포도당 옥시 다제 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별 (식품 등급, 산업 등급 (사료, 제약)), 적용 (베이커리 제품, 유제품, 계란 분말, 알코올 음료, 무 알코올 음료, 기타 비 식품 응용) 및 지역 예측, 2025-2032

식품 가공에서 효소의 사용은 오래된 과정입니다. 최근 몇 년 동안, 기술의 발전은 포도당 산화 효소를 포함하여 식품 산업에서 광범위한 적용을 가진 효소의 탐색으로 이어졌습니다. 포도당 옥시 다제는 Aspergillus에서 상업적으로 생산됩니다 니제르 및 고체 발효 방법을 통한 페니 실 리움 녹내장. 화학 물질이없는 천연 제품을 소비하는 것과 같은 새로운 건강 경향은 식품 가공 산업의 효소에 대한 수요를 증가 시켰습니다. 고품질의 건강하고 깨끗한 라벨 식품을 생산하기위한 포도당 산화 효소의 이용은 시장의 성장을 주도하고 있습니다.

최근 몇 년간 식품 산업은 현대적인 고품질 식품에 대한 현대 소비자 요구를 충족시키는 제품을 제공하기위한 혁신이 증가함에 따라 강력한 성장을 목격했습니다. 주로, 포도당 산화 효소는 포도당을 제거하는데 사용되며, 분말 알의 저온 살균 및 과일 가공과 같은 식품 가공 작업 중에 발생할 수있는 mailliard 반응으로 인한 제품 갈색을 방지한다. 또한 화학 산화제를 대체하여 글루텐 네트워크를 강화하기 위해 베이커리 공정에서 사용되어 더 안정적인 반죽과 빵 품질이 향상되었습니다. 유제품 산업은 화학 첨가제없이 요구르트에서 프로 바이오 틱 박테리아의 안정성을 향상시키기 위해 포도당 산화 효소의 이용으로 큰 잠재력을 발견합니다.

식품 보존에 사용되는 화학 물질의 부작용에 대한 인식이 커지면 화학 물질이 적고 설탕이 적고 깨끗한 라벨이 적은 제품에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 동시에 소비자는 개선 된 입맛, 맛, 질감 및 음식의 외관과 개선 된 안정성 및 저장 수명을 찾습니다. 포도당 산화 효소는 베이커리 산업에서 반죽 품질을 개선하고 제품의 조기 부패를 방지하기 위해 광범위하게 사용됩니다. 화학 첨가제와 동일한 제품 품질로 깨끗한 라벨 제품을 제공합니다. 유적 수명이 길어진 고품질 베이커리 제품에 대한 수요가 증가하면 주로 글로벌 포도당 산화 효소 시장의 성장을 주도하고 있습니다.

주요 시장 동인 -

Rising Demand for Microbial Enzymes in Bakery Industry

주요 시장 제한 요소 -

Stringent Safety Regulations for Food Enzymes

식품 효소는 식품 첨가제이며 식품 효소가 추가 된 제품은 규제 승인을받습니다. 식품 효소의 안전 규정은 여러 국가마다 다릅니다. 식품 효소는 알레르기를 유발할 수 있으며 박테리아 독소 또는 미코 톡신이 효소에 존재하는 경우 유해 할 수 있습니다. 미생물 효소의 조절 승인 과정에서 직면 한 문제는 포도당 산화 효소 시장의 성장을위한 주요 제한 역할을하고 있습니다.

커버 된 주요 선수 :

글로벌 포도당 산화 효소 시장에서 운영되는 주요 회사는 Novozymes, Watson, Inc., Dupont, Royal DSM, AB Enzymes, Stern Enzym, Creative Enzymes, Puratos Group NV, Amano Enzyme Inc. 및 Dydaic International Inc.입니다.  

