버터밀크 분말 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 성격별(기존 및 유기농), 용도별(음료, 제과 및 제과, 유제품, 가공 식품 및 기타), 유통 채널별(B2B 및 B2C) 및 지역 예측(2025~2032년)

2024년 전 세계 버터밀크 분말 시장 규모는 18억 2272만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2025년 18억 9180만 달러에서 2032년까지 25억 8027만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 4.53%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 북미는 2024년 기준 34.75%의 점유율로 세계 시장을 장악했다.

버터밀크 분말은 크림을 버터로 휘젓고 분무 건조하여 분말로 만든 후 얻은 액체 버터밀크의 탈수 형태입니다. 유화, 거품 생성, 향미 강화 특성으로 인해 제과, 음료, 짭짤한 용도의 기능성 유제품 성분으로 널리 사용됩니다. 세계 시장은 식품의 보관 안정성 연장으로 인해 상당한 이점을 누리고 있습니다. 단백질, 칼슘, 인지질, 미네랄이 풍부하고 특유의 톡 쏘는 맛을 제공합니다.

시장 성장은 주로 상온 보관 가능하고 영양가 있고 깨끗한 라벨에 대한 수요 증가에 기인합니다.유제품 성분, 가공식품산업의 글로벌 진출도 기대됩니다. 또한 식품 제조업체는 베이커리 품목, 제과 및 즉석 식사와 같은 다양한 제품에 제품을 점점 더 많이 통합하고 있으며 영양상의 이점과 기능적 적용으로 인해 꾸준한 글로벌 시장 성장을 주도하고 있습니다.

이 업계는 Fonterra Co-operative Group Limited, Arla Foods amba, Lactalis Ingredients, Dairy Farmers of America, Inc., Interfood AG 등을 포함한 세계 시장의 주요 업체들이 지배하고 있습니다.

시장 역학

시장 동인

가공식품과 제빵식품의 소비 증가로 시장 성장 촉진

베이커리, 제과 및 바로 먹을 수 있는 제품의 소비 증가는 실제로 버터밀크 파우더 시장 성장의 주요 동인입니다. 이 분말은 크림 같은 풍미, 유화 특성 및 영양적 이점으로 인해 가치가 높으며 이러한 식품 카테고리에서 질감, 풍미 및 건강상의 매력을 향상시킵니다. 수분 유지와 부스러기 구조를 개선하는 빵, 케이크, 페이스트리, 쿠키와 같은 제빵 제품에서의 사용이 증가하고 있습니다. 바로 먹을 수 있는 식사와 같이 편리하고 상온 보관이 용이하며 건강 지향적인 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 버터밀크 분말 제품 소비가 더욱 늘어나고 있습니다.

• 캐나다 농림축산식품부(Agriculture and Agri-Food Canada) 조직에 따르면 미국 내 제과류 소매 판매액은 2022년 82,933.7달러에서 2023년 86,641.3달러로 증가했습니다.

시장 제약

시장 성장을 방해하는 식물성 유제품 대안의 증가

완전채식, 채식주의, 유연한 식단(동물성 식품 감소)을 채택하는 소비자가 늘어나고 있으며, 이로 인해 자연스럽게 식물성 유제품 대안에 대한 관심이 높아집니다. 환경, 윤리, 건강에 대한 우려가 이러한 변화를 가속화하고 있습니다. 더욱이 식물성 유제품은 유당이 없고 포화 지방 함량이 낮으며 전통적인 유제품보다 환경적으로 지속 가능하다고 홍보되는 경우가 많아 전통 시장의 성장을 더욱 방해합니다.

• 국립보건원(National Institutes of Health)에 따르면 식물성 우유는 소매 우유 판매의 15%를 차지하고, 2020년 약 40%의 가구가 식물성 우유를 구입했으며, 식물성 우유 판매량은 유제품 우유 성장률의 2배에 달하는 연간 매출 성장으로 20% 증가했습니다.

