소스별(가금류, 소, 돼지, 쇠고기 등), 유통 채널별(B2B 및 B2C [슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 온라인 소매점, 식료품점 및 기타]) 및 지역 예측(2026~2034년)별 식용 내장 시장 규모, 점유율 및 산업 분석

전 세계 식용 내장 시장은 전통 요리에 대한 수요 증가와 비용 효율적인 단백질 공급원으로 인해 눈에 띄는 성장을 경험하고 있습니다. 간, 신장, 심장 등의 내장육을 포함하는 식용 내장은 요리의 다양성과 다양한 가공식품 및 애완동물 식품에의 활용으로 주목을 받고 있습니다. 고단백 식단에 대한 수요 증가, 근육 고기에 비해 내장의 경제성 등의 요인이 인기 상승에 기여하고 있습니다. 또한 내장은 많은 문화권, 특히 아시아 태평양 및 아프리카 지역에서 광범위하게 사용되며, 이곳에서는 상당한 전통적 가치를 보유하고 있어 시장 성장을 더욱 촉진합니다. 

국립 의학 도서관(NIH)에 따르면 식용 부산물은 동물의 전체 시체 중량에서 상당 부분을 차지하며, 내장 생산량은 종, 연령, 성별, 생체중, 비만도, 생활 조건 및 기타 요인과 같은 다양한 요인에 따라 10~30%에 이릅니다.

식용 내장 시장 동인

도시화로 인해 식용 내장에 대한 수요 증가

식용 내장 시장의 주요 동인 중 하나는 육류 가격 상승으로 인해 대체 단백질 공급원에 대한 전 세계 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 내장은 비교적 저렴하고 영양이 풍부하기 때문에 예산에 민감한 소비자에게 어필합니다. 또한, 도시화 증가와 식품 가공 산업의 확장으로 인해 내장 기반 제품의 공급망이 강화되었습니다. 또 다른 주목할 만한 점은 점점 늘어나는 반려동물 인간화 추세에 맞춰 프리미엄 반려동물 사료에 내장을 포함시킨 점입니다. 또한, 세계 각국의 요리가 성장하면서 레스토랑 메뉴에 내장을 포함시키는 일이 늘어나 모험심이 강한 미식가와 음식 애호가들의 관심을 끌고 있습니다.

식용 내장 시장 제한

낮은 품질로 인해 식용 내장 시장의 성장을 제한하는 과제

식용 내장 시장의 주요 제약은 많은 서구 국가에서 내장을 품질이 낮거나 바람직하지 않은 제품으로 인식한다는 것입니다. 이러한 낙인은 이러한 지역에서의 채택을 제한합니다. 더욱이 찌꺼기의 짧은 유통기한은 운송 및 보관에 있어 물류상의 어려움을 초래하여 공급업체와 소매업체의 비용을 증가시킵니다. 결과적으로 예측 기간 동안 시장 성장이 방해받을 것으로 예상됩니다. 

식용 내장 시장 기회

식용 내장 시장의 성장을 이끄는 가공 내장 제품

시장은 소시지, 파테, 통조림 등 내장육 가공에 대한 소비자의 거부감을 극복할 수 있는 부가가치가 높은 내장 가공 제품에 대한 상당한 기회를 제공합니다. 또한 내장의 영양적 이점과 요리의 다양성을 홍보하는 교육 캠페인을 통해 특히 서구 시장에서 내장의 매력을 확대할 수 있습니다. 마지막으로, 전자상거래 플랫폼의 확장은 식용 내장 유통을 위한 새로운 길을 제공하여 전 세계적으로 다양한 소비자 기반에 도달합니다.

주요 통찰력

보고서는 다음과 같은 통찰력을 다룹니다.

• 모시장 개요
• 공급망 분석
• 규제 환경
• 최근 산업 발전 - 신제품 출시, 인수합병, 투자 등
• 코로나19 관련 정성적 분석

분할

소스별 분석

공급원에 따라 시장은 가금류, 소, 돼지, 쇠고기 등으로 구분됩니다.

가금류는 여전히 육류 및 동물성 단백질 시장의 주요 공급원입니다. 이는 닭고기의 가격이 저렴하고 다양한 요리에 활용될 수 있어 전 세계적으로 닭고기 수요가 증가하고 있기 때문입니다. 또한 가금류 생산은 소나 돼지에 비해 자원 집약도가 상대적으로 낮아 대량 생산에 매력적인 선택입니다. 

