세계 최고의 치즈 생산업체: 10개 주요 기업의 경쟁 분석

향후 치즈 생산의 초석으로 부상할 혁신

최근 몇 년 동안 유제품 가공 및 혁신의 발전으로 인해 치즈 생산 및 유통 과정의 패러다임이 바뀌었습니다. 식품 및 음료 부문에서 IoT(사물 인터넷)와 같은 첨단 기술의 등장은 글로벌 공급망에 도움이 되었으며, 치즈 산업도 예외는 아닙니다. 업계에서는 식품 기술 기업의 제조, 포장 및 유통 강화를 위한 고급 솔루션 출시도 목격했습니다.

같은 예로 DSM Firmenich가 개발한 새로운 응고제 효소인 MaxirenEVO가 2025년 3월에 시장에 출시되었습니다. 이 획기적인 발전은 향상된 풍미, 질감 및 가공 유연성에 대한 요구를 포함하여 다양한 치즈 제조 과제를 해결할 것으로 예상됩니다.

유제품으로서의 치즈: 다양한 유형과 수요 변화에 대한 심층 분석

치즈는 크리미함, 풍부함, 풍미로 인해 다양한 음식 준비에 사용됩니다. 염소, 양, 소 및 기타 포유류의 젖으로 만든 유제품에는 단백질과 칼슘이 풍부합니다. 치즈의 종류에는 아메리칸 치즈, 아시아고 치즈, 블루 치즈, 브리 치즈, 부라타 치즈, 카망베르 치즈, 체다 치즈, 모짜렐라 치즈 등이 있습니다. 미국에서 가장 많이 소비되는 치즈는 모짜렐라입니다. USDA FoodData Central에 따르면 미국의 1인당 연간 모짜렐라 소비량은 5.2kg(11.5파운드)입니다.

멕시코 및 이탈리아와 같은 민족 요리의 수용이 증가함에 따라 여러 지역에서 치즈에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이로 인해 세계 최고의 치즈 생산업체들은 전 세계적으로 증가하는 수요를 충족시키기 위해 생산 공정을 발전시키기 위해 혁신에 집중하게 되었습니다. Fortune Business Insights에 따르면 전 세계적으로치즈 시장CAGR 5.85%로 성장해 2034년에는 3,287억 1천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 2026년 시장 가치는 2,086억 6천만 달러에 달했습니다.

급증하는 수요를 배경으로 시장 참가자들은 다른 회사와 협력하고 제품 포트폴리오를 강화하기 위해 투자를 고려하고 있습니다. 제조 시설의 확장과 비즈니스 목표에 부합하는 기업의 인수는 업계 참여자들이 채택하고 있는 또 다른 중요한 단계입니다.

치즈 산업의 상위 10개 업체는 다음과 같습니다.

1. 알라 식품 그룹:

덴마크의 다국적 협동조합인 Arla Foods는 Arla, Puck 및 Castello가 유명 브랜드인 등 풍부한 치즈 제품 포트폴리오를 보유하고 있습니다. 영국과 스칸디나비아에서 가장 큰 유제품 생산업체 중 하나입니다. 회사는 시장 입지를 강화하기 위해 확장 계획과 투자를 추진하고 있습니다. 2024년 3월, 회사는 영국 Taw Valley의 모짜렐라 치즈 제조 시설 업그레이드를 위해 2억 2,820만 달러를 투자했습니다. 투자는 주요 모짜렐라 시장 플레이어로서 회사의 입지를 확보하는 데 중점을 두고 있습니다.

2. 폰테라 협동조합:

뉴질랜드에 본사를 둔 Fonterra Co-operative Group Limited는 세계적인 치즈 제조업체 중 하나입니다. 이 회사는 Anchor, Perfect Italiano 및 Mainland가 잘 알려진 브랜드인 다양한 치즈 제품을 생산하는 것으로 유명합니다. 인도네시아와 중국은 고품질 유제품에 대한 상당한 수요를 기록하고 있으며, 이로 인해 Fonterra는 아시아 시장 진출을 고려하게 되었습니다. 또한, 식습관의 변화로 인해 치즈 수요가 급증하는 지역이기도 합니다.

3. 주식회사 사푸토:

캐나다에 본사를 둔 Saputo Inc.는 크림 제품, 액상 우유, 배양 제품, 유제품 성분 및 기타 다양한 유제품을 전문적으로 생산 및 유통하는 회사입니다. 유제품 회사는 아르헨티나, 호주, 캐나다, 미국 및 영국에서 강력한 입지를 확보하고 있습니다. Saputo는 혁신을 강조하며, 이는 시장에 새로운 품목을 출시하고 핵심 제품의 품질을 향상시키려는 노력에서 분명하게 드러납니다. 2022년 8월 회사는 Montchevre 브랜드로 다양한 신제품을 출시했습니다. 이번 출시는 토핑 염소 치즈 라인과 히비스커스 베리 염소 치즈 로그로 구성되었습니다.

