신선한 허브 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(바질, 파슬리, 골파, 오레가노, 고수풀, 민트 등), 애플리케이션별(식품 서비스, 식품 가공 및 가정용) 및 지역 예측(2025~2032년)

2024년 전 세계 신선한 허브 시장 규모는 59억 9천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2025년 73억 7천만 달러에서 2032년까지 315억 6천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 9.52%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

조미료와 향신료는 원예 상품의 중요한 그룹을 대표하며, 고대부터 요리 예술에 없어서는 안 될 재료로 인식되어 왔습니다. 마찬가지로, 신선한 허브는 조미료나 요리의 장식제로 드물게 사용되는 잎이 많은 식물입니다. 이 허브는 요리와 향수에 향과 깊이를 더해 향신료와 허브를 요리 목적의 필수적인 부분으로 만드는 역할을 합니다. 더욱이, 신선한 허브에는 다양한 농축 영양소(비타민 A, K, C)와 건강상의 이점(소화 및 식욕 자극)이 포함되어 있어 가정 및 소매 부문 모두에서 수요가 증가하고 있습니다. 일반적으로 갓 생산된 허브는 수프, 소스, 고기 및 스튜, 피자, 소시지와 같은 다양한 제품에 포함될 수 있습니다. 그러나 수세기 전에는 신선한 허브의 역할이 식품 서비스 채널에만 국한되었습니다. 그럼에도 불구하고, 시간이 지나면서 소비자들은 자신이 좋아하는 요리를 집에서 복제하려고 노력하고 있으며, 이로 인해 가정 수준에서 사용량이 증폭됩니다. 성장 기회를 장려하는 또 다른 주요 요인은 신선한 허브가 맞춤형 요리에 중요한 역할을 하여 소비자의 전반적인 식사 경험을 향상시키는 민족 요리의 인기가 높아지는 것입니다.

요리에 활용된 허브는 치료 효과도 있어 제품 판매에 더욱 기여합니다. 예를 들어, 바질, 고수풀과 같은 허브는 면역 강화 항산화제를 공급하고 장 건강을 촉진하며 신체 감염 퇴치에도 도움이 됩니다. 가공식품보다 신선 농산물에 대한 인식이 높아지고 요리의 시각적 매력에 대한 소비자 매력이 높아지는 등의 다른 요인으로 인해 다른 형태보다 신선한 허브의 사용이 증가합니다. 또한, 일부 연구에서는 말린 허브가 건조되면 맛을 잃는 경향이 있어 신선한 허브의 수용성이 더욱 높아진다는 사실이 밝혀졌습니다.

주요 통찰력

이 보고서는 다음과 같은 주요 통찰력을 다룹니다.

• 모회사/관련시장 개요
• 공급망 및 규제 분석
• 동인, 제약, 기회
• COVID-19가 글로벌 신선한 허브 시장에 미치는 영향
• 최근 주요 산업 발전

분할

유형별 분석

유형에 따라 세계 시장은 바질, 파슬리, 골파, 오레가노, 고수풀, 민트 등으로 분포됩니다. 그 중 바질 부문은 샐러드, 카레, 수프, 피자 등의 요리에 가장 많이 활용되는 재료로 글로벌 생허브 시장을 주도할 것으로 예상된다. 또한 바질은 크림 소스, 육수, 스튜 및 기타 남아시아 요리의 양념에 일반적으로 사용됩니다. 현재 시나리오에서 개인은 섭취 시 약효도 제공하는 건강에 좋은 천연 성분을 찾고 있습니다. 대다수의 소비자는 바쁜 일정 속에서 균형을 유지하기 위해 고군분투하고 있어 건강에 도움이 되는 조리하기 쉬운 제품을 선택합니다. 따라서 바질은 천연 성분이자 건강 증진 성분으로 인식되어 이러한 목적으로 사용될 수 있습니다.

골파는 가장 빠르게 성장하는 부문이며 단기적으로 더 높은 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 요리에 부드러운 양파 맛을 더해주며 주로 페스토 샐러드와 메인 요리의 토핑으로 사용됩니다.

애플리케이션별 분석

적용을 기준으로 시장은 식품 서비스, 식품 가공 및 가정용으로 배포됩니다. 그중에서도 식품서비스 부문은 신선한 허브를 특히 신선조리식품에 다량 활용해 시장 1위 자리를 확보할 것으로 예상된다. 오늘날 대다수의 소비자, 특히 Z세대는 주로 외식을 포함한 사교 활동에 참여하고 있습니다. 또한 소셜미디어의 등장은 소비자들이 호레카(HoReCa) 부문에서 유사한 요리를 검색하는 데 영향을 미쳤다. 또한, 세계 각국의 요리 추세로 인해 외식 부문에서 신선한 허브에 대한 수요가 증가했습니다.

식품 가공 부문은 허브 주입 향미 제품에 대한 소비자 수요로 인해 신선한 허브 시장에서 가장 높은 CAGR을 관찰할 가능성이 높습니다.

지역분석

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시장은 지역에 따라 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 나뉩니다. 북미는 시장에서 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 건강에 대한 소비자의 인식이 높아지고 신선한 허브에 대한 인식이 높아지면서 시장의 잠재력이 높아집니다. 더욱이, 기후 제한으로 인해 북미 국가에서 신선한 허브의 수입이 증가함에 따라 허브에 대한 수요가 전체적으로 증가하고 있습니다.

아시아 태평양 지역은 주로 신선한 허브를 재배하는 데 필요한 적절한 기후 조건과 시장에서 급증하는 신선한 허브 제조업체로 인해 가장 빠르게 성장하는 부문이 될 것으로 예상됩니다. 또한, 만성질환 환자가 증가함에 따라 소비자의 건강에 다양한 이점을 제공할 수 있는 자연 재배 허브에 대한 소비자의 관심이 점점 더 높아지고 있습니다. 이러한 건강 의식으로 인해 유기농 허브에 대한 수요도 급증하여 시장 전반의 주요 제조업체에게 수익성 있는 기회를 열어주고 있습니다.

다루는 주요 플레이어

시장의 주요 업체로는 Vitacress, Van Vugt Kruiden, Herrmann Krauter, Coolibah Herbs, Rocket Farms, Pacific Botanicals, Spisa Group, North Shore Living, Holla-Fresh Pty Ltd. 및 Blue Hills and Company가 있습니다.

주요 산업 발전

• 2021년 9월, 싱가포르에 본사를 둔 회사인 Artisan Green은 현지에서 재배한 최신 허브를 시장에 출시했습니다. 새로운 제품군에는 고수풀, 레몬 바질, 고수풀, 딜이 포함되어 있으며 싱가포르의 HAO Megamart, Everyday Vegan Grocer 및 RedMart에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 
• 2021년 9월, 미국에 본사를 둔 회사인 Duncan Family Farms는 최신 유기농 신선한 허브 출시를 발표했습니다. 제품에는 유기농 딜, 골파, 바질, 세이지, 로즈마리, 백리향이 포함되어 있으며 Organic Produce Summit에 전시되었습니다.