돼지 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 미국, 캐나다, 영국 및 기타 유럽 국가와 같은 서방 국가에서 돼지 및 돼지 소비가 증가함에 따라 주로 돼지 기반 식용 내장 시장에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 돼지고기를 활용해 식용 내장을 생산하면 음식물 쓰레기를 줄일 수 있습니다. 식품 낭비 감소에 대한 소비자들의 관심이 높아지면서 가까운 미래에 해당 부문의 성장이 촉진될 가능성이 높습니다. 

유통채널별 분석

유통채널을 기준으로 시장은 B2B와 B2C(슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 온라인 소매점, 식료품점 등)로 세분화됩니다. 

B2B 부문은 전 세계 육류 및 동물성 단백질 시장에서 지배적인 제품 유통 방법입니다. 여기에는 식품 가공업체, 레스토랑, 대형 소매업체에 대한 판매가 포함됩니다. B2B는 운영을 위해 대량의 육류가 필요한 기업에 접근하는 데 있어 높은 규모와 효율성으로 인해 시장 점유율의 대부분을 차지합니다. 또한 B2B 판매는 규모의 경제와 공급업체와 대형 식품 서비스 회사 간의 장기 계약에 의해 더욱 촉진됩니다. 

B2C 부문은 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 오프라인 매장과 온라인 매장 모두에서 육류 및 단백질 제품을 구매할 수 있는 편의성과 택배 서비스의 증가 추세가 이러한 성장을 촉진했습니다. Amazon Fresh 및 전문 식료품 서비스와 같은 많은 온라인 플랫폼은 다양한 신선육 및 가공육 옵션을 제공합니다. 팬데믹으로 인해 가속화된 전자상거래의 인기 증가로 인해 온라인 식료품 및 단백질 제품 쇼핑에 대한 수요가 눈에 띄게 증가했습니다.

지역분석 

지역을 기준으로 시장은 유럽, 북미, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카 전역에서 연구되었습니다. 

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북미, 특히 미국은 육류 및 동물성 단백질 제품의 최대 시장입니다. 미국은 1인당 육류, 특히 쇠고기와 가금류 소비량이 높은 강력한 육류 산업을 보유하고 있습니다. 이 지역은 생산과 유통을 위한 잘 구축된 인프라를 갖추고 있어 세계 시장의 선두주자입니다. 또한 북미 지역에서는 고품질 단백질 및 유기농 육류 제품에 대한 수요가 증가하여 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 

아시아 태평양 지역은 육류 및 단백질 부문에서 급속한 성장을 경험하고 있습니다. 중국과 인도 같은 국가에서는 중산층 확대와 식습관 변화로 인해 동물성 단백질 소비가 급증하고 있습니다. 특히 중국은 돼지고기 최대 소비국 중 하나이며, 인도 등 국가에서 쇠고기와 가금류에 대한 수요가 증가하면서 시장 성장이 가속화되고 있습니다. 또한, 단백질 섭취와 도시화에 대한 이 지역의 관심이 높아지는 것은 이러한 성장에 중요한 역할을 합니다.

주요 시장 참여자

• NH식품(일본)
• 중국국가화공공사(ChemChina)(중국) 
• 메이플 리프 푸드(캐나다) 
• 덴마크 왕관(덴마크) 
• Vion Food Group(네덜란드) 
• Tyson Foods, Incorporation(미국)
• BRF (브라질) 
• 스미스필드 푸드(미국)
• 코크 푸드(미국)
• JBS(브라질)

핵심산업 발전

• 2024년 1월, 육류 제품 제조 회사 중 하나인 Country Archer Provisions는 새로운 가공된 식용 내장 제품을 시장에 출시했습니다. 고단백 미트 스틱을 포함한 새로운 내장 제품 라인은 오프라인 및 온라인 소매점을 통해 미국 전역에서 구입할 수 있습니다. 
• 2022년 10월선도적인 육류 제품 제조업체 중 하나인 Tyson Foods는 향후 3년 동안 육류 가공 및 내장 제조 공장에 자동화를 추가하기 위해 약 13억 달러를 투자하기로 약속했습니다.