발효 식품 및 음료 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별 (발효 음료, [알코올, 알코올 중독자], 발효 식품, [야채, 유제품, 육류]), 유통 채널 (슈퍼마켓/하이퍼 마켓, 편의점, 온라인 소매점, 기타) 및 지역 예측, 2025-2032.

글로벌 발효 식품 및 음료 시장은 소비자들 사이에서 생균제 음식과 음료의 인기가 높아지고 있습니다. 발효 식품 및 음료는 풍부한 프로바이오틱스 공급원입니다. 프로바이오틱스는 면역력 향상, 장 건강 개선, 체중 관리, 비만 예방 및 기타와 같은 몇 가지 건강상의 이점을 제공하면서 소화 과정에 도움이됩니다. 또한 발효는 발효 제품에 독점적 인 감각 속성을 제공 할뿐만 아니라 식품의 영양가와 소화성을 향상시킵니다. 음식과 음료의 발효는 제품의 맛과 맛을 향상시킵니다.

혁신 및 신제품 출시는 글로벌 발효 식품 및 음료 시장에서 운영되는 저명한 플레이어가 가장 채택 된 전략 중 일부입니다. 예를 들어, 2018 년 8 월, Dupont de Matorious Inc.는 남미 시장에서 새로운 Kefir Culture의 출시를 발표했습니다. 새로운 Kefir 문화 'Choozit'은 실제 동결 건조 된 Kefir 곡물을 기반으로합니다. 야채, 육류 및 유제품과 같은 발효 식품은 면역계를 돕고, 에너지를 늘리고, 체중 관리에 도움을 줄 수있는 잠재력을 가지고 있으며, 발효 식품에는 장내 식물상에 영향을 미치는 살아있는 박테리아도 포함되어 있습니다.

Kefir, Yakult 등과 같은 발효 음료의 인기가 높아지고 소비자가 큰 프로 바이오 틱 함량으로 인해 시장 성장을 촉진 할 것으로 예상됩니다. 비건 채식의 추세와 식물성식이 요법에 대한 소비자의 경향은 김치, 템페, 소금에 절인 소금에 대한 발효 식품에 대한 시장 수요를 촉진 할 것으로 예상됩니다. 음식 및 음료의 발효는 보호 수단과 음식과 음료의 확장 된 보존과 감각 속성을 향상시키는 데 도움이됩니다. 음식과 음료의 발효는 가치를 부가하고 영양 품질과 소화성을 향상 시키며 식품 안전을 향상시킵니다. 식품 발효 과정에서 제공하는 다양한 최고의 특성은 글로벌 발효 식품 및 음료 시장을 주도 할 것으로 예상됩니다. 소비자들 사이의 건강과 건강 추세가 급격히 증가하고 발효 식품 및 음료가 제공하는 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지는 것은 앞으로 몇 년 동안 시장을 주도 할 것으로 예상됩니다. 글로벌 발효 식품 및 음료 시장에서 운영되는 주요 업체는 R & D와 기본 확장을 시작하여 시장에서의 두드러짐을 높이고 있습니다. 예를 들어, 2018 년 6 월, Evolve Biosystems, Inc.는 미국 시장 및 전세계 Evilvol의 유아 프로바이오틱스 제품인 Evivo의 접근성 확장을 발표했습니다. 이 회사는 접근성 확장을 위해 Bill and Melinda Gates Foundation 및 Horizons Ventures로부터 40 만 달러의 자금을 받았습니다.

주요 시장 동인 -

Increasing Popularity of Fermented Drinks

주요 시장 제한 요소 -

Risk of Contamination

발효 과정은 살아있는 미생물에 의한 배양 및 분비에 의존합니다. 불리한 이점과 독성을 가진 비기 양성 미생물에 의한 오염 위험은 특정 제품 배치를 방해하고 시장 성장을 방해 할 것으로 예상됩니다.

