2032年までに11億5800万米ドルへ成長し、予測期間中に3.6%のCAGRを示すと予測されている。アジア太平洋地域は2024年に31.26%のシェアで世界市場を支配した。

真空冷却装置は、コールドチェーン産業が使用する吸収技術であり、製品を周囲環境より低温に保つことで栄養価を維持する。この装置は空冷式と水冷式の2種類の媒体で動作し、野菜、果物、肉などの生鮮食品の温度を急速に低下させ、保存期間を延長します。野菜や果物のパレット予冷装置、およびベーカリー食品のインライン生産ユニットが業界での利用範囲を拡大しています。

日本の真空冷却装置市場インサイト

日本では、食品の鮮度保持や流通効率の向上が求められる中、真空冷却装置の導入が注目されています。短時間で均一に冷却できる技術は、青果・ベーカリー・加工食品など幅広い分野で品質維持に貢献し、フードロス削減にも寄与します。グローバル市場の進展は、日本企業にとって先端的な冷却ソリューションを取り入れる好機となっており、安全性・効率性・鮮度管理の強化を通じて競争力の向上を支える重要な要素となっています。

世界の真空冷却装置市場概要

市場規模：

• 2024年 価値： 8億7360万米ドル
• 2025年予測値： 9億160万米ドル
• 2032年予測値： 11億5800万米ドル
• CAGR（2025年～2032年）： 3.6%

市場シェア：

• 地域別リーダー： アジア太平洋地域は2024年に約31.26%の市場シェアを占めた
• 最も成長が速い地域: コールドチェーン投資と生鮮食品需要に牽引されるアジア太平洋地域
• 主要用途分野: 果物・野菜および焼き菓子が最大のユーザーであり、肉類や花卉分野での採用が増加中

業界動向:

• コールドチェーンの拡大：特に発展途上国におけるコールドチェーンインフラへの投資増加
• 健康・ウェルネス志向：新鮮で健康的、グルテンフリー食品への需要増が採用を促進
• デジタル＆アグリテックの統合： デジタルリテラシーとアグリテックスタートアップが食品安全性とトレーサビリティを推進
• エネルギー効率化： 迅速・効率的・湿度制御冷却を実現する空冷システムへの移行

推進要因：

• 政府の優遇措置： 特にアジア太平洋地域におけるコールドチェーン・農業インフラ支援
• 消費者需要：生鮮食品、健康的なベーカリー製品、長期保存可能製品への嗜好
• 民間セクターの成長：コールドチェーン物流分野への民間企業参入と官民連携
• 技術革新：スマート機能とエネルギー効率向上を備えた新製品投入

また、果物や野菜、焼き菓子、精肉店の保存期間延長、開花促進による製品の鮮度・品質維持など多様な用途が市場拡大を牽引すると予想される。

世界市場は過去10年間で急激かつ着実な成長を遂げてきた。特に、コールドチェーン産業における真空冷却装置の導入拡大が、予測期間中の市場を着実に成長させると見込まれています。しかし、パンデミック時のロックダウン規制と効果的なサプライチェーン管理の欠如により、市場価値はわずかに減少しました。しかしながら、果物や野菜、医薬品への需要、および必需品に対する政府規制の緩和が市場成長を後押しした。さらに、パンデミック後の途上国における投資拡大とサプライチェーンインフラ拡張プロジェクトが、予測期間中の市場を押し上げると予想される。

COVID-19の影響

民間企業の参入と政府規制緩和がパンデミック期間中の市場を安定化

パンデミック期間中、食品・野菜の消費と成長がピークに達したため、世界市場は停滞した成長を示した。これらの低寿命製品は、保存期間と鮮度を高めるための高度な保存・冷却方法を必要とする。世界的に生産される食品の約14％が収穫から小売までの過程で損失または廃棄され、小売から消費までの過程でも相当量が廃棄されている。しかし、政府による規制緩和とインセンティブに基づく施策が、関連設備の導入を促進した。さらに、コールドチェーン業界における民間企業の進出拡大が、市場における真空冷却設備の導入を促進している。

