핫도그 및 소시지 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 육류 유형별(닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 기타), 유통별(슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 온라인 채널, 식품 서비스, 기타) 및 지역 예측(2024~2032년)

노동인구의 증가와 바쁜 생활style은 핫도그, 소시지 등 즉석식품을 소비하는 데 중요한 역할을 했습니다. 핫도그는 빵과 소시지로 만든 베이커리 제품으로, 주로 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 등의 다진 고기에 향신료를 곁들여 만든다. 또한 상온 보관 식품에 대한 고객 지출 증가는 시장의 꾸준한 성장을 뒷받침할 것으로 예상됩니다.

시장에서 활동하는 유명 기업과 틈새 기업은 글로벌 시장에서의 입지를 강화하기 위해 신제품 개발과 제품 혁신 트렌드에 착수하고 있습니다. 예를 들어, 2020년 4월에 Meatless Farm Co.(뉴욕)는 완두콩 기반 단백질로 제조된 식물성 소시지와 패티 시리즈를 출시했습니다.

선진국의 개인 식품 지출은 집에서 요리하기 위해 신선한 농산물을 구입하는 대신 즉시 먹을 수 있는 식사와 외식으로 점차 전환하고 있으며, 이는 예측 기간 동안 시장 성장을 뒷받침할 가능성이 높습니다. 

노동인구의 증가로 인한 바쁘고 빠른 생활style은 간편식에 대한 수요를 증가시키는 요인이 되었습니다. 요리에 소요되는 시간이 줄어들면서 핫도그와 같이 간편하고 이동 중에도 먹을 수 있는 식품에 대한 수요가 높아졌습니다. 고단백 식품의 인기와 천연 및 유기농 제품에 대한 관심이 매출을 견인하고 있습니다. 지방 함량을 줄이거나 단백질 함량을 높인 신제품이 시장에 나와 있습니다. 유기농 고기의 사용은 지속 가능한 제품 포트폴리오 개발에 도움이 되며 건강에 관심이 있는 인구 전체의 제품 수요를 지원합니다.

또한 핫도그와 소시지 제조업체에서는 소비자의 취향 선호도가 진화함에 따라 독특한 맛과 풍미를 실험하고 도입하고 있으며, 이는 제품 수요를 더욱 높일 수 있습니다. 지난 몇 년 동안 꿀이나 흑설탕, 케이준, 매운맛, 데리야끼와 같은 새로운 맛이 시장에 출시되었습니다.

세계보건기구(WHO)에 따르면 붉은 고기에는 발암 물질로 간주되는 헤테로고리 방향족 아민과 다환 방향족 탄화수소가 포함되어 있습니다. 또한 세계암연구기금(WCRF)은 결과적으로 붉은색 고기와 가공육의 섭취를 제한할 것을 권고했습니다. 붉은 고기 섭취와 관련된 건강 문제는 핫도그와 소시지 시장의 성장을 억제하는 것으로 여겨집니다.

주요 시장 동인 -

Changing lifestyle and rising demand for convenience and ready-to-eat food will drive the market growth

주요 시장 제약 -

Health problems associated with consumption of red meat.

대상 주요 플레이어:

세계 핫도그 및 소시지 시장에서 활동하는 주요 제조업체로는 Johnsonville Sausage, Tyson Foods Inc., Nestlé S.A, Bar-S Foods Co., ConAgra Foods, Campofrio Food Group, Elpozo, Bob Evans Farms, Smithfield Foods, Inc., Carolina Packers(Bright Leaf Hotdogs) 등

고기 type별로 시장은 닭고기, 쇠고기, 돼지고기 등으로 구분됩니다. 이 중 닭고기 부문은 가금류 단백질의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 최대 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 가금류 고기는 훌륭한 단백질 공급원이며 다른 고기에 비해 가격이 저렴합니다.

