식초 시장 규모, 점유율 및 글로벌 동향 제품별(적포도주 식초, 발사믹 식초, 사과주 식초, 쌀 식초, 백색 증류 식초, 기타), 용도별(식품 및 음료, 제약, 농업, 기타), 유통 채널별(대형마트) /슈퍼마켓, 온라인 채널, 전문점, 기타) 및 지역 예측(2024~2032년)

식초는 음식의 맛을 향상시켜 더 바람직하게 만드는 데 큰 기여를 하기 때문에 수년 동안 요리의 중요한 부분으로 남아 있습니다. 사과, 라즈베리, 레몬, 허브 등과 같은 다양한 식초 맛의 가용성은 식품 및 음료 생산자가 식품에 이국적인 맛과 맛을 만들기 위해 제품을 고려하도록 권장하고 있습니다. 이와 함께 식초가 제공하는 맛 향상과 여러 가지 건강상의 이점은 식초가 폭넓게 적용되는 중요한 이유입니다. 또한 식초의 다기능 특성으로 인해 식품 및 음료, 의약품 등 다양한 응용 분야에 적합합니다.

식초 시장에서 활동하는 여러 주요 시장 참가자들은 시장에서의 입지를 유지하기 위해 소규모 소매업체와 협력하고 새롭고 이국적인 제품 출시에 집중함으로써 유통 네트워크를 강화하고 있습니다. Australian Vinegar, Acetifici Italiani, Bizen Chemical 및 Kraft Heinz는 전 세계 식초 시장에서 주요 시장 점유율을 차지하고 있는 핵심 기업입니다.

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식초는 맥주, 와인, 증류된 곡물 알코올, 사이다, 샴페인 등과 같은 에탄올 함유 성분을 사용하여 제조할 수 있는 발효된 산성 액체입니다. 식초 제조에는 다양한 박테리아 배양이 사용되며, 나중에 저온살균 식초에 열처리를 실시하여 모 배양균을 죽입니다. 음식에 신맛과 신맛을 유도하고 여러 식품의 맛의 균형을 맞추기 위해 식초가 널리 사용됩니다. 식초의 유통기한은 상당히 길고 산성도가 높기 때문에 조기 부패에 대한 저항력이 있습니다.

식초의 다기능 특성과 식초 소비와 관련된 여러 가지 건강상의 이점은 예측 기간 동안 식초 시장의 성장에 크게 기여할 것으로 예상됩니다. 식초에 존재하는 생리활성 성분은 잠재적인 항균 및 항당뇨병 특성과 함께 이상적인 항산화제를 만드는 데 기여합니다. 더욱이 식초의 뛰어난 세정력과 미네랄염, 리보플라빈의 함유량은 식초가 기능성 식품 성분으로 성장하는 데 도움을 주고 있습니다.

세계 식초 시장의 성장을 가로막는 주요 요인은 건강에 관심이 있는 인구의 급격한 증가로 인해 식품 선호도가 바뀌고 유기농 및 천연 식품의 채택이 증가했다는 점입니다.

대상 주요 플레이어

세계 식초 시장에 진출한 주요 기업으로는 Australian Vinegar, Kraft Heinz Company, Acetum, Bizen Chemical, Shanxi Shuita Vinegar, Acetifici Italiani Modena, Mizkan, Burg Groep, Carbonell, Charbonneaux Brabant, Eden Foods 등이 있습니다. .

세분화

발사믹 식초는 2016년 주요 시장 점유율을 차지했으며 이 부문은 제품이 제공하는 수많은 건강상의 이점으로 인해 예측 기간 동안 상당한 속도로 계속 확장될 것으로 예상됩니다. 포도를 원료로 한 발사믹 식초에는 폴리페놀 성분이 함유되어 있고 항산화 성분이 있어 면역력을 강화하고 당뇨, 심혈관 질환 등 각종 질병을 예방하는 효과가 있어 소비자들의 선호도가 높아지고 있다.

대형마트/슈퍼마켓은 예측 기간 동안 선진국과 개발도상국 전체에 걸쳐 식초 유통을 담당하는 주요 부문이 될 것으로 예상됩니다. 일상용품 및 식료품 구매를 위해 대형마트/슈퍼마켓에 대한 높은 소비자 의존도는 해당 부문의 성장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 또한, 새로운 식초 제품의 수가 증가하고 하이퍼스토어/슈퍼스토어에서 다양한 옵션을 이용할 수 있게 되면서 향후 몇 년 동안 이 부문의 성장이 가속화될 것입니다.

지역 분석

현재 유럽은 세계 식초 시장을 장악하고 있으며 이탈리아, 독일, 프랑스, ​​스페인 등 유럽의 주요 식초 생산국이 존재하기 때문에 예측 기간 동안 그 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다. 주요 식초 수출은 유럽에서 이루어지므로 이 지역은 예측 기간 동안 주요 수익 지분을 차지할 것으로 예상됩니다. 건강에 유익한 특성으로 인해 수요가 높은 이탈리아의 발사믹 식초 생산량이 많아지면 유럽 식초 시장의 성장이 더욱 가속화될 것으로 예상됩니다.

주요 산업 발전

• 2018년 10월, 미국에 본사를 둔 천연 보충제 제공업체인 Native Nutrition은 유기농 사과 식초 알약을 출시했습니다. 이 제품은 신진대사 및 소화 개선과 함께 체중 감량에 도움이 된다고 주장합니다.


• 2018년 6월, 인도의 아침 시리얼 브랜드 Bagrry's는 사과의 모체인 Bagrry's Apple Cider Vinegar를 출시했습니다. 이 제품은 여과되지 않고 가공되지 않은 식초이며 그 안에 사과의 효능이 들어있습니다.


• 2017년 4월, 콜로라도에 본사를 둔 냉압착 주스 회사인 Pressery는 스파클링 식초를 포함하여 제품 라인을 확장했습니다.