例えば、2022年9月には、 コールドチェーン業界の民間企業であるColman Logisticsは、2段階で合計6,500パレットを追加する計画のコインバトール拠点の操業を開始した。

最新動向

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デジタルリテラシーによる健康志向の市場トレンド変化が需要を後押し

現在のインフレと食品価格の高騰は消費者に直接影響を与え、買い物ストレスを大幅に増加させるとともに、食品業界の収益性と採算性に打撃を与えている。一方で、価格以外の購買動機が価格を凌駕しつつある。さらに、デジタル普及とリテラシーの向上、農業技術系スタートアップの急増が食品業界の質を革新し、食品安全性とトレーサビリティを確保するとともに、生鮮食品分野の変化を可能にしている。

例えば2022年9月の生鮮食品消費者調査データでは、回答者の84%が依然として健康とウェルネスを考慮していると示された。また55%の消費者は、健康とウェルネスに大きく寄与するため高額なプレミアムを支払う用意がある。

推進要因

政府の優遇施策と生鮮食品需要の拡大が市場拡大を牽引

健康への関心から、生鮮食品の需要は現在も増加傾向にあります。消費者は健康を最優先し、賢明な食品選択と健康的な食事を重視しています。パン、ピザ、クッキー、パイなどのグルテンフリー健康食品の日常的な需要は、欧米諸国における市場成長の主要な推進力となっています。  一方、アジア太平洋地域では、豊富な農産物とインド政府によるコールドチェーン事業者支援の「アグロアクセラレーター基金」のような革新的な施策が、パレット真空冷却装置業界で大きなシェアを占めている。したがって、生鮮果実・野菜に対する国際的な需要と、コールドチェーンインフラへの政府の注力強化が、市場における真空冷却ソリューションの需要を牽引している。

例えば2020年9月、真空ポンプ大手デュラー・シュペツィアルマシーネン社はチューリッヒ応用科学大学（ZHAW）と共同で、ベーカリー製品向け真空冷却システムを開発した。

抑制要因

世界的な電力危機と脆弱なサプライチェーンインフラが市場での製品導入を阻害する要因となる

健康的な食事と免疫力強化への世界的な関心の高まりにより、多くの発展途上国や人口密集国では消費者の購買傾向が果物や野菜などの生鮮食品へと移行しています。しかし、コールドチェーンの予冷工程における真空冷却の主要な採用は、電力部門に大きな負担をかけています。また、インド、南アフリカ、エジプトなどの多くの発展途上国では、コールドチェーンインフラが初期段階にあり、政府からの強力な支援が必要です。さらに、脆弱な道路網と硬直したサプライチェーンインフラが設備導入の障壁となり、食品産業の成長を阻害しています。主要な課題の一つは、インド物流業界における貨物輸送の71％が主に道路輸送に依存している点である。

セグメンテーション

冷却方式別分析

エンドユーザーによる冷却能力増強と効率化要求の高まりが空冷式機器の使用を覆す

コールドチェーン業界のメーカーは、空冷式と水冷式の2種類の冷却装置を提供している。しかし、過酷な稼働環境と膨大な電力消費量から、水冷式の使用は除外されてきました。一方、空冷式真空冷却器は、優れた湿度制御により製品の長期保存と鮮度維持を可能とし、急速冷却と効率的な性能を提供します。エネルギー効率、急速冷却、最適化された冷却速度により、空冷式真空冷却器の使用が拡大し、真空冷却装置市場の成長を大幅に促進しています。

例えば2021年7月、米国の真空冷却メーカーであるスプリング・ウェーバー・クーリング社は、ナールトワイクの花配送組織SQフローラに高効率真空冷却装置を設置した。この装置は4～5℃という低温域で効率的かつ迅速な冷却を実現する。