글로벌 포도당 옥시 다제 시장은 유형, 응용 및 지리적으로 분류됩니다. 식품 등급 포도당 옥시 다제는 식품 산업의 다양한 목적을 위해 활용도가 커지기 때문에 강한 성장을 목격 할 것으로 예상됩니다. 그것은 주로 베이커리 산업에서 반죽 개량제로 사용되며 빵에서 높은 수준의 과산화수소를 생산하는 것을 방지합니다. 포도당 산화 효소는 당뇨병 음료 및 계란 흰색에서 포도당과 산소를 ​​제거하여 식품의 풍미, 아로마 및 안정성을 향상시킵니다. 화학 물질 식품에 대한 수요 증가는 식품 등급 포도당 산화 효소 세그먼트의 성장에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

베이커리 제품 부문은 강력한 성장을 목격 할 것으로 예상됩니다. 신흥 건강 및 웰빙 트렌드는 베이커리 산업에 큰 영향을 미칩니다. 소비자가 건강에 의식이되면서 베이커리 산업은 더 건강하고 건강에 빠지는 제품을 생산하는 데 중점을 두었습니다. 소비자들은 밀에 비해 글루텐이 적은 글루텐을 함유 한 고대 곡물을 사용하여 생산되는 건강한 베이커리 제품을 점점 더 찾고 있습니다. 빵과 같은 이러한 제품은 짧은 시간 내에 빠르게 마르고 단단하고 단단 해지는 경향이 있습니다. 포도당 옥시 다제는 저장 전반에 걸쳐 부피, 탄성 및 유사성 특성을 개선함으로써 이러한 과제를 보상 할 수 있습니다.

지역 분석 :

북아메리카는 식품 가공 산업에서 혁신 및 제품 개발 활동이 증가함에 따라 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이 지역에서 유기농 비건 채식 제품의 상승 추세는 제조업체가 고품질 제품을 개발할 수 있도록 다양한 식품 효소의 활용을 불러 일으키고 있습니다. 신선한 맛이 좋고 더 오랜 시간 동안 저장 될 수있는 포장 된 구운 제품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 제품 구조와 외관을 개선하기 위해 혁신을 주도하고 있습니다. 유럽은이 지역의 무료 식품의 새로운 추세로 인해 식품 효소의 활용이 증가하는 것을 목격 할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 식품 산업은 안정성뿐만 아니라 제품 품질을 향상시키는 화학적 첨가제의 활용을 빠르게 채택하고 있습니다. 효소 생산 및 식품 가공의 기술 발전은이 지역의 시장 성장을 주도하고 있습니다.

중국과 인도와 같은 신흥 시장에서는 중산층 인구가 증가하고 있으며 소비자 추세가 발전하고 있습니다. 소비자 선호도는 화학 첨가제가없는 프리미엄 품질 제품 구매로 전환하고 있습니다. 쿠키, 패스트리 및 케이크와 같은 베이커리 스낵에 대한 수요가 증가함에 따라 아시아 태평양 지역의 식품 효소에 대한 수요가 주도되고 있습니다. 더 오랜 기간 동안 신선하게 유지되는 이동 중 및 더 건강한 식품에 대한 수요가 증가하면 아시아 태평양의 포도당 산화 효소를 포함한 미생물 효소 시장의 성장에 큰 기회가 될 수 있습니다.

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분할

주요 산업 개발

• 2019 년 7 월AB Enzymes는 생명 과학 연구 및 개발을위한 고급 소프트웨어 솔루션의 주요 제공 업체 인 Genedata와 파트너십을 발표했습니다. 파트너십은 모든 효소 생산 관련 유기체의 게놈 및 표현형 정보를 관리하기위한 중앙 생물 정보학 플랫폼을 제공하는 것을 목표로합니다.
• 2016 년 4 월, 네덜란드 기반 효소 공급 업체 DSM은 발효 동안 베이커리 제품의 안정성을 향상시키기 위해 새로운 포도당 산화 효소 인 베이크 Zyme Gopure를 개발했습니다.