시장 기회

새로운 성장 기회를 열어주는 기능성 및 고단백 식품 응용 분야의 성장

기능성, 단백질이 풍부하고 영양이 풍부한 식품에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 버터밀크 분말 산업에 중요한 기회가 생겼습니다. 생물학적으로 이용 가능한 단백질, 칼슘, 인지질의 천연 공급원인 버터밀크 분말은 스포츠 영양, 식사 대체품, 강화 베이커리 제품에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 2024년 식량농업기구(Food and Agriculture Organization) 보고서에 따르면, 1인당 단백질 소비량은 2033년까지 하루 79.8g 증가할 것으로 예상됩니다. 스낵과 음료에 고단백 유제품 성분이 포함되면 이러한 제품에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 또한, 버터밀크의 유화 및 안정화 특성은 저지방 및 고단백 식품 혁신에 이상적입니다.

버터밀크 분말 시장 동향

산업 형성을 위한 클린 라벨 및 유기농 유제품 부문 확장

버터밀크 파우더를 포함한 청정 라벨 제품과 유기농 유제품 성분 부문의 확대는 시장에서 중요한 추세입니다. 유기농 무역 협회(Organic Trade Association)에 따르면 2024년 미국 인증 유기농 제품 판매는 5.2% 증가했는데, 이는 전체 시장 증가율 2.5%보다 두 배 이상 높은 수치입니다. 이러한 가속화로 인해 2024년 유기농 제품의 총 매출은 약 716억 달러에 이르렀습니다. 이러한 추세는 유기농 제품의 채택을 직접적으로 뒷받침합니다.버터밀크소비자들이 점점 더 화학물질이 없고 추적 가능하며 가공이 최소화된 유제품을 요구함에 따라 분말. 제조업체들은 또한 유기농 및 비GMO 인증을 획득하고 목초를 먹인 우유나 무호르몬 우유로 만든 제품을 제공함으로써 이에 대응하고 있습니다. 유럽과 북미는 천연 성분을 사용한 제제를 선호하는 강력한 규제 프레임워크로 인해 이 부문을 주도하고 있습니다.

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세분화 분석

본질적으로

비용 효율성과 강력한 애플리케이션 기반으로 인해 기존 세그먼트가 시장을 주도했습니다.

본질적으로 글로벌 시장은 기존 시장과 유기농 시장으로 구분됩니다.

기존 부문은 2024년 15억 7,300만 달러의 가치로 시장을 장악했으며, 2025년 16억 2,876만 달러에서 2032년까지 21억 8,453만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 4.28%를 기록할 것으로 예상됩니다. 이 부문의 지배력은 주로 베이커리, 제과 및 유제품 산업 전반에 걸친 폭넓은 가용성, 비용 효율성 및 강력한 적용 기반에 기인합니다. 기존 부문은 가공이 용이하고 대량 상업 구매자에게 가격이 저렴하여 식품 제조업체와 재료 가공업체 사이에서 선호되는 선택입니다.

유기농 부문은 2025년 CAGR 6.01%로 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다.

애플리케이션 별

제빵 및 제과 부문은 질감 개선과 수분 증가를 위해 버터밀크 분말을 많이 사용하여 시장을 지배했습니다.

응용 분야에 따라 시장은 음료, 제과 및 제과, 유제품, 가공 식품 등으로 분류됩니다.

베이커리 및 제과 부문은 2024년 시장 규모가 7억 5,237만 달러로 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 2025년 7억 8,276만 달러에서 2032년 10억 8,538만 달러로 연평균 성장률(CAGR) 4.78%로 성장할 것으로 예상됩니다. 이 부문의 강력한 성과는 빵과 디저트에 제품을 광범위하게 사용하여 질감, 풍미 및 유통 기한을 향상시키는 데 기인합니다. 유화제 및 향미제 역할을 하여 팬케이크에 이상적인 크리미하고 톡 쏘는 맛을 제공합니다.비스킷, 초콜릿, 쿠키.

가공식품 부문은 예측 기간 동안 CAGR 5.46%로 크게 성장할 것으로 예상됩니다.