돼지고기와 쇠고기도 풍미가 풍부하고 간편식에 널리 사용되기 때문에 전 세계적으로 널리 소비됩니다. 돼지고기는 다른 붉은 고기 중에서 단백질 함량이 가장 높습니다. 이러한 요인은 앞으로 앞서 언급한 핫도그와 소시지 분야의 고기 종류 판매에 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

유통 채널 중에서는 슈퍼마켓/대형마트 부문이 가장 높은 시장 점유율로 핫도그와 소시지 시장을 장악하고 있습니다. 슈퍼마켓은 다양한 육류 제품을 구입할 수 있는 셀프서비스 매장입니다. 소시지는 슈퍼마켓에 전용 섹션이 있습니다. 따라서 고객이 선택할 수 있는 옵션이 많습니다. 소비자들은 고품질의 제품을 신뢰하기 때문에 슈퍼마켓이나 대형마트에서 핫도그와 소시지를 구입하는 것을 선호합니다. 국립 핫도그 및 소시지 협회(NHDSC)에 따르면 2020년 데이터에 따르면 9억 4,430만 파운드의 핫도그가 소매점에서 판매되었으며 이는 슈퍼마켓 매출로 28억 달러 이상을 차지합니다.

온라인 소매업도 문앞 ​​배송을 통해 다양한 제품과 가격으로 디지털화된 구매 경험을 제공함으로써 인기를 얻고 있습니다. 이 세그먼트는 높은 편의성을 제공하므로 상당한 속도로 성장할 것으로 예상됩니다.

지역 분석:

북미는 전 세계 핫도그 및 소시지 시장에서 상당한 점유율을 차지했습니다. 국립 핫도그 및 소시지 협회(NHDSC)에 따르면 2020년 핫도그를 가장 많이 소비하는 도시는 로스앤젤레스, 뉴욕, Dallas/Ft입니다. 워스, 시카고, 필라델피아, 보스턴, 휴스턴, 애틀랜타, 탬파, 피닉스. 미국인들은 핫도그와 소시지에 76억 8천만 달러 이상을 지출했습니다. NHHDSC의 판매 데이터에 따르면 뉴욕 주민들은 미국의 다른 어떤 시장보다 소매점에서 핫도그에 더 많은 돈을 지출했습니다(1억 3,360만 달러). 그 뒤를 로스앤젤레스 주민이 핫도그에 9,460만 달러를 지출했습니다.

도시화 속도가 빨라지면서 새로운 소비 트렌드의 채택이 촉진되고 있습니다. 도시화는 가공식품과 조리식품의 증가와 관련이 있기 때문입니다. 식량농업기구(FAO)에 따르면, 개발도상국에서 육류 수요가 증가하는 것은 주로 도시화가 급속히 진행되고 도시 거주자가 저소득 농촌 인구보다 식량에 더 많은 지출을 하는 경향에 기인합니다. 여유가 된다면 도시 거주자들은 고비용, 저칼로리 단백질 식품에 더 많은 돈을 쓸 것입니다.

아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 인상적인 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 왜냐하면 핫도그와 소시지는 중국과 일본과 같은 국가의 젊은 세대에게 매우 인기가 있기 때문입니다. 일부 아시아 국가에서 소비자의 1인당 소득이 증가하면 소비자가 핫도그와 같은 간편식품에 지출하도록 동기를 부여하여 시장 성장을 뒷받침할 수도 있습니다.

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세분화

주요 산업 발전:

• 2019년 4월, 중국 돼지고기 가공업체 Jinluo는 열처리 소시지 스낵의 새로운 시리즈를 출시하면서 건강에 관심이 있는 중국 개인을 대상으로 한 것으로 보고되었습니다.


• 2018년 러시아 최대의 소비자 중심 육류 제품 제조업체인 Cherkizovo Group은 완전 자동화된 훈제 소시지 공장을 설립했으며 2019년 10월에는 300개 이상의 소시지 제품 카테고리에 대한 포괄적인 브랜드 변경에 투자했습니다.