米国の食肉市場規模、シェアおよび業界分析、種類別（冷凍、缶詰、冷蔵、生鮮）、動物の種類別（牛肉、豚、鶏肉、その他）、流通チャネル別（ハイパーマーケット/スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売、フードサービス）、予測、2021～2028年

2020年の米国の食肉市場規模は1,703億8,000万ドルでした。新型コロナウイルス感染症のパンデミックがこの市場に若干の影響を及ぼし、最終的に国内の畜産加工のサプライチェーンに混乱をもたらしました。当社の分析によると、2020年の米国市場は1.51%の減少を示しました。市場は2021年の1,729億4,000万米ドルから2028年までに2,157億6,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2021年から2028年）中に3.21%のCAGRを示しました。予測期間中の CAGR の上昇は、パンデミック中およびパンデミック後にタンパク質が豊富な食事の人気が高まったためです。

消費者の間で動物性たんぱく質の健康上の利点に対する意識が高まっているため、食肉産業は全米で堅調な成長を遂げています。米国の食品産業は拡大を続けており、この国の成長を支えてきました。消費者の間でタンパク質が豊富なケトジェニックダイエットの人気が高まっており、市場の成長を促進すると予想されます。さらに、調理済み、インスタント、インスタント食品などの加工品の需要も増加しています。肉スナック予測期間中に市場の成長をさらに促進すると予測されています。

米国の食肉産業の展望の概要

市場規模と予測:

• 2020年の市場規模：1,703億8,000万ドル
• 2021年の市場規模：1,729億4,000万ドル
• 2028 年の予測市場規模: 2,157 億 6,000 万ドル
• CAGR: 2021 ～ 2028 年に 3.21%

市場占有率：

• チルド肉は、家庭で広く使用され、賞味期限が長く、長距離輸送が可能なため、最大の市場シェアを占めました。
• 牛肉は動物の種類が大半を占めており、これは高い生産レベルと、生鮮および加工牛肉製品に対する消費者の嗜好に支えられています。
• スーパーマーケットとハイパーマーケットは、製品の入手可能性、規制順守、消費者の利便性によって流通チャネル部門をリードしました。

主要な国のハイライト:

• 米国: 市場の成長は、タンパク質が豊富な食事、インスタント肉製品に対する需要の高まり、すぐに食べられる、すぐに調理できるオプションの人気の高まりによって牽引されています。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）は当初、サプライチェーンに混乱をもたらしたが、健康志向の消費者行動が牛肉、豚肉、鶏肉の加工品の需要を加速させたため、回復に転じた。

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症パンデミック中のサプライチェーンの混乱が市場の成長を妨げる

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックの発生は世界経済に深刻な影響を及ぼし、その結果、さまざまな社会経済的混乱が生じ、食品生産工場やその他の産業が閉鎖されました。ウイルスの発生により、米国市場は政府によるロックダウンにより最初の数か月間悪影響を受け、若干の下落につながりました。しかし、6月以降、業界が正常に機能し始めたため、市場は成長を取り戻した。このプロモーション活動により、消費者はより健康的でタンパク質が豊富な栄養価の高い製品を購入するようになりました。製品の栄養特性に対する意識の高まりにより、すべての流通チャネル、特にオンライン小売において加工牛肉、豚肉、鶏肉の需要が増加しました。

最新のトレンド

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市場の成長を促進するインスタント食品の新たなトレンド

労働人口の増加により、インスタント食品に対する消費者の信頼が高まっています。今日の消費者は、おいしい加工食品を好みますが、そのような手の込んだ調理に時間を費やすことは控えています。半調理済み食品の入手可能性の増加により、調理時間が節約され、消費者の間での人気が高まっています。この傾向は米国市場の成長にプラスの影響を与えています。この国では、食品加工および外食サービス部門が大幅な成長を遂げています。

革新的な製品を開発し、エキゾチックな料理を提供するために、これらの業界全体で豚肉、牛肉、鶏肉に対する需要が高まっているため、予測期間中の家畜由来製品の売上が増加すると予測されています。急成長する電子商取引チャネルと現在のパンデミックの状況により、より多くの消費者がオンライン小売を利用するようになり、加工された畜産物の消費が加速し、新たな機会への道が開かれています。

