베이커리 프리믹스 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(완전 믹스, 반죽 베이스 믹스, 반죽 농축물), 용도별(빵 제품, 베이커리 제품) 및 지역 예측(2026-2034년)

전 세계 베이커리 프리믹스 시장 규모는 2025년 13억 3천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2026년 14억 2천만 달러에서 2034년까지 24억 7천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 7.12%를 나타낼 것으로 예상됩니다.베이커리 프리믹스는 밀과 같은 기본 밀가루와 혼합물의 품질을 향상시키는 데 도움이 되는 기타 기술 성분으로 구성된 즉시 사용 가능한 솔루션입니다. 식품을 굽는 데 프리믹스를 사용하면 완제품을 만드는 데 필요한 원자재 수와 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다. 글로벌 베이커리 프리믹스 시장 규모는 즉석 조리 식품에 대한 수요 증가로 인해 확대될 것으로 예상됩니다. 

베이커리 프리믹스는 완전 믹스, 반죽 농축물, 반죽 베이스의 세 가지 유형으로 분류됩니다. 이러한 각 유형에는 장점이 있으며 제품의 맛과 질감을 개선하는 데 도움이 됩니다. 완전 믹스는 산업용 베이커리를 위한 비용 효율적인 솔루션인 건조 분말 믹스입니다. 제품을 효과적으로 사용하는 데 필요한 유일한 성분은 물이므로 숙련되지 않은 직원도 사용할 수 있습니다. 복잡한 믹스는 또한 구운 제품의 일관성을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 부분 혼합의 경우 물 외에 다음과 같은 다른 성분을 혼합합니다.계란혼합물에 오일을 첨가하여 질감을 개선하는 데 사용할 수 있습니다. 신선한 재료를 믹스에 더해 완성된 제품의 품질도 좋습니다. 반죽농축액은 반죽조절제, 계면활성제, 건조계란, 효모를 제외한 기타 제품을 말합니다. 이는 완전한 믹스와 유사한 일관성과 편의성을 제공합니다.

이러한 프리믹스를 사용하면 몇 가지 장점이 있습니다. 이는 제한된 기술을 가진 제빵사가 식품을 쉽게 만들 수 있도록 하는 비용 효율적인 솔루션입니다. 제품이 미리 혼합되어 있기 때문에 단시간에 쉽게 준비할 수 있습니다. 또한, 신선한 베이스분말을 첨가하여 제품의 품질이 좋습니다. 

질감케이크완전 믹스를 사용하여 생산된 제품은 기존 믹스보다 훨씬 더 거칠습니다. 부분적인 케이크 믹스를 포함하는 제품의 제조는 식품 기술자에게 복잡할 수 있습니다. 신선한 제품과 건조 분말이 균일한 혼합물을 형성할 수 있도록 올바른 제형을 결정하는 데 주의를 기울여야 합니다. 또한 반죽 농축액은 산업용 베이킹에 사용하기에 이상적이므로 소비자에게 판매되지 않습니다.  

다루는 주요 플레이어:

• Oy Karl Fazer AB(핀란드)
• Archer Daniels Midland Company (미국)
• 푸라토스(벨기에)
• 코르비온(네덜란드)
• 베이켈스 그룹(스위스)
• 네슬레 (스위스)
• 카길(미국)
• Nisshin Seifun Group Inc.(일본)
• KCG주식회사
• 스위스 베이킹 재료 Pvt. Ltd.(스위스)
• 르사프르(프랑스)
• GK성분(말레이시아)
• 프리미엄 식품 첨가물 Pvt. Ltd.(인도)
• 우승자 그룹(태국)
• 마이다스 푸드(미국)
• 시노바(태국)

분할

식품에 대한 고객 선호도의 변화에 ​​따라 기업들은 증가하는 수요에 맞춰 새로운 프리믹스 제형을 혁신하고 개발하고 있습니다. 하지만 지난해에는 코로나19가 전 세계적으로 확산되면서 이어진 경제 봉쇄로 인해 원자재 공급 부족이 발생했다. 따라서 전염병 발생에 따른 봉쇄는 시장의 신제품 출시에 영향을 미쳐 약 19% 감소했습니다.

케토 다이어트와 같은 새로운 건강 트렌드가 인기를 얻으면서 기업들은 특정 시장을 겨냥한 케토 구운 프리믹스를 출시하고 있습니다. 예를 들어,    미국에 본사를 둔 King Arthur Baking Company는 1회 제공량당 순 탄수화물이 4g에 불과한 케토 밀가루 혼합물이라는 케토 베이커리 프리믹스를 출시했습니다. 마찬가지로 캘리포니아에 본사를 둔 Miss Jones Baking Company와 같은 다른 회사도 유기농 케토 초콜릿 케이크 믹스를 시장에 출시했습니다. "머그 케이크"와 같은 다른 프리믹스 컨셉도 최근 몇 년 동안 인기를 얻었습니다.

지역 분석:

특히 아시아 태평양 지역에서는 젊은 층의 베이커리 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 베이커리 제품에 대한 수요 증가는 이 지역의 베이커리 프리믹스의 성장을 촉진합니다. 케이크, 빵, 기타 베이커리 제품과 같은 서양식 식품을 채택하는 고객이 많아짐에 따라 베이커리 프리믹스에 대한 수요가 더욱 인기를 얻고 있습니다. 회사들은 지역 내 증가하는 수요에 맞춰 계란 없는 케이크와 초콜릿, 바나나 등의 맛과 같은 다양한 버전의 케이크 제품을 출시하고 있습니다. 또한 최근 젊은 인구 사이에서 DIY 요리가 급증하면서 시장 성장도 촉진되고 있습니다.

[이주빈MXe7]

베이커리 프리믹스 시장 세분화 분석

주요 산업 발전

• 2021년 8월 영국에 본사를 둔 BAKO Group은 빵, 롤 및 기타 베이커리 제품을 만드는 데 사용되는 비타민 D 프리믹스를 출시했습니다. 이 제품은 면역력 강화에 도움을 주는 제품을 선호하는 소비자를 대상으로 한 제품이다.
• 2021년 호주에 본사를 둔 Holista CollTech Limited와 미국에 본사를 둔 Costanzo's Bakery, Inc.는 Holista의 GI LiteTM 기술을 사용하여 혈당 지수(GI) 클린 라벨 흰빵을 제조하기로 계약을 체결했습니다.