유통채널별

대량 조달 및 비용 효율성으로 B2B 부문 리더십 강화

유통 채널별로 글로벌 시장은 B2B와 B2C로 분류됩니다.

B2B 부문은 2024년 14억 4,746만 달러로 전 세계 버터밀크 분말 시장 점유율의 대부분을 차지했으며, 2025년 1,49959만 달러에서 2032년까지 20억 1,926만 달러로 확대되어 CAGR 4.34%를 기록할 것으로 예상됩니다. 이 부문의 지배력은 제빵, 유제품 및 음료 분야의 재료 제조업체와 산업 구매자 간의 강력한 공급 관계에서 비롯됩니다. B2B 유통망은 대규모 조달과 식품 생산업체와의 안정적인 계약을 통해 이익을 얻습니다.

B2C 부문은 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 5.25%로 성장할 것으로 예상됩니다.

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버터밀크 분말 시장 지역 전망

지역적으로 이 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카에 걸친 글로벌 시장 분석을 다룹니다.

북아메리카

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북미는 세계 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있으며, 2025년 6억 5,540만 달러에서 2032년까지 8억 7,446만 달러로 CAGR 4.21%로 성장할 것으로 예상됩니다. 미국은 대규모 식품 제조, 확립된 유제품 산업, 즉시 사용 가능한 베이커리 및 음료 믹스의 혁신에 힘입어 지역 수요를 지배하고 있습니다.

단백질 강화 및 저지방 유제품의 소비가 증가함에 따라 다양한 카테고리에서 버터밀크 분말의 사용이 증가하고 있습니다.

아시아 태평양

아시아태평양 지역은 2025년 5억 5,317만 달러로 2위를 차지했고, 2032년에는 7억 8,631만 달러로 연평균 성장률(CAGR) 5.15% 중 최고치를 기록할 것으로 예상된다. 이러한 성장은 인도, 뉴질랜드, 호주의 강력한 유제품 생산과 중국, 일본, 동남아시아의 영양가 있는 유제품 기반 분말에 대한 수요 증가에 힘입은 것입니다. 건강에 관심이 있는 소비자들은 건강상의 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 시장에서 상당한 성장을 주도하고 있습니다. 이러한 이점에는 장 건강을 위한 프로바이오틱스, 칼슘 및 단백질과 같은 높은 영양 함량, 저지방, 무첨가의 유기농 투명 성분 제품을 찾는 소비자에게 어필하는 천연 클린 라벨 품질이 포함됩니다.

식품 서비스 산업의 확대와 함께 서양식 베이커리 및 제과 제품의 채택이 증가함에 따라 시장 성과가 더욱 향상되었습니다.

유럽

유럽은 2025년에 4억 5,374만 달러, 2032년에는 6억 2,305만 달러에 달해 CAGR 4.63% 성장할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 성장은 프랑스, ​​독일, 네덜란드의 주요 유제품 성분 제조업체의 존재와 고단백 및 청정 라벨 식품 성분에 대한 소비자 선호에 의해 뒷받침됩니다. 유제품 가공 분야의 지속가능성에 대한 인식이 높아짐에 따라 시장도 보완되고 있습니다.

남아메리카

남아메리카는 2025년 1억 4,826만 달러에서 2032년까지 1억 9,373만 달러로 CAGR 3.90% 성장할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 성장은 브라질과 아르헨티나가 주도하고 있으며, 이들 국가에서는 유제품 수출과 국내 베이커리 산업이 확대되고 있습니다. 유제품 다양화를 촉진하려는 정부의 노력 또한 이러한 제품에 대한 수요를 자극합니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카 지역은 2025년 7,909만 달러에서 2032년까지 1억 272만 달러로 CAGR 3.41%로 완만하게 성장할 것으로 예상됩니다. 성장은 주로 UAE, 남아프리카 및 사우디아라비아에서 유제품 기반 영양 식품의 채택이 증가함에 따라 뒷받침됩니다. 그러나 제한된 현지 유제품 생산과 높은 수입 의존도는 지역 시장 확장을 제한합니다.