推進要因

動物性たんぱく質の需要の高まりが食肉市場の成長を促進

全国の消費者の多忙な現代のライフスタイルにより、糖尿病、心血管疾患、肥満などのライフスタイルに関連した健康状態のリスクが増加しています。こうした生活習慣に関連した健康状態のリスクを最小限に抑えるために高タンパク質の食事を摂る傾向が強まっており、消費者の間でタンパク質が豊富な食品への需要が高まっています。したがって、高タンパク質食品に対する需要の高まりが最終的に米国市場の成長を促進します。

高たんぱく質の食事はアスリートやフィットネス愛好家の間でも人気が高まっています。したがって、新しい肉ベースの製品を開発するためのメーカーの投資の増加とプロモーション活動の増加により、米国での売上がさらに促進されることが予想されます。消費者の間で高まる高タンパク質の持ち運び用スナックの需要を活かすため、鶏肉、牛肉、豚肉は現在、健康的なスナックを開発するためにメーカーによって広く利用されています。

市場の成長を促進する加工肉製品の人気の高まり

急速な都市化と消費者のライフスタイルの変化により、加工製品やコンビニエンス製品の需要が増加し、最終的に米国市場の成長を牽引しています。すぐに食べられる、すぐに調理できる、そしてすぐに食べられる製品カテゴリーは、この国のミレニアル世代にとって頼りになる選択肢となっています。パンデミックのさなか、ここ数カ月間、内食傾向により調理済み商品やインスタント食品などの加工品の需要が増加した。

風味豊かで栄養価の高い製品を消費するという消費者の傾向の高まりが、市場の成長を大きく推進しています。加工食品にはさまざまな調味料、スパイス、ハーブ、マリネが組み込まれており、製品の感覚的な魅力や見た目が向上するため、消費者はおいしい肉製品に対する需要が高まっています。香料とスパイスは、これらの製品にうま味を与え、製品の味を高めます。新たなトレンドとして、健康的なスナック消費者の間でジャーキーやビーフスティックなどのスナックの需要が拡大し、最終的に食品加工業界全体の需要が増加しました。

抑制要因

ビーガニズムと植物ベースの肉製品の人気の高まりが市場成長の主な抑制要因となる

ここ数年、植物由来の天然製品の健康特性に対する消費者の意識が大幅に高まっています。ビーガニズムの傾向は世界中に急速に広がり、植物ベースの製品の需要が増加しています。植物ベースの製品は動物ベースの製品よりも倫理的で健康的であるという認識が高まり、植物ベースの肉代替品の需要が増加しています。

ビーガニズムと植物ベースの製品の人気が高まっているため、メーカーは現代の消費者の需要を満たすために、肉に代わる健康的で高品質の植物ベースの代替品の研究開発に投資する必要があります。全国各地でビーガン愛好家がビーガニズムを促進し、動物搾取を減らすために行うさまざまなキャンペーンや取り組みは、市場の成長をさらに抑制すると予想されます。

セグメンテーション

タイプ別分析

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米国市場は種類、動物の種類、流通チャネルによって分割されています。

チルドミートは家庭での普及率が高く、市場シェアNo.1

米国では肉が平均的な食事のかなりの部分を占めており、毎日のエネルギー摂取量の 15% 以上、タンパク質摂取量の 40% 以上、脂肪摂取量の 20% 以上を占めています。国内では、さまざまな生肉、冷凍肉、冷蔵肉、缶詰肉が主に小売店や外食チャネルに販売されています。チルドセグメントは、賞味期限が長く、需要が高く、長距離輸送が可能なため、市場を支配しました。

利便性もこの国の市場成長のもう一つの大きな原動力です。加工肉冷凍製品や缶詰製品などは、加工が最小限で済み、十分な栄養が得られます。冷凍、冷蔵、または缶詰技術により病原体が除去され、これらの製品は官能特性を変えることなく長期間保存されます。

冷凍部門は、外食チャネル、特にレストランでの消費の増加によって牽引されています。さらに、冷凍製品は缶詰の肉よりも健康的な選択肢であると認識されており、調理に必要な時間が短いため便利です。注目が高まっているのは、冷凍食品メーカーが新製品を導入することも、米国の業界の成長を促進するでしょう。