커버 된 주요 선수 :

Global Dried Berries Market에서 운영되는 저명한 선수는 Dupont de Matoryer Inc., Pepsico Inc., Yakult Honsha Co. Ltd., Kerry Inc., Nestle S.A., Lallemand Inc., Constellation Brands Inc., Danone, Fonterra Co-Operative Group, Cosmos Food Co. 및 기타입니다.

발효 음료는 다가오는 전 세계 발효 식품 및 음료 시장에서 상당한 주식을 보유 할 것으로 예상됩니다. Kefir, Yakult, Kombucha 등의 비 알코올성 발효 음료의 인기가 증가하는 것은 건강상의 이점으로 인해이 세그먼트의 성장에 기여할 것으로 예상됩니다. 맥주, 와인 및 개발 도상국 및 개발 도상국과 같은 알코올 음료에 대한 수요 증가는 발효 된 알코올 음료 시장을 주도 할 것으로 예상됩니다. 전세계 발효 식품의 제품 출시 증가는 발효 식품 산업 성장에 유리한 요인으로 남아있을 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 2019 년 10 월, 런던에 본사를 둔 회사 인 BottleBrush Ferments는 Gut Microflora에 혜택을주기 위해 새로운 Kimchi를 포함하는 새로운 Kimchi의 출시로 제품 포트폴리오를 확장했습니다.

슈퍼마켓/하이퍼 마켓을 통한 발효 식품 및 음료의 판매는 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 발효 식품 및 음료를위한 독특한 선반의 배열과 구매 용이성은 슈퍼마켓/하이퍼 마켓을 통한 판매량을 증가시킬 것으로 예상됩니다. 또한, 온라인 포털에서 제공하는 할인은 도어 스텝 배송 및 현금 배송과 같은 온라인 소매점에서 제공하는 시설과 함께 온라인 포털을 통해 제품의 판매를 활용할 것으로 예상됩니다.

지역 분석 :

아시아 태평양은 발효 식품 및 음료 시장에서 상당한 시장 점유율을 보유 할 것으로 예상됩니다. 중국과 한국과 같은 국가는 김치, 템페 등과 같은 다양한 종류의 발효 식품의 주요 생산자 중 일부입니다. 균형 잡힌 식단에서 발효 식품의 중요성에 대한 실현 증가와 함께 건강에 이익이되는 건강에 대한 소비자 수요는이 지역 내 발효 식품 및 음료의 판매에 연료를 공급하고 있습니다.

북아메리카는 앞으로 몇 년 동안 세계 발효 식품 및 음료 시장에서 상당한 성장을 목격 할 것으로 예상됩니다. 채식 인구 증가는이 지역 내에서 식물성 발효 식품 및 음료의 판매 증가와 관련이 있습니다. 다양한 건강상의 이점으로 인한 생균제가 풍부한 식품의 소비가 증가함에 따라 향후 몇 년 동안 시장 성장을 촉진 할 것으로 예상됩니다. 또한 Dupont De Mought Inc., Pepsico Inc.와 같은 저명한 시장 플레이어의 존재로 인해 제품 가용성의 용이성은이 지역 내 시장을 주도 할 것으로 예상됩니다. 신제품 출시와 유명한 회사의 다양한 발효 음료 회사의 인수로 인해 제품 가용성이 증가함에 따라 시장 성장을 추진할 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 2016 년 10 월, PepsiCo Inc.는 생균제 음료 생산자 및 유통 업체 인 Kevita의 완전한 인수를 발표했습니다. 이 인수는 PepsiCo가 발효 음료 시장에서 발자국을 늘리는 데 도움이 될 것입니다.

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분할

주요 산업 개발 :

• 2019 년 11 월Nasoya는 비건 채식 김치 출시로 제품 포트폴리오를 확장했습니다. 신제품은 100% 비건 채식, 글루텐 프리 및 더 편리하다고 주장됩니다.
• 2018 년 8 월영국에서 가장 큰 유기농 브랜드 중 하나 인 Yeo Valley는 새로운 유기농 Kefir 범위의 출시를 발표했습니다.