빵 개량은 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 성분 (유화제, 효소, 산화제, 기타), 적용 (빵, 케이크, 기타), 형태 (분말, 액체 및 반 액체) 및 지역 예측, 2025-2032에 의한 성분 (유화제, 효소, 산화제, 기타).

최근 몇 년 동안 통 곡물 식품의 소비가 크게 증가했습니다. 세계화는 일본과 중국과 같은 새로운 시장이 식단에 빵을 추가하게되었습니다. 또한 패스트 푸드 식당의 증가로 인해 빵과 피자와 같은 다양한 음식을 개발하기 위해 빵을 사용했습니다. 피자 헛, 아시아 태평양 및 중동 국가의 도미노와 같은 서부 먹이 사슬의 대중화로 빵 제품에 대한 수요가 크게 증가하고 있습니다. 이는 주요 요인으로 작용하여 글로벌 시장에서 빵 개량의 성장을 촉진하고 있습니다.

빵 개량은 빵 표면을 개선하는 데 도움이되는 밀가루 기반 구성 요소의 혼합입니다. 효모는 빵의 주요 성분입니다. 빵 개량에 존재하는 추가 성분에는 다양한 산, 효소 및 기타 기능성 성분의 혼합물이 포함됩니다. 이 제품은 빵의 특징을 향상시키는 데 유용합니다. 빵 개량을 추가하면 반죽의 특성을 개선하고 수정하고 품질을 향상시키는 데 도움이됩니다.

빵 개량을 추가하면 효모에 의한 가스 생산을 자극하는 데 도움이됩니다. 효모는 설탕을 다른 효소로 분해하여 이산화탄소를 발달시키는 데 도움이됩니다. 또한 반죽의 구조를 수정하고 반죽의 팽창을 향상시키는 데 도움이됩니다. 빵 수정자는 베이커리에 적절한 양으로 적용되어 최종 제품의 너무 많은 연화 또는 경화를 방지합니다.

최근 몇 년 동안 베이커리 제품에 대한 수요가 증가했습니다. 생산이 증가함에 따라 생산되는 빵의 품질을 향상시키는 것이 중요해졌습니다. 빵을 준비하는 데 사용되는 밀가루의 품질을 제어하기가 어렵 기 때문에 빵 생산 공정은 빵 개량을 사용하여 제어됩니다. 빵 개량을 추가하면 글루텐을 향상시키고 제품을 탄력적으로 만듭니다. 이를 통해 기계가 반죽에서 더 쉽게 작동 할 수 있습니다. 산화는 또한 빵을 흰색으로 만들고 빵의 표면 색을 심화시키는 데 도움이됩니다.

시장에는 다양한 유형의 빵 개량 수가 있습니다. 이러한 제품 중 일부는 특히 상업적 목적으로 제조됩니다. 상업용에 사용되는 일반적인 유형의 빵 개량제에는 Datem, 모노 글리세리드 및 칼슘 Stearoyl 락틸 레이트가 포함됩니다. 그들은 제품 품질, 질감을 향상시키고 반죽의 부드러움을 높이는 데 도움이됩니다.

고객은 깨끗한 라벨 제품을 기대하고 있으므로 제조업체는 이러한 깨끗한 라벨 친화적 인 빵 개량제를 사용하여 빵을 생산할 것으로 기대합니다. 따라서 회사는 최종 제품에 영향을 미치지 않고 혁신적이고 소비자 친화적 인 제품을 개발해야합니다. L.E.K가 제공 한 보고서에 따르면, 고객의 약 60%가 인공 성분이 추가되지 않은 깨끗한 라벨 제품을 구매하는 것을 선호합니다. 따라서이 기회를 활용하기 위해 케리 성분과 같은 회사는 빵의 질감을 향상시키기 위해 가루 형태의 GMO 레시틴을 제공합니다. 이들 제품에는 가공 성분이 포함되어 있지 않기 때문에 깨끗한 라벨 빵 개량제를 사용하여 제조 된 최종 식품의 비용은 전통적인 성분을 사용하는 제품보다 높습니다.

주요 시장 동인 -

Increasing Demand for Bakery Products.

주요 시장 제한 요소 -

Cost of Clean Label Products Is High.

커버 된 주요 선수 :

Bread Improvers Market의 주요 업체는 E.I Du Pont de Nemours 및 Company, Archer Daniels Midland Company, AB Mauri 및 Ireks GMBH입니다. 다른 플레이어로는 Fazer Group, Corbion N.V, Nutrex N.V, Group Soufflet, Puratos Group, Lallemand Inc., Pak Holding, Watson Inc., Bakels Worldwide, Lesaffre, Breadpartners, Cain Food Industries 및 Kerry Group이 있습니다.

빵을 개발하는 데 사용되는 다른 성분들 중에서, 유화제는 상당한 성장을 등록 할 것으로 예상된다. 저렴한 비용으로 인해 유화제는 시장에서 쉽게 접근 할 수 있습니다. 또한 시장에서 제품의 성장을 증가시킨 깨끗한 라벨 제품을 제조하는 데 사용됩니다.

응용 분야 중 빵 제조 빵에 대한 수요가 크게 증가하고 있습니다. 개발 도상국뿐만 아니라 개발 도상국에서도 크게 증가하는 베이커리 제품과 빵에 대한 수요가 빵 개량에 대한 수요도 증가 할 것으로 예상됩니다. 인도와 일본과 같은 국가에서는 소비자의 소비 패턴이 서구 문화에 노출되어 영향을받습니다. 이로 인해이 지역의 빵, 케이크 및 기타 베이커리 제품과 같은 식품에 대한 수요가 발생했습니다.

지역 분석 :

유럽은이 지역의 빵 개량에 대한 수요가 증가하는 빵 제품의 가장 큰 소비자입니다. 또한 고객간에 다양한 다양한 빵 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 빵 소비는 또한이 지역의 다양한 전통과 관련이 있으며 다른 나라의 주요 제품으로 사용됩니다. 건강에 민감한 고객은 통 곡물 식품 및 오메가 -3가 풍부한 제품과 같은 섬유질이 풍부한 다양한 신제품을 찾고 있습니다. 따라서 회사는 제품의 물리적 특성을 향상시키기 위해 새로운 제품 품종의 빵 개량을 개발하고 있습니다.

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분할

주요 산업 개발

• 2020 년에 Novozymes는 글루 하임스 포르 티스 (Gluzyme Fortis)를 도입하여 글루텐을 강화하고 반죽의 특성을 향상시키기위한 효소 용액을 도입했습니다. 이 솔루션을 사용하면 따뜻한 기후 조건에서 반죽을 더 쉽게 생산할 수 있습니다.