タイプ別分析

健康的な生鮮食品への消費者嗜好の変化がインライン真空冷却装置の需要を牽引

真空冷却装置は冷却方式に基づき、インライン型とパレット型に分類される。真空冷却機は生鮮食品やベーカリー製品の生命線です。COVID以降、消費者の嗜好はジャンクフードから健康的な食物繊維豊富なベーカリー製品へと大きく変化しました。さらに、インラインベーカリーユニットの導入増加が製品需要を満たすと予想される。同時に、生鮮果実・野菜の十分な成長が予測期間中に真空冷却装置市場で相当なシェアを維持すると見込まれる。

用途別分析

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グルテンフリー製パンへの嗜好が焼き菓子の需要を牽引

本市場は用途別に、果物・野菜、焼き菓子、肉類、その他に分類される。

北米、欧州、中東などの地域における焼き菓子の需要増加が、業界の拡大を牽引すると予想されます。消費者が健康志向かつグルテンフリーのパンに注力する中、ピザは顕著な市場規模を獲得しました。また、タンパク質60％、食物繊維28％を含む植物性パンへの真空冷却技術の応用も新たなトレンドとなり、市場の急成長を促進しています。

さらに、果物や野菜への応用分野における製品使用量の大幅な増加は、消費者に届くまで農産物を鮮度良く保ちます。これは予測期間中の市場拡大を促進しています。加えて、肉を柔らかくジューシーに保つための真空冷却器の適用、花や草の生鮮度維持は、市場が大幅な成長を遂げる一助となっています。 

例えば2020年12月、真空ソリューションの主要プロバイダーであるデッカー・バキューム・テクノロジーズは、安定かつ信頼性の高い真空ソリューションを提供するために設計された新シリーズ「デュラベイン」を発表した。

地域別インサイト

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本市場レポートは、北米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカの5大地域について、詳細な範囲と徹底的な分析を網羅しています。

アジア太平洋地域は、政府主導の産業向け施策や計画、道路・サプライチェーンインフラの急成長、農業分野への投資により、真空包装ソリューションの導入に注力する官民連携を促進した結果、世界市場で主要なシェアを占めると予測されています。地理的な植生の存在は、今後数年間でコールドチェーンのギャップ解消とアジア太平洋地域における世界市場シェアの向上に寄与すると期待されています。

中国は、高い人口数と国内における植生の優位性から、アジア太平洋地域で支配的な地位を占める見込みです。同国の生鮮食品は、同地域で消費される62%のうち約71%に過ぎません。一方、穀物や野菜などの主要農産物は、鮮度保持のための真空冷却装置に大きく依存している。さらに、マンゴーやキウイなどの特殊果物の大量輸出により、インドやオーストラリアなどの国々で市場シェアが大幅に拡大している。また、肉や花卉の鮮度・水分保持に真空冷却器が広く活用されていることから、予測期間中は韓国、日本、その他のアジア太平洋地域で大きなシェアを占める見込みである。

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北米全域の需要は、一般市民の健康意識の高まりにより、予測期間中に急激に成長すると見込まれています。さらに、日常消費におけるグルテンフリーや植物由来のベーカリー製品への嗜好が高まることで、ベーカリー業界における真空冷却装置の利用が促進される見込みです。加えて、メキシコやカナダなどの近隣諸国からの大規模な輸入や、カナダにおけるコールドチェーン物流への強い依存が、ベーカリー業界、食肉業界、およびコールドチェーン業界における果物・野菜分野での真空冷却技術の応用拡大に寄与すると予想されます。

欧州の真空冷却需要は、空気冷却式真空冷却器による優れた性能と生地特性の向上により、ベーカリー分野での主要用途として着実な成長が見込まれる。また、真空冷却ソリューションはパンの柔らかさと水分保持性を高めるため、インライン真空冷却器を通じたベーカリー業界での応用が拡大している。さらに、トマトなどの重要農産物の他国への輸出が、同地域における真空冷却技術の採用を後押しした。

南米市場は着実な成長を遂げ、重要な存在感を示している。世界的に見ても、南米はほうれん草、カリフラワー、大根などの緑黄色野菜やその他の果物において、米州の生鮮食品需要に大きく貢献している。米国農務省（USDA）のデータによれば、ブラジルは生鮮果実需要の大部分を担っており、市場における空冷式パレット型真空冷却機の使用拡大に寄与している。

