유형별(Ossetra, Beluga, Sevruga 등), 형태별(신선, 건조 및 냉동), 유통 채널별(B2B 및 B2C) 및 지역 예측(2026~2034년)별 캐비어 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석

2025년 전 세계 캐비어 시장 규모는 4억 8,049만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2026년 5억 1,899만 달러에서 2034년까지 9억 6,160만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 8.01%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

캐비어마켓은 생선알이나 계란철갑상어 가족 출신. 진미로 여겨지며 전채요리로 생으로 섭취되는 경우가 많습니다. 캐비어는 현재 남획으로 인해 전 세계적으로 생산되지만 전통적으로 가장 가치 있는 품종은 카스피해와 흑해에서 생산되었습니다. 프리미엄 식품에 대한 소비자의 욕구로 인해 캐비어 수요가 증가했습니다. 캐비어 산업은 주로 캐비어의 중요한 건강상의 이점에 대한 소비자 지식의 증가와 식품 산업에서의 광범위한 사용에 의해 주도됩니다. 예를 들어 국립 보건원(National Institute of Health)에 따르면 캐비아는 높은 수준의 영양분과 비타민 공급을 제공하는 잘 알려진 고부가가치 해산물입니다. 중국, 인도, 인도네시아, 브라질, 멕시코 등 경제 성장국의 1인당 국민소득 증가로 인해 소비자들은 캐비어 등 프리미엄 식품에 대한 지출을 늘렸습니다.

캐비어가 건강한 신경, 순환계, 면역 체계를 지원하고 오메가-3를 포함한 비타민과 미네랄의 풍부한 공급원이라는 건강상의 이점에 대한 지식이 늘어나면서 캐비아가 인기를 얻고 있습니다. 대부분의 소비자는 단백질, 지질과 같은 미네랄 제공을 포함하여 많은 건강상의 이점으로 인해 캐비어를 먹습니다.비타민 B12, 그리고 철. 또한 고객의 정신 건강을 향상시키는 것도 또 다른 장점 중 하나입니다. 오메가-3가 피부 건강을 개선할 수 있는 반면, 캐비어에는 상처 치유에 도움이 되는 아디포넥틴이 풍부합니다. 캐비어 섭취의 수많은 이점으로 인해 수요가 증가하고 캐비어 시장 성장이 증가했습니다.

COVID-19가 캐비어 시장에 미치는 영향

코로나19 대유행은 캐비어 시장에 심각한 영향을 미쳤습니다. 소비자들은 화학물질로 만든 음식보다 건강한 식단과 음식을 선호했습니다. 이는 바이러스의 영향을 최소화하기 위해 건강을 유지하려는 소비자의 관심으로 인해 발생했습니다. 팬데믹은 사람들의 일상 생활에 필수적인 제품에 속하는 전 세계적으로 빠르게 움직이는 여러 소비재(FMCG)의 판매와 수요에 긍정적인 도움을 주었습니다. 소비자들은 필수 식료품을 비축하기 위해 상점으로 달려갔고, 이로 인해 처음 몇 달 동안 캐비어 판매가 급증했습니다. 예를 들어, 캐비어 업계의 주요 업체 중 하나인 Sterling Caviar는 2021년 매출이 10% 증가할 것으로 예상했습니다. 그러나 대중 이동 제한과 운송 지연으로 인해 원자재 부족이 발생하여 시장 실적에 부정적인 영향을 미쳤습니다.

주요 통찰력 

이 보고서에서는 다음과 같은 주요 통찰력을 다룹니다.

• 모회사/관련시장 개요
• 캐비어 시장의 주요 시장 참여자들의 파트너십, 합병 및 인수
• 주요 동향 및 혁신
• 규제 분석
• COVID-19가 캐비어 시장에 미치는 영향

형태별 분석

형태에 따라 글로벌 캐비어 시장은 신선, 건조, 냉동으로 분류됩니다. 건조 형태는 예측 기간 동안 상당한 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 부문 성장을 주도하는 주요 동인은 고급 식당을 좋아하는 음식 애호가들의 건조 캐비어 분말 사용 증가와 스크램블 에그, 감자, 파스타 등에 조미료로 사용되는 것입니다.

지역분석

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지리학적으로 볼 때 아시아 태평양 지역은 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 최근 몇 년 동안 Sevruga와 Osetra에 대한 수요가 크게 증가했습니다. 또한 조직화된 전문 기업과 소매 사업의 증가와 매출 증가로 인해 새로운 해외 투자자가 유입되어 캐비어 산업의 연구 개발 부문이 강화되었습니다. 또한, 이러한 제품에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 건강에 대한 인식이 높아지고 건강 식품에 대한 선호도가 높아짐에 따라 큰 영향을 받습니다. 이에 따라 해당 제품에 대한 수요도 늘어나고 있으며, 이는 캐비어 시장 확대를 촉진하고 있다.   

주요 플레이어

이 보고서에는 다음과 같은 주요 플레이어의 프로필이 포함됩니다.

• The Caviar Co.(미국)
• Osage Catfisheries Incorporated(미국)
• 스털링 캐비어(미국산)
• 블랙리버 캐비어(우루과이)
• 러시안 캐비어 하우스(UAE)
• 세페르 아빠 캐비어(독일)
• 캐비어 블랑(포르투갈)
• 라베이리(프랑스)
• 캘리포니아 캐비어 컴퍼니(미국)
• 아보아르 캐비어(미국산)

캐비어 시장 세분화 분석

주요 산업 발전

• 2021년 10월,프랑스 캐비어 하우스 페트로시안(Petrossian)이 영국 런던 외곽에 새로운 캐비어 연구소를 열었습니다. 이러한 기반 확장을 통해 회사는 영국 시장에서의 입지를 확대하고 더 많은 고객을 유치할 수 있게 될 것입니다.
• 2021년 9월,스위스 스킨케어 브랜드 라프레리는 스킨 캐비아 나이트타임 오일 제품 출시로 스킨케어 컬렉션을 확장했습니다. 이번 신제품 출시를 통해 회사는 제품 포트폴리오를 강화하고 스킨케어 시장에서 강력한 기반을 구축할 수 있게 되었습니다.