4. 크래프트 하인즈 컴퍼니(Kraft Heinz Company):

Kraft Heinz Company는 치즈와 유제품, 소스, 육류, 다과 음료, 커피, 유아 및 영양 제품, 기타 식료품을 포괄하는 200개 이상의 상징적인 브랜드로 구성된 광범위한 포트폴리오를 보유하고 있습니다. 회사는 공장 기반 및 기존 부문, 핵심 브랜드, 강화된 마케팅 노력 및 운영 효율성, 국제적 확장 노력 모두에서 혁신에 열중하고 있습니다.

5. 프리슬란트캄피나: 

네덜란드에 본사를 둔 Royal FrieslandCampina N.V.는 광범위한 제품 포트폴리오를 보유하고 있으며 세계 최대 규모의 유제품 회사 중 하나입니다. 다국적 낙농협동조합은 크리미한 질감과 풍부한 풍미를 지닌 고다 치즈를 전 세계적으로 생산하는 최대 생산업체 중 하나로 알려져 있습니다. FrieslandCampina는 100개가 넘는 시장에서 제품을 판매하고 있으며 33개국 이상에서 사업장을 운영하고 있습니다. 회사는 농장에서 식탁까지의 추적성과 안정적인 공급망을 보장하기 위해 협력 구조를 구축합니다.

6. 락탈리스 성분:

세계 최고의 치즈 생산업체 중 하나인 프랑스 유제품 메이저 Lactalis Ingredients는 체다, 모짜렐라, 에멘탈 치즈를 포함한 다양한 제품을 포트폴리오에 보유하고 있습니다. 회사는 혁신적인 치즈 제품을 시장에 출시하기 위한 R&D 투자에 중점을 두고 있습니다. 저지방이나 고단백질 옵션, 특정 유제품 요구 사항 등 식품 산업 동향에 맞춰 기능성 치즈 성분을 개발하는 것도 같은 예입니다.

7. 웬슬리데일 크리머리:

영국에 본사를 둔 유명 치즈 장인 Wensleydale Creamery는 전통적인 방법을 사용하여 손으로 만든 수상 경력이 있는 치즈 생산업체입니다. 이 회사는 1000년의 풍부한 유산을 보유하고 있으며 2013년에 유럽 보호 지리적 표시(PGI) 지위를 받은 상징적인 요크셔 웬슬리데일 치즈를 생산하는 것으로 유명합니다. 치즈 생산업체는 제조 시설 개선을 위해 상당한 투자를 하려고 합니다. 동일한 예로는 2024년 2월 노스요크셔주 Hawes의 새 기계와 훈제 치즈 생산 시설에 대한 투자를 들 수 있습니다. 이러한 움직임은 자연 훈제 치즈에 대한 증가하는 소비자 수요를 충족하고 포트폴리오를 강화하기 위한 것입니다.

8. 미국 낙농업자 주식회사(Dairy Farmers of America Inc.):

미국에 본사를 둔 전국 우유 마케팅 협동조합인 Dairy Farmers of America는 치즈, 액상 우유, 버터 및 기타 유제품을 포함하는 광범위한 생산 및 판매 포트폴리오를 보유하고 있습니다. 이 협동조합은 협동조합 회원과 독립 생산자를 위한 원유 마케팅을 전문으로 하며 지속가능성과 지역사회 참여에 전념하고 있습니다. 협동조합은 환경적으로 지속 가능한 관행에 중점을 두고 회원 농부들에게 운영에 필요한 도구와 자원을 제공합니다.

9. 사벤시아 SA:

Savencia SA는 치즈 및 유제품 전문 공급업체이며 전통적이고 혁신적인 치즈 품종과 고품질 치즈를 포괄하는 광범위한 포트폴리오를 보유하고 있습니다. 회사는 소비자의 다양한 취향에 맞는 독특한 제품을 만드는 것을 중요하게 생각합니다. 1970년대 초부터 치즈 제조업체는 북미, 중부 및 동부 유럽, 브라질을 포함한 다양한 지역으로 사업을 확장했습니다.  

10. 노르셀랜드 주식회사: 

Norseland는 특수 혼합 치즈의 주요 공급업체 중 하나이며 Jarlsberg를 비롯한 유명 브랜드의 강력한 포트폴리오를 보유하고 있습니다. 이 회사는 국제 및 국내 수준에서 슈퍼마켓 소매업체, 식품 서비스 및 도매 고객을 위한 인기 유제품 및 식물성 브랜드를 위한 다양한 치즈를 생산하는 것으로 알려져 있습니다. 영국에 본사를 둔 이 회사는 고객에게 공감할 수 있는 강력한 브랜드 아이덴티티를 구축하는 데 중점을 두고 있습니다.

혼합 치즈와 숙성된 맛: 치즈 산업의 미래

앞으로 몇 년 동안 풍미 강화에 대한 강조가 높아져 치즈 산업의 혁신이 가속화될 것입니다. 클래식 치즈 외에도 체다 모짜렐라, 콜비 잭과 같은 혼합 치즈는 다양한 맛 프로필에 대한 수요가 증가하면서 인기를 끌 수 있습니다. 숙성된 풍미와 질감 프로필을 위해 치즈 숙성 과정을 가속화하고 생산 시간과 비용을 줄이려는 노력은 앞으로 나타날 또 다른 추세입니다.