中東・アフリカ地域は予測期間中に着実な成長が見込まれる。これは生鮮農産物や果実に対する持続的な輸入需要に牽引されている。また、ジャガイモなどの必須農産物を欧州地域へ輸出する動きが、空冷式真空冷却機の利用を促進している。さらに、近隣諸国への季節性生鮮果実の大量輸出により、パレット型は着実な成長が見込まれ、市場に大幅な成長をもたらすだろう。

主要業界プレイヤー

新規アクティブ製品とスマート効率製品が市場基盤を強化

主要企業は新製品投入による製品多様化と応用拡大を進めています。市場製品はエネルギー効率と最適な真空断熱手法において高度化が進み、空冷技術による真空ポンプ性能の最適化が主要企業の市場シェア拡大に寄与しています。これと並行して、中国企業間の健全な市場競争が予測期間中の業界拡大を牽引すると見込まれています。

• 2021年5月: スクリュー真空ポンプの主要メーカーでありアトラスコプコグループの一員であるエドワーズ・バキュームは、3つのコンパクトドライ真空ポンプモデルを発表しました。研究開発および産業企業にとって理想的な選択肢であり、設置面積を40%削減し、分析システムへの統合をシームレスに実現します。
• 2020年2月：主要真空ソリューションプロバイダーであるエドワーズ・バキュームは、新型真空ポンプ「nXRi」シリーズを発表。幅広い用途とコンパクトサイズにより、低消費電力、信頼性の高い性能、運用コスト削減を実現します。

主要真空冷却装置メーカー一覧:

• アトラスコプコ（スウェーデン）
• フェルホーフェン・ファミリー・オブ・カンパニーズ（オランダ）
• コールドマックス（中国）
• ULVAC (日本)
• ファイファー・バキューム (ドイツ)
• Focusun Refrigeration Corporation (中国)
• Airtech, Inc. (ニュージャージー州)

• ProXes Gmbh (ドイツ)
• WEC Group (英国)
• Durrer Spezialmaschinen AG (スイス)

主要産業動向:

• 2022年5月: ファイファー・バキュームはインディアナポリス地域に新たなリーク検出・真空技術施設を開設。同社は半導体産業向け真空・リーク検出ソリューションの世界的リーダー企業の一つである。
• 2021年1月：日本のメーカーである大阪真空株式会社は、新型ダイレクトドライブ式オイルシールロータリーベーンポンプ「VSVシリーズ」を発売。競争力のある価格設定により、従来シリーズより高性能かつ信頼性を向上させた。
• 2021年7月：ドイツメーカーのファイファー・バキューム社は、欧州市場向けに特別設計した新型ATEXスクロールポンプ「HiScroll」を発表。低温域での高効率化と簡便・低コストな冷却を実現した効率的な駆動システムを提供する。
• 2020年9月：真空冷却装置の主要プロバイダーであるDurrer Spezialmaschinen AGは、カスタマイズ型真空冷却装置の新製品を発表。BUSCH社が開発した最新ポンプ技術COBRANXを搭載。
• 2020年9月：真空産業ソリューションの主要プロバイダーであるVerhoeven Family of Companies傘下のBVTは、新世代真空冷却・ベーキングソリューション「VACTORR」を発表しました。

レポート対象範囲

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本調査レポートは、冷却方式、タイプ、用途に関する徹底的な分析を網羅しています。本レポートで取り上げる企業は、市場における主要プレイヤーとその事業概要、製品ラインアップ、投資（研究開発、拡張、投資）、収益分析、タイプ、競合分析、製品の主要用途に関する情報を提供しています。さらに、 競争環境、SWOT分析、現在の市場動向に関する洞察を提供し、主要な推進要因と制約要因を強調しています。上記の要因に加え、本レポートは近年における市場成長に寄与している複数の要因も網羅しています。

レポートの範囲とセグメンテーション