動物タイプ分析による

牛肉部門が主要な市場シェアを保持し、鶏肉が最も急速に成長している

米国は世界最大の牛肉生産国の 1 つであり、毎年 1,140 万トン以上を生産しています。 2017年の家畜標識情報センターのデータによると、テキサス州、ネブラスカ州、カンザス州、カリフォルニア州、オクラホマ州が国内の主要な牛肉生産国である。大規模な生産国であるにもかかわらず、この国は他国からかなりの量の牛肉製品を輸入している。したがって、生鮮および加工品の消費量が増加したため、牛肉セグメントが米国市場を独占しました。

家禽部門は、白身肉の消費への移行が進むため、より急速に成長すると予測されています。さらに、この国の消費者はより健康的なライフスタイルを目指しており、肉や鶏肉などの代替タンパク源を常に求めています。

流通チャネル分析による

製品の入手可能性の拡大と購入の自由 スーパーマーケット/ハイパーマーケットを通じて売上の成長を促進

スーパーマーケット/ハイパーマーケット業界は常に急速に変化しており、投資家は便利でより良いショッピング体験を提供するために買い手の快適さを最大限に活用しています。 Food Industry Association 2018 によると、2017 年には食料品総額の約 43% がスーパーマーケット/ハイパーマーケットを通じて販売され、毎年生肉販売の大きなシェアを占めています。スーパーマーケットはまた、環境保護庁（EPA）による罰則を回避するための品質保証や冷媒漏れなどの新たな規制要件を満たすこと、および消費者に高品質の製品を提供することも重視している。世界中でデジタル化が進むことは、オンライン小売チャネルの進化も後押しするでしょう。さらに、ショッピングの利便性、インターネット利用の増加、多忙なライフスタイルにより、消費者はインターネット小売に移行しています。

主要な業界関係者

タイソン・フーズ社は市場での存在感を強化するための施設拡張に注力している

米国の大手企業であるタイソン・フーズ社は、市場での存在感を強化するため、加工施設の拡張への投資に積極的に注力している。たとえば、2020 年 3 月、Tyson Foods, Inc. は、米国テネシー州にある鶏肉加工工場の拡張を発表しました。今回の設備拡張は、鶏肉加工品を生産するための鉱石処理ラインの増設を目的としている。この拡大により、同社はタンパク質に対する消費者の需要の高まりを利用して事業を強化することができる。米国市場は適度に統合された構造を示しており、市場で主要な株式を保有している多国籍企業はほとんどありません。 Tyson Foods, Inc.、Cargill, Inc.、Smithfield Foods, Inc. などの主要企業は、市場をさらに強化するために新製品の開発、合併、買収に注力しています。市場における小規模プレーヤーの出現は、市場内の競争に大きく貢献し、市場の成長にプラスの影響を与えます。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• Tyson Foods, Inc. (Arkansans, U.S.)
• Cargill, Inc. (Minnesota, U.S.)
• Smithfield Foods, Inc. (Virginia, U.S.)
• Hormel Foods Corporation (Minnesota, U.S.)
• Conagra Brands, Inc. (Illinois, U.S.)
• Foster Farms (California, U.S.)
• Sysco Corporation (Texas, U.S.)
• National Beef Packing Co., LLC (Missouri, U.S.)
• Perdue Farms, Inc. (Maryland, U.S.)
• OSI Group, LLC (Illinois, U.S.)

主要な業界の発展:

• 2021年7月, ネスレは、培養肉市場への参入に向け、イスラエルに本拠を置く新興企業ミート・テクノロジーズとの提携を確認した。企業が食肉製造のための持続可能な供給源を探している中、ネスレは培養肉製品を販売する最初の世界的大手企業の一つとしての地位を確立することを目指している。
• 2021年7月、米国政府は、豚、鶏、牛を飼育する農家を保護するための新しい規則を発行する計画を発表しました。この規定に基づき、農家は不当行為を理由に企業を訴えることができるようになる。この法律は肉製品の表示要件も変更し、他国で飼育された動物や米国内でのみ加工された製品を除外する予定だ。 
• 2021年5月, バークレーに本拠を置き、細胞培養肉のパイオニアであるメンフィス・ミート社は、自社のブランドをUPSIDE Foodsに変更しました。同社は、サンフランシスコにパイロット工場を設立するための最初の製品、つまり鶏肉を発表した。

レポートの範囲 

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米国食肉市場調査レポートは、市場の詳細な分析を提供し、主要企業、製品形態、主要流通チャネルなどの重要な側面に焦点を当てています。これに加えて、レポートは市場動向に関する洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てています。前述の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長に貢献したいくつかの要因が含まれています。

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