경쟁 환경

주요 산업 플레이어

주요 업체의 시장 성장을 지원하기 위해 혁신과 기술 발전에 중점을 둡니다.

세계 시장은 다소 통합되어 있으며 소수의 다국적 유제품 성분 제조업체가 시장의 상당 부분을 차지하고 있습니다. 주요 기업들은 생산 능력 확대, 기술 발전 구현, 지속 가능한 유제품 소싱 관행 채택에 집중하여 글로벌 입지를 강화하고 있습니다. 기능성 유제품 성분, 분무 건조 기술, 클린 라벨 제제의 혁신은 여전히 ​​핵심 경쟁 전략으로 남아 있습니다.

Fonterra Co-operative Group Limited, Arla Foods amba, Lactalis Ingredients, Dairy Farmers of America, Inc. 및 Interfood AG와 같은 회사는 강력한 제조 능력, 다양한 제품 포트폴리오 및 확립된 수출 네트워크를 통해 글로벌 환경을 지배하고 있습니다.

버터밀크 분말 시장의 주요 플레이어의 시장 순위

 프로파일링된 주요 버터밀크 분말 회사 목록

• Fonterra Co-operative Group Limited(뉴질랜드)
• Arla Foods amba (덴마크)
• 락탈리스 성분(락탈리스 그룹) (프랑스)
• 인터푸드AG(스위스)
• 올 아메리칸 푸드(All American Foods, Inc.)(미국)
• Glanbia plc (아일랜드)
• 블루그래스 성분(미국산)
• Ingredia SA(인그레디아 그룹)(프랑스)
• Tipperary Co‑Operative Creamery Ltd.(미국)
• 미국 낙농업자, Inc. (DFA) (미국)

주요 산업 발전

• 2025년 3월:King Arthur Baking Company는 밀가루 라인을 확장하기 위해 버터밀크 비스킷 가루 블렌드를 출시했습니다. 이는 벗겨지기 쉽고 부드러운 레스토랑 수준의 비스킷을 집에서 더 쉽게 굽는 것을 목표로 합니다. 블렌드는 진짜 버터밀크 파우더, 표백되지 않은 부드러운 밀가루, 베이킹 파우더, 약간의 소금으로 만들어집니다.
• 2024년 10월:프랑스의 유제품 원료 공급업체인 Epi Ingredients는 100% 천연 유지방으로 제조된 무첨가 버터 파우더를 만들었습니다. 이 버터 파우더는 제조업체에 클린 라벨 옵션을 제공하여 첨가물 없이 전통적인 버터의 진정한 풍미와 크리미한 질감을 제공합니다.
• 2024년 9월:Agri-Mark, 메릴랜드 및 버지니아 우유 생산자 협동조합, Upstate Niagara 협동조합을 포함한 3개의 동부 해안 낙농 협동조합이 통합 유제품 성분(IDI)이라는 새로운 회사를 공동으로 설립했습니다. 제품 라인업은 처음에는 무지방 분유, 탈지분유, 버터밀크 분말로 구성되었습니다. 모든 제품은 rbST-free, OU Kosher, Halal 인증을 획득하여 고객의 다양한 요구 사항을 충족합니다.
• 2023년 7월: 시애틀에 본사를 둔 농부 소유 낙농 협동조합인 Darigold Inc.가 GDT(Global Dairy Trade) 플랫폼에 합류하고 GDT Events를 통해 첫 번째 제품 제공을 완료했습니다. 이번 데뷔에서 Darigold는 두 가지 스킴을 제공했습니다.분유제품과 버터밀크 파우더 제품 1개.

보고서 범위

글로벌 버터밀크 파우더 시장 업계 보고서는 시장을 심층적으로 분석하고 글로벌 시장 동향, 공급망, 2차 연구 시장 역학, 저명한 회사, 연구 개발 투자, 최종 사용과 같은 중요한 측면을 강조합니다. 이 외에도 보고서는 글로벌 시장 분석에 대한 통찰력을 제공하고 중요한 산업 발전을 강조합니다.

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보고서 범위 및 세분화